Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
Boa noite, Chef José Carlos. Hoje comprei uma farinha aqui de Santos que custa barato e é 12gr de proteína cada 100gr e diz que é para pastel. Agora vim pesquisar no TH-cam algo sobre as diferenças das farinhas e ainda bem que peguei essa marca! Muito boa sua aula! Estou fazendo uma massa de longa fermentação para esfiha. Obrigada!
Sou pizzaiolo no Sul e uso o trigo Orquídea, pensa em um trigo nacional de longa fermentação (uso em 48 hs) de excelente qualidade! Elástico, ótima aparência etc. Fiz teste com o Dona Benta e o Anaconda mas não aprovou!! Estou testando uma segundo trigo para ter uma segunda opção, vai que o Orquídea um dia sai do mercado kkkk. Obg pelo vídeo meu amigo sempre e acompanho o canal e já me ajudou muito 👏👏👏
Bom dia! Com o intuito de colaboração, informo que encontrei no pão de açucar uma farinha que anuncia ter 6,8% de proteína por 50 gramas...a marca é Lena do moinho Paulista.abs
Boa noite Chef, ninguém ensina como Sr, ninguém fala a marca da farinha, eu só aprendi a fazer uma pizza boa porque o Sr ensinou a gente a usar os tipos de farinha isso foi muito importante, acabei de fazer uma boa pizza, abraço Chef desejo tudo de bom pro Sr.
amei a dica não sabia disso de proteína obg chefe a cada dia aprendo mais e mais que Deus lhe Abençoe e lhe dê muita saúde e prosperidade o senhor merece com todas essa humildade , e simplicidade obg de verdade pelas dicas agora aprendi algo mais que eu não sabia , quando for comprarinja farinha irei ver as proteinas
Ótimo vídeo, chef! Não sei se você viu um comentário meu antigo, mas, eu indiquei seu canal para um amigo meu e ele passou a assistir e fazer pizzas seguindo vossos conselhos. Esse mesmo amigo, no final do ano passado, me presenteou com uma farinha Caputo Cuoco italiana. Obrigado, chef, além das dicas de culinária, seu canal também fortalece amizades! Um abraço!
Olá meu grande amigo João Pedro, me lembro sim de um comentário seu falando de seu amigo... Que bacana saber disso! Com certeza uma das coisas que mais me fazem feliz é a quantidade de amizades boas que tenho feito aqui... E a sua é uma delas! Um forte abraço meu amigo, fique com Deus!!!
Com suas aulas de gastronomia está na verdade, incentivando e valorizando importância de estar junto da família e amigos. O Sr já percebeu isso ? Abraço!!!
Sim! Valorizo muito o tempo que passamos ao lado das pessoas que amamos! Fazer uma bela pizza para confraternizar com a família é uma bênção de Deus! Abraços!
Melhor canal de culinária que eu já assisti. A sua simplicidade e tranquilidade, juntamente com o dom para ensinar, facilita muito o aprendizado. Parabéns pela iniciativa e pelo canal, todas as suas dicas funcionam plenamente.
Estou mastigando os videos que você posta Chef José Carlos e não posso deixar de parabenizar. Anoto todas as dicas, todos os macetes e está contribuindo imensamente para que eu possa aperfeiçoar as técnicas de preparo de pizzas. Se todas as pessoas tivessem essa disposição e paciência o mundo seria bem melhor! Obrigado de coração meu amigo.
Chef tenho seguido todos os seus conselhos e estou testanto minhas pizzas para iniciar um pequeno delivery muito obrigado por todas as dicas, que Deus o abençoe grandemente 🙇♂️🙇♂️
Nada, absolutamente nada consegue ser feito e replicado sem controle!! E por isso dicas de análise da composição dos materiais (farinha, nesse caso) como essa eu considero sensacionais!!! Peço/sugiro outros vídeos sobre análise de leveduras. Muito, muito boa aula! Parabéns!
chef, eu so deixo esta mensagem pra mostrar meus respeitos e te agradecer por as dicas maravilhosas que o senhor nos traz, obrigado por tudo. salve desde o paraguai 🙏🏼
José Carlos, excelente aula sobre farinhas, como sempre, sendo um grande multiplicador de conhecimento ... 👏👏👏👏👏 pessoas como vc que fazem a diferença no mundo ... muito obrigado!
Caso vai fazer inscrição para duas pessoas me envie um e-mail para contato@chefjosecarlos.com.br que passo um cupom de desconto! Abraços, fique com Deus
Chef, Sempre gostei muito de cozinhar, foi criado com minha mãe fazendo almoço pra fora Tenho um filho, ( joão Pedro) que gosta muito de uma boa cozinha e por sua vez para agradar o cliente ( kkk) eu procuro dar o melhor, mas, as vezez que ele me pedia pra fazer uma pizza eu sempre me negava; tentei ate por 2 vezes, mas não gostei da experiencia, achava um saco apesar de gostar e sentir prazer em cozinhar; porém, ele vez ou outra me pedia pra fazer uma pizza, ai esses dias de quarentena comecei a pesquisar e assisti no seu canal o Sr. fazendo a massa PAN, gostei da maneira que o Sr. ensinava, fiz a experiencia..... E foi o maior sucesso... ficou excelente... muito obrigado chef José e PARABÉNS... VALEU. MOACYR FERREIRA
Depois disso temos que escrever PARAFRASEANDO o versículo 14 do capítulo 2 do apóstolo Lucas: Glória a Deus nas alturas, e paz na terra aos homens de boa vontade, isto é, o Chef José Carlos" Valeu mais uma vez QUERIDO!!!
Bom dia meu querido amigo Beto Lazzarini, agradeço pelas carinhosas palavras, não sei se mereço, mas realmente me incentivam a continuar com este trabalho e melhorar a cada dia! Fico muito feliz que o conteúdo de meus vídeos possam estar sendo relevantes a todos os amigos que acompanham o canal. Um forte abraço, Deus abençoe sempre a você, seus familiares e todos que acompanham o canal.
Bom dia Prof José Carlos..muito grato pelo vídeo...e parabéns..por compartilhar com humildade e a ir seus conhecimentos..tenho uma dúvida será que a farinha Primor será boa para pizzas..tem acho que acima de 6 em proteína..de antemão Obrigado...que Deus te abençoe
Boa Tarde! Sou nova no canal e já estou apaxonada por cada aula . Chefe vendo suas explicações sobre trigo , comprei Renata Semolina de Trigo Durum. Como uso esse tipo de trigo. Tipo posso usar ela misturada a trigo específico pra pizza , para um kilo de trigo para pizza quanto posso colocar a trigo durum? Obrigado pelos ensinamentos vc é top das galáxias.
Bom dia Estou iniciando assistir seus vídeos...ótima didática Vc fez comentário das farinhas nacionais de pastel q seria boa p pizza tbm....p isso verifico tbm calor proteína.... Agradeço
Bom dia, primeiro muito bom e esclarecedor vídeo! Foi ótimo para mim! Queria tirar uma dúvida, li uma vez (não vou lembrar onde), que usar limão na massa, ajuda a ativa o glútem e deixa a massa mais aerada, isso procede? Grande abraço e obrigado
Chef José Carlos, excelente o seu curso,me ajudou e está ajudando sempre,fiz uma experiência com a farinha Primor,esta tem 5,5 de proteína e a massa ficou muito boa com a maturação de 4 a 8 horas , um forte abraço
Boa tarde chef. Primeiramente que Deus abençoe sua vida e de sua família cada vez mais, o Sr é uma pessoa diferenciada, passa com carinho tudo o que sabe. Aqui na minha cidade a única farinha italiana que encontro é a la Molisana, com umidade máxima 14,5% e eu gostaria de saber: quanto de água posso usar? E se com essa farinha até quantas horas posso maturar? Desde já agradeço. Muito obrigado chef.
Olá Daniel boa noite! Lá Molisana é clássica, talvez uns 550ml de água... Precisa fazer testes... Inicie com 500ml e depois se precisar coloque aos pouquinhos... Ideal maturar entre 8 a 12 horas na geladeira 4º C a 6º C. Grande abraço
Chef bom dia, a Farinha Colavita é boa para fazer pizza, das italianas e a única que achei na minha região para esse final de semana . Me ajude com alguma dica, grande abraço
Boa noite, Chef.. Estou adorando seu canal, hoje fui no mercado e fiquei olhando as informações das farinhas, e achei uma farinha com 7 gramas de proteínas para cada 50gr de farinha, ou seja 14%.. certo?.. Sem contar que foi a mais barata do mercado R$ 1.59.. Se baseando nas farinhas que você apresentou ela seria a melhor, tem até mais proteínas do que a italiana.. Chama Farinha Globo... Conhece?. Obrigado, vou fazer os cursos com vc...
Olá Alessandro, boa tarde estimado amigo. As mesmas farinhas que indico para pizzas eu indico para as esfihas, porém só as de curta fermentação, ok? Pode ser essas tipo 1 com proteína entre 10 a 11%. Um grande abraço meu amigo!!
Bom vamos la as farinha de 50g que tem 5% de proteinas farinhas com 100% gramas com 12% de proteinas no total temos 100g ficarias 10% e 100g ficaria em 12% Farinha nita ela tem 6% cada 50g no total 100 gramas ela tem 12% ótima farinha somente compro ela aqui em casa! Muito obrigado pelo video!
Bom dia CHEF. Parabens pelo video. Tire uma dúvida comprei uma farinha da marca Graziella tipo 1 com valor de proteina 50g 7%. Bem fina e branca . So que quando assada ela fica um pouco amarelada nas bordas . Normal? E esta farinha e boa? Abracos
mestre, tire-me uma dúvida, por favor. A marca Dona Benta tem uma linha para pizza com mais de 12 % de proteina, essa seria então a melhor opção do mercado nacional hoje? vi também que a anaconda tem uma farinha para pizza de longa fermentação, voce recomenda? qual seria definitivamente a melhor nacional para uma pizza profissional, forno a lenha para curta e longa fermentação. obrigado
Chef parabens show prazer conhecer adoro pizza sempre queria saber as técnicas, sempre fiz caseira aprendi mama, sei técnicas profissional não tive oportunidade muito obrigado mesmo!🙏🏻✝️🤝
Olá Chef ! Cada día gosto mais do seu canal. Queria uma dica sua. Até agora eu estava usando Anaconda común. Mas ouvi você falar das Anaconda especiais. Num vídeo até vc recomenda a “pastel” para fazer pizza, ao invés da “Pizza” Porque? E o que você acha da Premiun? É melhor que as outras duas? Me ajude nessa escolha! Obrigado!
Bom dia, Chef José Carlos! Como eu nao tenho muito tempo livre para assistir suas aulas no youtube,onde eu compro seus livros do curso de pizza,para que eu possa fazer para meus netos uma pizza com a recita bâsica. Não vou aprender par comercializar, é somente para degustar com minha família. Abraços.
Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
Boa noite, Chef José Carlos. Hoje comprei uma farinha aqui de Santos que custa barato e é 12gr de proteína cada 100gr e diz que é para pastel. Agora vim pesquisar no TH-cam algo sobre as diferenças das farinhas e ainda bem que peguei essa marca! Muito boa sua aula! Estou fazendo uma massa de longa fermentação para esfiha. Obrigada!
Amigo que farinha foi essa que vc usou? Ainda está indo bem?
@@okdoctoday usei Nita para pastel, ficou muito boa!
Nss tbm usei esse tia nena que farinha boa viu tem 12 de proteína tbm gostei dela
Sou pizzaiolo no Sul e uso o trigo Orquídea, pensa em um trigo nacional de longa fermentação (uso em 48 hs) de excelente qualidade! Elástico, ótima aparência etc. Fiz teste com o Dona Benta e o Anaconda mas não aprovou!! Estou testando uma segundo trigo para ter uma segunda opção, vai que o Orquídea um dia sai do mercado kkkk. Obg pelo vídeo meu amigo sempre e acompanho o canal e já me ajudou muito 👏👏👏
qual hidratação usa nessa farinha orquida, amigo?
Eu uso a farinha Rosa Branca fica muito bom também
Na hora de comprar eu sempre me confundo entre a Roseflor e a Orquídea
Bom dia!
Com o intuito de colaboração, informo que encontrei no pão de açucar uma farinha que anuncia ter 6,8% de proteína por 50 gramas...a marca é Lena do moinho Paulista.abs
José Carlos, acabei de fazer um pedido na casa das farinhas, em 4 dias estarei com elas em mãos, e depois é só seguir suas maravilhosas aulas.🙏🙏🙏🙏🙏
Boa noite Chef, ninguém ensina como Sr, ninguém fala a marca da farinha, eu só aprendi a fazer uma pizza boa porque o Sr ensinou a gente a usar os tipos de farinha isso foi muito importante, acabei de fazer uma boa pizza, abraço Chef desejo tudo de bom pro Sr.
Olá Luiz, obrigado pelas palavras meu bom amigo, fico feliz em ajudar! Tudo de bom pra você também, um grande abraço, fique com Deus!
Pessoa iluminada que só acrescenta boas coisas em nossas vida. Parabéns Chef !
O chef é muito didático e de uma simplicidade incrível.
Parabéns chef.
Obrigado Jessé, um grande abraço meu amigo!
Amei! Culinária é química... E química é uma ciência exata👏👏👏👏🤗
amei a dica não sabia disso de proteína obg chefe a cada dia aprendo mais e mais que Deus lhe Abençoe e lhe dê muita saúde e prosperidade o senhor merece com todas essa humildade , e simplicidade obg de verdade pelas dicas agora aprendi algo mais que eu não sabia , quando for comprarinja farinha irei ver as proteinas
Ótimo vídeo, chef! Não sei se você viu um comentário meu antigo, mas, eu indiquei seu canal para um amigo meu e ele passou a assistir e fazer pizzas seguindo vossos conselhos. Esse mesmo amigo, no final do ano passado, me presenteou com uma farinha Caputo Cuoco italiana. Obrigado, chef, além das dicas de culinária, seu canal também fortalece amizades! Um abraço!
Olá meu grande amigo João Pedro, me lembro sim de um comentário seu falando de seu amigo... Que bacana saber disso! Com certeza uma das coisas que mais me fazem feliz é a quantidade de amizades boas que tenho feito aqui... E a sua é uma delas! Um forte abraço meu amigo, fique com Deus!!!
Com suas aulas de gastronomia está na verdade, incentivando e valorizando importância de estar junto da família e amigos.
O Sr já percebeu isso ?
Abraço!!!
Sim! Valorizo muito o tempo que passamos ao lado das pessoas que amamos! Fazer uma bela pizza para confraternizar com a família é uma bênção de Deus! Abraços!
Melhor canal de culinária que eu já assisti. A sua simplicidade e tranquilidade, juntamente com o dom para ensinar, facilita muito o aprendizado. Parabéns pela iniciativa e pelo canal, todas as suas dicas funcionam plenamente.
Verdade
Estou mastigando os videos que você posta Chef José Carlos e não posso deixar de parabenizar. Anoto todas as dicas, todos os macetes e está contribuindo imensamente para que eu possa aperfeiçoar as técnicas de preparo de pizzas. Se todas as pessoas tivessem essa disposição e paciência o mundo seria bem melhor! Obrigado de coração meu amigo.
Excelente vídeo. Maravilhosas dicas, bem didático e apresentado por uma pessoa muito profissional e agradável.
Amei este vídeo!! Vou assistir seu curso, estou entusiasmada. Seus vídeos são muito técnicos, os melhores que já vi!!
Boa tarde, Renata! Fico feliz em saber! Deus abençoe!
Chef José Carlos, o senhor é um verdadeiro cavalheiro. Obrigada pelas dicas💜
Chef tenho seguido todos os seus conselhos e estou testanto minhas pizzas para iniciar um pequeno delivery muito obrigado por todas as dicas, que Deus o abençoe grandemente 🙇♂️🙇♂️
Obrigada chef Deus abençoe o senhor por passar o seu conhecimento eu estou aprendendo muito.... GRATIDÃO
Gostei muito das dicas ,muito valiosas.Parabéns por nos ensinar c tanto carinho...vc realmente é muito dedicado e ama o q faz.
Parabens meu caro colega. Deus te abeçoe por compartilhar (GRATUITAMENTE) esses conhecimentos e dicas!!!!
Que Deus abençoe você e sua família! Você parece ser uma excelente pessoa, cheia de amor! Muito obrigada por todas essas dicas maravilhosas!!!
Eu faco pizza em casa tipo amador mas esses videos sao um aprendizado magnifico, obrigado
Nada, absolutamente nada consegue ser feito e replicado sem controle!! E por isso dicas de análise da composição dos materiais (farinha, nesse caso) como essa eu considero sensacionais!!! Peço/sugiro outros vídeos sobre análise de leveduras. Muito, muito boa aula! Parabéns!
Quem sabe , sabe! Parabéns pela didática e humildade.
Obrigado chef, acabei de adquirir novos conhecimentos agora sobre o que eu não sabia.Que Deus continue abençoando o senhor!
Obrigada pela seu gesto de caridade.
chef, eu so deixo esta mensagem pra mostrar meus respeitos e te agradecer por as dicas maravilhosas que o senhor nos traz, obrigado por tudo. salve desde o paraguai 🙏🏼
Boa tarde! Fico feliz em saber! Deus abençoe sempre!
Chefe José carlos sou sua fã vejo sempre suas receitas!
QUE AULA Sensacional MARAVILHOSA!!!!
Parabéns Chef José Carlos, Deus te abençoe
Muito obg pela dica. Gosto de fazer para os finais de semana e nos deliciarmos em família. 🤗🤗
Boa noite Laura! Eu que agradeço. Deus abençoe!
Chefe obrigado pelas dicas, canal extraordinário e a clareza e simplicidade de explicar nos aproxima.
Parabéns, forte abraço!
Olá Wadson, boa tarde meu bom amigo, muito obrigado mesmo pelas palavras, um forte abraço!!!
Chefe muito obrigado Deus te abençoe
Depois dessa aula maravilhosa já sei como escolher a farinha certa , muito obrigado chef José Carlos , vc é dez , Deus continue te abençoando
Olá Alvimar, bom dia meu querido amigo! Eu que agradeço por suas palavras amigas e por sua presença, um grande abraço, Deus o abençoe sempre!!!
@@chefjosecarlos vc merece cada palavra , olha quanta sabedoria vc tem , parabéns
José Carlos, excelente aula sobre farinhas, como sempre, sendo um grande multiplicador de conhecimento ... 👏👏👏👏👏 pessoas como vc que fazem a diferença no mundo ... muito obrigado!
Bom dia meu querido amigo Dionízio, agradeço muito pelas palavras e por sua amizade. Um grande abraço, Deus o abençoe sempre!!!
Gostei tanto que vou fazer o curso e vou pagar também para meu pizzaiolo. Muito obrigada
Caso vai fazer inscrição para duas pessoas me envie um e-mail para contato@chefjosecarlos.com.br que passo um cupom de desconto! Abraços, fique com Deus
Gosto muita da farinha Anaconda e Rosa Branca
Excelentes dicas, muito obrigado chef Zé Carlos !
Muito obrigada por me dar a dica da massa de semolina, abraços Edilene de Campinas
José Carlos, poderia pfvr dar uma dica para uso com farinha sem Glúten SARRACENO? É a única que posso comer...
Chef José Carlos, essas dicas são muito importante, que enriquecem na hora de fazer uma boa pizza! Um grande abraço!!!!
Boa tarde meu querido amigo Francisval, muito obrigado pelas palavras.... Um forte abraço!!!
Chef, Sempre gostei muito de cozinhar, foi criado com minha mãe fazendo almoço pra fora
Tenho um filho, ( joão Pedro) que gosta muito de uma boa cozinha e por sua vez para agradar o cliente ( kkk) eu procuro dar o melhor, mas, as vezez que ele me pedia pra fazer uma pizza eu sempre me negava; tentei ate por 2 vezes, mas não gostei da experiencia, achava um saco apesar de gostar e sentir prazer em cozinhar; porém, ele vez ou outra me pedia pra fazer uma pizza, ai esses dias de quarentena comecei a pesquisar e assisti no seu canal o Sr. fazendo a massa PAN, gostei da maneira que o Sr. ensinava, fiz a experiencia..... E foi o maior sucesso...
ficou excelente... muito obrigado chef José e PARABÉNS... VALEU.
MOACYR FERREIRA
Obrigado chef José por mais essas dicas valiosas.....Deus abençoe sua vida!!!
Olá meu bom amigo Eleazer, boa tarde! Amém, obrigado, um forte abraço, Deus o abençoe sempre!
Caramba Chef, parabéns pelo conteúdo. Explica de uma forma muito simples e eficiente. Parabéns!
Obrigada mesmo!
Nossa amei chef a instrução obrigado.
Que bom, Carmem!
Depois disso temos que escrever PARAFRASEANDO o versículo 14 do capítulo 2 do apóstolo Lucas: Glória a Deus nas alturas, e paz na terra aos homens de boa vontade, isto é, o Chef José Carlos" Valeu mais uma vez QUERIDO!!!
Concordo com vc.
Bom dia meu querido amigo Beto Lazzarini, agradeço pelas carinhosas palavras, não sei se mereço, mas realmente me incentivam a continuar com este trabalho e melhorar a cada dia! Fico muito feliz que o conteúdo de meus vídeos possam estar sendo relevantes a todos os amigos que acompanham o canal. Um forte abraço, Deus abençoe sempre a você, seus familiares e todos que acompanham o canal.
Ave, Chef!!! 👏👏👏
Bom dia Prof José Carlos..muito grato pelo vídeo...e parabéns..por compartilhar com humildade e a ir seus conhecimentos..tenho uma dúvida será que a farinha Primor será boa para pizzas..tem acho que acima de 6 em proteína..de antemão Obrigado...que Deus te abençoe
Lucas 2,trata do recenseamento Romano,'!paz aos homens à quem o Eterno quer bem'.Um texto sagrado que não deve ser usado para obter likes;vá orar
Impressionante. Parabéns. Responde a todos os comentários. Muito legal
Gratidão chefe estou seguindo vc a pouco tempo e estou encantada , obrigada por dividir seu conhecimento...
Boa noite, vc.poderia dar dica de caixa para delivery pfavor?
Melhor professor! Dicas de ouro.
Gostei muito de saber sobre a porcentagens de proteína da farinha
De fato, compro farinha a décadas e nunca soube disso!
Dicas maravilhosa obrigada sou de Porto Velho rondonia
Amo demais o seu canal, grata pelo carinho e didática com que compartilha sei conhecimento!!! Sucesso sempre
Gosto tanto de seus vídeos. Dão água na boca. E tão bem explicado.
Sua aulas sao excelentes. Cada dica que você dá, tenho aprimorado o modo e forma de fazer pizza.
Olá Ranieri, fico feliz que esteja gostando de nosso conteúdo. Um grande abraço, que Deus o abençoe!!!
Boa Tarde! Sou nova no canal e já estou apaxonada por cada aula . Chefe vendo suas explicações sobre trigo , comprei Renata Semolina de Trigo Durum. Como uso esse tipo de trigo. Tipo posso usar ela misturada a trigo específico pra pizza , para um kilo de trigo para pizza quanto posso colocar a trigo durum? Obrigado pelos ensinamentos vc é top das galáxias.
Bom dia! Parabéns, Deus abençoe.
VC é profissional mesmo viu muito obrigado Deus te abençoe vou seguir os seus conselhos.
Obrg chef por esta contribuindo no meu crescimento profissional.
Bom dia
Estou iniciando assistir seus vídeos...ótima didática
Vc fez comentário das farinhas nacionais de pastel q seria boa p pizza tbm....p isso verifico tbm calor proteína....
Agradeço
Muito obrigada pelas dicas, lindas imagens no final, adorei!
Eu que agradeço muito por sua presença! Um grande abraço, fique com Deus!
Excelente curso o citado no vídeo!!! Recomendo a todos!
Olá Rafael, boa tarde meu bom amigo, obrigado por indicar o curso, fico feliz que de alguma forma tenha lhe ajudado em suas pizzas. Um forte abraço!
Bom dia, primeiro muito bom e esclarecedor vídeo! Foi ótimo para mim!
Queria tirar uma dúvida, li uma vez (não vou lembrar onde), que usar limão na massa, ajuda a ativa o glútem e deixa a massa mais aerada, isso procede?
Grande abraço e obrigado
Aula sensacional Chef!!! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Legal professor! Ótima dica.
Uma grande aula, obrigado e tudo de bom professor.
Obrigado mesmo meu bom amigo Valbeto, um forte abraço, fique com Deus!
Estou iniciando na culinária amo fazer pizza CEF vc não imagina com seus vídeos tem me ajudado
Quero fazer o curso online 😂😊😊
Fico muito agradecido e feliz em saber🙏
Chef José Carlos, excelente o seu curso,me ajudou e está ajudando sempre,fiz uma experiência com a farinha Primor,esta tem 5,5 de proteína e a massa ficou muito boa com a maturação de 4 a 8 horas , um forte abraço
Olá Sebastião, boa tarde estimado amigo! Realmente com essa proteína essa farinha Primor deve ser realmente muito boa! Obrigado, um forte abraço!!!
Boa tarde
Vc poderia ajudar REF a farinha
Tenho uma farinha Caputo tradicional precisa fermentação 24 hs ??
Boa tarde chef. Primeiramente que Deus abençoe sua vida e de sua família cada vez mais, o Sr é uma pessoa diferenciada, passa com carinho tudo o que sabe. Aqui na minha cidade a única farinha italiana que encontro é a la Molisana, com umidade máxima 14,5% e eu gostaria de saber: quanto de água posso usar? E se com essa farinha até quantas horas posso maturar? Desde já agradeço. Muito obrigado chef.
Olá Daniel boa noite! Lá Molisana é clássica, talvez uns 550ml de água... Precisa fazer testes... Inicie com 500ml e depois se precisar coloque aos pouquinhos... Ideal maturar entre 8 a 12 horas na geladeira 4º C a 6º C. Grande abraço
@@chefjosecarlos muito obrigado mesmo chef. O Sr é diferenciado mesmo.
Chef Taico
Chef José Carlos.
Recomendo muito.
Muito obrigada!
Puxa. Muito bom. Vou prestar atenção nisso.
Chef bom dia, a Farinha Colavita é boa para fazer pizza, das italianas e a única que achei na minha região para esse final de semana .
Me ajude com alguma dica, grande abraço
Obrigado
Informação importantíssima! Muito obrigado. Sinto que eu estava fazendo pizza às cegas. Clareou as ideias 👍🏻
Fico feliz em ter ajudado!
Gostei muito da suas dicas
Boa noite, Chef..
Estou adorando seu canal, hoje fui no mercado e fiquei olhando as informações das farinhas, e achei uma farinha com 7 gramas de proteínas para cada 50gr de farinha, ou seja 14%.. certo?..
Sem contar que foi a mais barata do mercado R$ 1.59..
Se baseando nas farinhas que você apresentou ela seria a melhor, tem até mais proteínas do que a italiana..
Chama Farinha Globo... Conhece?.
Obrigado, vou fazer os cursos com vc...
Boa noite, qual a farinha ideal para fazer pizzas congeladas?
Que tipo de farinha indica pra esfiharia ? De pastel seria viável ? Me ajuda aí
Olá Alessandro, boa tarde estimado amigo. As mesmas farinhas que indico para pizzas eu indico para as esfihas, porém só as de curta fermentação, ok? Pode ser essas tipo 1 com proteína entre 10 a 11%. Um grande abraço meu amigo!!
Boa tarde Chef!! Obrigado pelas suas dicas!!! Qual a melhor farinha para se fazer uma pizza igual à da pizza hut?
Para a massa pan pode ser qualquer farinha tipo 1 nacional com proteína acima de 10%. Grande abraço!
Excelente explicação. Muito obrigada e parabéns.
Muito boa dica cheff ! parabéns pelos seus videos, sou seu fã.
Olá Victor, boa noite, muito obrigado meu bom amigo! Fico feliz que esteja gostando de nosso conteúdo meu amigo! Um grande abraço!!!
Bom vamos la as farinha de 50g que tem 5% de proteinas
farinhas com 100% gramas com 12% de proteinas
no total temos 100g ficarias 10%
e 100g ficaria em 12%
Farinha nita ela tem 6% cada 50g no total 100 gramas ela tem 12% ótima farinha somente compro ela aqui em casa!
Muito obrigado pelo video!
Exatamente meu amigo Julio a Nita tem 12%, uma excelente farinha para pizzas!!! Um grande abraço!
Dicas importantes !!! Obrigada 😊
obrigado pelas dicas professor
Bom dia CHEF. Parabens pelo video. Tire uma dúvida comprei uma farinha da marca Graziella tipo 1 com valor de proteina 50g 7%. Bem fina e branca . So que quando assada ela fica um pouco amarelada nas bordas . Normal? E esta farinha e boa? Abracos
Faltou falar das farinhas Premium nacional
mestre, tire-me uma dúvida, por favor. A marca Dona Benta tem uma linha para pizza com mais de 12 % de proteina, essa seria então a melhor opção do mercado nacional hoje? vi também que a anaconda tem uma farinha para pizza de longa fermentação, voce recomenda? qual seria definitivamente a melhor nacional para uma pizza profissional, forno a lenha para curta e longa fermentação. obrigado
Chef parabens show prazer conhecer adoro pizza sempre queria saber as técnicas, sempre fiz caseira aprendi mama, sei técnicas profissional não tive oportunidade muito obrigado mesmo!🙏🏻✝️🤝
Amei as dicas vou já encomenda a minha
Mais um video MARAVILHOSO como de costume , Parabens Mestre , e um otimo final de semana para o senhor e sua familia , FIQUEM COM DEUS.
Opa! Boa tarde estimado amigo Glauber, obrigado mesmo, um ótimo domingo, Deus abençoe você e sua família! Grande abraço!
Muito bom o conteúdo dos seus vídeos.
O melhor, sem dúvidas!!! esse moço é fera!!!
Excelente , muito obrigado pelas ótimas dicas um verdadeiro chef
Utilizo D Benta, mas vou procurar as Italianas pra testar, parabéns e obrigado
Olá Chef ! Cada día gosto mais do seu canal. Queria uma dica sua. Até agora eu estava usando Anaconda común. Mas ouvi você falar das Anaconda especiais. Num vídeo até vc recomenda a “pastel” para fazer pizza, ao invés da “Pizza” Porque? E o que você acha da Premiun? É melhor que as outras duas? Me ajude nessa escolha! Obrigado!
Em um comentário ele respondeu que já usou anaconda pizza e pastel e não notou grandes diferenças.
Também tem a anaconda premium e longa fermentação.
Já usei algumas delas,Anaconda,Caputo,entre outras.....abração chefe....
Boa tarde Marcelo, essas são mesmo excelentes farinhas! Abração meu amigo!
@@chefjosecarlos abração.
Melhor professor de piza parabéns obrigado sabe tudo
Opa, muito obrigado Antonio, fico feliz que esteja gostando! Um forte abraço meu amigo!
Bom dia, Chef José Carlos! Como eu nao tenho muito tempo livre para assistir suas aulas no youtube,onde eu compro seus livros do curso de pizza,para que eu possa fazer para meus netos uma pizza com a recita bâsica. Não vou aprender par comercializar, é somente para degustar com minha família. Abraços.