Papas Champiñones con Tuco de Res 🤑 🟥⬜🟥

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PARA LAS PAPAS CHAMPIÑONES
Papas a cubos peladas 350 gr, cocer con 300 ml de gua
Una vez cocidos aplastar y añadir almidon de papas 200 gr
Añadir el agua de cocción 110 ml
Añadir 5 gr de sal y mezclar muy bien, dar formas redondas de 20 gr
Y dar forma del champiñón con la ayuda de una botella. Cocer en abundante agua salada
Hasta que flote y sacar en agua muy fría, reservar.
PARA LA SALSA TUCO
Carne de res molido 500 gr
Aceite vegetal 60 ml mezclar muy bien.
En una olla caliente se añade 60 ml de aceite y añadimos la carne
Dejar sellar y dar la vuelta, que vuelva a sellar
Añadir ajos a cubos 5 gr, cebolla brunoise 250 gr, pimiento rojo 116 gr
Rehogar muy bien hasta que caramelice ligeramente añadir vino tinto 100 ml
Trocear tomate 1250 gr licuar y Añadir a la olla colando añadir pimienta negra 1tsp molido
INFUSION DE AROMATICOS
Agua 300 ml, tomillo 1 TBS colmado, Oregno 1 TBS colmado y tallos de perejil, llevar a cocer y añadir a mis carnes que ya estarán mas que rehogados, dar punto de sal 10 gr.