Во время учёбы в Ташкентском кулинарном училище, задали написать реферат по казанам. Вот тогда и пришлось вникнуть в эту тему. Многие думают, что чугунные казаны веками отливались в Узбекистане. Развею эти мифы и легенды. Чугунные казаны, которые сейчас называют «узбекскими», отливались на Южном Урале еще в 18 веке. Отливались как изделие именуемое «азиатская чаша», на Каслинсом и Кусинском заводах. Эти казаны в огромных количествах отправлялись в Среднюю Азию, но больше всего в Бухару и Иран. Огромные караваны приходили на Южный Урал за "азиатскими чашами". Пару раз даже доводилось видеть казаны с царскими клеймами. Узбекистан в те времена делал казаны только из меди. Также и во времена СССР, примерно до середины-конца 60-х, заводы Касли и Куса продолжали поставлять «азиатские чаши» в Среднюю Азию и Казахстан, пока не прекратили их производство. Что касается того, когда в Узбекистане впервые начали отливать казаны из чугуна, могу уверенно сказать, не раньше того, как Узбекистан вошел в состав СССР. А вероятнее всего в годы ВОВ, когда сотни заводов были эвакуированы из России в Узбекистан. Сужу потому, как на момент написания реферата в 1984 году, старше 40 лет казаны отлитых в Узбекистане я не встречал. Есть у меня пара чугунных казанов отлитых в Узбекистане, один с клеймом «Ташкент. Завод Ильича». Примерно 40-х годов и второй без клейм примерно того же периода, а так же три казана Каслинского и Кусинского заводов примерно 50-х годов. Вообще, чугун при царской России и во времена СССР был самым дешевым сплавом. Что касается алюминиевых казанов. В быт ташкентцев алюминиевые казаны стали входить после землетрясения 1966 года. Их практичность в использовании сразу же оценили. Не нужен никакой нагар, лёгкие, не ржавеют, быстро и равномерно прогреваются, просты в использовании. Очень хорошего качества и формы казаны из алюминия для плит отливали заводы ТашТекстильМаш (тТм), ТашСельМаш (ТСМ) и Самаркандский завод «Красный Двигатель» (СКД). Многие повара так же оценили достоинства алюминиевых казанов.
Ну на конец то, нашелся человек с кем можно полностью согласится. И не СПОРИТЬ!!! Хочу только добавить. У меня несколько казанов, в том числе есть из меди. Готовлю во всех, в зависимости от ситуации. Иногда плов получается на много вкуснее в алюминиевом казане чем в чугунном. По этому сделал вывод, что во многом зависит кто готовит и как, это блюдо. И уж точно могу сказать, что не сильно и большую роль играет. Алюминиевый то казан или чугунный, с плоским дном или полукруглым.
@@MOLOKAN123 Все верно. Все зависит от умения готовить. Не важно из какого сплава отлит казан. В Узбекистане давно в алюминиевых готовят. Чугунные льют только для России, пока на них бум.)
@@vash-mangal-official_2009 Ярослав Тыщенко только что я взял казан намаган,, 10 литров как вы считаете нормальный не маленький ,, и сколько туда можно вложить продуктов все по 2 кг , влезить??рис ,,мясо , морковь
Всем привет.я часто проезжаю Урал по а/д м5.И там на мини рынках продается очень много всего.И коптильни,и самогонные аппараты,ножи,шампура,и т.д.в том числе и казаны. Казаны есть дюралевые и чугунные.Понятно,что чугунные лучше,у меня вопрос,может кто знает какого качества эти изделия?
Здравствуйте Андрей! Знаю такое место, Усть - катав. Но, чтобы там казаны производили, первый раз слышу, скорее всего они просто покупают и продают со своей продукцией. Так, что качество будет точно такое же, как в других местах.
Здравствуйте! Если крышка чугунная,то когда накрыть нею плов она для того чтобы нагретая будет забирать тепло из плова!!! Так что алюминиевые или из нержавеющей стали лучше,легче и не надо маслом обрабатывать. И с неё не будет конденсироваться влага пока прогреется!
Чугун нагреется и будет держать тепло, у алюминиевой крышки лучшая теплоотдача и на всём протяжении готовки она остужает пищу, вы видимо запамятовали из каких материалов изготавливают радиаторы охлаждения. Несмотря на справку выше, считаю что жар от костра зачастую избыточен и в принципе не имеет значения из чего крышка, лишь бы влага излишне не выпаривалась.
В поисковике ютьюба запрашиваю сравнить тандыры по производителям,не находит такого видео.Лишь обзоры одного произ-ля. Вот например,автоблогеры сравнивают автомтбили разных брендов,плюсы и минусы.А вот по теме тандыров такого нет. Ведь часто бывает,сначала купишь изделие одной фирмы,а потом выясняется,что у них "третий сорт не брак" Может кто,что подскажет.
Потому что стандартов нет, типа классов на авто, поэтому и сравнивать очень сложно. Плюс в эксплуатации очень много субъективных аспектов, кторорые могут радикально повлиять на результат. Приведу пример, например Вы захотите сравнить 2 тандыра по параметру, Какой дольше держит тепло. Так вот взять абсолютно одинаковое количество дров не получится, так же как одинаково их нарубить и одновременно растопить. Поэтому эксперимент будет не точным, а как следствие, не правильным. Поэтому я советую, выбирать тандыр по параметрам, толщина стенки, диаметр горловины, рабочая высота, комплектация и т.д. И тогда все получится. У меня есть большая серия выпусков в эту тему, например эта m.th-cam.com/video/8Ffdmor9wzE/w-d-xo.html&pbjreload=101
Спасибо за полезную информацию. Теперь перед покупкой казана отпали все вопросы: материал изготовления, объем, варианты исполнения дна, материал крышки. Очень интересные видео.
@@vash-mangal-official_2009 сугубо по моей логике лучшие варианты крышек это стекло или дерево, это если требуется плотное закрытие, а из более доступных нержавейка.
По поводу стекла возможно, а дерево использовать не стал бы, дерево будет впитывать влагу, а затем, конденсат со вкусом дерева будет капать в еду и добавлять вкуса. Вообще, на мой взгляд, вопрос материала крышки не особо принципиален. Если делать плов по правилам, нужно накрывать его керамической тарелкой, прокладывать полотенце, а затем накрывать основной крышкой. А для других блюд вообще не принципиально
Вопрос - зачем нужен казан 16-22 литра, если готовить в среднем на 4-6 человек? 16-22 литра разогревать задолбаешься же.. Просто уже не в первом ролике слышу про большие объемы...
я взял казан намаган,, 10 литров как вы считаете нормальный не маленький ,, и сколько туда можно вложить продуктов все по 2 кг , влезить??рис ,,мясо , морковь
Добрый день! Этой теме посвящён отдельный выпуск. Я считаю, что маловато, по 2кг не влезет и всклинь готовить не удобно, да и не правильно, накрыть тарелкой не получится
@@vash-mangal-official_2009 Добрый день а есть ли выпуск про пчаки узбекские, купил а он чернит ,, поехал к продавцу он сказал что его хорошо помыть и сало нарезать и все перестанет и будет все хорошо ,, сталь у8,, подскажите пожайлуста стоит ли предовать этому значение или все будет нормально???
Здравствуйте Ярослав! Хороший вопрос. Выпуск будет, но думаю не скоро. Я лично только такими ножами пользуюсь. Бывает оставляют следы, особенно при воздействии кислоты, например когда лимон режу. Страшного ни чего в этом не вижу, со временем проходит. Главное достоинство этих ножей в их лёгкой заточке, а если грамотно подходить к эксплуатации, то только править нужно
@@vash-mangal-official_2009 Спасибо ,, буду надеяться что все хорошо будет ,, со слов продавца он сам пользуеться, а со слов людей говорят что будет окисляться ,,,
Посмотрите у Сталика Ханкишиева тест узбекского и украинского казанов. Несмотря на то, что узбекский был намного толще украинского, после того как Сталик потушил огонь, в украинском вода продолжала кипеть в два раза дольше чем в узбекском толстостенном. Это говорит, что вес не главное, главное качество чугуна.
эмаль внутри казана - это дешевый вариант залить раковины, есть 100% чугунные казаны у которых и дно от 10 мм и форма идеал и внутри муха подскользнется, только вы о них почему то не рассказываете...
Упустили ещё один вид казанов - казаны со сферическим дном внутри, снаружи отлита плоская площадка - таким образом в толщине стенок ничего не теряется, а даже дно становится толще из-за этого.
Добрый день! У меня два казана, узбекский Наманганский на 8 л и украинский ситон на 12л заводской. Разницы в приготовлении в разный казанах я не увидел! Качество ситона в разы выше чем у узбекского казана и цена у ситонов дороже на 20-40% . Видел видос, как сибирский повар избавился от ситона, потому что подгорал и по его словам ситон го..но! Мне нравится ситон, крышка класная, лежит плотно, ни чего не подгорает! Надо просто контролировать огонь! А тушится и томится под крышкой ситона лучше,она тяжелее чем у узбекского казана с его кривой и не плотной крышкой. Это мое личное мнение!
Мне понравилась ФРАЗА. В казане с плоским дном... к тому же сложнее перемешивать. Такое ощущение что ты говоришь не о казане, а о корыте в котором надо перемешивать бетон.
Если готовить много, то сферическая форма позволяет лучше и удобнее перемешать продукты, так как шумовка тоже круглая, а если дно плоское, то можно часть продуктов по краям не зацепить, да и упирается постоянно шумовка в эти края.
@@AYShabus Да вы все правильно пишете. Но!!! Если все это делать в корыте с бетоном, я лично в казане с пловом. С такой проблемой не когда не сталкивался. Хотя готовлю уже почти 40лет.
Сталика посмотрите он как раз то и говорит и показывает что узбекские плохие казаны, пока вот например нашел украинского производителя фирмы ситон , на мой взгляд отличные по цене и качеству
Добрый день! Комментировать коллег не буду. Но вот одно дело говорить, а другое личный опыт и опыт многих друзей и клиентов. За больше чем 10 лет использования, я лично не слышал ни одного нарекания про узбекские казаны. У меня, в разное время было 3 таких казана - без проблем. При этом я не говорю, что какие то другие обязательно хуже. Моя задача дать повод для размышлений, обратить внимание на нюансы. А уже Ваша задача, обладая знаниями, сделать ОСОЗНАННЫЙ выбор. Про указанные Вами казаны, много не знаю, лично не пользовался. Но по-моему, у них значительно меньше вес, а следовательно тоньше стенка. А для казана это очень важная характеристика, т.е. при тонкой стенки есть вероятность, что будет подгорать.
Да как вы не можете понять!!! Все эти Сталики и Ваши Мангалики... это развод для ЛОХОВ. Есть пословица, КАЖДЫЙ КУЛИК ХВАЛИТ СВОЕ БОЛОТО!!! особенно когда еще ему и заплатят.
@@MOLOKAN123 Добрый день! Не понимаю в чем Вы видите здесь развод. Я рассказываю о своем опыте, с какими нюансами приходится сталкиваться в процессе эксплуатации. И целью является донести этот опыт до моих зрителей, что бы не наступали на одни и те же грабли. И касательно заплатят. Если Вы обратили внимание, я не называю ни одного названия производителя и рекламы в роликах нет. Так что считаю здесь Вы не совсем объективны
Купил себе узбекский, в целом он меня устраивает, но вот ситон из головы не выходит, у него и геометрия лучше плюс еще крышку как сковороду использовать можно, думаю еще и его купить.
Не обязательно, Во-первых есть разные узбекские производители, от этого размеры и вес могут отличаться. Во-вторых 17 кг, в принципе хороший вес, обычно побольше, но страшного ничего нет.
Суть вопроса не в количестве людей, а в ассортименте блюд, которые Вы сможете готовить. Плюс + нужно различать полный и рабочий объем в казана, в ближайшем выпуске полезных советов ещё раз расскажу об этом. В этом суть выводов этого выпуска
Что вы можете сказать о казанах с «пяткой» и конкретно о казане «Супер» и о казане «Эталон 13»? Почему-то вы обошли их своим вниманием? Неужели вы о них не знаете?
Владимир, добрый день! Конечно, без картинки сложно понять, что значить с "пяткой", как я понимаю это нарост в нижней части казана. Если здесь просто добавлен металл, что бы сделать площадку, это не плохо, хотя и плюсов в этом особо не вижу. Разве, что на плиту ставить, но это не тема моего канала. Если толщина уменьшена, как зачастую бывает, то это плохо. Про указанные казаны не слышал, судя по названию, скромности производителю не хватает.
Видел я эти казаны с "пяткой", ее еще называют "подошвой".)) Ну, что сказать?! Она выполняет ту же роль, как к примеру, замерзающего согревать через мошонку. Просто маркетологи уже не знают как завлечь народ и начинают изгаляться над казанами.
@@MOLOKAN123 Абсолютно с Вами согласен. ) Есть один такой кадавр, который сначала казанами Супер народу мозги выносил, а сейчас мозги Эталонами засерает.
Во-первых, средняя Азия хоть и родина плова, но там производители такие же барыги как и везде. Во-вторых, задача крыша сохранять тепло. И чугунная крышка в разв лучше с этим справляется. И в третьих, казаны льют в глину. Кроме Украины. Украинцы их льют в металлические формы. Как считаете, где геометрия лучше? … Короче, подытожу. Автор, как и подавляющее большинство - эффективный менеджер, т.е. начальная школа возможно и есть, а дальше, курсы учимся какать с Леной Малышевой и повышение квалификации у Малахова «Пусть не пи@дят» ..
Геометрия теряется при остывании и не зависит от способа литья. Литье "в землю" делается по шаблонам, имеющим такую же хорошую геометрию, что при других способах. Далее лишь экономические нюансы
как """умники" пытаются рассуждать))) казан-это кастрюля! любая" любой формы! котелок -тоже казан! больше чем уверен,что он после готовки говорит,что плов надо руками есть)))))))))
я вчера заказал именно украинский Syton на 12 литров , по отзывам вроде ничё, так как готовить буду только на даче раз 5-6 за лето, то думаю что пойдёт, супер мупер не нужен.
Во время учёбы в Ташкентском кулинарном училище, задали написать реферат по казанам. Вот тогда и пришлось вникнуть в эту тему.
Многие думают, что чугунные казаны веками отливались в Узбекистане. Развею эти мифы и легенды.
Чугунные казаны, которые сейчас называют «узбекскими», отливались на Южном Урале еще в 18 веке. Отливались как изделие именуемое «азиатская чаша», на Каслинсом и Кусинском заводах. Эти казаны в огромных количествах отправлялись в Среднюю Азию, но больше всего в Бухару и Иран. Огромные караваны приходили на Южный Урал за "азиатскими чашами". Пару раз даже доводилось видеть казаны с царскими клеймами.
Узбекистан в те времена делал казаны только из меди.
Также и во времена СССР, примерно до середины-конца 60-х, заводы Касли и Куса продолжали поставлять «азиатские чаши» в Среднюю Азию и Казахстан, пока не прекратили их производство.
Что касается того, когда в Узбекистане впервые начали отливать казаны из чугуна, могу уверенно сказать, не раньше того, как Узбекистан вошел в состав СССР. А вероятнее всего в годы ВОВ, когда сотни заводов были эвакуированы из России в Узбекистан. Сужу потому, как на момент написания реферата в 1984 году, старше 40 лет казаны отлитых в Узбекистане я не встречал. Есть у меня пара чугунных казанов отлитых в Узбекистане, один с клеймом «Ташкент. Завод Ильича». Примерно 40-х годов и второй без клейм примерно того же периода, а так же три казана Каслинского и Кусинского заводов примерно 50-х годов. Вообще, чугун при царской России и во времена СССР был самым дешевым сплавом.
Что касается алюминиевых казанов. В быт ташкентцев алюминиевые казаны стали входить после землетрясения 1966 года. Их практичность в использовании сразу же оценили. Не нужен никакой нагар, лёгкие, не ржавеют, быстро и равномерно прогреваются, просты в использовании. Очень хорошего качества и формы казаны из алюминия для плит отливали заводы ТашТекстильМаш (тТм), ТашСельМаш (ТСМ) и Самаркандский завод «Красный Двигатель» (СКД). Многие повара так же оценили достоинства алюминиевых казанов.
Зачет! Очень классный анализ и экскурс в историю!!!
Да бред все это в казахи никогда ничего не умели делать, только и могли отливку от болванки тебе за казан продать толщиной десять см)))))
Ну на конец то, нашелся человек с кем можно полностью согласится. И не СПОРИТЬ!!! Хочу только добавить. У меня несколько казанов, в том числе есть из меди. Готовлю во всех, в зависимости от ситуации. Иногда плов получается на много вкуснее в алюминиевом казане чем в чугунном. По этому сделал вывод, что во многом зависит кто готовит и как, это блюдо. И уж точно могу сказать, что не сильно и большую роль играет. Алюминиевый то казан или чугунный, с плоским дном или полукруглым.
@@MOLOKAN123 Все верно. Все зависит от умения готовить. Не важно из какого сплава отлит казан. В Узбекистане давно в алюминиевых готовят. Чугунные льют только для России, пока на них бум.)
th-cam.com/video/gEh5cmsZj68/w-d-xo.html&t=1279
th-cam.com/video/2cEuX7rJf58/w-d-xo.html&t=43
Отличный интересный и полезный обзор.
Андрей, скажите, а есть разница между чугунным казаном с антипригарным покрытием и без него? Какой лучше порекомендуете?
Скажите пожалуйста какой лучше производитель, потому что наманганских казанов несколько производителей?что скажете про davr metall?
Спасибо за полезную информацию! Пригодилось!
Добрый день! Рад, что видео оказалось Вам полезным.
Благодарность вам,за Дельные советы!
Здравствуйте Алексей! Спасибо Вам, рад, что оказался полезным!
@@vash-mangal-official_2009
Ярослав Тыщенко
только что
я взял казан намаган,, 10 литров как вы считаете нормальный не маленький ,, и сколько туда можно вложить продуктов все по 2 кг , влезить??рис ,,мясо , морковь
Скажите из какой профтрубы (СЕЧЕНИЕ) сделан каркас кухни (угловые стойки) и из какой профтрубы сварены боковые фермы под кровлей....??
Добрый день! 40*40 и 40*20 2ка
@@vash-mangal-official_2009 спасибо.
Спасибо! доходчиво и развёрнуто!!!
Спасибо! 👍
Благодарю за советы!
Здравствуйте Андрей! Рад, что Вам понравилось!
все предельно по полочкам! спасибо!
Спасибо!
А какие размеры верхний и нижний двери печи для 22л казана , спасибо
Верхняя 250*210, нижняя 250*140
@@vash-mangal-official_2009 спасибо большое, а диаметр димахода сколько будет и сколько мм толщина труби
@@MrLorezzi 115мм
@@vash-mangal-official_2009 спасибо большое, а размер топки сколько будет: у меня 22 л казан, вы очень помогайте
@@MrLorezzi по диаметру посадочно отверстия подбирайте, либо по плите. Сильно больше диаметра делать не стоит
Спасибо было очень интересно!!!
Всем привет.я часто проезжаю Урал по а/д м5.И там на мини рынках продается очень много всего.И коптильни,и самогонные аппараты,ножи,шампура,и т.д.в том числе и казаны.
Казаны есть дюралевые и чугунные.Понятно,что чугунные лучше,у меня вопрос,может кто знает какого качества эти изделия?
Здравствуйте Андрей! Знаю такое место, Усть - катав. Но, чтобы там казаны производили, первый раз слышу, скорее всего они просто покупают и продают со своей продукцией. Так, что качество будет точно такое же, как в других местах.
Здравствуйте! Если крышка чугунная,то когда накрыть нею плов она для того чтобы нагретая будет забирать тепло из плова!!! Так что алюминиевые или из нержавеющей стали лучше,легче и не надо маслом обрабатывать. И с неё не будет конденсироваться влага пока прогреется!
Добрый день! Согласен, эта тема поднималась в другом видео. В чугунной крышке смысла никакого.
К счастью встречается крайне редко.
Чугун нагреется и будет держать тепло, у алюминиевой крышки лучшая теплоотдача и на всём протяжении готовки она остужает пищу, вы видимо запамятовали из каких материалов изготавливают радиаторы охлаждения. Несмотря на справку выше, считаю что жар от костра зачастую избыточен и в принципе не имеет значения из чего крышка, лишь бы влага излишне не выпаривалась.
@@Ильяш-с3ж согласен с вами, не заметил минуса в чугунной крышке. Наоборот, иногда можно использовать вместо саджа
Приятно слушать👍🏻
Спасибо!
Здравствуйте! Какой бы Вы марки посоветовали взять казан? Я слышал за узбекский хороший.
Добрый! Да узбекские хорошие, у меня такой, полностью доволен
Спасибо
А вы не скажите для 22 литровый казан печи колосник какого размера должна быть, спасибо
Добрый! Не принципиально
@@vash-mangal-official_2009 30смх30см вы думайте хороший размер колосника, печь размер 56см х56см х58 см. ,спасибо
@@MrLorezzi нормально
@@vash-mangal-official_2009 спасибо большое
В поисковике ютьюба запрашиваю сравнить тандыры по производителям,не находит такого видео.Лишь обзоры одного произ-ля.
Вот например,автоблогеры сравнивают автомтбили разных брендов,плюсы и минусы.А вот по теме тандыров такого нет.
Ведь часто бывает,сначала купишь изделие одной фирмы,а потом выясняется,что у них "третий сорт не брак"
Может кто,что подскажет.
Потому что стандартов нет, типа классов на авто, поэтому и сравнивать очень сложно. Плюс в эксплуатации очень много субъективных аспектов, кторорые могут радикально повлиять на результат. Приведу пример, например Вы захотите сравнить 2 тандыра по параметру, Какой дольше держит тепло. Так вот взять абсолютно одинаковое количество дров не получится, так же как одинаково их нарубить и одновременно растопить. Поэтому эксперимент будет не точным, а как следствие, не правильным.
Поэтому я советую, выбирать тандыр по параметрам, толщина стенки, диаметр горловины, рабочая высота, комплектация и т.д. И тогда все получится.
У меня есть большая серия выпусков в эту тему, например эта m.th-cam.com/video/8Ffdmor9wzE/w-d-xo.html&pbjreload=101
Спасибо
Спасибо за полезную информацию. Теперь перед покупкой казана отпали все вопросы: материал изготовления, объем, варианты исполнения дна, материал крышки. Очень интересные видео.
Спасибо! Рад что оказался полезным!
@@vash-mangal-official_2009 пожалуйста. С днем победы!
@@andreianderson83 спасибо! С праздником Великой Победы!
Какой литраж у вашего казана в ролике?
Добрый день! 22 литра
@@vash-mangal-official_2009 Доброго времени! Спасибо.
Чугунная крышка крадёт тепло у продуктов т.к. неизбежно начинает медленно нагреваться.
Добрый день! В целом тоже аргумент, хотя любая крышка будет греться.
@@vash-mangal-official_2009 сугубо по моей логике лучшие варианты крышек это стекло или дерево, это если требуется плотное закрытие, а из более доступных нержавейка.
По поводу стекла возможно, а дерево использовать не стал бы, дерево будет впитывать влагу, а затем, конденсат со вкусом дерева будет капать в еду и добавлять вкуса.
Вообще, на мой взгляд, вопрос материала крышки не особо принципиален. Если делать плов по правилам, нужно накрывать его керамической тарелкой, прокладывать полотенце, а затем накрывать основной крышкой. А для других блюд вообще не принципиально
Вопрос - зачем нужен казан 16-22 литра, если готовить в среднем на 4-6 человек? 16-22 литра разогревать задолбаешься же.. Просто уже не в первом ролике слышу про большие объемы...
Если в краце - для удобства, ведь в казане не только плов готовят. На эту те у меня есть видео th-cam.com/video/lgolSAbj4uM/w-d-xo.html
Пожлста, наладьте звук. Интересно,но плохо слышно.
Добрый день! Спасибо! По звуку проверил, у меня все в порядке, странно очень
@@vash-mangal-official_2009 может быть у меня со звуком что то не так. Но всё равно : интересные ролики. Спасибо вам.
Качество казана надо всегда проверять даже если он узбекский, посмотри Сталика Ханкишиева.
Есть на рынке 8 литровый казан весом 11 кг. Вот это вещь!
Согласен, чем тяжелее казан тем лучше, в разумных пределах. В 8 литров все же маловато для дома
А вообще , можно называть кастрюлю меньше 22л казаном?
я взял казан намаган,, 10 литров как вы считаете нормальный не маленький ,, и сколько туда можно вложить продуктов все по 2 кг , влезить??рис ,,мясо , морковь
Добрый день! Этой теме посвящён отдельный выпуск.
Я считаю, что маловато, по 2кг не влезет и всклинь готовить не удобно, да и не правильно, накрыть тарелкой не получится
@@vash-mangal-official_2009 спасибо !!!
@@vash-mangal-official_2009 Добрый день а есть ли выпуск про пчаки узбекские, купил а он чернит ,, поехал к продавцу он сказал что его хорошо помыть и сало нарезать и все перестанет и будет все хорошо ,, сталь у8,, подскажите пожайлуста стоит ли предовать этому значение или все будет нормально???
Здравствуйте Ярослав! Хороший вопрос. Выпуск будет, но думаю не скоро.
Я лично только такими ножами пользуюсь. Бывает оставляют следы, особенно при воздействии кислоты, например когда лимон режу.
Страшного ни чего в этом не вижу, со временем проходит.
Главное достоинство этих ножей в их лёгкой заточке, а если грамотно подходить к эксплуатации, то только править нужно
@@vash-mangal-official_2009 Спасибо ,, буду надеяться что все хорошо будет ,, со слов продавца он сам пользуеться, а со слов людей говорят что будет окисляться ,,,
Посмотрите у Сталика Ханкишиева тест узбекского и украинского казанов. Несмотря на то, что узбекский был намного толще украинского, после того как Сталик потушил огонь, в украинском вода продолжала кипеть в два раза дольше чем в узбекском толстостенном. Это говорит, что вес не главное, главное качество чугуна.
🤣 Кипел дольше в том, за рекламу больше которого заплатили 🤣 посмотрите в живую, как он готовит, потом делайте вывод
@@vash-mangal-official_2009 в последних видео он часто готовит именно в украинском
эмаль внутри казана - это дешевый вариант залить раковины, есть 100% чугунные казаны у которых и дно от 10 мм и форма идеал и внутри муха подскользнется, только вы о них почему то не рассказываете...
Добрый день! Видимо ошибка какая то, про эмалированые как раз ничего не говорил. А про чистый чугун, как раз и вся серия выпусков 😉
Упустили ещё один вид казанов - казаны со сферическим дном внутри, снаружи отлита плоская площадка - таким образом в толщине стенок ничего не теряется, а даже дно становится толще из-за этого.
Да верно, бывают и такие. Хороший вариант
👍
Спасибо!
Я в воскресенье собираюсь за казаном, наманганский на 10 литров. Отличная идея.
Добрый день! У меня два казана, узбекский Наманганский на 8 л и украинский ситон на 12л заводской. Разницы в приготовлении в разный казанах я не увидел! Качество ситона в разы выше чем у узбекского казана и цена у ситонов дороже на 20-40% . Видел видос, как сибирский повар избавился от ситона, потому что подгорал и по его словам ситон го..но! Мне нравится ситон, крышка класная, лежит плотно, ни чего не подгорает! Надо просто контролировать огонь! А тушится и томится под крышкой ситона лучше,она тяжелее чем у узбекского казана с его кривой и не плотной крышкой. Это мое личное мнение!
Добрый день! На мой взгляд главное толщина стенки, плохого ничего сказать не могу, ровно как и хорошего, т.к. сам таким казаном не пользовался.
Информация для каши, но не для супа.
У нас в деревне в бане стоял чугунный котёл 400-500 литров, котёл а не казан.
Мне понравилась ФРАЗА. В казане с плоским дном... к тому же сложнее перемешивать. Такое ощущение что ты говоришь не о казане, а о корыте в котором надо перемешивать бетон.
Если готовить много, то сферическая форма позволяет лучше и удобнее перемешать продукты, так как шумовка тоже круглая, а если дно плоское, то можно часть продуктов по краям не зацепить, да и упирается постоянно шумовка в эти края.
@@AYShabus Да вы все правильно пишете. Но!!! Если все это делать в корыте с бетоном, я лично в казане с пловом. С такой проблемой не когда не сталкивался. Хотя готовлю уже почти 40лет.
Сталика посмотрите он как раз то и говорит и показывает что узбекские плохие казаны, пока вот например нашел украинского производителя фирмы ситон , на мой взгляд отличные по цене и качеству
Добрый день! Комментировать коллег не буду. Но вот одно дело говорить, а другое личный опыт и опыт многих друзей и клиентов. За больше чем 10 лет использования, я лично не слышал ни одного нарекания про узбекские казаны. У меня, в разное время было 3 таких казана - без проблем.
При этом я не говорю, что какие то другие обязательно хуже. Моя задача дать повод для размышлений, обратить внимание на нюансы. А уже Ваша задача, обладая знаниями, сделать ОСОЗНАННЫЙ выбор.
Про указанные Вами казаны, много не знаю, лично не пользовался. Но по-моему, у них значительно меньше вес, а следовательно тоньше стенка. А для казана это очень важная характеристика, т.е. при тонкой стенки есть вероятность, что будет подгорать.
Да как вы не можете понять!!! Все эти Сталики и Ваши Мангалики... это развод для ЛОХОВ. Есть пословица, КАЖДЫЙ КУЛИК ХВАЛИТ СВОЕ БОЛОТО!!! особенно когда еще ему и заплатят.
@@MOLOKAN123 Добрый день! Не понимаю в чем Вы видите здесь развод. Я рассказываю о своем опыте, с какими нюансами приходится сталкиваться в процессе эксплуатации. И целью является донести этот опыт до моих зрителей, что бы не наступали на одни и те же грабли.
И касательно заплатят. Если Вы обратили внимание, я не называю ни одного названия производителя и рекламы в роликах нет. Так что считаю здесь Вы не совсем объективны
Купил себе узбекский, в целом он меня устраивает, но вот ситон из головы не выходит, у него и геометрия лучше плюс еще крышку как сковороду использовать можно, думаю еще и его купить.
Сралик тот ещё профи))))
Купил Чилябинский 12л не жалею
Это главное, если довольны, значит вкусно получается!
ты лучше расскажи как отличить чугунный от железного)
К сожалению, никак. Чугун содержит железо. А чистого железа нет, только сплавы.
У узбекского казана 22 литра вес 17 кг, выходит, обманывают?
Не обязательно, Во-первых есть разные узбекские производители, от этого размеры и вес могут отличаться. Во-вторых 17 кг, в принципе хороший вес, обычно побольше, но страшного ничего нет.
вы еще объем померейте, они 22л узбекские 18 литров максимум
а я считаю что на семью оптимально казан 7-.8 литров
Суть вопроса не в количестве людей, а в ассортименте блюд, которые Вы сможете готовить. Плюс + нужно различать полный и рабочий объем в казана, в ближайшем выпуске полезных советов ещё раз расскажу об этом. В этом суть выводов этого выпуска
У меня на 9 литров, для плова, ухи хватает, а вот для шурпы мало особенно если гости придут.
Согласен
зачем на семью с двух-четырех человек казан на 22 литра ???
Добрый день! Если кратко, то чтобы удобно и универсально было. А если подробно смотрите первую часть серии.
Что вы можете сказать о казанах с «пяткой» и конкретно о казане «Супер» и о казане «Эталон 13»? Почему-то вы обошли их своим вниманием? Неужели вы о них не знаете?
Владимир, добрый день! Конечно, без картинки сложно понять, что значить с "пяткой", как я понимаю это нарост в нижней части казана. Если здесь просто добавлен металл, что бы сделать площадку, это не плохо, хотя и плюсов в этом особо не вижу. Разве, что на плиту ставить, но это не тема моего канала. Если толщина уменьшена, как зачастую бывает, то это плохо.
Про указанные казаны не слышал, судя по названию, скромности производителю не хватает.
Видел я эти казаны с "пяткой", ее еще называют "подошвой".)) Ну, что сказать?! Она выполняет ту же роль, как к примеру, замерзающего согревать через мошонку. Просто маркетологи уже не знают как завлечь народ и начинают изгаляться над казанами.
@@Blaik69 А самое страшное в том что рекламщики, начинают за БАБКИ жопу рвать и хвалить эту продукцию. И кричать ИДЕАЛЬНО! ИДЕАЛЬНО!
@@MOLOKAN123 Абсолютно с Вами согласен. ) Есть один такой кадавр, который сначала казанами Супер народу мозги выносил, а сейчас мозги Эталонами засерает.
Эталон - 13 - отличный казан. Есть у меня. Но дорогой! Качество отличное!!!
Во-первых, средняя Азия хоть и родина плова, но там производители такие же барыги как и везде. Во-вторых, задача крыша сохранять тепло. И чугунная крышка в разв лучше с этим справляется. И в третьих, казаны льют в глину. Кроме Украины. Украинцы их льют в металлические формы. Как считаете, где геометрия лучше?
…
Короче, подытожу. Автор, как и подавляющее большинство - эффективный менеджер, т.е. начальная школа возможно и есть, а дальше, курсы учимся какать с Леной Малышевой и повышение квалификации у Малахова «Пусть не пи@дят»
..
Геометрия теряется при остывании и не зависит от способа литья.
Литье "в землю" делается по шаблонам, имеющим такую же хорошую геометрию, что при других способах. Далее лишь экономические нюансы
Зачем нужен казан на 16-22 литра? :) на семью 3-4-5 человек с головой хватает казана на 8 литров
Добрый день! Поверьте нужно. А т.к. этот вопрос мне задают очень часто, я снял отдельное видео на эту темы th-cam.com/video/lgolSAbj4uM/w-d-xo.html
Ну хз, взял на 12л родителям, готовлю когда в гости приезжаю на 5 человек, меньше брать смысла не вижу.
как """умники" пытаются рассуждать))) казан-это кастрюля! любая" любой формы! котелок -тоже казан! больше чем уверен,что он после готовки говорит,что плов надо руками есть)))))))))
Казан это исконо кыргызская
что то народ украинские оочень не хвалят......
Сам сказать не могу, не пользовался, а говорят много чего. У меня узбекский, очень доволен
я вчера заказал именно украинский Syton на 12 литров , по отзывам вроде ничё, так как готовить буду только на даче раз 5-6 за лето, то думаю что пойдёт, супер мупер не нужен.
@@Bawarez1 добрый день! Главное, чтобы Вы были довольны и получали удовольствие, это главная цель
@@vash-mangal-official_2009 Наманган у вас ?
@@АндрейКарандашов-ф8ь добрый день! Достоверно сказать не могу, я казаны по весу выбираю
Да ты сам зелены,всё што ты говарил ета чипуха
Главное аргументированно и грамотно написано
@@vash-mangal-official_2009 th-cam.com/video/LZyF69iDK0M/w-d-xo.html посматри ,будет полезно и сравни что ты говариш