Вставлю свои 5 копеек)))) Как то странно некоторые оценивают чужой труд))))) считать надо за потраченное время, плюс ручная работа, плюс мастерство... ну и соответственно мастер включит в оплату часа своего труда и амортизацию оборудования и расходники - все справедливо.... И еще немаловажно: за 400 рублей сходите и купите новый нож в фикспрайзе, а уж если купили задорого и хотите все по феншую, то не жлобитесь)))) пысы - кто хочет подешевле, тот может и вместо моторного масла веретенку залить в движок и покрасить машину кисточкой... Да и ваще - раз все так просто - заточите сами)))) ПЫСЫ2 - прошу тех кто хочет все подешевле - приходите ко мне на дачу - надо погреб и траншею выкопать, сарай старый разобрать на бревнышки, работы много - плачу 300 руб в час - мастерства не требуется, даже инструмент мой и покормлю))))
Все правильно, когда надоело делать за так, по просьбе посмотри телевизор, отвечал-какого хрена я пойду смотреть твой неработающий, у меня дома нормальный стоит, ну или в том же плане-стирать умееш, постирай да еще полы помой,. Ну что вы так.. А как еще, блин, если без денег хочеш?!!
@@Sergey_Knife в чем разница заточки когда нож закреплён на станке он точиться лучше чем точить на руках то есть без станка я вот точу на руках честно говоря научился недавно неплохой результат или закреплённый нож более острый дайте плиз совет
Я заточку,;ножей,топоров,ножниц делаю на специальном гриндере ,нож в бритву максимум 5 минут.,тоже самое с ножами и решётками на мясорубку, их делает станок а не руки на плите ,и тоже секунды, простой ответ Если не хочешь платить лишние деньги Иди к тому у кого оборудование которому нужен поток не понты перед камерой,последний рекорд 12 ножей в кафе ,57 минут,они у меня уже три года каждый месяц. Предприятие, которое не развивается, или стоит на месте идёт в убыток ,Карл Маркс,Капитал ,позопрошлый век,не хочешь вложиться в оборудование, нечего ныть на камеру.
верю полностью... как не верить человеку у которого с утра до вечера стоит очередь каждый день... но наверно там все кухонные исключительно и топоры... хотя о чем это я? извини @@user-yr4tu9hw6l
Доброго дня. Когда меня спрашивали почему такая цена за заточку ножа или ножей ледобура и т.д. я отвечал просто. "почему Вы пришли ко мне, а не в другое место" обычный ответ "у Вас написано заточная мастерская". Тогда говоришь, что я купил оборудование, обучился работе, заплатил налоги, мед.страховку и т. Арендовал помещение и вот сижу и жду когда мне претензии по цене предъявят. Что бы жить нормально в день я должен иметь определенную сумму и если этой суммы не будет, тогда я закрою мастерскую и Вам негде будет поточить нож или мясорубку. Вот такие дела.
@@samarer2363 если сталь откровенный хлам кастрюльный то да, затупиться. А если нормальная сталь то и держать будет 3-4 недели. И опять же смотря на чем резать... Доска или стекло или мраморная столешница, тут много факторов.
Да-да, именно так. Бывало клиент говорит "что после твоей заточки, что после электронаждака, всё равно за неделю тупится!". Хорошо, говорю, носи точить на электронаждак. Там тебе за полгода сантиметр ширины лезвия сточат.
Салат из помидоров при таком ценообразования должен подорожать на стоимость заточки ножы 😂. Вот вам салатик, с вас 800 руб. Заточки же за 600 руб хватило на 1 кг помидоров плюс амортизация оборудования, плюс мастерство повара 😂
@@user-dg5gu5vl1p гальваника с али стоит 200р ,а чебоксары или зубр 400руб,на 50 ножей точно хватит ,нож стоит 500р и за заточку брать 600р,как -то не правильно
китайской гальваники не хватит и на 10 ножей , зубр умирает в течении 20 ножей . а если сталь мягкая то он просто рвет кромки. хотите, можете хоть ха 10 рублей точить ,ваше право . а что правильно или не правильно не вам решать .
Как определить в этом случае, когда убиты подводы, на какой угол заточки спроектирован этот нож? Почему сразу на клинках не клеймят значение угла заточки?
Риску маркером -это когда нормальный не убитый заводской подвод есть. Можно из прямоугольного треугольника вычислить этот угол, но зачем этот гемор, когда могли б на заводе сразу клеймить ножи...не понимаю...
Так заусенец же образуется только если точить по зерну, стягивая металл с режущей кромки. Вчера точил алмазами на зерно, когда начал бумагу нож резать, так и понял, что на кромку вышел.
Тут регринд надо делать. Пересвести тоньше. Для кухни с такими подводами... Я люблю тонкие резучие ножи и пользуюсь ими аккуратно. А этот нож имеет только форму шефа, а так... Такой и точить то не интересно
@@Sergey_Knife у меня камни: 120 320 600 1000 1500 3000. Прибор один из недорогих, не буду рекламировать. Сколько по времени примерно нужно распределить на каждый камень, чтобы получить похожий результат?
Я думаю,что после профи нож надо проверять просто "проталкиванием" лезвия под одним углом и в одной точке. не елозя по лезвию..А вот на жирной свининке, подчеревине еще лучше проверить
Если у тебя заточка стоит 100 руб, это заточка ради заточки. Расскажу для тех кто на бронепоезде, надо повышать производительность. А на станке с педальным приводом.... Удачи тебе.
@@Sergey_Knife на гриндере круче ))),гриндер гриндеру рознь,у меня до зерна p 1200 включительно, идёт лента на мокрую в сож,то есть обработка идёт с охлаждением со смазкой и намного мягче,кристалы карбитов в стали не крошаться,блогадоря работе в сож,и плюс, лента моется и всегда чистая,то что в ручную день дрочат у меня максимум десять минут. Скорость ленты на мокрую 2,5 метра в секунду, длина бруска150/200 мм, я думаю посчитать сможешь сколько раз дрочнуть надо чтобы 2,5 м получилось ,финиш лента р 3000 и полировка кожаная лента с алмазной пастой 2/1 ,и у кого круче, и где бред.? У меня держатель для ножей на линейной направляющей ходит ещё и вокруг крутится угол заточки у меня по всему лезвию одинаковый даже на радиусном,или угловом кончике .
@@Sergey_Knifeсогласен!!!!! гриндер за пять минут заточит так😂😂😂😂😂 что камни за сутки в ручную не сделают,и цена заточки будет на 50% дешевле при лучшем качестве.
Просили заточить , что бы нож дольше резал . Этот нож для дома , а не для ресторана . Клиент был всем доволен. Если б сказали заточить в 12 я бы в 12 заточил , для меня разницы нет
![[Full Episode] MasterChef Junior Thailand มาสเตอร์เชฟ จูเนียร์ ประเทศไทย Season 3 Episode 5](http://i.ytimg.com/vi/g5wpgeAIzMs/mqdefault.jpg)
![[FULL EP.14] เซียนหรั่ง สอน มาร์ชจุ จับปูนา ฮากระจาย | เฮ็ดอย่างเซียนหรั่ง | One Playground](http://i.ytimg.com/vi/M8mPjd_T2lo/mqdefault.jpg)
Вставлю свои 5 копеек)))) Как то странно некоторые оценивают чужой труд))))) считать надо за потраченное время, плюс ручная работа, плюс мастерство... ну и соответственно мастер включит в оплату часа своего труда и амортизацию оборудования и расходники - все справедливо.... И еще немаловажно: за 400 рублей сходите и купите новый нож в фикспрайзе, а уж если купили задорого и хотите все по феншую, то не жлобитесь)))) пысы - кто хочет подешевле, тот может и вместо моторного масла веретенку залить в движок и покрасить машину кисточкой... Да и ваще - раз все так просто - заточите сами)))) ПЫСЫ2 - прошу тех кто хочет все подешевле - приходите ко мне на дачу - надо погреб и траншею выкопать, сарай старый разобрать на бревнышки, работы много - плачу 300 руб в час - мастерства не требуется, даже инструмент мой и покормлю))))
спасибо
Все правильно, когда надоело делать за так, по просьбе посмотри телевизор, отвечал-какого хрена я пойду смотреть твой неработающий, у меня дома нормальный стоит, ну или в том же плане-стирать умееш, постирай да еще полы помой,. Ну что вы так.. А как еще, блин, если без денег хочеш?!!
@@Sergey_Knife в чем разница заточки когда нож закреплён на станке он точиться лучше чем точить на руках то есть без станка я вот точу на руках честно говоря научился недавно неплохой результат или закреплённый нож более острый дайте плиз совет
Я заточку,;ножей,топоров,ножниц делаю на специальном гриндере ,нож в бритву максимум 5 минут.,тоже самое с ножами и решётками на мясорубку, их делает станок а не руки на плите ,и тоже секунды, простой ответ Если не хочешь платить лишние деньги Иди к тому у кого оборудование которому нужен поток не понты перед камерой,последний рекорд 12 ножей в кафе ,57 минут,они у меня уже три года каждый месяц. Предприятие, которое не развивается, или стоит на месте идёт в убыток ,Карл Маркс,Капитал ,позопрошлый век,не хочешь вложиться в оборудование, нечего ныть на камеру.
верю полностью... как не верить человеку у которого с утра до вечера стоит очередь каждый день... но наверно там все кухонные исключительно и топоры... хотя о чем это я? извини @@user-yr4tu9hw6l
Доброго дня. Когда меня спрашивали почему такая цена за заточку ножа или ножей ледобура и т.д. я отвечал просто. "почему Вы пришли ко мне, а не в другое место" обычный ответ "у Вас написано заточная мастерская". Тогда говоришь, что я купил оборудование, обучился работе, заплатил налоги, мед.страховку и т. Арендовал помещение и вот сижу и жду когда мне претензии по цене предъявят. Что бы жить нормально в день я должен иметь определенную сумму и если этой суммы не будет, тогда я закрою мастерскую и Вам негде будет поточить нож или мясорубку. Вот такие дела.
Про цену все правильно сказал, расходники денег стоят плюс работа. Если хотите все по 50 то точите сами.
За ручную заточку такого ножа от 500-700₽ В зависимости от состояния клинка.
Кухонный нож через неделю затупится?
@@samarer2363 если сталь откровенный хлам кастрюльный то да, затупиться. А если нормальная сталь то и держать будет 3-4 недели. И опять же смотря на чем резать... Доска или стекло или мраморная столешница, тут много факторов.
@@samarer2363 нет, такой заточки надолго хватит, если резать на стекле или камне не будете
Заказчику любая цена дорого. Все требуют "дешевле".
Но требовать повышения своей ЗП, что-то мало кто хочет.
Приносишь такой нож домой, жена берёт его и режет помидоры с огурцами на тарелке. Хватит на два дня.
Да-да, именно так. Бывало клиент говорит "что после твоей заточки, что после электронаждака, всё равно за неделю тупится!".
Хорошо, говорю, носи точить на электронаждак. Там тебе за полгода сантиметр ширины лезвия сточат.
Нужна культура труда. Шеф на кухне никогда не будет своим ножом резать непотребное в непотребном месте !
Салат из помидоров при таком ценообразования должен подорожать на стоимость заточки ножы 😂. Вот вам салатик, с вас 800 руб. Заточки же за 600 руб хватило на 1 кг помидоров плюс амортизация оборудования, плюс мастерство повара 😂
спасибо! пожелание говорить погромче!
обдирку можно было сделать и алмазом.и не убивать камень.
не все любят алмазы , мне ими не нравится работать .
Как будто алмазы не имеют выработку))))
@@user-dg5gu5vl1p гальваника с али стоит 200р ,а чебоксары или зубр 400руб,на 50 ножей точно хватит ,нож стоит 500р и за заточку брать 600р,как -то не правильно
китайской гальваники не хватит и на 10 ножей , зубр умирает в течении 20 ножей . а если сталь мягкая то он просто рвет кромки. хотите, можете хоть ха 10 рублей точить ,ваше право . а что правильно или не правильно не вам решать .
@@Sergey_Knife извените ,никого не хотел обидеть.
Чем финишировали? Есть микро подвод? Спасибо
без микро , с повышением 0.1 на каждый камень , финиш не помню
Отлично зазеркалил подвод красава и ответ грамотный ВСЕ ЗАВИСИТ ОТ СОСТОЯНИЯ НОЖА,а то принесут круглую РК как обух,и хотят за сто рублей заточить
спасибо
@@Sergey_Knife было бы за что коллега,придерживаюсь принципа: если делать,то делать хорошо,если делать хреново - то лутше вообще не делать!!!!!!
правильный подход . так же как если нет настроения или желания , лучше отказаться, чем сделать как одолжение .
Как определить в этом случае, когда убиты подводы, на какой угол заточки спроектирован этот нож? Почему сразу на клинках не клеймят значение угла заточки?
Так как их в ручную точат. Очень просто делаешь риску маркером и углом играешься ,пока весь маркер за один проход не снимет
Риску маркером -это когда нормальный не убитый заводской подвод есть. Можно из прямоугольного треугольника вычислить этот угол, но зачем этот гемор, когда могли б на заводе сразу клеймить ножи...не понимаю...
@@dgin09 так как там угол от руки заточен и он плавает . Ну напишут 42 допустим а по факту будет от 42 до 36 . Я и такое встречал
имеете ввиду, что на всех заводах вручную на глаз точат?
@@dgin09 так оно и есть . Ни кто не сидит на заводе и не точки час-два один нож ,там на наждаке 3 мин и готова
Ручная Работа хорошего мастера стоит от 20-50$ в час.
Подскажи, как определить, что вышел на режущую кромку?
По всей ок должен образоваться равномерный заусенец
Так заусенец же образуется только если точить по зерну, стягивая металл с режущей кромки.
Вчера точил алмазами на зерно, когда начал бумагу нож резать, так и понял, что на кромку вышел.
@@dgin09 до 800 грид образуется заусенец.
а почему 38 2. это не много
ЧТО со звуком??? рядом кто-то спит???
На телефон снимал . И ребенок спал
Тут регринд надо делать. Пересвести тоньше. Для кухни с такими подводами... Я люблю тонкие резучие ножи и пользуюсь ими аккуратно. А этот нож имеет только форму шефа, а так... Такой и точить то не интересно
А сколько примерно заказов у тебя в месяц
всегда по разному . бывает много очень , а бывает нету .
@@Sergey_Knife ну я понимаю что так оно в этом деле то много то мало ну а тогда сколько максимум за месяц было заказов
я не считаю заказы. я отношусь к этому так, есть клиент хорошо , нету тоже хорошо,можно отдохнуть .
Супер. Сколько времени, если не секрет, ушло на заточку?
Примерно минут 35-45 сейчас не помню
@@Sergey_Knife у меня камни: 120
320
600
1000
1500
3000. Прибор один из недорогих, не буду рекламировать. Сколько по времени примерно нужно распределить на каждый камень, чтобы получить похожий результат?
@@adamkatapetyan558 тут не время , проточки. А нужно камнем точить до той степени пока не появиться заусениц равномерный по всей поверхности.
@@Sergey_Knife то есть 120 до заусенца, а дальше меньше и меньше камень?
@@adamkatapetyan558 каждым камнем до заусенца. И точить с небольшим повышением угла , что бы точно камень на кромку выходил
Нормально можно разговорное сопровождение. Люди смотрят, слушают
спасибо , я обязательно учту . в последнем видео старался как можно больше рассказать .
Подвод конечно сильно широкий
Так походу там и сведение нехилое
А что за станок?
профиль к01
Я думаю,что после профи нож надо проверять просто "проталкиванием" лезвия под одним углом и в одной точке. не елозя по лезвию..А вот на жирной свининке, подчеревине еще лучше проверить
На четвёртой минуте я заснул сидя у IPad .
А зубило вы точите ?
Камушек сухой, а нужно с водичкой, тогда и износ гораздо меньше будет
я всегда точу с водой
сколько?
Такой нож выйдет 400
Сергей
норм цена за ручную работу...
@@Sergey_Knife дёшево берёшь
спасибо
отдаю точить обычно по 500 р за нож в среднем
Если у тебя заточка стоит 100 руб, это заточка ради заточки.
Расскажу для тех кто на бронепоезде, надо повышать производительность.
А на станке с педальным приводом.... Удачи тебе.
Это вы дёшево берёте за ручной заточки.На наждаке пожалуйста 100р,но портить хороший нож не стоит, поэтому только в ручную надо затачивать.
спасибо , но не все понимают это . культура с ножами у нас не развита .
@@Sergey_Knife У русских любая культура не развита. Ещё в 1917 году быдло всё уничтожило.
Просто камень гавно поэтому седло такое)
Специалист по камням. Мы все ждали твоего мнения.
@@Sergey_Knife 😁
Бред ,отличный нож, у меня заточка на гриндере такого ножа в бритву 5 минут максимум, вы не видели что мясники и рыбники несут.
Бред это сравнивать заточку на гриндере , и камнями .
@@Sergey_Knife на гриндере круче ))),гриндер гриндеру рознь,у меня до зерна p 1200 включительно, идёт лента на мокрую в сож,то есть обработка идёт с охлаждением со смазкой и намного мягче,кристалы карбитов в стали не крошаться,блогадоря работе в сож,и плюс, лента моется и всегда чистая,то что в ручную день дрочат у меня максимум десять минут. Скорость ленты на мокрую 2,5 метра в секунду, длина бруска150/200 мм, я думаю посчитать сможешь сколько раз дрочнуть надо чтобы 2,5 м получилось ,финиш лента р 3000 и полировка кожаная лента с алмазной пастой 2/1 ,и у кого круче, и где бред.? У меня держатель для ножей на линейной направляющей ходит ещё и вокруг крутится угол заточки у меня по всему лезвию одинаковый даже на радиусном,или угловом кончике .
@@Sergey_Knifeсогласен!!!!! гриндер за пять минут заточит так😂😂😂😂😂 что камни за сутки в ручную не сделают,и цена заточки будет на 50% дешевле при лучшем качестве.
38 градусов для японского шефа? Вы смеётесь? Это же не охотник. Жаль шефа который будет работать этим топором, когда он чуточку подсядет.
Просили заточить , что бы нож дольше резал . Этот нож для дома , а не для ресторана . Клиент был всем доволен. Если б сказали заточить в 12 я бы в 12 заточил , для меня разницы нет