Spicy Eggplant Sabji|スパイシーなすサブジの作り方
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- 今日はなすのサブジを作ります。
サブジというのは主菜とかおかずのことです。
インド料理ではタルカがとても大事です。
タルカとは油でスパイスを炒めたものです。これで味が決まります。
今回は2ステップで料理を紹介します。
ステップ1:タルカ作り
ステップ2:なす炒め
※おまけでロティも作ります。
【目次】
01:00 野菜切
03:14 タルカ作り
06:50 なす炒め
08:45 ロティのきじ作り
09:27 ロティ作り
10:11 完成
【材料】
・なす 6本
・玉ねぎ(中)1/2
・トマト(中)1個 /トマト缶 1/2
・にんにく 3片
・生姜 1片
・青唐辛子 2本(辛いのは苦手の方は入れなくても大丈夫)
・マスタードオイル 大さじ3(サラダ油かオリーブオイルでもOK)
・塩 小さじ1
<スパイス①>
・クミン 小さじ1
・ヒング(アサフェティダ) 小さじ1/2
<スパイス②>
・ターメリック 小さじ1/2
・ガラムマサラ 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・マンゴーパウダー 小さじ2/3(ガラムマサラとコリアンダーより気持ち少なめ)
・レッドペッパー 小さじ1/2(量はお好みで調整してください)
【作り方】
・なすは拍子木切します。玉ねぎ、にんにく、青唐辛子、トマトはみじん切りにします。
・鍋にオイルを温めてスパイス①を入れます。(40秒ほど。焦げやすいので炒めすぎないように注意)
・にんにく、青唐辛子と生姜を加えて焼き色がつくまで中火で炒めます。(1分ほど)
・玉ねぎを加え少し炒め、柔らかくなるまでフタをします。(3分ほど)
・トマトと塩を入れて混ぜ、トマトが溶けるまでにフタをして加熱します。(1分ほど)
・スパイス②を入れてよく混ぜ、再度フタをし加熱します。油が分離してきたらタルカができます。(1分ほど)
・なすを加えてよく混ぜます。最初は中火でフタをします。
(焦げやすいので小まめに混ぜましょう。3分間隔が良いです。)
・なすが少し柔らかくなったら弱火に変えてフタをし、水分がなくなるまでじっくりと火にかけます。
(野菜にスパイスがしみ込んでいきます。)
・なすが柔らかくなったら完成です。お米、ロティかナンと一緒にお召し上がりください。
(食パンも美味しいですよ。)
-----
食後にチャイはいかがでしょうか?
Masala Chai|マサラチャイの作り方
• Masala Chai|マサラチャイの作り方 /
Instagram
/ chaimood.jp
Music
evokemusic.ai
#スパイシーなす
#spicyeggplant
#sabji