Hãm và đánh tiết canh vịt bằng muối | Super Chef VN
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.ย. 2024
- hãm tiết canh vịt bằng muối là một cách hãm ngon nhất , nhưng khó nhất so với hãm bằng nước mắm, chanh, oresol. Tuy nhiên các cách hãm khác lại làm cho tiết vịt có màu thâm ko đẹp, cho nên hãm muối là một cách hãm truyền thống nhất và màu tiết đẹp nhất, các bác hãy cùng chúng tôi làm nhé
#tietcanhvit #hamtietcanhvitbangmuoi
Ae đăng ký ủng hộ kênh nhé 😊
E vừa làm con 1k4 tỉ lệ như bác đông luôn
Minh ham theo ma van day vay
Em vừa làm theo thành công luôn.kkk. đỏ tươi
@@thichlauoc1242 ok chúc ngon miệng
Tôi làm đúng theo quy trình mà tiết nó thậm
Con cứ 4-5kg cứ cho một thìa muối 6muoi nước là ok lúc đánh gạn nước đi, bác này hướng dẫn kiểu này vịt to mà làm theo bác chưa đánh đã đông mất
Tóm lại là trước khi đánh thì nếm tiết xem vừa chưa. Vừa như lúc mình ăn tiết đấy.
Chứ mỗi người 1 kiểu.sợ tỉ lệ1.2 ko đông lại 1.1 thành ra lại mặn.
Ăn rất mặn nhưng vẫn đông tiết đấy.
Thế nên khi tra 1 nửa thìa muối là bít bao nhiêu nước tổng cộng là ăn vừa.nhue mình tra nồi canh rau ý.
Đóng góp 1 chút hiểu biết với các bác,tỉ lệ hãm là như vậy,còn tuỳ vào số cân của con vịt,rồi lượng tiết cắt đc nữa,đánh nhiều sẽ quen.hãm xong các bác để ngăn mát tủ lạnh tiết sẽ để đc lâu mà không bị đông nhé
ông Anh Uy tín quá, cảm ơn anh đã chia sẻ công thức hãm bằng muối!
Công nhận học theo bác đánh chuẩn luôn ai ăn cũng khen bây giờ mình có món chổ tài rồi
ngon quá cảm ơn bạn đã chia sẻ. chắc là vịt ngan cùng một công thức cũng được.
Lúc ban đầu thấy đã băm cái chân rồi . giờ ngồi nhậu vẫn còn 2 chân kkkk😂😂😂
Nhược điểm là để lâu nó sẽ đông phải k bác
Sao e làm như vậy luộc vịt xong thì tiết bị dây nhỉ
Hãm tiết rất chuẩn. Nhìn bát tiết là biết ngon rồi. Chúc ad thành công
Thanks bạn hihi. Ủng hộ kênh nhé bạn
Le ra tiết cua ban đông cứng va bám vào thành bát.nhu ma luc no bat đầu đông thi ban bưng bat len lắc the thì lam sao ma bám vào bát dc.đồng thời gan chua hết nc muối
Lm con hơn 3 kg y như video mà chưa đánh đã đông chán luôn , các bác lưu ý giúp em vấn đề này , vịt to hơn con trog video thì tỉ lệ muối và nước phải nhiều hơn
Anh nói quá đúng, em thử và đã thành công quá tuyệt.
Cho cháu hỏi là đánh bằng muối thì tỉ lệ muối với nước như nào ạ vì vịt có con 3 cân có con 2 cân nên cháu kb tỉ lệ ntn hợp lý
Giờ mới biết có thể hãm bằng muối, hôm nay thử luôn xem ntn
Ngày xưa ông cha ta toàn hãm muối mà 😂
A ơi tỷ lệ như vậy chỉ áp dụng cho 1.9kg thôi hay là con nào nhiều kg hơn cũng tỷ lệ như vậy.chẳng hạn 3kg hay 3.5kg
Nhìn vệt máu dính trên miệng bát. Bát tiết đã bị tráo đổi 😅😅😅😂
E đanh nó đong nhưng luc săn ra ăn nó lai vữa ra nước hẵm bằng muối khó đanh hơn mắn
Nghe bác nói chuyện rất vui
Tiết canh đông, chuản, cho thêm bổi và rau thơm nữa
Ok bạn
Bảo đảm đông cứng ko cần đánh
Hãm 10 còn được 9 con rưỡi thế Nửa con nó bị làm sao a 😂
Giọng như giọng yên bái
Cảm ơn bạn rất nhiều tặng bạn một❤ +likes
Minh dsax hãm thanh công cảm ơn bạn
Mình cắt tiết xong thì k khoắng như b..chứ khoắng chắc đông hoặc dây luôn á
Quan trọng là muôi với thìa có nhiều kích cỡ khác nhau
Tôi đánh đúng tỷ lệ của ông mà phải hấp tiết canh ăn
mong bạn chia sẻ cách hãm tiết lợn (lưu ý là nước hãm tiết lợn, chứ không phải là cách đánh tiết).xin cảm ơn bạn nhiều.!
Tiết lợn thì ko cần nước đâu bạn, cứ xác định 1 lít tiết thì bạn lấy hai thìa muối là dc. Vừa cắt vừa ngoắng đều là ok
Bạn để ý nhé, 1 lít tiết thì lấy hai thìa muối vơi chút, cho hơi mặn để diệt khuẩn, lúc đánh thì 1 tiết 2 nước
@ Vâng, cảm ơn bạn đi chỉ cho cách hay. cứ vào dịp tết là thường hay mất ăn!!
E 1 con 2kg đánh đc 10 bát luôn hì hì vì đam mê
Quan trọng lấy bn tiết nữa phải ko a
Lm theo lúc đánh đông như thạch. Đã thành cong
Lúc sáng e mới làm thử..lúc hãm tiết ko đông dc lắm..đi mần vịt xong tí tiết đông lại..là sao vậy bác?
Vãi, bạn làm con mấy cân vậy
@ tầm 2 cân mấy à bác..huhu..bác chỉ e chút kinh nghiệm với e làm 12 con vịt rồi..ko thành công dù chỉ 1 lần
@@tranminhtuan6768 con trong clip là 1,9 kg thôi. Bạn cho thêm tý nước với tý muối nữa đi. Cho hơi mặn tý, khoáy đều tay lên
@ e cho nửa thìa muối...gần 1 bát nước con..lúc cắt tiết e khuấy 2 3 cái ak..để 20p e thăm thì b.thuong..ko đông..lúc làm nhân xong nó đông mới đau lòng ây chứ bác
@@tranminhtuan6768 khuấy nhiều nhiều tầm 2 phút vào. Mà sao bạn đừng thăm. Đừng chọc cái gì vào, chọc vào là tý bị đông.
1 con vịt 2,6 kg , 4 nước 1/2 muối , lấy nhiều tiết , màu rất đẹp nhưng tiết 4p chết cmnl , bị bố vợ nói sml :))
Đừg có lấy nhiều tiết quá. Muối 1/2 với 4 nước là hơi ít
Vậy con vịt 3kg thì có cần thêm lượng muối và nước ko bác
Tiết canh vịt đông như thế là quá ngon rồi
Ngon đấy tiết canh vịt
Ad đánh nhìn tiết đẹp quá ad làm ơn cho mình hỏi mình đánh bằng nước mắm nam ngư sao tiết nó thâm quá nhìn mất ngon mong ad chỉ dùm
Nc mắm có màu nâu thì + màu đỏ = màu đỏ thẫm bạn ạ
Lúc hãm mặn quá tiết chín thì chả thâm
Tiết có nước la kém rồi, đông đặc cơ , khi an ko co nuoc thi tuyet
tiết canh ngan vịt nếu bạn đánh mà ko có nước tôi gọi bạn bằng sư phụ.không dùng bột thạch nhé
Sáng nay e cắt 2 con làm đều thất bại..huhu
Người ta dùng tiết lợn. Bạn dùng tiết vịt sao đông đc
Em đánh bằng muối mịn thì nó cứ đông đi
Ham song mình kháy nhiều không sao em làm vẫn đặt vậy
Lần đầu tiên e đánh thành công luôn . Mà lần sau nó đông cứng r . Con đầu tiên khoảng 2.6kg . Mấy con sau hơn 3kg . Có tỉ lệ muối và nước như nào ko ạ.
Bạn danh băg muối hay nc mắm
Nước là nước đun sôi để nguội hay là nước lá hạ
Nc đun sôi để nguội chứ
Con ngan 4 cân thì cho bao nhiêu muối và nc v b
Cắt tiêt song k đông ,để 2h sau đông mất huhu
Sao để lâu vậy, để lâu thì cho thêm tý muối nữa. Bt chỉ để 1h là ok đủ time làm nhân rồi
Tôi hãm bằng muối hạt to để từ sáng sớm tới chiều tối vẫn k bị đông mà đánh vẫn ok. Để trong ngăn mát tủ lạnh nhé
Ngan 4kg thì tỉ lệ muối nước sao anh
Chưa có tỷ lệ trọng lượng vịt và muối
B. Cho nhiều nước vậy có bị đông dây ko
3 muôi nước này được 1 bát con ko bác
Con 3.4 ký tỉ lệ muối với nước như thế nào
Con to thế bạn nên hãm mắm hay oresol cho chuẩn. Hãm muối nó dễ hỏng nếu ko có kinh nghiệm
Hãm xong để được bao nâu vậy ad
Chuẩn luôn ấy ae
Đã thử và tiết đông như thạch ngay sau khi cắt 😅
Bác cho em hỏi là nhiều mối có đông ko
Lúc rang nhân . có thêm gia vị mắm muối gì thêm không bác ..
Cho tý mỳ chính thôi
Cho mấy muỗn mì chính và mấy muõn nước vào khi đánh đông zzaay anh trai
Cho vừa vừa ăn thôi
Mình lm theo cách này sao ko được vậy
Thế đã biết đánh bẳng muối đau da rầy chưa an toàn xach xẽ nhé
Có phải để nhân nguội hẳn ko bác
Uh bạn
Kỹ sư đánh tiết canh vịt bô màu
Lõng bõng nước. Uống tiết canh.
Có video bác bảo đánh muối k cần chắt nước mà
Tùy thôi bạn
Tôi ham bằng nước mắm sau đó khi đánh nó chuyển sang màu thâm là tại sao
Tại nc mắm màu nâu + màu đỏ tiết thành màu thâm bạn ơi
Tui toàn nếm pha nhìu nước xong gạn đi đc mà bác làm thế gặp ngan to nhìu tiết chưa ra hít tiết đã đông người ùi🙃🙃🙃
làm như cmay cắt tiết đến đâu thì tiết đông đến đấy
2.3 cân thì tỷ lệ muối nước như nào anh
3cân thì 1 muổng rưởi cà phê muối và 300ml nước
60 hạt muối và 1000 giọt nước nhé bạn
Ah ơi em hỏi: Vị thì bằng muối hay mắm ngon hơn ạ?
Nguyễn Thanh Tuấn mắm ngon hơn nhiều
Mắm ngon hơn vì mắm thơm nhưng màu tiết k dc đỏ tươi như muối
@@chaucuho1355lúc đánh mình lại cho mắm vào
Nhân sào có mỡ đông cứng sao dc
Làm gì mỡ bạn
Khoắng cái thìa nghe gợn quá
Quá chuẩn,👍🌹🌹🌹💝
Mài bát sởn hết ra gà
Kém tay nghề cứ cho thìa muối mặn tý ko đông
Hãm bột ngọt cũng đỏ tươi k thua nhé
Bột ngọt thì bạn vẫn phải cho muối vào thôi
Thì hãm muối vẫn phải cho bột ngọt mà. Mình chuyên hãm bằng bột ngọt đánh chuẩn đét hơn b luôn
@@hieuduong1666 ok, tùy vào tay nghè thôi
@@hieuduong1666 mà hãm mỳ chính thì cho nhiều quá, ăn ít mì chinhs thôi
Nb Lãm Tuỳ từng khẩu vị. Mày thích hãm bột ngọt nhưng người khác lại đéo thích.
Vịt bao nhiêu kí mà dùng 1/2 muỗng mới vậy Bác?
2,5kg
@ trong clip Bác bảo 1kí9
@@haangquoc1290 mình cũng ko nhớ nhưg từ 2kg đến 2,5 thì mình hay hãm như thế
Lấy nc luộc vịt dk ko bác
Dc bạn
lúc mình hãm thì dc, den lúc đánh sao lại k đông dc vậy a
Sao lại ko đông bạn, bạn nhớ cho mỳ chính vào, để lâu lâu chút nhé. Có thể con vịt bạn cắt tiết nó ra ít quá
Thang Lyvan bạn cho mỳ chính vào nước khi bạn pha nước với tiết bạn nếm thử tiết . Mặn quá sẽ ko đông dc nhé .nếm tiết gọi là hơi đặm 1 tý là dc vì khi đổ tiết vào nhân , nhân sẽ làm nhạt bớt tiết thế là ok bạn nhé. Chúc bạn thành công
Ham tiết canh qua nghe thuật .qua giới..
Thanks bạn
đúng rồi, hãm bằng nước mắm tiết sẽ thâm, chỉ có muối trắng là tiết đẹp nhất
Đúng rùi hi
cái quan trọng không kém là con vịt mấy kg thì không nói
1,9kg mà bạn
Muối mới là đẳng cấp
chuẩn 10 điểm
Bằng muoi có tính theo ký ko anh
Tuyêt vơi
Sao mình ham đúng như vậy mà tiết vân bi đông
Đó là con vịt của bạn to hơn bạn hãm thêm muối thêm nước vào nhé, cách này chỉ áp dụng cho 2,5kg đổ lại nặng hơn tiết nó sẽ nhiều hơn nên bạn cho thêm vào
Chuẩn men
Mình hãm bị đông nước trong trên bề mặt là bị sao ạ?
Nước đấy là nước muối mặn
Bác cho xin tỉ lệ hãm ntn vs lại bằng muối hạt hay muối i ốt
Muối hạt bạn ạ. Bạn chú ý cho mình là lúc cắt lấy đũa ngoáy đều tay trong vòng 1 phút nhé
Một nửa thìa muối và ba muôi nước
Cảm ơn a nhé. Chứ hãm bằng mắm hay mì chính e cũng hãm được. Nhưng mà tốn khá nhiều
@ muối i ốt đc không
@@phong5116 dc mà bạn. Nó là muối hạt
Tiếng khuấy muối đeo tai nghe nghe nghê vc
Muối là ngon nhất
Chuẩn rồi bạn
Hãm bằng muối biển ngon. Nhưng đành không đong
sáng đi hộ ng ta lợp nhà họ nhờ em đánh nhưng 1 con thì đc 1 con thì không em nghĩ chắc bát hỏng là máu nhiều nc ít em cắt ở nách còn con còn lại em cắt ở cổ
Uh. Bạn
Mùa gặt Đông Bắc thế thì lúc cắt phải căn cả tiết à anh
Anh chỉ tỉ lệ theo cân nặng của vịt chứ.. Có đó thì vậy con khác thì sao anh.. Gióng như kiểu dễ mà cứ làm giống tôi là dc :)))
cũng hãm tỷ lệ muối với nước thế mà bị đông mất
Ngan 5 cân thì tỉ lệ muối như nào
Con này mấy cân vậy bạn
Đánh tiết bằng muối để thời gian bảo lâu
Ngan hơn 4kg khi cắt tiết có lấy hết tiết không bạn
Bạn cho một thìa muối với 5-6 muôi nc. Và ngoáy khi cắt trong vòng 3 phút, ngoáy đều tay vào nhé. Khi thấy tiết giỏ giọt ra thì ko lấy nũa
@tuan nguyen ko bạn, tiết vịt nó loãng chứ ko đặc, lúc hãm là mình đã cho nhiều nc rồi, lúc đánh thì chỉ nên cho 1-1 thôi
@tuan nguyen ko sao
Ii ngon quá chuẩn