Come Pulire e Cuocere le Cozze - Ricetta Impepata di Cozze - Le Ricette di Alice

Come Pulire e Cuocere le Cozze - Consigli per i meno esperti e Ricetta dell'Impepata di Cozze con Pomodorini
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Ingredienti Ricetta
Per le cozze
2 spicchi di aglio
1 kg di cozze
20 ml di olio extravergine d'oliva
Un'abbondante macinata di pepe
Facoltativo: 100 g di pomodorini
1 mazzetto di Prezzemolo
mezzo bicchiere (100 ml) di vino bianco secco
Per accompagnare
100 g di pane
Preparazione Ricetta
1. Spazzolare e pulire le conchiglie delle cozze con una spazzolina oppure strofinandole energicamente tra di loro.
2. Eliminare eventuali cozze rotte o parzialmente aperte: saranno piene di sabbia.
3. Sciacquare le cozze sotto l'acqua corrente: questo accorgimento è importante per eliminare la maggior parte di sabbia imprigionata tra le valve.
4. Scaldare una pentola capiente con un filo d'olio, gli spicchietti d'aglio ed i pomodorini. Aggiungere le cozze (facendo attenzione agli schizzi) e procedere la cottura a fuoco vivo fino a quando si schiudono. Per facilitare la schiusura, scuotere spesso la pentola.
Lo sapevi che...
La ricetta originale non prevede i pomodorini nella realizzazione di questo piatto. Personalmente, preferisco la versione con i pomodorini, ma è possibile anche evitare di metterli.
Ancora, in sostituzione al vino bianco, è possibile utilizzare del succo di limone.
6. Verso fine cottura, aggiungere abbondante pepe e prezzemolo tritato.
7. Servire le cozze in accompagnamento con il sugo, precedentemente filtrato, ed il pane tagliato a fette.