Καλημέρα Πολύ πετυχημένη η συνταγή!! Βγήκε κανονική γεύση από παριζάκι αλλά για τα γούστα μας λίγο πιο ελαφριά. Την επόμενη φορά θα αυξήσω κατά 25% τα μπαχαρικά και θα προσθέσω και λίγο παντζαρόζουμο για να βελτιωθεί το χρώμα. Ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες σου συνταγές!!
Μπράβο για τα βίντεο σας. Μια ερώτηση αν έχετε την καλοσύνη. Επειδή είδα φτιάξατε μπόλικα. Ποσο χρόνο αντέχουν στο ψυγείο σφραγισμένα, εννοώ και πόσο αν το έχετε ανοίξει το κάθε παριζακι; Με φοβίζει ότι αν δεν κάνω κάτι σωστά, μη φύγουμε αδιάβαστοι......
Γεια σας, πολύ ωραία συνταγή, θα τη δοκιμάσω σίγουρα. Μία ερώτηση θέλω να σας κάνω, την πλαστική συσκευασία που γεμίσατε το παριζάκι που τη βρήκατε; Πώς μπορεί να την προμηθευτει κάποιος;
Καλησπέρα φίλε φτιάχνω χρόνια φρεσκα λουκανικα κ είπα να το ρίξω κ γω λίγο στα βραστά...εξήγησε μου αν ξέρεις γιατί μου ξεράσεις νερό εσωτερικά του περιβληματος? Σίγουρα ήταν καλά δεμένο...γιατί το χει κρατήσει μέσα κ με το άνοιγμα κόβοντας το περιβλημα φευγει
Μάλλον δεν τα γεμισες καλά και είχαν αέρα.όλα τα άλλα σωστά; θερμοκρασία νερου; μήπως τα έβρασες στην κατσαρόλα και ήταν μεγαλυτερη η θερμόκρασια και ξερασε τα νερά;
Κάνει αλλα θα πρέπει να έχει σταθερή θερμοκρασία 75 βαθμούς , στην κατσαρόλα θα πρέπει να έχετε θερμόμετρο να την σταθεροποιήσετε 75-78 βαθμούς με αυξομειώσεις στο κουμπί του ματιού της κουζίνας, και θα υπολογίσετε 10 λεπτά βράσιμο ανα ένα πόντο διάμετρο του εντέρου. το συγκεκριμένο έντερο είναι 9 πόντους και έβρασε γύρο στην μιαμιση ώρα,το μηχάνημα αυτό κρατά την θερμοκρασία του νερού σταθερή όσο διαρκει ο βρασμος και λέγεται sous vide, το βρίσκεις στο σκρούτζ,ευχαριστώ για το σχόλιο.
φιλε μου χωρις να ειμαι γνωστης αλλα οσες φορες δοκιμασα διαφορες συνταγες για παριζα σαλαμακια κτλπ ποτε μα ποτε δε μου βγηκε κοκκινο το χρωμα οπως τα αγοραστα οσο κ να προσεξα την θερμοκρασια εχω βαλει κ σε καποιες κρασι η παντζαρι παρολαυτα βγηκε ψιλοασπρο. οποτε νομιζω χρειαζεσαι ρονερ κ νιτρικο αλλας για παρομοια με τα αγοραστα αποτελεσματα ετσι?? για πες μου μια γνωμη σαν ειδικος γιατι εχω απογοητευτεί ευχαριστω..
Καλησπέρα φίλε μου, επειδή στην επεξεργασία στα μαχαίρια που κάνουμε ανεβαίνει η θερμοκρασία στο κρέας βάζουμε πάγο για να την κρατήσει χαμηλά,.. και έτσι δεν θα έχουμε τον κίνδυνο να διαχωριστεί το λίπος.
Καλημέρα
Πολύ πετυχημένη η συνταγή!!
Βγήκε κανονική γεύση από παριζάκι αλλά για τα γούστα μας λίγο πιο ελαφριά.
Την επόμενη φορά θα αυξήσω κατά 25% τα μπαχαρικά και θα προσθέσω και λίγο παντζαρόζουμο για να βελτιωθεί το χρώμα.
Ευχαριστώ πολύ για τις ωραίες σου συνταγές!!
Να σε καλά φίλε μου, καλή επιτυχία.
Μπράβο για τα βίντεο σας.
Μια ερώτηση αν έχετε την καλοσύνη.
Επειδή είδα φτιάξατε μπόλικα.
Ποσο χρόνο αντέχουν στο ψυγείο σφραγισμένα, εννοώ και πόσο αν το έχετε ανοίξει το κάθε παριζακι;
Με φοβίζει ότι αν δεν κάνω κάτι σωστά, μη φύγουμε αδιάβαστοι......
Σας ευχαριστω πολυ, κραταει οσο ενα μαγειρεμενο φαγητο, 4-6 μερες αν φτιαξετε να κανετε μικρη ποσοτητα.
Γεια σας, πολύ ωραία συνταγή, θα τη δοκιμάσω σίγουρα. Μία ερώτηση θέλω να σας κάνω, την πλαστική συσκευασία που γεμίσατε το παριζάκι που τη βρήκατε; Πώς μπορεί να την προμηθευτει κάποιος;
artemisia.gr/ Εδώ έχει ό,τι έντερα θέλετε.
Γειά σας
Θα μπορούσα να το κάνω με μοσχαρίσιο έντερο Νο 40 γιατί δεν κατάφερα να βρώ τεχνητά έντερο;
Το μαγαζί που προτείνατε θα έχει τον επόμενο μήνα
Φυσικά και μπορείτε, μην ξεχνάτε τον χρόνο βρασμού , για κάθε πόντο διάμετρο 10 λεπτά βράσιμο.
Ευχαριστώ πολύ!!
Καλησπέρα φίλε φτιάχνω χρόνια φρεσκα λουκανικα κ είπα να το ρίξω κ γω λίγο στα βραστά...εξήγησε μου αν ξέρεις γιατί μου ξεράσεις νερό εσωτερικά του περιβληματος? Σίγουρα ήταν καλά δεμένο...γιατί το χει κρατήσει μέσα κ με το άνοιγμα κόβοντας το περιβλημα φευγει
Μήπως δεν ήταν πλαστικό το έντερο και είχε πόρους;
Όχι πλαστικο είναι σαν το δικό σου.. κ άλλα δύο μου άφησαν καινο μέσα κ ζαροσαν
Μάλλον δεν τα γεμισες καλά και είχαν αέρα.όλα τα άλλα σωστά; θερμοκρασία νερου; μήπως τα έβρασες στην κατσαρόλα και ήταν μεγαλυτερη η θερμόκρασια και ξερασε τα νερά;
@@-sausages1429 Καλησπέρα σας,το ίδιο πρόβλημα και εγώ.Το δοκίμασα σήμερα δεύτερη φορά και πάλι τα ίδια.Δεν μπορώ να καταλάβω τι φταίει.
@@tasospol7594 φίλε μου μπορεις να μου στείλεις ενα τηλ στο mail yfa_69@yahoo.gr να σε πάρω τηλ ?
Πολύ ωραίο φαίνεται μπράβο σας.Δεν καταλαβα που το βρασατε. Απλή κατσαρόλα δεν κάνει??
Κάνει αλλα θα πρέπει να έχει σταθερή θερμοκρασία 75 βαθμούς , στην κατσαρόλα θα πρέπει να έχετε θερμόμετρο να την σταθεροποιήσετε 75-78 βαθμούς με αυξομειώσεις στο κουμπί του ματιού της κουζίνας, και θα υπολογίσετε 10 λεπτά βράσιμο ανα ένα πόντο διάμετρο του εντέρου. το συγκεκριμένο έντερο είναι 9 πόντους και έβρασε γύρο στην μιαμιση ώρα,το μηχάνημα αυτό κρατά την θερμοκρασία του νερού σταθερή όσο διαρκει ο βρασμος και λέγεται sous vide, το βρίσκεις στο σκρούτζ,ευχαριστώ για το σχόλιο.
Πως την ζηταμε αυτην την συσκευασία αμα κανουνε τηλεφωνικη παραγγελία
Έντερο πλαστικό για παριζάκι
φιλε μου χωρις να ειμαι γνωστης αλλα οσες φορες δοκιμασα διαφορες συνταγες για παριζα σαλαμακια κτλπ ποτε μα ποτε δε μου βγηκε κοκκινο το χρωμα οπως τα αγοραστα
οσο κ να προσεξα την θερμοκρασια εχω βαλει κ σε καποιες κρασι η παντζαρι παρολαυτα βγηκε ψιλοασπρο. οποτε νομιζω χρειαζεσαι ρονερ κ νιτρικο αλλας για παρομοια με τα αγοραστα αποτελεσματα ετσι?? για πες μου μια γνωμη σαν ειδικος γιατι εχω απογοητευτεί ευχαριστω..
Πολυ σωστα χρειαζεται να μπουν νιτρικα, αλλα δεν θελουμε νιτρικα.φτιαξε την γευση γιατι το σπιτικο σαν τα αγοραστα δεν θα ειναι. Καλη επιτυχια.
@@-sausages1429 ευχαριστω συνεχισε τη καλη δουλεια..
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΣΑΣ ΤΡΙΜΑ ΠΑΓΟΥ ΓΙΤΗ ΡΙΧΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΟΧΙ ΝΕΡΟ
Καλησπέρα φίλε μου, επειδή στην επεξεργασία στα μαχαίρια που κάνουμε ανεβαίνει η θερμοκρασία στο κρέας βάζουμε πάγο για να την κρατήσει χαμηλά,.. και έτσι δεν θα έχουμε τον κίνδυνο να διαχωριστεί το λίπος.
@@-sausages1429 ΚΑΙ ΚΑΤΙ ΑΚΟΜΑ ΠΟΥ ΜΠΟΡΩ ΝΑ ΒΡΩ ΕΝΕΡΟ
@@ΚωνσταντίνοςΤαμπαρασartemisia.gr
@@-sausages1429 ΕΥΧΑΡΗΣΤΩ ΠΟΛΥ