Super Video. Sehr gut erklärt und gezeigt! 👍🏻💪🏻🤘🏻 Klasse Bilder vom Elektrodenmikroskop! Ich ziehe die Küchenmesser einfach auf ein Rest Gürtel ab. Da ich es mir angewöhnt habe, die Messer selber zu schärfen. Habe ich festgestellt, das man beim Zwiebel schneiden nicht mehr weinen braucht und wenn ich Zwiebel schneide. Das mir das Messer ab und zu im Holz stehen bleibt, ich ziehe das Messer rückwärts über die Zwiebel und unten im Holz steht es dann ab und zu. Für mich ist Schären eine Entspannung bzw. es hat was Meditatives, jedenfalls für mich. 😁 Schönen Sonntag gewünscht.
Für alle Freunde perfekt geschärfter Messer und Werkzeuge haben wir in unserem Sortiment ein paar relativ neue Produkte vom Schärfe-Spezialist Jende. Wie weit geht Ihr beim Schärfen? Seid Ihr eher "Abziehen bis mit 3000 reicht vollkommen" oder eher "Der letzte Schliff mit Leder mehr muss schon sein"?
Hallo für mich ist das Abziehen mit dem JIS 3000 Stein und evtl. dann Leinen und Leder für die einfachen Messer. Die Messer welche richtig schneiden sollen, da gehe ich höher. Der Beitrag ist ganz interessant gemacht. Nur warum einen 6000 Stein und dann noch mit 4 Micron der 6000 müsste ja schon bei ca. 2 Micron sein. Statt der 0.25 Micron sagt der Sprecher das es mit 0.5 Micron abgezogen oder behandelt wird. Das entspricht zwar der Beschreibung bei Dictum allerdings nicht dem gezeigten Abziehblock. Da ich die Messer mit einem mit Chromoxid behandeltem Leder zum Schluss abziehe bin ich mir nicht sicher ob die Jende mit 0.25 Micron noch feiner ist. Auf jeden Fall ist das Video gut gemacht. Danke!
Wie haben wir nur früher unser Essen zubereitet, muss eine Qual gewesen sein... xD Naja, gibt ja sonst keine Probleme auf der Welt die zu lösen sind... Darf sich angesprochen fühlen wer will...
Jeder hat sein Hobby und so eine Anwendung gibt es nicht nur in der Küche, sondern auch in anderen handwerklichen Bereichen. Sie sollten dankbar sein, dass die Technik so weit ist, sonst könnten sie nicht im Luxus leben.
@@TheFireAce1992 Mein Luxus liegt tatsächlich nicht so sehr im HighTech... Ich bin mir fast sicher uneingeschränkt behaupten zu können, dass HighTech immer nur auf Kosten anderer geht, die ihn sich nicht leisten können. LowTechlösungen hingegen sind jedem offen... Beispiel: Veredelung von Proteinen in der Massentierhaltung gegenüber Müsli xD
@@einundsiebenziger5488 ist es wichtig für die Logik ob sie dämlich (von der Dame) oder herrlich (von dem Herren) ist? Mach doch einfach nen Beispiel um meinen Irrtum aufzuzeigen... da wäre allen ob Mann oder Frau geholfen :)
@einundsiebenziger5488 na du siehst schon warum ich nicht "nenn nen Beispiel" geschrieben hab, stilistisch völlig unbrauchbar! Ich weiß nicht ob du wirklich offen für die (inhaltliche) Überlegung bist, da du hier ja wirklich pedantisch auf (vermeintliche) formfehler in vielen Kommentaren und auch im Video hinweist. Aber seis drum, bist ja gebildet, deswegen überlasse ich dir auch etwas mitdenkarbeit: In meinem Beispiel weiter oben "Veredelung von Proteinen" gehe ich ja auf die Situation ein, dass mit viel technischem Aufwand Tiere industriell verarbeitet werden und das aus zwei Gründen: 1. Weil's angeblich lecker ist 2. Weil's Kultur/Status ist Die Schattenseite ist aber eben dass es aufs Gemeinwohl betrachtet völliger Unsinn ist. Stichwort Veredelungsverlust "Global gesehen werden ca.9,5 Billiarden Kalorien [4] in Pflanzenform produziert, von denen 55% direkt in den menschlichen Verbrauch gehen. 36% dieser Kalorien werden an Tiere verfüttert, von denen 89% wegen der Ineffizienz der Erzeugung von tierlichen Produkten verloren gehen. Die restlichen 9% der Kalorien sind für die Ernährung komplett verloren, weil sie für Bio-Treibstoffe und industrielle Anwendungen eingesetzt werden." (Quelle:thevactory.de/veredelungsverlust/) Mit High-Tech auf Kosten anderer meinte ich vermutlich das... in der DDR gab's Einheitsverpackungen, gut recyclebar. heute wird Erdöl zu einer Unzahl an verschiedenen Kunststoffen verarbeitet (veredelt), so dass es nicht mehr recyclebar ist. Veredelung kommt ja vermutlich auch von Verlust. Nur wer reich ist kann verschwenderisch leben.. ist halt irgendwie egoistisch ;)
vollkommen sinnlos mit 0.5 zu polieren da diese Schaerfe und Fasse zu unbeständig ist = einer feinen Folie um Schokolade einzuwickeln, dazu ist es gut genug
Super Video.
Sehr gut erklärt und gezeigt! 👍🏻💪🏻🤘🏻
Klasse Bilder vom Elektrodenmikroskop!
Ich ziehe die Küchenmesser einfach auf ein Rest Gürtel ab.
Da ich es mir angewöhnt habe, die Messer selber zu schärfen. Habe ich festgestellt, das man beim Zwiebel schneiden nicht mehr weinen braucht und wenn ich Zwiebel schneide. Das mir das Messer ab und zu im Holz stehen bleibt, ich ziehe das Messer rückwärts über die Zwiebel und unten im Holz steht es dann ab und zu.
Für mich ist Schären eine Entspannung bzw. es hat was Meditatives, jedenfalls für mich. 😁
Schönen Sonntag gewünscht.
Danke für das Video es war wieder sehr Interessant. 👍👍👍+ Grüße aus Erfurt 🙋♂️
Für alle Freunde perfekt geschärfter Messer und Werkzeuge haben wir in unserem Sortiment ein paar relativ neue Produkte vom Schärfe-Spezialist Jende. Wie weit geht Ihr beim Schärfen? Seid Ihr eher "Abziehen bis mit 3000 reicht vollkommen" oder eher "Der letzte Schliff mit Leder mehr muss schon sein"?
Hallo für mich ist das Abziehen mit dem JIS 3000 Stein und evtl. dann Leinen und Leder für die einfachen Messer.
Die Messer welche richtig schneiden sollen, da gehe ich höher.
Der Beitrag ist ganz interessant gemacht. Nur warum einen 6000 Stein und dann noch mit 4 Micron der 6000 müsste ja schon bei ca. 2 Micron sein.
Statt der 0.25 Micron sagt der Sprecher das es mit 0.5 Micron abgezogen oder behandelt wird.
Das entspricht zwar der Beschreibung bei Dictum allerdings nicht dem gezeigten Abziehblock.
Da ich die Messer mit einem mit Chromoxid behandeltem Leder zum Schluss abziehe bin ich mir nicht sicher ob die Jende mit 0.25 Micron noch feiner ist.
Auf jeden Fall ist das Video gut gemacht.
Danke!
Welches Mikroskop verwendet ihr?
Für solche Aufnahmen mit 1000facher Vergrößerung gibt es spezialisierte Dienstleister, bei denen wir die Aufnahmen anfertigen lassen.
@@dictum schade. Ich würde mir gerne ein ordentliches Mikroskop zulegen, sofern es einigermaßen erschwinglich ist.
@@spagati das ist kein optisches Mikroskop....
Nicht jedes "bildgebende Verfahren" ist optisch. Hier werden Elektronenmikroskope verwendet.
Ich ziehe seit ich selber Schärfe immer mit Leder und Emulsion ab. Bisher allerdings nur mit 1Micron….
Wie haben wir nur früher unser Essen zubereitet, muss eine Qual gewesen sein... xD Naja, gibt ja sonst keine Probleme auf der Welt die zu lösen sind... Darf sich angesprochen fühlen wer will...
Jeder hat sein Hobby und so eine Anwendung gibt es nicht nur in der Küche, sondern auch in anderen handwerklichen Bereichen. Sie sollten dankbar sein, dass die Technik so weit ist, sonst könnten sie nicht im Luxus leben.
@@TheFireAce1992 Mein Luxus liegt tatsächlich nicht so sehr im HighTech... Ich bin mir fast sicher uneingeschränkt behaupten zu können, dass HighTech immer nur auf Kosten anderer geht, die ihn sich nicht leisten können. LowTechlösungen hingegen sind jedem offen... Beispiel: Veredelung von Proteinen in der Massentierhaltung gegenüber Müsli xD
@@einundsiebenziger5488 ist es wichtig für die Logik ob sie dämlich (von der Dame) oder herrlich (von dem Herren) ist? Mach doch einfach nen Beispiel um meinen Irrtum aufzuzeigen... da wäre allen ob Mann oder Frau geholfen :)
@einundsiebenziger5488 na du siehst schon warum ich nicht "nenn nen Beispiel" geschrieben hab, stilistisch völlig unbrauchbar! Ich weiß nicht ob du wirklich offen für die (inhaltliche) Überlegung bist, da du hier ja wirklich pedantisch auf (vermeintliche) formfehler in vielen Kommentaren und auch im Video hinweist.
Aber seis drum, bist ja gebildet, deswegen überlasse ich dir auch etwas mitdenkarbeit:
In meinem Beispiel weiter oben "Veredelung von Proteinen" gehe ich ja auf die Situation ein, dass mit viel technischem Aufwand Tiere industriell verarbeitet werden und das aus zwei Gründen:
1. Weil's angeblich lecker ist
2. Weil's Kultur/Status ist
Die Schattenseite ist aber eben dass es aufs Gemeinwohl betrachtet völliger Unsinn ist.
Stichwort Veredelungsverlust
"Global gesehen werden ca.9,5 Billiarden Kalorien [4] in Pflanzenform produziert, von denen 55% direkt in den menschlichen Verbrauch gehen.
36% dieser Kalorien werden an Tiere verfüttert, von denen 89% wegen der Ineffizienz der Erzeugung von tierlichen Produkten verloren gehen. Die restlichen 9% der Kalorien sind für die Ernährung komplett verloren, weil sie für Bio-Treibstoffe und industrielle Anwendungen eingesetzt werden."
(Quelle:thevactory.de/veredelungsverlust/)
Mit High-Tech auf Kosten anderer meinte ich vermutlich das... in der DDR gab's Einheitsverpackungen, gut recyclebar. heute wird Erdöl zu einer Unzahl an verschiedenen Kunststoffen verarbeitet (veredelt), so dass es nicht mehr recyclebar ist.
Veredelung kommt ja vermutlich auch von Verlust. Nur wer reich ist kann verschwenderisch leben.. ist halt irgendwie egoistisch ;)
@@einundsiebenziger5488hab dir mal geantwortet
vollkommen sinnlos mit 0.5 zu polieren da diese Schaerfe und Fasse zu unbeständig ist = einer feinen Folie um Schokolade einzuwickeln, dazu ist es gut genug