Ingrédients pour 4 personnes : Mousse chocolat : - Crème liquide : 350 g - Chocolat noir : 100 g Caramel coulant : - Sucre : 170 g - Beurre : 100 g - Crème liquide : 165 g - Fleur de sel : 1 g Décor : - Grué de cacao : 70 g - Sucre glace : 30 g Réalisation 1°) Le caramel coulant : mettre le sucre dans une casserole et la crème à bouillir dans une autre. Une fois que le sucre se transforme en caramel brun, ajouter la crème bouillante, petit à petit. Puis incorporer le beurre et la fleur de sel. Mixer afin d’obtenir un caramel lisse et uniforme. Débarrasser dans une plaque et réserver au frais. 2°) Faire fondre le chocolat à une température d’environ 45°C. Monter les 350 grammes de crème liquide en chantilly. Une fois le chocolat à température, incorporer la crème en trois fois. Placer au frais. 3°) Décor : dans une poêle, mettre le sucre glace et le grué de cacao. Cuire jusqu'à caramélisation. 4°) Dans un plat à tarte de 15 cm, dresser la moitié de la mousse et lisser avec une spatule. Mettre l’autre moitié dans une poche à douille munie d’une douille décor (saint honoré ou cannelé). Déposer cette mousse en cercle. Mettre le caramel dans un cornet et remplir les rainures avec, décorer avec le grué de cacao.
Bonjour Chefs et milles merci pour les partages en plus une mousse au Coeur 💖 coulant pour encore plus de plaisir merci c’est très très sympathique 🙏👍✌️
Merci chef top un question je voydrai faire un glacage miroire il lui faut de feuille de gelatine malheureusement ici ds mon pas Algerie in troyve pas de gekatine. Svp comment faire est ce que je peux m enpasser de la gelatine oubien parquoi peyt on la rempkace merci.
Comme dis xxx009xxx, faire fondre du chocolat au bain marie est conseiller, et nul besoin d'être un pro ou un amateur, beaucoup de cuisinier utilise le bain marie pour le chocolat ;)
le bain marie marche bien pour faire fondre du chocolat, ceci dit attention pour mettre du chocolat au point, l'eau n'est pas du tout l'ami du chocolat
Désolé mais une mousse au chocolat, une vraie mousse au chocolat il n'y a jamais eu de crème fraîche. Ici , tout est théâtral pour une simple chantilly au chocolat, pas de quoi en faire une vidéo. La mousse au chocolat, la vraie, y a du chocolat, du beurre, du sucre et des oeufs qui seront clarifiés pour obtenir des blancs montés. Arretez de tous revisiter, seul "l'othantique" est vrai.
![[ENGSUB] UNPRODUCTIVE DAY ใช้ชีวิต (เปื่อยๆ) ด้วยกัน 1 วัน! | OUROAD CLOSEFRiEND SS2 EP.9](http://i.ytimg.com/vi/pyYKZ3kra9w/mqdefault.jpg)
Ingrédients pour 4 personnes :
Mousse chocolat :
- Crème liquide : 350 g
- Chocolat noir : 100 g
Caramel coulant :
- Sucre : 170 g
- Beurre : 100 g
- Crème liquide : 165 g
- Fleur de sel : 1 g
Décor :
- Grué de cacao : 70 g
- Sucre glace : 30 g
Réalisation
1°) Le caramel coulant : mettre le sucre dans une casserole et la crème à bouillir dans une autre. Une fois que le sucre se transforme en caramel brun, ajouter la crème bouillante, petit à petit. Puis incorporer le beurre et la fleur de sel. Mixer afin d’obtenir un caramel lisse et uniforme. Débarrasser dans une plaque et réserver au frais.
2°) Faire fondre le chocolat à une température d’environ 45°C. Monter les 350 grammes de crème liquide en chantilly. Une fois le chocolat à température, incorporer la crème en trois fois. Placer au frais.
3°) Décor : dans une poêle, mettre le sucre glace et le grué de cacao. Cuire jusqu'à caramélisation.
4°) Dans un plat à tarte de 15 cm, dresser la moitié de la mousse et lisser avec une spatule. Mettre l’autre moitié dans une poche à douille munie d’une douille décor (saint honoré ou cannelé). Déposer cette mousse en cercle. Mettre le caramel dans un cornet et remplir les rainures avec, décorer avec le grué de cacao.
Je l'ADORE car toutes les recettes de Michalak sont réalisables à la maison :-)))))))))))))))))9
Bonjour Chefs et milles merci pour les partages en plus une mousse au Coeur 💖 coulant pour encore plus de plaisir merci c’est très très sympathique 🙏👍✌️
J aime bien cette association de caramel et de chocolat c'est réalisable merci chef
Un délice et quelle originalité ! Un régal !
Ça a l'air tellement bon
Magnifique
Un grand merci chef Christophe najat de maroc
Very interesting preparation and presentation. I wish there were English subtitles. I am very interested in these techniques. Merci.
Mon idole , l'amour de pâtissier ❤
Quel avantgardisme, chapeau chef! ;)
Merci Christophe Michalak ce dessert est tres delicieux 😉
Hello peut on avoir les mesures exactes pour la mousse sans oeufs? quelles sont les proportions?
Vous êtes le meilleur bravo 👏👏👏🖒🖒🖒👌👌👌
quelle creation finesse
where i can find full recipe ...?
Salut Christophe, pourrais je avoir les mesures s'il vous plaît
merci chef
Desde Argentina... por favor subtitulos y receta. Gracias
Je viens d'Amérique. J'aimerais que nos spectacles alimentaires soient aussi bons que ça. Vous avez beaucoup de chance d'avoir accès à cette
Il faut que j'essaye d'être rapide. Mousse au chocolat express. Cool 👍🏾
je trouve pas les quantités !!pour realisé la mousse au chocolat
J’ai une excellente recette. 👍
@@decuisineetdamour9448 merci et je me suis abonner a votre chaine
Ou voit-on les dosages du sucre beurre chocolats crème ?
J’ai une excellente recette. 😉
Merci chef top un question je voydrai faire un glacage miroire il lui faut de feuille de gelatine malheureusement ici ds mon pas Algerie in troyve pas de gekatine. Svp comment faire est ce que je peux m enpasser de la gelatine oubien parquoi peyt on la rempkace merci.
Bonjour je sais que votre question a un mois mais mettez de l agar agar c est une gélatine naturelle
La gélatine est partout en poudre moi je l'achetevdans les magasins qui vendent les articles pour gateaux
La mousse au chocolat il est belle🍫👌👍
Vous ne pourriez pas donner les proportions en début ou fin de vidéo,, ce serait la poindre des politesses vis à vis des lecteurs !!!
es ce que je peux faire fondre le chocolat au bain marie??
ça me parait plus facile tant que je suis pas pro ?
Oui, c'est même conseiller surtout sans plaque electrique.
Comme dis xxx009xxx, faire fondre du chocolat au bain marie est conseiller, et nul besoin d'être un pro ou un amateur, beaucoup de cuisinier utilise le bain marie pour le chocolat ;)
le bain marie marche bien pour faire fondre du chocolat, ceci dit attention pour mettre du chocolat au point, l'eau n'est pas du tout l'ami du chocolat
Oui, c’est beaucoup mieux au bain-marie afin d’éviter une surchauffe du chocolat.
Bizarre qu'un grand chef accepte pas mal d'imperfection. Après je juge pas...
Mais y'a pas moyen d'avoir la recette? parce que sans les proportions on peut pas faire grand chose
Ce n'est plus le cas !
for9745 c'est rock n'roll ! Tu évalues à peu près avec l'image et tu adaptes au fur et à mesure... 😉
Coste Jerome 😂😂 oui pas trop l'choix on dirait mdr
for9745 apparemment ça va bientôt recommencer, je connaissais pas c'est extra !
Sérieuux ?! Quelles sont les sources ? lol
Donc logiquement les recettes réapparaîtront ? ^^'
utilisé merci
Où est la femme de ménage ?
jad0re
miam miam
Espanhol espanhol por favor 🙏🙏🙏🙏
sa a lairre delic
5:46
😀😆😊☺
s.v.p comme bien de choucoula noire
iguer mouhand mdr
Le foirage :')
Désolé mais une mousse au chocolat, une vraie mousse au chocolat il n'y a jamais eu de crème fraîche. Ici , tout est théâtral pour une simple chantilly au chocolat, pas de quoi en faire une vidéo. La mousse au chocolat, la vraie, y a du chocolat, du beurre, du sucre et des oeufs qui seront clarifiés pour obtenir des blancs montés. Arretez de tous revisiter, seul "l'othantique" est vrai.
Sincèrement très moyen
fait c...er
merci chef
bonne année 2017