Пряный суп в тайском стиле, или рисовая лапша карри с кокосом

Ребята, сегодня такая паршивая погода, конец марта, а зима и не думает уходить. Поэтому я варю пряный суп в тайском стиле. А еще сейчас пост, и хоть я его и не соблюдаю, но в тему решил сварить #постное блюдо: постный суп с рисовой вермишелью, карри и кокосом. Всё очень быстро и просто, займет минут 30!
Ингредиенты:
масло авокадо или любое растительное масло, я брал оливковое рафинированное, чтоб пассеровать лук и чеснок
одна обычная луковица
4-5 зубчиков чеснока
кусочек имбиря 2,5х2,5см
красная паста карри, я не знаю, что это, не нашел, купил просто жидкую пасту карри и добавил щепотку красного перца, полагаю, ее можно заменить смесью карри и молотого чили, возможно немного паприки
чайная ложка карри с горкой
треть чайнгой ложки куркумы
1,5 литра овощного бульона
жестебанка кокосового молока
2-3 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка кокосового сахара, я не знаю, что это - взял просто коричневый сахар
сок половинки лайма, у меня лайм был мелкий, я отжал весь, но не слишком хорошо
рисовая лапша 200 грамм (упаковка), можно, пожалуй, и другие макароны-вермишели
соль при необходимости, у меня бульон и карри паста были соленые, я не досаливал
петрушка или лучше кинза на украшение
Готовим нашу постную лапшу #карри так: режем полукольцами лук, измельчаем чеснок и имбирь. Почистить не забыли? Другой подготовки тут нет! Разогреваем масло на сковородке или прямо в кастрюле, если у нее толстое дно, пассеруем лук до прозрачности, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем чеснок и имбирь - пассеруем еще минуту помешиваю.
В бульон добавляем нашу смесь овощей, карри пасту, карри, куркуму, кокосовое молоко - перемешиваем и кипятим на малом огне 5 минут.
В это время у вас уже должна кипеть вода для рисовой вермишели. Готовим ее по рецепту с пачки - обычно это пять минут варки и потом промывание холодной водой (да-да!).
В суп добавляем всё, что осталось - соевый соус, сахар, сок лайма. Кипятим на малом огне 5 минут. Лапша к этому времени готова. Промытую лапшу соединяем с заправленным бульоном и прогреваем пару минут.
Постный #веганский пряный суп в тайском стиле, или рисовая лапша карри с кокосом готова! Подаем с зеленью и наслаждаемся!
Блюда без мяса:
• Без мяса
Вот тут лучшие рецепты:
• Лучшие рецепты
Суперхоты сезона 2018 (выращиваем острый перец чили дома):
• Суперхоты сезона 2018