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看了曼食过来，一直是曼食的忠粉，现在爱上肥丁了!!!!谁叫肥丁讲解的比一般you tuber 仔细呢！很多细节讲的超好
給鳳梨去皮時看到有小蟲蟲爬過，哈哈！肥丁好棒！喜歡妳的視頻！
謝謝你﹗
請問買不到土鳳梨，用金鑽鳳梨替代，糖的份量是不是要減少？
可以先減糖試試但減糖會影響餡料的硬度
你好，請問趁熱密封保存一個月是指室溫嗎？那使用時會不會變太硬，太硬是跟挖取麥芽一樣泡水嗎？冷藏保存5-6天是指冷卻後包保鮮膜進冰箱嗎？不好意思，第一次自製鳳梨餡😳以往都是買現成的，看到你的食譜很想試看看自製內餡🥰
做好冰箱存放就可以了不用想太複雜跟果醬差不多
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 老師，我今天做完果醬後天要使用，但做完量不太夠，明天再煮的能跟今天做的放一個罐子嗎？但今天做的已經冰冰箱了
用保鮮膜緊貼果醬表面明天煮的再放換一塊保鮮膜
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 下層開始往上是：今天的果醬》保鮮膜〉明天的果醬》保鮮膜這樣嗎？
丟舊的保鮮膜把新做好的果醬加入瓶裡蓋一塊新的保鮮膜就可以了
I love that the pastries are kitty shaped
謝謝分享，請問這是相較於市面上土鳳梨餡來說，這是不會酸的嗎？
要看你買到甚麼鳳梨品種甜的品種炒餡不過度味道就會比較甜
好 謝謝你喔 我是新觀眾:D
歡迎你 ~
請問麥芽糖可以用水麥芽代替嗎？
質感相似但味道差很多
抱歉, 如果不用杏仁粉可以嗎? 是否需要額外再加面粉25G? 或是直接省略即可?
若不是堅果敏感不建議修改配方以獲得最好的效果
Good morning , thank you for the recipe, can I make snowy skin mooncake with it?
sure.
請問製成品冷藏可存放多久啊？
類似果醬
@@beanpandacook 謝謝
我覺得自己已經炒的很少水份，可是要包時，也沒有像您做的這麼定型
炒果肉的温度不到或糖量不够也影響凝固
請問什麽是麥胚芽? 可在哪裡買到呢? 可有替代品 ? Thanks
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀麥芽是小麥發芽及生長的器官之一約佔整個麥粒的 2.5%營養價值非常的高胚芽是小麥生命的根源是小麥中營養價值最高的部分烘焙店有買
@@beanpandacook 多謝回覆，請問英文名字是什麼? 買不到可有替代品
wheat germ作用是防黏並增加營養替代品自己發揮
@@beanpandacook thanks
请问蔗糖可以用砂糖替代吗？可以不加麥芽糖吗？
配方不建議更改喔
可以丢入榨汁机里吗？肯定干身😂😝
纖維破壞了口感不好
麥芽糖可以用蜜榶代替？
蜜糖不能炒一炒就變酸不適合
lee lam cheng I love
你好呀，再問多一些問題喔：做好的餡冷藏就可以放4-5天對嗎？一個月的是怎麼保存（我當然不需要保存這麼久，但平時帶孩子時間太零碎了）
放在瓶子裡像果醬保存就可以了～
@@beanpandacook 謝謝你即時的回覆，感恩🙏
請問麥芽糖可以用什麼取代呢？
效果最好不建議找代替品
專業！
謝謝分享，我很喜歡吃土鳳梨酥，看了您的視頻改天也要來做做看，可是我太懶了，打算用麵包機裡面的果醬功能來炒餡XD。不然夏天要站在爐子前面真的是一大考驗阿
用麵包機可以啊 ~ 不過麵包機的程式時間比較長這個餡如炒時間太長鳳梨會變酸第一次做都需要從旁觀察炒好就停機
YU JYA
謝謝指教
哇，這一定好吃！謝謝。不過成本也高上兩三倍吧？
真材實料做給自己和家人吃的值得
趁現在鳳梨便宜感趕快做
請問 原蔗糖 該去哪裡買呢？謝謝^^
原蔗糖是較少或沒有精煉的糖台灣稱二砂糖
请问这个可以包月饼里吗，会不会很酸
可以
炒好可以放幾天呢
一週內使用完畢保存方法跟果醬一樣
@@beanpandacook 如果今天炒好禮拜二可以拿來做鳳梨酥嗎？
請問綠豆餡在哪買?
肥丁的餡料都是自己做綠豆餡食譜可以參考這裡 www.beanpanda.com/6616去那裡買的問題肥丁不再回覆啦謝謝 ~
肥丁手工坊
👍👍❤❤👏👏
還是留一手 份量都沒有標示
食譜連結在影片下方
如果不加麥芽糖也ok嗎~
麥芽糖冷卻後會變硬能更好固定濕潤的餡料對塑型有很大的幫助也能豐富甜味
我看見一隻蟲仔爬出來玩。
我看见两颗
🤭
我也看到，證明這鳳梨香得不得了！
可以用蜂蜜/枫糖浆代替麦芽糖？
麥芽糖冷卻後會變硬能容易固定形狀不建議取代
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 谢谢
為什麼不直接用榨汁機？
想要保留纖維呀 ~
肥丁手工坊 榨汁機不是去汁留渣嗎？
老师，请问自己抄的风梨馅可以收久？
跟果醬差不多冷藏1～2個月
请问，麦芽糖能用转化糖浆代替吗？
我做了，我买的菠萝太酸，吃不了，就按肥丁的视频谢谢，挤了汁加桂花酱喝了，好好喝呀。菠萝加桂花，很赞！至于果肉，可能是我挤汁挤得很干，我都没怎么炒就干了，本来想用转化糖浆代替麦芽糖的，可是没用到，因为很快就炒干了，压根不需要麦芽糖。一个正常大小的菠萝出来约200克的凤梨馅，我觉得太少，不值得我费力气做凤梨酥皮，就直接抹面包吃了，当然，做成凤梨酥更好吃些。
可以用鳳梨粉做嗎
餡料的口感來自鳳梨果肉粉末不能取代
@@beanpandacook 那中間有加冬瓜是不是能比較還原鳳梨餡
用冬瓜的配方我沒有做過不好給你意見唷我的頻道鼓勵吃真實的食材所以鳳梨餡我還是覺得應該用鳳梨果肉做的😊
@@beanpandacook 好的謝謝你
請問麥芽糖要使用很難挖，要怎麼使用比較方便
整個罐子泡在熱水裡等一會先軟化了便很容易挖
@@beanpandacook 可是沒用到的也泡進熱水，不會變質嗎？
那是麥芽糖的物理特性遇熱會軟化只要麥芽糖本身沒沾到水就行挖完罐子抺乾水份
@@beanpandacook 罐子不是玻璃的
塑料也 okay用稍熱的溫水浸一半
您好，請問成品大約多重？謝謝您的分享
抱歉，我指的是鳳梨餡
我也是這麼削鳳梨的，不想浪費果肉。
想問不加杏仁粉可以嗎? 其他粉需要更改?
杏仁粉會加強酥皮的鬆酥感和增添香氣不建議更改
謝謝分享自製鳳梨餡料!看起來好療癒啊!妳真是多才多藝好能幹呢!謝謝啊!
过头太干的有什么方法补救吗?
加點水
用榨汁機可以嗎
看你喜歡甚麼口感喜歡吃到纖維就要手切榨汁機把纖維全部打碎鳳梨的味道也流失到果汁裡面
肥丁您好，請教問題將果汁擰得過乾雖煮餡時間短但餡料並沒什麼風味，煮餡時間與餡料風味之間該如何捨取平衡呢，謝謝
這種方法不要用經過精煉的白砂糖或冰糖選不經精煉的原蔗糖或古法麥芽糖味道就會很豐富炒餡時間是縮短了但是 20分鐘也不算快餡料的風味也是出來了
肥丁您好，請問餡要煮到什麼樣程度才算適當，包餡容易、烘烤後也不會因為餡返潮至餅皮發霉，有沒有什麼判別的狀態，感謝
看了曼食过来，一直是曼食的忠粉，现在爱上肥丁了!!!!谁叫肥丁讲解的比一般you tuber 仔细呢！很多细节讲的超好
給鳳梨去皮時看到有小蟲蟲爬過，哈哈！肥丁好棒！喜歡妳的視頻！
謝謝你﹗
請問買不到土鳳梨，用金鑽鳳梨替代，糖的份量是不是要減少？
可以先減糖試試
但減糖會影響餡料的硬度
你好，請問趁熱密封保存一個月是指室溫嗎？那使用時會不會變太硬，太硬是跟挖取麥芽一樣泡水嗎？
冷藏保存5-6天是指冷卻後包保鮮膜進冰箱嗎？
不好意思，第一次自製鳳梨餡😳以往都是買現成的，看到你的食譜很想試看看自製內餡🥰
做好冰箱存放就可以了
不用想太複雜
跟果醬差不多
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
老師，我今天做完果醬後天要使用，但做完量不太夠，明天再煮的能跟今天做的放一個罐子嗎？
但今天做的已經冰冰箱了
用保鮮膜緊貼果醬表面
明天煮的再放換一塊保鮮膜
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary
下層開始往上是：今天的果醬》保鮮膜〉明天的果醬》保鮮膜
這樣嗎？
丟舊的保鮮膜
把新做好的果醬加入瓶裡
蓋一塊新的保鮮膜就可以了
I love that the pastries are kitty shaped
謝謝分享，請問這是相較於市面上土鳳梨餡來說，這是不會酸的嗎？
要看你買到甚麼鳳梨品種
甜的品種
炒餡不過度
味道就會比較甜
好 謝謝你喔 我是新觀眾:D
歡迎你 ~
請問麥芽糖可以用水麥芽代替嗎？
質感相似但味道差很多
抱歉, 如果不用杏仁粉可以嗎? 是否需要額外再加面粉25G? 或是直接省略即可?
若不是堅果敏感
不建議修改配方以獲得最好的效果
Good morning , thank you for the recipe, can I make snowy skin mooncake with it?
sure.
請問製成品冷藏可存放多久啊？
類似果醬
@@beanpandacook 謝謝
我覺得自己已經炒的很少水份，可是要包時，也沒有像您做的這麼定型
炒果肉的温度不到
或糖量不够也影響凝固
請問什麽是麥胚芽? 可在哪裡買到呢? 可有替代品 ? Thanks
小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀
麥芽是小麥發芽及生長的器官之一
約佔整個麥粒的 2.5%
營養價值非常的高
胚芽是小麥生命的根源
是小麥中營養價值最高的部分
烘焙店有買
@@beanpandacook 多謝回覆，請問英文名字是什麼? 買不到可有替代品
wheat germ
作用是防黏並增加營養
替代品自己發揮
@@beanpandacook thanks
请问蔗糖可以用砂糖替代吗？可以不加麥芽糖吗？
配方不建議更改喔
可以丢入榨汁机里吗？肯定干身😂😝
纖維破壞了
口感不好
麥芽糖可以用蜜榶代替？
蜜糖不能炒
一炒就變酸不適合
lee lam cheng I love
你好呀，再問多一些問題喔：做好的餡冷藏就可以放4-5天對嗎？一個月的是怎麼保存（我當然不需要保存這麼久，但平時帶孩子時間太零碎了）
放在瓶子裡像果醬保存就可以了～
@@beanpandacook 謝謝你即時的回覆，感恩🙏
請問麥芽糖可以用什麼取代呢？
效果最好
不建議找代替品
專業！
謝謝分享，我很喜歡吃土鳳梨酥，看了您的視頻改天也要來做做看，可是我太懶了，打算用麵包機裡面的果醬功能來炒餡XD。不然夏天要站在爐子前面真的是一大考驗阿
用麵包機可以啊 ~
不過麵包機的程式時間比較長
這個餡如炒時間太長
鳳梨會變酸
第一次做都需要從旁觀察
炒好就停機
YU JYA
謝謝指教
哇，這一定好吃！謝謝。不過成本也高上兩三倍吧？
真材實料
做給自己和家人吃的值得
趁現在鳳梨便宜感趕快做
請問 原蔗糖 該去哪裡買呢？謝謝^^
原蔗糖是較少或沒有精煉的糖
台灣稱二砂糖
请问这个可以包月饼里吗，会不会很酸
可以
炒好可以放幾天呢
一週內使用完畢
保存方法跟果醬一樣
@@beanpandacook
如果今天炒好
禮拜二可以拿來做鳳梨酥嗎？
請問綠豆餡在哪買?
肥丁的餡料都是自己做
綠豆餡食譜可以參考這裡 www.beanpanda.com/6616
去那裡買的問題
肥丁不再回覆啦
謝謝 ~
肥丁手工坊
👍👍❤❤👏👏
還是留一手 份量都沒有標示
食譜連結在影片下方
如果不加麥芽糖也ok嗎~
麥芽糖冷卻後會變硬
能更好固定濕潤的餡料
對塑型有很大的幫助
也能豐富甜味
我看見一隻蟲仔爬出來玩。
我看见两颗
🤭
我也看到，證明這鳳梨香得不得了！
可以用蜂蜜/枫糖浆代替麦芽糖？
麥芽糖冷卻後會變硬能容易固定形狀
不建議取代
肥丁手工坊 Beanpanda Cooking Diary 谢谢
為什麼不直接用榨汁機？
想要保留纖維呀 ~
肥丁手工坊 榨汁機不是去汁留渣嗎？
老师，请问自己抄的风梨馅可以收久？
跟果醬差不多
冷藏1～2個月
请问，麦芽糖能用转化糖浆代替吗？
我做了，我买的菠萝太酸，吃不了，就按肥丁的视频谢谢，挤了汁加桂花酱喝了，好好喝呀。菠萝加桂花，很赞！
至于果肉，可能是我挤汁挤得很干，我都没怎么炒就干了，本来想用转化糖浆代替麦芽糖的，可是没用到，因为很快就炒干了，压根不需要麦芽糖。一个正常大小的菠萝出来约200克的凤梨馅，我觉得太少，不值得我费力气做凤梨酥皮，就直接抹面包吃了，当然，做成凤梨酥更好吃些。
可以用鳳梨粉做嗎
餡料的口感來自鳳梨果肉
粉末不能取代
@@beanpandacook 那中間有加冬瓜是不是能比較還原鳳梨餡
用冬瓜的配方我沒有做過
不好給你意見唷
我的頻道鼓勵吃真實的食材
所以鳳梨餡我還是覺得應該用鳳梨果肉做的😊
@@beanpandacook 好的
謝謝你
請問麥芽糖要使用很難挖，要怎麼使用比較方便
整個罐子泡在熱水裡
等一會先軟化了便很容易挖
@@beanpandacook 可是沒用到的也泡進熱水，不會變質嗎？
那是麥芽糖的物理特性
遇熱會軟化
只要麥芽糖本身沒沾到水就行
挖完罐子抺乾水份
@@beanpandacook 罐子不是玻璃的
塑料也 okay
用稍熱的溫水
浸一半
您好，請問成品大約多重？謝謝您的分享
抱歉，我指的是鳳梨餡
我也是這麼削鳳梨的，不想浪費果肉。
想問不加杏仁粉可以嗎? 其他粉需要更改?
杏仁粉會加強酥皮的鬆酥感和增添香氣
不建議更改
謝謝分享自製鳳梨餡料!看起來好療癒啊!妳真是多才多藝好能幹呢!謝謝啊!
过头太干的有什么方法补救吗?
加點水
用榨汁機可以嗎
看你喜歡甚麼口感
喜歡吃到纖維就要手切
榨汁機把纖維全部打碎
鳳梨的味道也流失到果汁裡面
肥丁您好，請教問題
將果汁擰得過乾雖煮餡時間短但餡料並沒什麼風味，煮餡時間與餡料風味之間該如何捨取平衡呢，謝謝
這種方法不要用經過精煉的白砂糖或冰糖
選不經精煉的原蔗糖或古法麥芽糖
味道就會很豐富
炒餡時間是縮短了
但是 20分鐘也不算快
餡料的風味也是出來了
肥丁您好，請問餡要煮到什麼樣程度才算適當，包餡容易、烘烤後也不會因為餡返潮至餅皮發霉，有沒有什麼判別的狀態，感謝