Bonjour, Claudia ! Merci pour cette précieuse vidéo ! J'ai fait mon yaourt hier en suivant à la lettre vos conseils et je suis ravie du résultat ! C'est ferme, crémeux, onctueux ... une merveille. La prochaine fois je vais essayer avec kefir. Merci encore
merci du retour , c'est super gentil! Le but est de partager, le yaourt c,est assez simple en fait et c,est une routine. J,ai fait 2,3 l hier. Bonne journée
Bonjour , je vais chercher mon lait cru à la ferme , avant de l'utiliser je le fait toujours bouillir (100°). Pour la préparation du yaourt je passe par la cuisson du lait ou je commence directement votre recette ? sachant que votre recette ne fait pas bouillir le lait mais s'arrête à environ 80° . Merci pour toute vos videos qui m'apportent beaucoup de connaissances votre
merci. J'ai parti mon 1er yogourt avec le ferment au refit en utilisant 1càsoupe (15ml) de kefir pour 1L de lait. J'ai hâte de voir car d'habitude je le fais avec un restant du yogourt précédent mais là je n'avais plus de yogourt (tout mangé !!!). J'ai déposé mon lait fermenté dans 2 pots genre masson et déposé le tout dans mon récipient en céramique de mijoteuse enroulé d'une grosse serviette dans mon four éteint avec la lumière allumée Hâte d'y goûter dans 7hrs ....
Le probléme avec le four comme on peut le lire dans de nombreux livres, consacré au sujet c,est que la température n'est pas maintenue constante pendant les 6/7 h à 40 ou 42... Souvent il en résulte un yaourt plus liquide, qui correspond a un nom respect des températures de fermentation. Tu me diras comment était ton yaourt, structure, le retour m'interesse. Normalement le four, ,lumière allumée maintient une t de 28 /30... trop basse pour nos ferments
Bonjour Claudia ! Merci pour cette video, et ta générosité de partager tes connaissances. Est ce que jedois prendre du lait 3 pourcent.Et quand tu dis que tu place ca dans ta yaourtiere est ce que ce sont les pots ou un appareil ? Et tu.laisse ca sur le comptoir ou au frigo ? Combien de temps je peut conserver ce yaourt.
Bonjour Francesca Si tu as accès à du lait cru c'est le top. Au Québec c'est interdit à la vente donc lait 3,25 chez nous. Si tu peux "bio" c'est toujours mieux. Je place mes pots dans les yaourtières, tu vois la photo de ma " yogourmet" en arrière de la photo. Mais peu importe la marque. Les yaourtières viennent avec des pots en plastique mais je préfère le verre et tu vois au travers au cas où il y aurait un problème. Les miennes viennent de magasin seconde vie, nous en avons beaucoup au Québec. Si tu as un déshydrateur , tu peux aussi le faire dans ton déshydrateur. On peut aussi les mettre dans le four toute la nuit avec la lumière apparemment allumée... J'utilise toujours mes yaourtières. Les gens achètent toutes sortes d'appareils mais ne s'en servent pas vraiment et les donnent bien souvent au magasin du coin de leur quartier! Bien pratique pour moi, :), j'en ai trois achetées à des prix dérisoires.
@@claudiabijoutia Merci pour ta reponse .J ai un desydrateur. Quand tu pourras peut tu me dire a quel degré et combien de temps. S.V. P. Merci beaucoup pour tout ses renseignements.
@@francescafrancoise3698 Laisse fermenter dans ton déshydrateur pendant 5 heures minimum , température 46°C: c'est le conseil donné par les déshydrateurs Excalibur ( la marque de mes déshydrateurs). N'ouvre pas déshydrateur et ne le bouge pendant le temps de fermentation, car sinon ça va modifier la structure de ton yaourt. Si tu veux, tu me fais un retour sur le résultat. Je ne l'ai jamais essayé à date... Mais, j'ai lu que cela fonctionnait!
bonjour merci pour tes vidéos je me suis abonné a ta chaine j'adore faire des recettes sans acheter et en fabriquant moi même. au niveau du gout et de la texture pour un yaourt doux et onctueux quel marque de yaourt me conseille tu pour ma première recette de yaourt ? le kéfir change de gout au yaourt c'est a dire plus acide ou moins ? merci pour tes conseils
le kéfir apporte de l unami, un caractére typé mais pas nécessairement acide. J aime mélanger les deux , une c a soupe de yaourt et une de kéfir pour 2 l. Ca fait un mélange sympa. je suis vendue aux yaourts grecs, mais vraiment amuses toi a changer la marque de ton yaourt de base au départ et tu vas découvrir des saveurs différentes. Tu vas alors décidé ce qui te convient a toi. Merci pour les bons mots, ça me fait super plaisir. Vraiment je ne pensais pas avoir autant de retour positif, ca remplit mon coeur de joie. J investis beaucoup de temps alors ca me ravit quand les gens sont contents. Bonne journée
@@claudiabijoutia merci pour ta réponse constructive. il me reste un point a améliorer : combien de fois je peut faire le repiquage avec mon yaourt maison ? merci
Bonjour ! Quand vous dites qu'il faut du yaourt pour faire du yaourt, où est-ce que que vous vous êtes procuré votre tout premier yaourt ? À l'épicerie ? Si je fais un premier yaourt avec du kéfir, est-ce que celui-ci est maintenant considéré comme un « vrai » yaourt et je peux maintenant faire d'autre yaourt avec mon yaourt de kéfir ? Vous faites beaucoup de travail pour partager toutes vos connaissances, merci infiniment !
bonjour : on peut toujours acheter du yaourt de l,épicerie. Vous pouvez aussi changer de marque car aucun ne contiennent exactement les mêmes ferments. J,aime des yaourts grecs 10 % épais, j,utilise souvent ce type de yaourt. je me suis amusée a une époque à utiliser pleins de marques différentes, c'est fascinant comme le gout change. Oui vous pouvez utiliser votre kéfir comme ferment de base. De plus en plus je fais un mixte : un c à soupe de mon yaourt et un ca soupe de kéfir. Cela crée un gout que nous aimons particulièrement. Merci pour votre retour et vos remerciements, ca fait plaisir!
Bonjour Claudia, Merci beaucoup pour cette vidéo. Je n ai pas de lait cru ici mais puis je faire mes yaourts avec du lait PAST 3,5% et dois aussi le cuire comme tu fais toi ? Merci d avance pour ta réponse et je me réjouis d essayer.
Bonjour, merci infiniment pour ce partage! J'ai une question: est-ce que ce serait possible d'atteindre un résultat similaire en mettant une cuillère à soupe de grains de kefir et non une cuillère à soupe de yaourt de kefir? Peut-être en attendant que le lait refroidisse complètement si jamais ce n'était pas bon de mettre les grains dans du lait encore un peu chaud?
Bonjour. Vous dites que le goût du yaourt ensemencé avec le kéfir est différent du yaourt classique car il n'y a pas les mêmes ferments. J'avais lu qu'à 42 degrés les ferments mésophiles étaient morts et qu'il ne restait que les ferments thermophiles, c'est à dire ceux du yaourt classique. Ce n'est peut-être que partiellement vrai, d'autant plus qu'avec votre yaourtière la température redescend progressivement, ce qui n'est pas le cas avec une yaourtière électrique.
Bonjour, (on s'est "croisés" sur FB aujourd'hui). Merci pour ces vidéos très intéressantes. Si j'ai bien compris, vous mélangez juste du lait (mettons 1L) et du kéfir (40g/L ?). Sans ajout de sucre. Vous obtenez du petit lait et ... une sorte de fromage. Est-ce cela qu'on appelle aussi du "caillé" ? Si oui je suppose que je récupère mon "caillé", je jette (hélas) le petit lait, je récupère mes graines pour une prochaine utilisation ? C'est ça ?
Donc oui tu mets tes grains , tu mets ton lait et tu obtiens un caillé si tu veux un caillé... th-cam.com/video/d9sGjdd4Suo/w-d-xo.html. on peut ne peut pas obtenir de caillé on peut garder le kéfir a l état liquide. Moi je le fais toujours en caillé car je veux toujours en faire du fromage
@@claudiabijoutia Oui, désolé, en revisionnant c'est bien sur l'autre que je pensais faire le commentaire. (Je ne sais pas comment j'ai fait, mais je me suis trompé de vidéo)
Bonjour, quand vous indiquez une cuillère à soupe de kefir pour réaliser votre yaourt, c’est le lait de kefir sans la graine ? J’ai des sachets pour faire du kefir prêt à l’emploi, puis-je l’utiliser ? Et enfin ( j’en demande peut-être trop), peut-on obtenir des graines de kefir avec ces sachets en les laissant fermenter ? En effet, personne ne vend du Kefir ( en grain) par ici ! Merci
oui lait de kéfir sans les grains. je n ai jamais utilisé de sachet mais je ne pense pas. Faites uen demande sur des groupes de dons 9 page fb en fermentation ). Proposez de payer le transport des grains. On ne pose jamais trop de questions, hihi, ca fait plaisir de vous répondre.
Moi je le fait avec du lait crue donc je le fais monter a 42° puis je l'enroule dans une couverture avec une bouillotte pour lui tenir chaud. Résultats un yaourt épais qui garde tout ces valeur nutritionnelle
Bonjour , est-ce que le yaourt au kéfir a un goût de kéfir ou ressemble quand même à du yaourt normal .. Je n’ose pas me lancer car j’ai du kéfir mais je déteste le goût 😬😊
Bonjour, Claudia ! Merci pour cette précieuse vidéo !
J'ai fait mon yaourt hier en suivant à la lettre vos conseils et je suis ravie du résultat ! C'est ferme, crémeux, onctueux ... une merveille. La prochaine fois je vais essayer avec kefir. Merci encore
merci du retour , c'est super gentil! Le but est de partager, le yaourt c,est assez simple en fait et c,est une routine. J,ai fait 2,3 l hier.
Bonne journée
Est-il possible de faire l'opération avec encemencement du kéfir avec de l'UHT ou du stérilisé ?
UHT : ultra haute température n est pas recommandé car ce lait est chauffé à haute température. lait stérilisé oui
Bonjour , je vais chercher mon lait cru à la ferme , avant de l'utiliser je le fait toujours bouillir (100°).
Pour la préparation du yaourt je passe par la cuisson du lait ou je commence directement votre recette ? sachant que votre recette ne fait pas bouillir le lait mais s'arrête à environ 80° . Merci pour toute vos videos qui m'apportent beaucoup de connaissances
votre
merci. J'ai parti mon 1er yogourt avec le ferment au refit en utilisant 1càsoupe (15ml) de kefir pour 1L de lait. J'ai hâte de voir car d'habitude je le fais avec un restant du yogourt précédent mais là je n'avais plus de yogourt (tout mangé !!!). J'ai déposé mon lait fermenté dans 2 pots genre masson et déposé le tout dans mon récipient en céramique de mijoteuse enroulé d'une grosse serviette dans mon four éteint avec la lumière allumée Hâte d'y goûter dans 7hrs ....
Le probléme avec le four comme on peut le lire dans de nombreux livres, consacré au sujet c,est que la température n'est pas maintenue constante pendant les 6/7 h à 40 ou 42... Souvent il en résulte un yaourt plus liquide, qui correspond a un nom respect des températures de fermentation. Tu me diras comment était ton yaourt, structure, le retour m'interesse. Normalement le four, ,lumière allumée maintient une t de 28 /30... trop basse pour nos ferments
as tu un moyen de prendre la température ?
@@claudiabijoutia tu as raison; tout est liquide :(
@@claudiabijoutia 32-33C
il a le gout d'un lait chaud LOL
comment puis-je le récupérer ? le mettre dans la mijoteuse ?
Bonjour Claudia ! Merci pour cette video, et ta générosité de partager tes connaissances. Est ce que jedois prendre du lait 3 pourcent.Et quand tu dis que tu place ca dans ta yaourtiere est ce que ce sont les pots ou un appareil ? Et tu.laisse ca sur le comptoir ou au frigo ? Combien de temps je peut conserver ce yaourt.
Bonjour Francesca Si tu as accès à du lait cru c'est le top. Au Québec c'est interdit à la vente donc lait 3,25 chez nous. Si tu peux "bio" c'est toujours mieux. Je place mes pots dans les yaourtières, tu vois la photo de ma " yogourmet" en arrière de la photo. Mais peu importe la marque. Les yaourtières viennent avec des pots en plastique mais je préfère le verre et tu vois au travers au cas où il y aurait un problème. Les miennes viennent de magasin seconde vie, nous en avons beaucoup au Québec. Si tu as un déshydrateur , tu peux aussi le faire dans ton déshydrateur. On peut aussi les mettre dans le four toute la nuit avec la lumière apparemment allumée... J'utilise toujours mes yaourtières. Les gens achètent toutes sortes d'appareils mais ne s'en servent pas vraiment et les donnent bien souvent au magasin du coin de leur quartier! Bien pratique pour moi, :), j'en ai trois achetées à des prix dérisoires.
merci pour tes bons mots...
@@claudiabijoutia Merci pour ta reponse .J ai un desydrateur. Quand tu pourras peut tu me dire a quel degré et combien de temps. S.V. P. Merci beaucoup pour tout ses renseignements.
@@francescafrancoise3698 Laisse fermenter dans ton déshydrateur pendant 5 heures minimum , température 46°C: c'est le conseil donné par les déshydrateurs Excalibur ( la marque de mes déshydrateurs). N'ouvre pas déshydrateur et ne le bouge pendant le temps de fermentation, car sinon ça va modifier la structure de ton yaourt. Si tu veux, tu me fais un retour sur le résultat. Je ne l'ai jamais essayé à date... Mais, j'ai lu que cela fonctionnait!
bonjour merci pour tes vidéos je me suis abonné a ta chaine j'adore faire des recettes sans acheter et en fabriquant moi même. au niveau du gout et de la texture pour un yaourt doux et onctueux quel marque de yaourt me conseille tu pour ma première recette de yaourt ? le kéfir change de gout au yaourt c'est a dire plus acide ou moins ? merci pour tes conseils
le kéfir apporte de l unami, un caractére typé mais pas nécessairement acide. J aime mélanger les deux , une c a soupe de yaourt et une de kéfir pour 2 l. Ca fait un mélange sympa. je suis vendue aux yaourts grecs, mais vraiment amuses toi a changer la marque de ton yaourt de base au départ et tu vas découvrir des saveurs différentes. Tu vas alors décidé ce qui te convient a toi. Merci pour les bons mots, ça me fait super plaisir. Vraiment je ne pensais pas avoir autant de retour positif, ca remplit mon coeur de joie. J investis beaucoup de temps alors ca me ravit quand les gens sont contents. Bonne journée
@@claudiabijoutia merci pour ta réponse constructive. il me reste un point a améliorer : combien de fois je peut faire le repiquage avec mon yaourt maison ? merci
Bonjour ! Quand vous dites qu'il faut du yaourt pour faire du yaourt, où est-ce que que vous vous êtes procuré votre tout premier yaourt ? À l'épicerie ? Si je fais un premier yaourt avec du kéfir, est-ce que celui-ci est maintenant considéré comme un « vrai » yaourt et je peux maintenant faire d'autre yaourt avec mon yaourt de kéfir ? Vous faites beaucoup de travail pour partager toutes vos connaissances, merci infiniment !
bonjour : on peut toujours acheter du yaourt de l,épicerie. Vous pouvez aussi changer de marque car aucun ne contiennent exactement les mêmes ferments. J,aime des yaourts grecs 10 % épais, j,utilise souvent ce type de yaourt. je me suis amusée a une époque à utiliser pleins de marques différentes, c'est fascinant comme le gout change. Oui vous pouvez utiliser votre kéfir comme ferment de base. De plus en plus je fais un mixte : un c à soupe de mon yaourt et un ca soupe de kéfir. Cela crée un gout que nous aimons particulièrement. Merci pour votre retour et vos remerciements, ca fait plaisir!
Bonjour Claudia,
Merci beaucoup pour cette vidéo. Je n ai pas de lait cru ici mais puis je faire mes yaourts avec du lait PAST 3,5% et dois aussi le cuire comme tu fais toi ?
Merci d avance pour ta réponse et je me réjouis d essayer.
oui moi aussi pas de lait cru, pas autorisé à la vente au quebec
Bonjour, merci infiniment pour ce partage!
J'ai une question: est-ce que ce serait possible d'atteindre un résultat similaire en mettant une cuillère à soupe de grains de kefir et non une cuillère à soupe de yaourt de kefir? Peut-être en attendant que le lait refroidisse complètement si jamais ce n'était pas bon de mettre les grains dans du lait encore un peu chaud?
les grains de kéfir ne se mangent pas , ca serait un peu compliqué de les oter ensuite.
@@claudiabijoutia Ah mais bien sûr. Suis-je bête. Merci d'avoir répondu
@@ophelialyo jamais de questions bêtes, se questionner est important, :)
Merci beaucoup
Bonjour. Vous dites que le goût du yaourt ensemencé avec le kéfir est différent du yaourt classique car il n'y a pas les mêmes ferments. J'avais lu qu'à 42 degrés les ferments mésophiles étaient morts et qu'il ne restait que les ferments thermophiles, c'est à dire ceux du yaourt classique. Ce n'est peut-être que partiellement vrai, d'autant plus qu'avec votre yaourtière la température redescend progressivement, ce qui n'est pas le cas avec une yaourtière électrique.
Le kéfir est un ferment mixte.
Bonjour
Je une demande
Le kefir il aide pour être constipé ?
Merci
demandez a votre médecin, je ne me permets pas de donner des conseils medicaux
Bonjour, (on s'est "croisés" sur FB aujourd'hui). Merci pour ces vidéos très intéressantes. Si j'ai bien compris, vous mélangez juste du lait (mettons 1L) et du kéfir (40g/L ?). Sans ajout de sucre. Vous obtenez du petit lait et ... une sorte de fromage. Est-ce cela qu'on appelle aussi du "caillé" ? Si oui je suppose que je récupère mon "caillé", je jette (hélas) le petit lait, je récupère mes graines pour une prochaine utilisation ? C'est ça ?
ici je parle de yaourt ... Si tu regardes celle là ou y en a 3 autres tu vas comprendre. th-cam.com/video/RTSK2rsBZK8/w-d-xo.html
Donc oui tu mets tes grains , tu mets ton lait et tu obtiens un caillé si tu veux un caillé... th-cam.com/video/d9sGjdd4Suo/w-d-xo.html. on peut ne peut pas obtenir de caillé on peut garder le kéfir a l état liquide. Moi je le fais toujours en caillé car je veux toujours en faire du fromage
Ps le petit lait se met dans les baguettes, dans la purée , a tes plantes, moi je le donne aussi aux poules, rien ne se perd, :)
@@claudiabijoutia Oui, désolé, en revisionnant c'est bien sur l'autre que je pensais faire le commentaire. (Je ne sais pas comment j'ai fait, mais je me suis trompé de vidéo)
@@claudiabijoutia Tu crois que je peux en mettre dans ma pâte à pain ?
Bonjour, quand vous indiquez une cuillère à soupe de kefir pour réaliser votre yaourt, c’est le lait de kefir sans la graine ? J’ai des sachets pour faire du kefir prêt à l’emploi, puis-je l’utiliser ? Et enfin ( j’en demande peut-être trop), peut-on obtenir des graines de kefir avec ces sachets en les laissant fermenter ? En effet, personne ne vend du Kefir ( en grain) par ici !
Merci
oui lait de kéfir sans les grains. je n ai jamais utilisé de sachet mais je ne pense pas. Faites uen demande sur des groupes de dons 9 page fb en fermentation ). Proposez de payer le transport des grains. On ne pose jamais trop de questions, hihi, ca fait plaisir de vous répondre.
Merci
Vous mettez de l’eau dans votre yaourtière et vous l allumé?
oui.
Bonjour bea pour s abonnés est ce que l on paient
non c'est complétement gratuit, :) ...
Bonjour, vous mettez combien de kéfir pour un litre de lait ? Merci pour la video
c'est écrit dans la vidéo, :)
@@claudiabijoutia non, vu nulle part!
@@nanounanou8776 , une c a soupe
Ecrit dessous la vidéo... :)
Faut il mélanger le kéfir au lait ou mettre le lait dessus simplement ?
bonjour: il faut bien le mélanger pour assurer une bonne répartition des ferments.
Puis je utilized lait d amande ou de coco?
Bonjour Marie Cécile, je n'ai jamais essayé. je ne saurai vous répondre, désolée.
Non! Il n'y a que le lait de soja qui fonctionne !
Moi je le fait avec du lait crue donc je le fais monter a 42° puis je l'enroule dans une couverture avec une bouillotte pour lui tenir chaud.
Résultats un yaourt épais qui garde tout ces valeur nutritionnelle
pas de lait cru au Québec a la vente, hélas c est illégal.
Bonjour , est-ce que le yaourt au kéfir a un goût de kéfir ou ressemble quand même à du yaourt normal .. Je n’ose pas me lancer car j’ai du kéfir mais je déteste le goût 😬😊
je fais un mélange une c à soupe de yaourt et une de kéfir... Ca donne une super texture entre les deux
@@claudiabijoutia merci 😊
@@pastellecreationsfr579 , mais non ça a un gout de yaourt et non de kéfir.