La Fabada de la Abuela - Asturian Fabada Recipe and Tricks to make it Perfect
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- Traditional recipe of Fabada Asturiana, without a doubt one of the maximum pleasures of Spanish gastronomy
Ingredients for 6 people:
- 500 grams of Fabes Designation of Origin Asturias
- 2 Asturian sausages
- 2 Asturian blood sausages
- Lacón (a piece of approximately 150 grams)
- Bacon (a piece of approximately 150 grams)
- A splash of extra virgin okiva oil (2 tablespoons)
- 1 onion
- Water
- Saffron
- 1 peeled garlic clove
- Salt to taste
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Sí claro claro que tiene generaciones y puedes echar los ingredientes que te dé la real gana personalmente cada uno en su casa pero es que les fabes solo se hacen de una forma que luego tú quieras hacerlas a tu manera me parece muy bien pero la tradición nada y auténtica de les fabes solo hay una forma de hacerla vengo de comer con el que ganó el campeonato este año las mejores fabes del mundo con dos buenos amigos con un restaurante cada uno dónde también tiene les verdines mejor del mundo y muchísimos premios de las sardinas de oro y este año fue ganado en Villalegre en Avilés restaurante La cantina donde tuvieron comiendo con nosotros en otro restaurante en un puerto de Asturias dónde te comento que también han ganado premios de los mejores fabes de mejores verdines y muchísimos premios en las sardinas de oro y sé preparar les fabes mejor igual que cualquiera de ellos toda mi familia y venimos de donde salieron los primeros cebollas rellenas o también queréis poner otros productos dentro del este bollo rellenos y no hacerlas auténticas ingredientes puedes poner los que te dé la real gana les fabes tradicionales solamente hay una forma y si por ahí no lo quieres ver olvídate de ir a intentar conseguir un primer premio porque nada más que te vean coger la sartén quedas descalificado un saludo desde Asturias es que la gente ve esas cosas que ponéis y luego confundís a la gente y cuando ellos quieran enseñar las van a enseñar mal quién se lo dijo este señor lo hizo mal y en su momento y Arguiñano también se lo dijo a uno que había pasado por Asturias y la misma receta con la sartén y picando las cebollas o sea todo mal así va el mundo si los maestros enseñan a los alumnos mal cada vez se irá peor y no vamos a consentir que se pierda la tradición porque a vosotros os dé la real gana de poner lo que os parece a vosotros un saludo prepárala como quieras pero solamente hay una forma de hacerles fabes asturianas
Sin duda uno de los mejores platos que hay en el mundo!!! Saludos desde Madrid!!!
Sin duda!
Saludos desde Mallorca
Estupenda receta , que buena pinta tiene muchas gracias 👌👌👏👏😋😋
Muchas gracias Puri!
Maestro te has vuelto a superar! Eres un mago en la cocina, a cada cucharada te lo gozabas más, que envidia más sana!
Lo mejor del plato ha sido el "fandango" luego con toda su morcillita y tal, espectacular y lógicamente el momento hidratación ha sido glorioso.
Sigue así crack! Ya se te echaba de menos! Un abrazote desde Valencia!
Grande el Mago Choff!
La cara de placer que pusiste es GOD!
Se nota que disfrutas plenamente lo que haces...
ERES BRUTAL!!
Muchas gracias!
Os animo ha hacer este plato, es muy sencillo y sale riquísimo
Un abrazo desde Mallorca
@@maxii-1996 Muchas gracias!
Soy andaluz tierra de potajes y la fabada asturiana es algo serio. Una exquisitez
Tio desde que vi e hice tu receta de costillas a lo Foster hollywod , te vas superando cada día, y ya te dije yo en su día que subirias segurisimo de suscriptores, te lk mereces , un saludo y un abrazo
Muchas gracias, un abrazo
La fabada nunca se hace con dos chorizos , lleva 4 , así es como la hago yo , dos dentro de la olla , dos para yo comer mientras se cocina ❤️❤️❤️
Imagino que dependerá de la cantidad de fabes que pongas
El compango me lo enviaron directamente desde Asturias en un paquete preparado con los ingredientes necesarios y la receta
Un saludo
Jajajajaja
Muy inteligente eh !!
Muy buena esa..!!😂😂😂😂😂
No desechar el agua de remojo de les fabes y usarla para la coccion la salsa quedara mas espesa y añadir un buen chorro de aceite antes de ebullicion evitara tener q desespumar.Un saludu desde Asturies.
Gracias por el consejo
Un abrazo desde Mallorca
Estupendamente muy buena,felicidades
Que ricoooo que buena pinta por favor 💕💕adoro la fabada ❤👏gracias por la receta Maestro 💕💯
Muchas gracias Daira
Me encantó tu vídeo del carnaval
Te descubrí por casualidad esta mañana y viendo un par de videos tuyos, y el puntazo importante de la hidratación (lo comparto), no he dudado en suscribirme. Ahora me toca ponerme al día. Eres fantástico cocinando. Y además muy simpático.
Muchas gracias 😍
Choof!!!! Siempre lo digo, es el plato que me comería en mi última cena porque es mi plato favorito y esta te quedó "ESPECTACULAR" con mayusculas!!! Cuando la cocino solo desayuno un café porque es un plato tan contundente y me gusta tanto (me pongo como el tenazas). Cuando sobra yo la congelo y cuando sale el típico tapper que ni te acuerdas, es como si te tocara la lotería ahhhh y que arte tienes escaciando la sidra, jejeje... Un saludo grande!!! Txema.
Jajajajaja muchas gracias!
Yo llevo toda la semana comiendo fabada, me encanta 😍
@@Masterchoof. jajajaja... A mi tambien como dicen mis hijos "me putochifla". Grande Choof!!!! Pd. Deja el taller de mecanica YA!! jejejeje.
@@cocinacontxema Ojalá pudiera dedicarme a esto de los vídeos, es mucho más agradecido que la mecánica
Hi my friend wow good video like 👍🍷❤️
Se ve delicioso pero aquí en México no he visto fabas ni esos chorizos. Qué lastima! Con la buena pinta que tienen.
Los puedes importar de España, esos chorizos son unos especiales ahumados Asturianos que se utiliza especialmente para la fabada, y la legumbre es una variedad local llamada judion de la granja llanada en Asturias fabes, es enorme, tierno, cremoso etc
El mercado de San Juan en Ciudad de México, tiene buen lacón con hueso (Chamorro ahumado) y morcilla. Los mejores Chorizos (a parte de los importados enlatados) los consigues en "3 Cumbres", un sitio de embutidos y otras delicias en la zona de tianguis de "3 Marías", en la autopista hacia Cuernavaca.
@@margval2001 Hola. Muchas gracias por el dato. Un día que vaya a la Cd. De México. Soy del norte :(.
Seve súper rico !
Looks absolutely very tasty and delicious recipe well prepared 👍 thanks for sharing stay blessed///
BUENÍSIMO amigo👍
Muchas felicidades por el canal. Lo acabo de descubrir y estoy sorprendido de lo bien que lo haces, por todos los trucos y detalles que das. Una grata sorpresa la de hoy en TH-cam para mi. Saludos
Muchas gracias
Bienvenido!
Зашла к вам посмотреть вашу работу!!! Счастья здоровья вам! 🐸🐍🌷🌹🌴🌴🌊💨💧💦😉🌞💛👏👍👍🥰🙏🏻 Спасибо что поделились!👍💯
Me encanta
Great recipe! Thank you for sharing
Se ve de re chupete! Excelente y delicioso!
¡Qué rica!
I like the details in preparation great editing on video, you have such positive personality and enjoy watching your episods. THis DAYS RECipe looks so delicious and mouth watering 😋😋😋😋
con estos trucos esta fabada está de muerte como decía aquel anuncio de la fabada El Litoral
Te ha salido espectacular, que buena pinta tiene, me encanta 😉 un saludo!
Super like brother
CON FABES Y SIDRINA NO FA FALTA GASOLINA 😂👍
Vaya pintaza 🤤 buenísimo amigo. 👏🏾 👏🏾👏🏾👏🏾😱😱👋👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
La mejor fabada del mundo que ha ganado este año que estuve con ellos ha sido en Avilés Villalegre restaurante La cantina esa fabada que tú estás haciendo no es la original😅😅😅😅😅 para todos los lumbreras que te han creído así luego lo contarán cuando uno quiere ser ignorante no hay quien le gane bueno tenéis el premio para eso seguir así la gran fabada les fabes en Asturias jamás se han hecho de esa forma a no ser que las hagas tú particularmente entonces puedes meter todos los ingredientes que te dé la gana pero les fabes mejores del mundo que conozco a los ganadores desde hace muchísimo tiempo jamás las hemos hecho así de esa forma y menos usando una sartén😅😅😅😅 lo único que estoy de acuerdo es así qué es un manjar
Riquisima
Hi my friend so good video like 👍
Ellerine sağlık görseli mükemmel eminim tadı da harikadır
Resep yang menyelerakan sekali❤
hi my friend good video like 👍🍷😁
So nice video thanks for sharing like 👍🍷🍷👍😁🍷👍😁🍷😁
Wow.. What an Amazing 💖 Thanks for Sharing 🌈 Stay Connected 💓👍🔥👏❣️👌🍓🍉🍎🍒🍅🍇🥑 Friend
Eres un crack!!!! Si vienes por Zaragoza estás invitado!!!!
Ohhh muchas gracias!
Compartint amb pares i ses sogres
جميل جدا تسلم ايدك ربنا يبارك فيك ويوفقك انا مشترك عندك 👍🔔
Que buena pinta🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
🥰🤤😋🥰🙌
👍🌷👏😋
Bom tarde Chef~I Just came across your channel and find so interesting channel. That looks so tempting and delish💓I'm your new friend, Sending my full support. Sub is done ~The bell is ON and Waiting for your NEXTvideo👍 Have a blessed week ~203~Best wishes from Canada 💞
Lezzete resetta broku
❤
Entre fabes, fabas y habas te lías y no acabas 🤣🤣🤣🤣
huyyyyyy que rico y eso que acabo de comer 245
bonito martes lleno de bendiciones, muy buen vídeo 👍190 likazooo , saludos de tu amigo gatotoro 😺 apoyo al full
Wow good for pepsi like 👍👍😁🍷😁🍷😁🍷
Oleeee, pedazo de plato. 👏👏👏👏
Muy bien 👍 👏 soy asturiana y perfectas. Mejor ni mi madre que es cocinera. Solo te falto la panceta ibérica que las deja muy finas y para esa cantidad un trozo de lacón mayor y no poner tanta agua al principio, sólo que las cubra, por lo demás perfectas. Lo de la cuchara limpia me encantó que algunos vuelven a revolver con la misma.
Pintaza!!!!😊😊😊😊
hello new friend, your content is good. I'm waiting to play at my house
Desde Asturias. Nunca se desecha el agua de hidratación de las habas: las fabas se cuecen en ella.
Es conveniente desgrasar el chorizo y la morcilla, unos 7 u 8 minutos.
El sofrito se añade a media cocción.
No se asusta si no es necesario, solo si las fabas quedan por encima del agua.
Ese fuego es demasiado fuerte.
En Asturias no hay ni sidriña ni gasoliña, eso será en algún rincón de Galiciña.
Si la faba es buena, 2,5 horas de cocción serán excesivas.
La faba se prueba aplastándola entre la lengua y el paladar, no se pisa.
El espesor del caldo se consigue con la cocción, preferentemente.
En cualquier caso, he visto asturianos haciendo fabadas mucho peores. Esa creo que estará buena, aunque han quedado secas.
El compangu se come junto o por separado, no se añade a la olla al final.
El rrposo no necesita más de un par de horas.
Felicidades.
Muchas gracias por los consejos.
Un abrazo desde Mallorca
@@Masterchoof. No pretendo sentar cátedra, porque tampoco hay una receta "canónica". Pero esa es una muy tradicional, excepto lo de desgrasar el compangu, que vino con la preocupación por la salud. Y queda fantástica. Son cosas que también hacen, por ejemplo, en Casa Gerardo (hay vídeo en YT). La tuya seguro que también está muy buena: el producto parecía bueno y no lo has maltratado en absoluto. Un saludo cordial.
@@Masterchoof. Otra cosa importante, si estás en Mallorca. A este plato no le viene nada bien el agua muy dura. Si es el caso, te recomiendo agua mineral. Y si la haces con mucho calor, hay que evitar que el agua del remojo (y de la posterior cocción) se caliente, porque puede fermentar: hielo o nevera.
La fabada perfecta, enhorabuena
Por favor, podias darnos la dirección de los productos asturianos? Para comprar por Internet, gracias
Hola, siento no haber visto el mensaje antes.
Lo compré por internet a Embutidos Naveda, que es una empresa Asturiana con productos de primera calidad.
Un saludo
Abuelo, esto esta de muerte
Jajajajaja
Me parece muy rica. Espero que me quede así de buena....me ENCANTÓ LA GATA.😸
Espero ella la haya probado también...
hi so good for Pepsi 🍷😅🍷🤣
Mira que está rica la fabada ,te ha quedado de escándalo!! Saludos
Que grande
Hola,si la hago el día de antes,pasara algo?
Estará más rica 😍
@@Masterchoof. Gracias,lo a vía visto al final del vídeo
De que tamaño es el caldero? De ancho.
Hola, usé un caldero de 40 cm de diámetro
Muchas gracias, lo voy a intentar espero que salga tan buena como la tuya ;) gracias y sigue con los videos, me gustan.@@Masterchoof.
Mira tío, verdad que te has superado, lo único que no gustó, fue que no te hidratante mientras cocinabas. OS queremos mucho.
La verdad es que hidratado si que estaba 😅
Un abrazo!
Excelente!!! Mi madre asturiana de Villamayor así las preparaba. Se ne hizo agua la boca y su olorcito salía por la pantalla, llegaba hasta Buenos Aires. Cuando voy a España compro el compango envasado al vacío para que llegue bien hasta Argentina. Los asturianos te van a dejar entrar, somos hospitalarios y muy simpáticos como vos. La sidrina nos la debes. Abrazos
Muchas gracias Maria del Carmen, un abrazo desde Mallorca
@@Masterchoof. Hermosa Mallorca!!! Como toda España. Saludos 🤗
Good sharing my friend looks absolutely very beautiful video stay connected 🤗🤗
Sidriña??creo que no te vamos a dejar entrar??😂😂
Eso fue un fallo 😅
¡Buah chaval! Esta fabada es de las que luego tienes que darte un paseo por el campo para bajarla y expulsar deliciosamente los gases 😂😂
Excelente como siempre,un placer ver tus vídeos.
Saludos y buen finde 👍
Jajajajaja lo de los gases son daños colaterales 😅
@@Masterchoof. jajjaa efectivamente :)
'' Voy date un 9 en fabínes'', como asturiano que soy, pero no me vuelvas a decir Sidriña, por favor, SIDRINA, Un abrazo campeón.
Jajajajaja eso fue un fallo 😅
Cada vez qe dicen sidriña muerre un gatu!saludos
ojo las habas ..o fabas...la mayoria son de lorenzana lugo galicia😂😂😂 la mejor haba del mundo...so referencia mundial..😂😂😂 si no la conoces te invito a q la pruebles y despues me dices....muy buena receta. tienes abierta la frontera❤❤❤ un saludo...de un gallego de burela...
Muchas gracias! 😍
Bl3no, se, dice, fandango, 😅se, dice, compango, amigo, ❤desde, asturias, un, abrazo, muy, grande, y gracias, por, tu, cariiño, por, mi, tierra, que, es, la, tuya, la, mitad, de, mi, familia, es, valenciana, de gandia, y, en, mi corazon, reina, la, mi, santina, y, la, meva, mare, de, deu, visca, valensia, y, puxa, asturies, la, fabada, y, la, paella, dios, que, ricas, las, dos vesinos, chusy❤🎉😊
Muchas gracias!
Abrazos desde Mallorca
No se pone cebolla ni perejil
Y, el, azafran, en, hebra,
Es lo único bueno que has dicho el material tiene que ser de Asturias de primera calidad por supuesto les fabes les mejores por supuesto pero jamás y solamente una pota o una olla y en este momento las están haciendo en ollas ferroviarias
Yo no les echo azafrán ni cebolla ni ajo. Si las desengrasó un poco.
Y, el, tuqujamoncurau, au, ta, lease, hueso, de, la, pata, curadaun, trocin,, au, ta, ho,, 😊
Se las asusta con caldo tibio y ni agua fría porque sino se rafa el pellejo
tampoco se dice sidriña ni gasoliña .eso suena gallego . te agradezco la receta pero cuesta poco informarse algo màs.debemos decir " sidrina " pero se agradece el esfuerzo
por favor nunca digan " las fabes "debemos de decir " les fabes "
Correcto, eso fue un error
Saludos
Tu haces la fabada con 4 chorizos. 2 en la olla y dos para acompañar mientras la haces.😂
Yo cuando hago la paella la hago con cerveza, la pongo al lado de la paella y la voy bebiendo mientras la cocino 😅😅
Escancies, muy, bien, vese, que, te, gusta, 😊❤me, alegro, y, me, emociona, ver, con, que, sariño, y, satisfacion, admiras, a, mi, tierrina, gracias, gracias, 😊😊😊😊😊chusy, desde, oviedo, ❤
A, la, gata, es, preciosisisisimattoda, una, belleza, ❤❤❤o, gatin, 😊😊
En los productos no te voy a decir nada pero esa no es la forma de hacer les fabes aquí en Asturias quién te ha dicho lo de la sartén igual que en su día se lo dijo una vez a Arguiñano eso no es correcto y los ingredientes según los estás poniendo tampoco desde Asturias Gijón un saludo puedes venir y aprender de verdad cómo se hacen las fabes y te lo digo muy sinceramente hace unos días he estado con los que ganaron el premio Alex mejor fabes del mundo y a los mejores verdinas del mundo y Alex sardines de oro no te lo digo por decir un saludo desde Asturias
Muchas gracias
Un saludo desde Mallorca
Así es lo que pasa te enseñan mal y luego tú enseñas mal jamás se ha hecho así les fabes asturianas😅😅😅😅
Suena muy mal decir LAS FABES. O lo dices en castellano : LAS HABAS o en asturiano : LES FABES.
Tú amigo Asturiano no es buen cocinero. La fabada no lleva cebolla.😢😢
Te aseguro que hace unas fabadas espectaculares, con esta receta familiar desde hace generaciones.
no entiendo porqué no usa una cuchara de palo pa revolver😄
Porque la fabada no se debe revolver, se menea la cazuela. Está usando esa cuchara para probar la fabada.
@@marymosquera4442 que estupidez
En primer lugar cómo vamos a mantener las tradiciones y las estáis cambiando jamás se ha hecho una fabada en Asturias de esa forma tu amigo asturiano está muy equivocado pero si empezáis a cambiar las tradiciones entonces ya no es una fabada asturiana es una fabada como a ti te da la gana que eso les fabes les pares asturianes siempre se han hecho en la misma olla o en la misma pota jamás se ha usado ni una sartén ni otro utensilio más o se enteráis de una vez😅😅😅😅 fanáticos de la cocina que no tenéis ni idea es que no sé si estáis enfadando a los asturianos de verdad😅😅😅
Esta receta la hacen desde generaciones en esta familia Asturiana.
Tal vez esten equivocados desde tiempos remotos, pero te aseguro que es la mejor fabada que he comido y te aseguro que he comido muchas.
La última la semana pasada en un restaurante en Asturias, que estaba muy sosa.
La madre de mi amigo asturiano me confirma que ya su abuela la hacía asi y que nadie tiene porqué enfadarse con su receta.
Un saludo
Échate menos sidra y no la bebas del todo. El culín se tira.
SidriÑa? En serio??? SidriÑa?? Vale que no sepas escanciar... Pero decir Sidriña....
Sidrina, Sidrina!!!!
@@Masterchoof. jajajajajja ahí ahí!! Por cierto, muy buena pinta tien la fabada!, yes un fenómeno.
se dice sidrina por dios no sidriña ni gasoliña,no sabes como fastidia a un asturiano oir eso uuuffff
Cocinas bien solo q eres muy antipatico !
No tienes ni idea de hacer una buena fabada
Gracias, ya veré tu video a ver cómo se hace
Me gusta más el potaje andaluz. Garbanzos, chorizo, morcilla, ternera, tocino blanco, judías y calabaza
Soy andaluz, y mira que hay potajes Andaluces increíbles, pero una buena fabada asturiana tiene pocos rivales
Hi my friend good video big like 👍😁🍷