Posso chiedere una cosa? Ma un vino molto vecchio, che comunque è portato ad un lungo invecchiamento come ad esempio un barolo Cosa succede se ha davvero molti molti anni? Cosa capita? Fa schifo al palato? Ad esempio dei Barolo del 1965 ed ancora oltre… negli anni
Di solito un vino molto tannico con una buona acidità e un buon tenore alcolico si presta bene per l'invecchiamento, bisogna conoscere il tipo d'uva prima di conoscere il vino.
E io stupido che mi aspettavo qualcosa su acidità, polifenoli o batteri lattici...🤦♂️🤦♂️ Ps ci sono ottimi Riesling, pinot nero ecc con tappo a vite e buona capacità d’invecchiamento
Avevo letto il tuo commento precedente.. vedo che lo hai modificato ed è diventato più garbato. Bene. Manu non sto tenendo un corso di enologia sul mio canale, faccio quattro chiacchiere sul vino con altri appassionati. Mi dispiace che non hai trovato i tecnicismi che ti aspettavi. In quanto ai tappi a vite, sono sconsigliati per vini da invecchiamento perché portano ad un invecchiamento di tipo “riduttivo” del vino mentre con il tappo in sughero abbiamo un invecchiamento ossidativo. L’invecchiamento riduttivo sviluppa sensazioni solforose al naso tipiche proprio dell’odore di riduzione che, quando risulta piacevole, chiamiamo “odore di idrocarburi” e che infatti è tipico dei Riesling di cui parli tu con tappo a vite tanto che specialmente in Mosella da anni si utilizza questo tipo di chiusura e siamo arrivati addirittura a caratterizzare quest’odore come un odore tipico dei Riesling della Mosella. Ma quello che dobbiamo chiederci per ricollegarci al tuo Post Scriptum è: se domani trovassimo quest’odore di riduzione in un Barolo chiuso con tappo a vite, oppure in un Pinot di Borgogna, diremmo comunque che è piacevole ed elegante?
Brava! La beuta di qualità è importante!
Sono d’accordo! 😊
Grande, molto interessante !
Complimenti!!!
🙏🏻 grazie!
🤩🤩🤩
Qualche tempo fa mi suggerivano di acquistare dei Riserva, in generale, quando vuoi metterli in cantina...
Posso chiedere una cosa? Ma un vino molto vecchio, che comunque è portato ad un lungo invecchiamento come ad esempio un barolo
Cosa succede se ha davvero molti molti anni? Cosa capita? Fa schifo al palato? Ad esempio dei Barolo del 1965 ed ancora oltre… negli anni
Di solito un vino molto tannico con una buona acidità e un buon tenore alcolico si presta bene per l'invecchiamento, bisogna conoscere il tipo d'uva prima di conoscere il vino.
Il poter stappare una bottiglia con tappo in sughero vuol dire semplicemente mantenere il fascino che il gesto in se da.
Per molti sì, spesso però il dover mantenere per forza il gesto anche per quei vini dove il sugherò non serve costa caro a molti produttori!
E io stupido che mi aspettavo qualcosa su acidità, polifenoli o batteri lattici...🤦♂️🤦♂️
Ps ci sono ottimi Riesling, pinot nero ecc con tappo a vite e buona capacità d’invecchiamento
*acetici
Avevo letto il tuo commento precedente.. vedo che lo hai modificato ed è diventato più garbato. Bene.
Manu non sto tenendo un corso di enologia sul mio canale, faccio quattro chiacchiere sul vino con altri appassionati. Mi dispiace che non hai trovato i tecnicismi che ti aspettavi.
In quanto ai tappi a vite, sono sconsigliati per vini da invecchiamento perché portano ad un invecchiamento di tipo “riduttivo” del vino mentre con il tappo in sughero abbiamo un invecchiamento ossidativo. L’invecchiamento riduttivo sviluppa sensazioni solforose al naso tipiche proprio dell’odore di riduzione che, quando risulta piacevole, chiamiamo “odore di idrocarburi” e che infatti è tipico dei Riesling di cui parli tu con tappo a vite tanto che specialmente in Mosella da anni si utilizza questo tipo di chiusura e siamo arrivati addirittura a caratterizzare quest’odore come un odore tipico dei Riesling della Mosella.
Ma quello che dobbiamo chiederci per ricollegarci al tuo Post Scriptum è: se domani trovassimo quest’odore di riduzione in un Barolo chiuso con tappo a vite, oppure in un Pinot di Borgogna, diremmo comunque che è piacevole ed elegante?
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Arriva presto!! 😁
Il vino va bevuto nell'anno. Il resto è cosa inutile.