果醬骰子牛｜小小奢華的下酒菜，在家簡單就能享受！[詹姆士/姆士流]

今天要來跟大家分享一道簡單的下酒菜
牛排除了跟鹽巴胡椒的搭配之外，跟果醬、奶油、醬油也是非常搭的！
利用果醬的甜酸搭配奶油、醬油，均勻沾裹在牛小排外層
迷人的果香帶出肉汁的甜味！
下酒菜顧名思義要配一點酒，影片裡面今天搭配的是馬爹利的干邑。藍淬燕適合搭配肉類料理與湯品，口感柔順圓潤，帶出香氣；名仕適合搭配海鮮，更提升鮮甜美味。
現在馬爹利和全台灣北、中、南的六間頂級餐廳合作，推出「馬爹利飛凡饗宴限定套餐」，同時搭配品飲「馬爹利藍淬燕」及「馬爹利名仕」:
活動地點：
•台北：請客樓、雲錦中餐廳、漂亮廣式海鮮餐廳、寒舍食譜
•台中：樂美中餐廳
•高雄：湛露中餐廳
周末還有限定品酩會，享用限定套餐的同時，更能一次品鑑四款經典干邑「馬爹利藍淬燕」、「馬爹利名仕」、「馬爹利藍帶」及「馬爹利X.O.」！
最後預約！馬爹利周末品酩會，立即報名: s.accupass.com/...
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YT：‪@martelltaiwan7910‬
#馬爹利 #飛凡饗宴 #品酩會 #VSOP #XO #cognac
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#詹姆士 #姆士流

[@黃傑森-y5x]

看到葡萄果醬，想起了以前肯德基的斯康，會附有草莓果醬跟葡萄果醬，甜果醬放入偏乾的斯康那真的是很好吃!!後來他們將果醬取消，只剩蜂蜜，勉強買了幾次，口味再也不復以往便也作罷。再後來斯康這商品直接沒有了......這就是時代的眼淚吧

[@王秋霞-g8k]

我找到福利麵包有賣比司吉，可以回味，也在蝦皮買過日本的葡萄果醬，就是為了回味當年肯得基比司吉。

[@yutinglai500]

肯德基賣的是比司吉跟司康的口感有差別不太一樣

[@林清立-p8r]

啊，回憶的美味❤

[@黃傑森-y5x]

@@yutinglai500 阿，真的耶，以前是叫做比司吉呀~~太久沒見，只記得型很類似的司康了

[@thankyou888]

這道真的很好吃又簡單!小孩會很愛

[@wil4377]

最後聊各種酒怎麼搭配以及點出鴨肉要用柳橙果醬真是太帥了

[@德原醬油店-v9q]

我也煮了 很好吃 原以為醬油米酒果醬會衝突
不會 醬油不明顯 還帶出果醬的香味

[@Greatfoodlover]

明天睡醒就手刀去買果醬❤

[@mickey2004]

感覺搭配ikea的越橘果醬（肉丸果醬）也很讚🤤

[@陳冠廷-g3l]

詹姆士你做的料理的作法都很簡單而且好吃而我有一個關於日本大阪的牛肉湯我很好奇跟我們台灣的有什麼不同然後如果可以的話可以請你拍成影片嗎

[@李亭絹]

感覺可以試試
小孩應該會喜歡

[@AfraOntheway___]

天啊，被詹姆士說到我都覺得我可以試試看煎牛小排了

[@chef_jamestw]

真的可以

[@FarmerLance]

3:20 這個抽油煙機真的好讚！
又安靜又強力！
請問擔姆士有曾經完整介紹過這台抽油煙機嗎？
說真的會想要裝這樣的抽油煙機呢~
後面的擺盤也有種隨性但很有質感的美感呢~

[@wei_90]

我也想知道

[@RAPRAP008751]

卡! 想知道+1

[@tori110]

我記得之前的影片有稍微提到這個抽油煙機
開起來的時候會有空氣被吸過來的感覺
說雖然很強很大台了，但開放式的還是不好用

[@FarmerLance]

@@tori110 我記得有簡單聊過一次，吸風量非常驚人，冷氣會被吸光光XD

[@tori110]

@@FarmerLance對對對，但還是說開放式廚房油煙還是會亂跑

[@chenjace4129]

那個細長夾跟攪拌器看起來都超好用！！

[@formyfarrari]

詹姆士你好
平常很常看你的食譜做菜給另一半吃
效果很不錯，很感謝你的分享
想請教一下一個問題
我自己做菜開大火如果到鍋子冒煙程度很容易油會變質
變的黏黏的沾在鍋子上很難清洗
（我用的是鐵鍋跟米油）
想請問一下為什麼您火開這麼大鍋子一直冒煙卻沒事
到底是哪裡不一樣？

[@fowel3571]

我認為那其實不用洗乾淨 油可以保養鍋具不氧化 也不會說很髒

[@snailHou]

詹姆士用的應該是鑄鐵鍋吧？
不知道你是用什麼鍋子？
我自己用不沾鍋，不敢用太大火，都用中小火XD

[@德原醬油店-v9q]

熱鍋倒入冷油 搖晃鍋身將油均勻分布在鍋內 讓油進入鍋子的毛細孔 達到物理不沾再炒菜
可以搜尋 "先熱鍋、還是先倒油？4 種做法各有訣竅"

[@daomrs709]

請問那個是無鹽奶油還是有鹽奶油

[@rosemaryliu3748]

敲碗出露營料理❤😊

[@Whitepaper-goldcat]

之前好像出过骰子牛肉，我做过！nice ！这个可以试试给我娃看看！

[@tom246139]

那麼巧，我的冰箱都有這些材料，晚餐可以來試作看看！

[@bwsxbws]

請教詹姆士老師
魚肉有什麼外面餐廳不常吃到的烹調方法
最近釣魚釣了些紅甘和黃鰭鮪回來

[@mickey2004]

哈哈😂我想要那個打蛋器 要開圖嗎？😊

[@leej4730]

我有用過大蒜麵包醬做過 配啤酒超棒

[@princess05050611]

想看詹姆士教學威靈頓牛排

[@房地產顧問小郭]

想知道

[@luckylee8315]

請問折疊打蛋器哪裡買得到？

[@王淑華-f3y]

第一次看到果醬來做牛排醬，可以來試作，謝謝分享😊

[@emricklin7600]

請問不沾鍋能像你這樣大火燒熱嗎

[@沈熙-y3j]

草莓醬適合嗎⋯⋯

[@黃傑森-y5x]

應該也可以，不同的風味而已。我人生第一次吃到草莓醬土司夾蛋，是我過世的姑姑做給我吃的，第一次看到姑姑這樣做法很驚嚇，這能吃嗎?一試之下完全服了，沒問題啊!!後來看一些YT影片，台北也有早餐店有草莓吐司夾豬排夾蛋，OK的~~~

[@wu5731]

可以請問一下您所使用的鍋子牌子跟材質嗎？謝謝

[@aediakuo]

老詹看起來好累~要注意身體~年紀大了要多休息~錢賺不完的!我從年輕看到老~

[@user-booooooC]

這個好棒

[@shinweihsieh4273]

請問詹姆士用的是什麼鍋子？
看起來像不沾，但是又可以高溫用湯匙刮！輕巧又不像鑄鐵！想知道是什麼鍋子方便的話什麼牌子或可以開團嗎😂😂😂

[@德原醬油店-v9q]

好市多 科克蘭 不沾平底鍋

[@哈哈-k6x]

不沾鍋這樣燒沒問題嗎

[@德原醬油店-v9q]

有加油不超過260度不乾燒就可以
這鍋子也看詹姆士用很久了 可見很耐用

[@shinweihsieh4273]

燒成這樣煎牛排都沒問題，真的是好市多的不沾鍋？？拿湯匙刮耶@@也太強了，那真的要入手了

[@德原醬油店-v9q]

別用鐵鏟就好 比湯匙利很多

[@kennychao-z8b]

老詹的菜刀是什麼菜刀呀

[@achillesuly]

好想學煎各種牛排

[@krh7150]

牛小排是short rib?

[@pei9365]

骰子牛真香~

[@howardlee77715]

所以煎牛排時 已經外面焦脆 但裡面1-3分熟時該怎麼辦呢？

[@yph7975]

請問有人知道為什麼旁邊放道具（湯匙 等）的杯子要放水嗎？這樣食材不就沾到水了？

[@smallrain303]

好想買那隻攪拌棒!!!!!!!!!!!!!!

[@RAPRAP008751]

下酒菜直接讚!

[@nene0040]

請問草莓果醬適合嗎。

[@陳書毅-p5t]

他就是用草莓醬

[@am8ersun9]

⁠@@陳書毅-p5t 0:18 他是用葡萄⋯

[@NiNi-mg7kt]

8:42 有說到如果用新鮮草莓熬成醬也非常搭，所以現成的草莓果醬應該是適合的

[@nene0040]

@@NiNi-mg7kt非常感謝您的回覆🙏🏼

[@德原醬油店-v9q]

我用草莓果醬 很好吃

[@rockoncs]

今天以為是要用馬爹利來入菜

[@lokijan3298]

以曾國城的標準來看，第一次剛出鍋的時候已經五分熟了（笑

[@八斗高中郭心欣]

好奇可以變魔術的打蛋器 😆
搜了些關鍵字找不到，請問有人知道是什麼牌子嗎？

[@EmilyletsGo]

搜尋：收納打蛋器、摺疊打蛋器

[@user-twotwowanttobestar]

想看蜂蜜蛋糕炒飯...

[@索林比爾博]

這我剛好做過，但是不是醬油炒飯，是白胡椒炒飯。
就是蜂蜜蛋糕先用氣炸鍋炸脆，洋蔥奶油炒香，拌入隔夜飯與事先炒好的蛋，再加入蜂蜜蛋糕碎與櫻花蝦快炒，灑上胡椒塩與百里香和氣炸花菜碎便完成。

[@kelvinloh1269]

请问是哪种水果的果酱？

[@wslt480]

想問詹姆士都是用什麼鍋子啊
我的鍋子都好沾鍋🥲

[@edward_huu]

好奇+1
感覺是鑄鐵鍋🤔

[@placeholder4842]

@@edward_huu 不太可能是鑄鐵或熟鐵之類的。鐵鍋煎肉一定要先下油不然絕對會黏住，而且看厚度材質之類的比較像是不沾鍋。

[@德原醬油店-v9q]

科克蘭 不沾平底鍋

[@chungshingwong4946]

我第一次煮牛小排吃到最後是用拽用拉吃因為真咬不動

[@reginayen]

用「煮」的當然咬不動。牛小排是用「煎」的～～

[@丞-s7v]

用果醬好特別，第一次看到，牛肉吃起來甜的，就感覺有點怪

[@painterlylin]

居然只帶到一點點的酒

[@mayu-chichi._.]

顏色好像滷肉

[@x197909131]

確定不是糖醋排骨

[@哇呀呀-r4n]

看起來就好難咬....骰子牛筋太韌 從來都不會想主動去弄來吃

[@德原醬油店-v9q]

你沒看影片 他不是用傳統背肩骰子牛

[@erics86125]

骰子牛要看你選的部位阿= =

[@ruiw4263]

牛小排 英文是什么呢

[@stevencheng4673]

Short Rib

[@古美門研介-o7m]

脖香

[@陳小文-y9b]

good 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍 👍

[@hytr8981]

🤤

[@小月-p1x]

影片酒的那段要標示未滿十八歲禁止飲酒感謝分享🎉🎉🎉

[@1221_cheng]

😄

[@suka182tw]

頭香