Delicioso!!PAN CASERO relleno de JAMÃN y QUESO/Dulce Hogar Recetas
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 3 āļ.āļ. 2024
- Delicioso pan relleno de queso. Queda muy suave, con una miga tierna y esponjosa y un delicioso aroma a mantequilla. Es un pan muy rico, te lo recomiendoð
RECETA ð
600 g de harina de trigo todo uso (la que estoy utilizando contiene 12 gramos de proteÃna, ÃĐsta informaciÃģn la encuentras al reverso del empaque)
10 g de levadura seca instantÃĄnea (30g si usas levadura fresca)
45 g azÚcar
10 g sal
225 ML de leche
150- 225 ML de agua (dependerÃĄ de la capacidad de absorciÃģn de tu harina)
140 g de mantequilla sin sal derretida
RECETA EN TAZAS MEDIDORAS (de 225 ML)
5 tazas de harina de trigo (12 g de proteÃna)
1 cda. (Tbsp) levadura seca instantÃĄnea. (3 cds. Si usas levadura fresca).
3 cdas. (Tbsp) AzÚcar
1/2 cda. (Tbsp) sal
1 taza de leche
2/3 taza a 1 taza de leche (dependerÃĄ de la capacidad de absorciÃģn de tu harina)
2/3 taza mantequilla sin sal derretida
PUNTOS IMPORTANTES EN LA ELABORACIÃN DEL PAN:
*HARINA: Debe ser harina de trigo 100% que no contenga polvos de hornear (NO leudante) La que estoy utilizando contiene 12 g de proteÃna. Ãsta informaciÃģn la encuentras al reverso del empaque, aunque puedes usar a partir de 10, 11, 12 g de proteÃna. Menos de 10 gramos no te la recomiendo, ya que estarÃa muy refinada, no absorbe mucho lÃquido (queda aguada) y no desarrollarÃa bien el gluten, que es lo que da estructura al pan y hace que queden desarrollados y esponjosos.
CADA HARINA tiene DIFERENTE CAPACIDAD DE ABSORCIÃN es decir algunas absorben mÃĄs lÃquido que otras, probablemente requieras un poco mÃĄs o menos de agua. Si es asÃ, te sugiero que agregues poco a poco sin pasarte de lÃquido para que no requieras despuÃĐs aÃąadir mÃĄs harina. Puedes comenzar agregando 150 ML y si hace falta despuÃĐs por cucharada hasta obtener la consistencia deseada.
SI USAS LEVADURA FRESCA: usa 30g ya que regularmente se utiliza el triple de lo que usarÃas de levadura seca.
PUEDES USAR ACEITE en caso de no conseguir mantequilla.
PARA DISOLVER LA LEVADURA: Recuerda que estamos trabajando con un SER VIVO y la levadura es sensible a ciertas temperaturas. Usa agua/leche tibia, NO CALIENTE de tal manera que al introducir un dedo sea tolerable y NO te quemes. Si quieres usar termÃģmetro serÃa entre 32 y 38 grados Celsius (90 y 100 grados Fahrenheit). Si el agua estÃĄ muy frÃa, la levadura no se activarÃĄ. Si el agua estÃĄ caliente, la levadura morirÃĄ. Si esto sucede la masa no crecerÃĄ y quedarÃĄ un pan apelmazado y duro.
AMASADO: El tiempo de amasado dependerÃĄ de tu habilidad y experiencia. Regularmente tardo entre 10-20 minutos en amasar sin parar. Cuando iniciÃĐ en la prÃĄctica del pan lleguÃĐ a tardar hasta 45 minutos! Asà es que no te preocupes si te tardas un poco mÃĄs.TÚ puedes tardar mÃĄs o menos tiempo. Si es la primera vez que haces pan quizÃĄ te resulte algo cansado. Si no tienes experiencia en amasar te sugiero que uses el amasado en bloque; es decir, amasas 10 minutos, reposas 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten (estÃĐ elÃĄstica y manejable). Si no desarrollamos el gluten de nuestra masa el pan no crece. Ya que durante el reposo se genera gas carbÃģnico (lo que da volumen a la masa) y necesita una masa resistente que pueda contenerlo para que al momento de hornear o cocinar quede esponjoso.Y LO MÃS IMPORTANTE: El pan es cuestiÃģn de prÃĄctica MUCHA PRÃCTICA. No te desanimes si no sale a la primera. Es normalð
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