L'agneau : la recette du gigot de 7 heures - La recette de François-Régis Gaudry
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ธ.ค. 2024
- Cuisiner de l'agneau à Pâques, c'est une tradition. Et François-Régis Gaudry, pour le déjeuner pascal, vous conseille d'autant plus de l'acheter en ce moment car la filière française souffre avec la crise sanitaire. On peut en trouver dans les grandes surfaces, les commerces de proximité, les boucheries...
Pour cette recette, François-Régis Gaudry vous propose la version gigot de sept heures, ou gigot à la cuillère.
Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur : www.franceinte...
Et On va déguster sur : www.franceinte...
Montage : Vincent Godard
une recette fabuleuse... que dire , 14 personnes a noël avec un gigot en conséquence et l angoisse d un raté pour un tel repas . Alors si vous achetez les bons produits et que vous suivez cette recette et les conseils de Mr Gaudry. Vous allez être le temps d une soirée un chef comblé de compliments. En bref c est vraiment délicieux. MERCI , MERCI , MERCI Mr Gaudry
Ah ! que faire d'autre pour ce week-end de Paques....
Notre Maître nous indique la route !!!!
C'est , en fait, .... incontournable
Merci pour cette performance traditionnelle et sans concurrence.
Je viens de faire cette recette et de connaître mon plus grand succès de cuisinier débutant. Une tuerie 😉
Testé ce jour, héhé il était temps !! Un régal pour les papilles de tous les convives, merci beaucoup !
Une fois qu’on a fait le tour de tout ce qu’on peut trouver sur le sujet,personnellement je trouve que votre recette est au Top.
Faut dire que votre pièce d’agneau semble de très bonne qualité au départ
❤j'ai dégusté cette recette c est vraiment délicieux ❤❤❤❤
J'en avais fait un de 4H au four, avec un passage bien fort pendant 10 min puis emmitouflé dans du papier sulfurisé et de l'alu par dessus, bien massé à l'huile d'olive, sel, poivre et thym, c'était formidable de quelle manière la peau croustillait et la chair était fondante. Votre recette me semble géniale en terme de goût et une sauce sans aucun doute merveilleuse, mais j'ai peur qu'on perde ce coté croustillant.
Une première pour moi. Une merveille pour les convives. Je n'ai pas pu utiliser une marmite en fonte, le gigot étant trop grand. Il a cuit dans une braisière en fonte d'aluminium et a perdu un peu de son jus. Mais sinon, c'était parfait. Merci pour la recette!
"Trés Trés Bon" je regarde assidument ton émission et je ne te savais aussi talentueux comme cuisinier! tu es précis, concis et comme moi soucieux de mettre des "herbes fraiches" et de "l'ail"
sans oublier ton humour et ta gymnastique des mots qui sublime ce magnifique "GIGOT"
!
Super merci pour cette recette! Joyeuses Pâques a tous😋👍
Fabuleux , je vais faire ça dans mon four á bois sur la chaleur tombante après les pizzas que je fais tout les jours , 7 heures ça tombe pile après le boulot , le matin c'est prêt. Je pense á quelques patates nouvelles ruissolées d'abord autour du gigot sur les carrotes tomberaient bien aussi ...... Merci.
Autrefois les ménagères amenaient leur plat de viande avec pommes de terre au boulanger qui lorsqu'il avait fini de cuire le pain mettait les plats dans le four le restant de la nuit et vers le déjeuner les ménagères venaient les chercher. D' ou l origine des pommes Boulangère et le Bacheofe en Alsace!
I tried the recipe with a lamb from a small farm outside Shanghai. It was excellent. Thank you
Bravo François-Régis tu kif ta recette et c'est contagieux...je met le réveil à 5 du mat pour en faire un demain pour Pâques!
On est 2 !
On est trois du coup
Un grand merci pour votre recette qui est juste parfaite pour nous !! Enfant de restaurateur ( et pas du dimanche !hihi!) très bon réflexe et pour les commentaires parlant de "stupidité" comme dit l'expression mieux vaut entendre ça que d'être sourd !! à bon entendeur Joyeuse Pâques !
je me lance dans le recette pour ce week end
du monde a la maison,,,les petits plat dans les grand
merci pour le tuto
Excellent. Je vais m'en faire un dans mon four à bois que je viens de réaliser, pour les cuissons lentes il est fabuleux grâce à son inertie, il suffit d'attendre qu'il soit à bonne température. 😁
Hé oui j'adore , l'agneau à la cuillère une tuerie, 😂😂😂😂😂je le laisse 8h❤
Magnifique ça c'est quelqu'un qui c'est très bien manger bravo
Certainement mieux que toi quand tu écris.
Explication simple pédagogue sans chichi bravo comme quoi rien ne sert de compliquer la cuisine
tellement d'accord ! La cuisine est tout sauf compliqué il suffit juste d'en faire pour s'en rendre compte :)
Servi avec des pâtes ? Ou des pâtes fraîches, ou des haricots blancs ou une loubia ou une polenta ou une coca.....j'ai tout essayé c'est toujours à mourir.....de plaisir! Merci
Et bravo!
Excellent .! Bravo . La meilleure de toutes les recettes du gigot .
Félicitations ça vraiment l’air délicieux je vais tester votre recette. Merci
Merciiii ... Recette réussie à la perfection dimanche dernier... je n'ai reçu que des éloges 🔥🔥🔥 mercii
Merci François régis, responsable de 67% du bonheur de ma journée :)
Très bien réussi, merci chef 👍👍🍺
Ça met l'eau à la bouche. Il est magnifique ton gigot confiner.
Toujours un plaisir de faire cette recette ! ❤
Moi aussi
Juste une question à mi cuisson vers les 3 h30 faut il rajouter de l eau ??
Bonjour et merci beaucoup pour cette délicieuse recette de fêtes c’est très sympathique alors merci beaucoup beaucoup et je vous souhaites de délicieuses Fêtes de fin d’années accompagnées d’une tonne de bonheurs
Bonsoir j'aimerais savoir si je fait un gigot basse température 7h00 j'ai un four à convection dois-je le couvrir avec un couvercle ? MERCI D'AVANCE
Magnifique recette 👌j'en ai l'eau à la bouche
Je viens de réaliser la recette, merci c’est excellent ! Les carottes sont succulentes… Bonjour de la Suisse😊
J'ai une question, par manque de temps, peut- on cuire le gigot en 2 temps?
Merci pour cette recette et pour votre réponse.
je l'ai fait - excellent et inratable. La viande fond dans la bouche
C’est compliqué de donner la température de cuisson ?
Mais que fais-tu des legumes? Ou est la sauce que tu devrais faire avec?
Merci pour toutes vos recettes.
Bonjour Monsieur excellent vraiment excellent
Je teste demain!! Levé pour 5h du matin.
Je l'avais fait pour mon annif en Avril dernier....1 tuerie
Merci🤘
Impeccable !
Je vais faire ça !
Merci pour la recette ! Peut on le faire cuire en 2 fois pour un plat de déjeuner ?
Bonjour , petite question … pour éviter de se lever à 5 heures du matin peut on faire la cuisson en deux temps ? Merci
Bravo beaugoss ça doit être hyper délicieux je ferai comme vous ont rajoutons une touche française pour obtenir un goût parfait
Merci chef 👍😎
Cordialement. Mounir Paris/Rabat
Olalala ça fait rêver. Et dans ré arroser l'agneau.. J'adore ces petites vidéos. Alors FRG, quand vous allez à la boucherie.. l'agneau à le droit à son bolduc!
Bonjour, est il possible de le faire la veille et de le réchauffer ?
Mon dieu que cela a l'air succulent 👌👌🙏
Merci. Très bon mets. 👍👍
Une de mes recettes préférées 😋
Recette facile à réaliser un grand merci a toi 😋
P0
Et comme dit l'oncle Ben, c'est toujours un succès
Quel est le diamètre de la cocotte svp
En direct ce gigot est une dinguerie 😋🤤🤤🤤😍
coucou puis je préparer l'agneau et le mettre au four plusieurs heures plus tard ?
Haha géniale la chute ! :) merci pour la recette même si on est trop pauvres pour se payer une telle pièce de viande !
J 'ai pas de l'eau à la bouche mais un oued ❤
Bshatek ça a l’air trop bon 👍
Je fais quasiment la même chose mais avec l’épaule (3h30)
Oui l’épaule excellent plus rapide à cuire et tellement bon.....dès fois je préfère au gigot 👍👍
Magnifique !!!!!!
Bravo pour les commentaires sur la cuisson, l'assaisonnement et la technique ! Mais le couteau semble ne pas bien couper quand-même.
Je me suis fait la même réflexion. Un bon affûtage serait bienvenu.
Autrement dit. si on doit le manger à 12h ou 13h il faut se lever à 4h et demi ou 5h du matin pour le mettre au four
,
'Le seigneur des agneaux '... ;}
ça c'est une tuerie, avec un écrasé de pommes de terre.
Trop bon magnifique la recette
magnifique !
Avec quels légumes pour accompagner l’agneau ? petites pommes de terres ajoutées 30minutes avant le fin ? frites ? ........ ?
C'est une très bonne recette, que je connais depuis longtemps . Merci !
faites l annee derniere pour Paques,mon mari et les enfants se sont regales.. moi je n aime pas l agneau mais j ai fais l effort de gouter 😊 merci
Très jolie démonstration ! Pour ma part j aime aussi les cuissons lentes et mon gigot je vais le faire au four à 80• pendant 3h30. La prochaine fois je le ferais comme vous, c’est promis !
Un petit conseil pour l'accompagnement ?
Personnellement une purée à la truffe.
Svp filmez en paysage
Salut M. Gaudry
Peut on faire la meme recette avec l’épaule d’agneau ?
En tout cas bravo pour vos recettes et votre livre sur l’Italie
Cdt
Oui paroles de ma bouchère c'est même meilleur plus fondant !
Magnifique 🤩🤩🤩
Miam ! C est délicieux
Ça a l'air au top !
On aime pas le miel ici mais c'est pour toi mon FG !
Essayé lundi et vraiment superbe. Dommage que Pâques ne soit qu'une fois par an 😀
Rien ne vous empêche d'en faire le restant de l'année 😅
je la fais très souvent quand j'ai du monde qui vient manger chez moi. Avec une épaule que je mets 4 h à cuire avec plus de légumes autour. un délice ! Merci
Vous m avez donné envie d essayé. Les mots utilisés sont justes et précis Merci🙏
à quelle température rôtir ?
trop bon, ça donne envie et c'est simple à faire.
J'ai l ' eau à la bouche, merci chef ! 👍
Magnifique recette que j'ai réalisé pour la deuxieme fois aujourd'hui.
Trop fort Francis gaudroi👍
C'te bonne blague à la fin ! Super recette : merci !
Bon Appétit 👍🙋♂️
Pourriez-vous nous en dire d'avantage sur le bouillon maison, s'il vous plait?
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Pour un bouillon de volaille, faire colorer une carcasse de poulet en morceaux dans une grande casserole avec un peu de matière grasse, ajoutez la garniture aromatique composée de carottes, poireaux, branches de celeries, oignon, aïl/aïl nouveau, etc.
Laissez colorer puis deglacez le tout avec du vin blanc, laissez reduire puis mouillez le tout à hauteur et ajoutez du thym/romarin/laurier.
Portez à ébullition puis abaissez le feux pour qu'elle soit légère.
La cuisson dépend mais grosso-modo, faut laisser le feu quelques heures sans rajouter évidemment de liquide. Il ne faut pas oublier aussi d'ecumer de temps en temps le bouillon.
Après plusieurs heures, le bouillon est prêt, il peut être dégraissé une dernière fois. Il peut être mis au congélateur pour d'autres préparations
Voilà ! Cordialement
Ou alors un bouillon cube de qualité comme Maggi ou knorr basique poulet ou bœuf mouillez avec 6dl d'eau pour un cube. Comme ça pas trop de sel
@@badbotchdown9845 Pour un bouillon MAISON -> "prenez donc un bouillon cube ma bonne dame"
J'ai faim 🍷🍴
Il serait bon de donner l'exactitude des ingrédients et non de l'aproximatif
Du miel bio. S'il y a bien un truc qu'on peut pas contrôler, c'est ce que va bouffer une abeille.
Le miel bio est fait par des abeilles qui ne butinent que des fleurs bio... Des abeilles écolo, quoi !
Miel de ruchers éloignés des zones de grande culture (pesticides). Par exemple miel des Alpes, qu’il soit certifié bio ou non.
Bonjour Monsieur Je-sais-tout-sur-TH-cam ! Le miel bio obéit à un cahier des charges, facile à consulter. Les ruches doivent notamment éloignées de plus de 1,5km de cultures utilisant des phytosanitaires de synthèse. Des contrôles mellissopalynologiques (héhé) sont prévus par les organismes certificateurs en cas de doute. Labellisés ou non, la plupart des apiculteurs évitent de s'installer à proximité des champs en agriculture intensive : c'est pas sain pour les colonies.
@@f.t2542philippevillealgerie philippevillealgerie philippevillealgerie philippevillealgerie
@@f.t2542 Ok Monsieur cahier des charges, j'espère que les abeilles l'ont également lues, et qu'elles ne vont pas au delà de la distance des 1,5km.
Encore meilleur sans ajouter de liquide. Accompagner la viande de legumes qui rendent leur jus lentement.
Ajouter des branches de thym et du romarin. Du laurier.
Bonjour selon vous peut on le faire la veille je reçois dimanche midi je souhaiterais le cuire samedi merci pour votre conseil
Merci
Miam ça doit être delucieux je vais le faire ! Merci pour cette vidéo
Je mange régulièrement du gigot d'agneau. Cest excellent
Merci pour la recette
J'aimerai savoir par quoi peut on remplacer le vin svp ?
Tout simplement par des légumes qui cuisent doucement en même temps que la viande.
Peut on remplacer le bouillon par un bouillon en cube ( boeuf , volaille ... )
Excellent
Rass el hanout et les epices à tagine sont marocains, petit cour de géographie fondamentale: le Maroc est situé au nord ouest du continent africain, donc pas à l'Orient, de ce fait rass et el hanout et les épices à tagine tu peux pas les appeler 'orientale' , orientale doit venir de l'Orient 😁
en 11 min j'ai eu la gorge séchée tellement j'ai salivé devant ce gigot, perso, j'ai entendu au début :" j'espère que je vais réussir à vous faire déguster un gigot de 7h" ... on attend toujours :)
C. Beau ! Aller je j'le fais pour demain 😎
Est ce vous retournez à mi cuisson ?
J'ai vraiment adoré je faire la même pendant la Pâques merci pour cette vidéo
Bonjour, jeune étudiant bloqué dans mon appart. La recette semble excellente et j'ai la volonté d'en faire pour moi et faire des portions pour les voisins. Je suis assez novice en cuisine. Vous savez s'il est possible de le faire sans four (sur des plaques induction). Merci d'avance !
Sans four le résultat sera loin d'être approchant (il va falloir mouiller/mettre beaucoup de bouillon pour éviter de brûler,donc au final cela va faire comme un gigot "bouilli"?!) au niveau des saveurs et surtout des textures,vaudrait mieux faire une autre recette à base d'agneau (sauté,navarin ou tranche de gigot poélé en persillade par exemple).
Sans fou tu peux pas’fair cette recette
Une bonne marmite en fonte sur un feu doux très doux c'est comme un four