Foie gras, a story of force-feeding | History will tell us
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- Foie gras. For some, the dish is the apotheosis of good taste and a festive meal. For others, the dish embodies all the decadence and cruelty of human beings towards other animals ...
Indeed, at a time when the issue of animal rights is in the headlines, the question arises. Is eating fatty liver morally acceptable?
Today I suggest that you wonder about the why of this practice to, perhaps, ask the question whether it is legitimate or not, when we know the conditions of production, to eat foie gras.
Join this channel to get benefits:
https: //th-cam.com/channels/N4T.html ...
To financially support the channel, three choices:
1. Click on the “Join” button below the video.
2. Patreon: / hndl
3. UTip: utip.io/lhistoirenousledira
With: Laurent Turcot, professor of history at the University of Quebec in Trois-Rivières, Canada
Script: Mathieu Perron and Laurent Turcot
Editing and production: Laurent Turcot
Music from the site: epidemicsound.com
Subscribe to my channel: https: // / lhistoireno ...
Facebook: https: // histoirenous ...
Instagram: / laurentturcot
The videos are used for educational purposes according to section 107 of the Copyright Act 1976 on Fair Use.
For further:
Norman Kolpas, Foie Gras, A Global History, London, Reaktion Books, 2021.
Silvano Serventi, The great history of foie gras, Paris, Flammarion, 1993.
Élise Mognard, “The three traditions of foie gras in French gastronomy”, Anthropology of food, vol. May 8, 12, 2011
Mark Caro, The Foie Gras Wars: How a 5000-year-old Delicacy Inspired the World's Fiercest Food Fight, New York, 2009.
#history #documentary #foiegras
Pour ou contre le foie gras ?
le fois gras je dirais que c'est gras
et accessoirement un organe d'oie
En effet.
Pour et j’ai un conjoint vegan
Contre, car "ne fait pas ce que tu ne veux pas que l'on te fasse" je ne suis pas parfaite, mais y a des nuances, et le foie gras, c'est un peu extrême.
Surtout en usine (ce qui est la majorité de la production)
Allez-vous faire une vidéo sur la production de viande hachée pour les hamburgers ? Celle que les nord-américains trouvent dans leurs super-marchés et qui est gavé d'hormones et qui vient de boeufs élevés dans des ferme-usines ?
Je me fais un peu l'avocat du diable un peu...
Petites précisions, dans le sud ouest (profond ? ) les oies, dans les fermes, étaient gavées pour le gras et accessoirement la viande.
Le foie était un bas morceau qui n'était pas apprécié plus que ça.
L'oie grasse était sacrifiée, la graisse séparée, les morceaux de viande séparés, salés puis confis dans la graisse de l'oie.
Une bonne oie devais avoir suffisamment de graisse pour couvrir tous les morceau de viande.
La carcasse était consommée de suite, grillée (on appelait ça les demoiselles).
La peau donnait un résidu appelé gratton ou friton (j'ai entendu les deux) croustillant mais très gras.
L'oie confite et le gras était déposés dans une jarre où la graisse figeait.
Cette graisse servait pour la cuisine et on consommait les morceaux de confit qui se découvraient au fur et à mesure.
Le foie était parfois coupé en morceaux et bourré dans le cou. C'était un morceau que l'on pouvait donner pour le repas des vendanges (chaque ferme avait son carré de vigne et le voisinage aidait à la vendange puis un repas était partagé). Le cou était généralement disposé au fond de la jarre, il avait donc passé 10 mois dans la graisse qui commençait à avoir un bon goût de rance (les oies étaient généralement gavées de novembre à janvier à l'époque).
En clair c'était un système de conservation qui fournissait la base grasse de l'alimentation locale.
Ce n'est que vers les années 60-70 que le foie a commencé à être valorisé et là les gens ont gavé plus d'oies qu'avant pour fournir la demande, c'est devenu un revenu.
Wahou ! Merci pour ce commentaire détaillé et très intéressant. Je suis végane mais je me suis délectée de tes informations 😅
@@carmyha De rien, je transmets la parole des anciens ...
@@carmyha Ca n'empêche pas en effet, la curiosité intellectuelle ^^
Docteur pourquoi empruntez vous le passé ??? C’est toujours d’actualité ?? Les demoiselles sont bien là et nous en discutons avec grand plaisir bien souvent ds notre Sud Ouest 🤪
@@mams3266 Oui, en fait ce que je mettais en avant c'est le fait que le foie était un sous produit alors que maintenant c'est l'inverse.
Puis c'est super bon les demoiselles, même si il y a plus à lécher qu'à manger. 😉
Fun fact, les Romains aimaient tellement le foie gras aux figues que le mot français "foie" vient de "ficatum" qui veut dire "aux figues" ! Le mot latin classique est une autre racine : "iecur"
Merci pour le fun fact !
@@ussnevada44 Avec plaisir :)
merci pour le commentaire
@@lhistoirenouslediraAvec plaisir :)
vous devriez faire une vidéo sur l’évolution du traitement que nous donnons aux animaux à travers le temps. Des origines de la domestication à aujourd’hui ou l’animal est presque perçu comme un enfant. Mon directeur de maîtrise en droit est le Professeur Alain Roy, un juriste spécialisé dans le droit des enfants et le droits des animaux. Il offre même un cours sur l’éthique animale qui a eu un effet révélateur pour moi.
Excellente suggestion, je note, merci.
Sans oublier le traitement infligé à ses "enfants" considérés comme des jouets d'expression d'une réussite sociale jusqu'à parfois l'égarement au bord d'une route, pour aller en adopter un autre quelque temps plus tard pour se donner bonne conscience.
J'habite justement une région de production de foie gras dans le Sud-Ouest de la France et j'ai 3 remarques à formuler :
1. Tous les producteurs sont prêts à vous faire visiter leurs installations et vous expliqueront avec fierté comment ils procèdent sans "torturer" ces volatiles (non, on ne leur crève pas les yeux et ce genre de choses)
2. Les gens qui s'émeuvent au sujet des oies ou des canards n'ont aucun scrupule à manger du poulet, une côte de bœuf ou un hamburger au restaurant ou autour d'un barbecue. Ils seraient bien avisés d'aller visiter un abattoir (les élevages industriels de volailles ne sont pas mal non plus) où ils constateraient que c'est bien plus inhumain que le gavage des oies et apprendraient du même coup que les hamburgers ne sont pas produits dans des usines à partir de produits synthétiques mais que ce sont bien des animaux qui sont consommés. Il serait temps de redescendre un peu sur Terre ...
3. Une fois définitivement dégoutés de la viande nos grands moralistes vont devenir végétariens jusqu'à ce qu'ils considèrent ... que les plantes ont aussi une "sensibilité" (j'ai vraiment entendu ce genre de cinglés !). Alors ils se contenteront des cailloux et à ce rythme là l'humanité disparaitra sous peu. D'un autre côté, devant tant de bêtise, c'est peut-être encore ce qui pourrait arriver de mieux ...
Cordialement
merci pour le commentaire
Wow! La qualité de l'image s'est vraiment améliorée. Bravo pour votre beau programme M. Turcot, car c'est toujours un plaisir pour chaque vidéo!
Un grand merci !
Saviez-vous qu'il existe du foie gras bio ? Normalement dans le bio, le bien être animal doit être respecté. Antinomique ? Et bien non. Un éleveur espagnol (désolé j'en ai pas encore vu en France) élève des oies grises parmi les oies blanches. En septembre / octobre avant la migration, les oies grises se gavent naturellement, les oies blanches font de même par mimétisme. Les oies grises s'envolent pour faire leur migration, les oies blanches, elles, sont prêtes pour faire des foies gras bios.
Le couteau bio qui ne fait pas bobo 🥴
Ça n'existe pas le bien-être du moment que l'on force autrui, qu'on l'exploite ou qu'on le tue.
Je venais dans les commentaires justement pour le mentionner :-) Surtout qu'il existe aussi maintenant un éleveur au Québec qui parvient aussi à obtenir du foie gras avec des méthodes semblables.
merci pour le commentaire
@@dayonvespo c'est quand même bien d'utiliser une méthode moins cruelle. Tout est cruel si tu va par là. Quand je mange du tofu je tue aussi de pauvres plantes qui n'ont rien demandé, sans parler des insectes écrasés par mégarde lors de la récolte. Lorsque je me lave, je tue des microbes et des parasites... ne pas faire de mal du tout à quoi que ce soit me semble impossible. Le couteau bio tue aussi, certes, mais avec moins de souffrance, donc c'est tout de même une bonne chose à mon avis
Je vous ai entendu à la radio par hasard hier ou avant-hier, vous parliez du livre Une Histoire Horizontale De l'Humanité et maintenant ça me tente vraiment de l'acheter! Ça fait toujours plaisir d'entendre ce que vous avez à dire, vous êtes une vraie encyclopédie!
Merci
merci cher cousin québécois.
un épisode de plus à partager avec les enfants et les plus grands. Bien que Français, je ne connaissais pas l'histoire de ce met. merci à toi de nous apprendre tant de choses.
Joyeux Noël à toi et aux tiens.
Merci à vous et meilleurs voeux aussi.
Merci pour cette vidéo faisant une belle présentation historique et non partisane.
Je suis amateur de foie-gras, pour les fêtes seulement, donc une à deux fois par ans.
C'est un plaisir un peu coupable, mais d'autan plus rare que je suis sensible à la souffrance animale.
Des foies gras sans gavages sont en développement, en Alsace notamment, mais sont encore chers et très rare.
Il faut aussi se rendre compte que beaucoup d'êtres humains développent aussi un foie-gras à cause de notre alimentation trop riche!
Perso, j'en mange seulement pour Noel et chez ma sister ! Sinon, j'en achète jamais par moi même ! C'est un met très bon et cher (la plupart du temps)
Une fois par an et encore je fais attention à la provenance !
tien donc ......
th-cam.com/video/cYkVhSVzH9A/w-d-xo.html
@@mariemartino1310 le problème c'est que c'est justement pendant les fêtes qu'il ne faut pas en acheter... C'est durant les fêtes que la filière foie gras se fait le plus de chiffres d'affaires... Donc même en en achetant une seule fois par an à Noël, vous contribuez à cette sordide tradition.
C'est exactement le même principe que d'acheter des vêtements bradés chinois uniquement lors du black friday...
Hey! Comme d'habitude une excellente vidéos qui nous en apprend encore beaucoup !
Merci pour ces anecdotes et bon Noël 🎅 🎅
Merci à toi aussi
Joyeux Noël et bonne fêtes de fin d'année.
Merci pour vos efforts qui nous enrichissent toujours .
Longue vie à vous, bonne santé et plein de bonnes choses
Angelo Paris
Bonne année Angelo
Merci toujours très bien et intéressant. L'histoire est tellement partout :)
Merci à vous
ben ça alors !! plus de 4000 ans ? je suis sur le cul O.O. merci pour cette vidéo :) et bonne fêtes de fin d'année :) tout plein de bonheur pour vous et vos proches !
Merci
Bravo pour la mention incontournable d'Escoffier.
Il y a des éditions complètes par chères, à recommander à chacun pour renouveler sa table.
La première fois où je l'ai ouvert, je suis tombé sur la rubrique "omelettes". Pas moins de 60 déclinaisons.
C'est là qu'on voit qu'il y a de quoi faire!
Joyeux Noël!
Totalement d'accord
@@lhistoirenousledira essayez de récupérer un "Ali bab" c'est une bible de la cuisine écrite par un voyageur de la fin du XIX ème siècle. Il est aussi bien que l'escoffier en ayant aussi des recettes "exotiques"
Tellement pas assez connus en France se grand messieurs.
Bonjour, il y a un reportage sur lui produit par la chaine 5 française et disponible sur you tube
Encore une belle histoire d'un produit culinaire d'exception. En tous cas de vos vidéos moi je n'en suis jamais gavé.
Merci Laurent et joyeux Noël au Québec.
Salutations cordiales de France.
😃🇨🇦🎄🇫🇷
Merci à vous 😊
"produit culinaire d'exception" ?! Lisez mon commentaire !
Le comptine pour faire criser ceux qui apprennent le français, big up à vous 🤣
Il était une fois,
Dans la ville de Foix,
Une marchande de foie,
Qui vendait du foie...
Elle se dit : Ma foi,
C'est la première fois
Et la dernière fois,
Que je vends du foie,
Dans la ville de Foix
excellent! ça change des chemises de l’archiduchesse ☺️
@@lhistoirenousledira des chaussettes tu veux dire!
J’avais cette suite
Car les gens de la ville de Foix
N’aiment pas le foie.
Tant pis pour le Roi
Il n’en aura pas
Forte intéressante revue historique. Je ne pensais pas celle-ci aussi ancienne et riche !
En même temps les méthodes ont changées, on ne peut pas comparer les méthodes industrielles à la chaîne d'aujourd'hui et les méthodes traditionnelles d'autrefois.
Dans le Sud-Ouest, mon arrière grand-oncle gavait les oies avec un dispositif manuelle à vis sans fin qui n'ouvrait que le bec et un peu la gorge puis leur massait le cou, il gavait les oies à des périodes précises correspondant aux périodes de gavages naturelles et prémigratoires avec du maïs bouilli et un peu de sucre (et peut-être autre chose, mie de pain je crois, ça fait longtemps...), les oies se battaient pour être gavées les premières.
Tandis que maintenant, on injecte directement dans l'estomac une mixture à une pression élevée, avec des cadences infernales, je me demande si l'animal doit apprécier autant l'expérience...
En effet!
Merci pour ce commentaire
c'est vraiment une vidéo qui m'a donné faim :) )''''
dommage pour les oies et les canards mais c'est le jeu de la vie ^^
merci pour le commentaire
Très bonne vidéo M. TURCOT et sans parti pris.
Exactement ce que je voulais faire. Merci !
Originaire de Bordeaux, j'ai un immense respect et amour pour le bon foie gras, mais il faut bien avouer que le trop de production détruit l'image de la juste production, bienveillante et respectueuse des animaux. Au Québec, la visite de la ferme Les Canardises rend bien compte de la possibilité de faire bien les choses. Merci pour cette belle tranche d'histoire, Laurent, c'est toujours plaisant de t'écouter. :)
Merci
heu "bienveillante, respectueuses" ? on les tue non ? il faut juste arrêter d'employer ses termes du coup. SI on dit "une maison de retraite bienveillant et respectueux de ses pensionnaires" et les tuent.. bizarrement ca passerait moins.
@@mangamat Désolé mais toute vie tue....
Je ne pensais pas que c'était si antique! Encore une fois j'ai appris beaucoup de choses, mais bon en effet c'est de la maltraitance je pense...
Merci et joyeux Noël M. Turcot ! ☺️
Joyeux Noël à vous aussi.
C’est autant de la maltraitance qu’un enfant forcé à aller à l’école
Aucune maltraitance où en voyez vous ?Connaissez vous les méthodes employées ? Sensibleries …La salade que vous coupez ou la pomme que vous croquez est toute aussi sensible qu’une oie que mangez vous ??????
bonjour merci pour la vidéo ... toujours passionnent ... je suis sur le ""Lot "" une des régions du fois gras ... bonne fin d'année a toi et a tous
👍
Pour le foie gras, français bien sûr... merci d'avoir pensé à mentionner mr Escoffier.bonnes fêtes à nos cousins du Québec.
merci pour le commentaire
J'adore ça mais je n'en mange plus depuis que je suis ado justement parce que j'avais visité une ferme qui faisait du foie gras... Depuis plus possible !
Ta vidéo est très intéressante !
merci pour le commentaire
Encore une super vidéo!
Bravo
Un grand merci !
Information importante dans la vidéo qui démonte l'argument des défenseurs des animaux: le foie gras n'est pas une maladie de l'animal cultivée par l'humain pour son plaisir !
merci pour le commentaire
L'Alsace est un territoire avec un foie gras très apprécié ... On dit que le père de Foucauld, né à Strasbourg en mangeait à la louche dans son pensionnat pendant son adolescence ... avant de rejoindre son unité en Algérie en présentant sa maitresse comme son épouse .. avant sa conversion bien sûr
Magnifique référence LA GRANDE BOUFFE !!!!! pour ceux qui ne connaissent pas !!!!
J'adore vraiment vos vidéos... j'apprends toujours des choses ( le seul bémol c'est les extraits en anglais sans traduction car je comprends rien 😭😭)
Oui je les traduirai toujours à l'avenir, une fois n'est pas coutume. 🤷♂️
@@lhistoirenousledira merci c'est adorable
Moi, ce qui me gave
ce sont les extrêmes
Du foie gras
Deux fois par an
Pas forcément à Foi
Et sans avoir la foi
Bonnes fêtes à tous !
Merci Laurent, à la prochaine !
Deux fois par an oui pour la tradition après pas régulièrement.
Comme d habitude un sujet très intéressant 👍👍👍👍👍👍
Merci beaucoup 👍
@@lhistoirenousledira de
@@lhistoirenousledira je voulais dire de rien
On attend les huitres.
Ah oui, bonne idée!
Vidéo très goûteuse comme chaque fois, à la fois adaptée à la période de l'année et à une question qu'il est judicieux de se poser 🤔😜.
Comme toute production alimentaire d'origine animale il y a la production industrielle où nous n'avons rien à envier aux américains et leurs ferme-usine et la production artisanale et éthique qui respecte les animaux. Après cela reste une produit cher et d'exception et cela doit le rester pour ne pas virer à la production industrielle comme on en trouve de plus en plus souvent...
Merci pour cette vidéo encore une fois très instructive.
IL existe des solutions éthique:
th-cam.com/video/cHB-4DTAYmg/w-d-xo.html
th-cam.com/video/joaJVn_F5no/w-d-xo.html
@@franckb4281 th-cam.com/video/H7-hBu_Vlxk/w-d-xo.html
merci pour le commentaire
Superbe vidéo !
Encore merci
Le problème c'est que McDo. Ashton et autres adeptes de la cuisine de piètre qualité ont décidé d'extrapoler la technique à l'Humain... cf stéatose hépatique non alcoolique...
merci pour le commentaire
Merci de parler de sujet sensible ! Il faut en parler pour trouver des solutions :) La vidéo est excellente, Bravo !
Merci à vous
Merci pour cette vidéo très intéressante, c'est un complément historique à celle de Pas Végan
Merci à vous 😊
Sans commentaire. Très bon programme. J’ai beaucoup appris. Bon appétit. J’adore le fois-gras de nos belles régions du Sud. Joyeux Noël à tous et bonnes fêtes. Que Dieu nous sauve de nos péchés mignons. ❤️❤️😉😇🙃😉😉
Merci à vous
"J'adore le foie gras de nos belles régions du sud" 🥴🥴
Ah elle est belle l'exploitation animale et la cruauté ?
@@dayonvespo pensez-vous que c'est en culpabilisant que vous allez convaincre ?
@@dayonvespo L'antispecisme mène à l'autoflagellation puis au néant, le terroir est un trésor menacé pour l'humanité.
Vos pulsions de mort, gardez les pour vous. Dans le cas contraire vous passerez pour de dangereux cinglés, comme ici.
J'adore vos vidéo ✨
merci
Wow tellement instructif ! Je me coucherai moins bête ce soir…
Pour le temps des fètes tu pourrais nous faire un petit récit de la chasse-galerie!!!!!
bonne idée
Je suis une mauvaise Française. Je suis végétarienne, et même avant ça, j'ai toujours détesté le foie gras. Le goût et la texture ne m'ont jamais plu...
Malheureusement, dans mon pays, on a un certain dogmatisme sur la cruauté envers les animaux, on tolère le gavage des oies et des canards, le braconnage des bruants ortolans, le piégeage à la glu des oiseaux et la corrida (pourtant espagnole !) au nom de la "tradition", toutes considérations éthiques sont jetées aux orties...
Toutes ces considérations mises à part, merci beaucoup pour cette tranche d'instruction, je ne pensais pas que ça remontait à 4 000 ans ! Et plein de bonnes choses à vous pour ces fêtes de fin d'année ! :-)
merci pour les vœux!
th-cam.com/video/joaJVn_F5no/w-d-xo.html
@@franckb4281 th-cam.com/video/H7-hBu_Vlxk/w-d-xo.html
Mmmm. Ça me surprends que tu n'ai pas mentionné les alternatives "naturelles" aux gavages. Suite à toutes ces controverse, certain éleveur s'inspire maintenant du cycle naturel des oies, surtout que certains de ces éleveurs sont basés au Québec (tel que ceux de la ferme Québec Oies)
En effet, mais impossible de tout dire!
Merci Jerr Allain pour m'avoir fait découvrir ce channel
Bienvenue sur la chaîne alors.
Intéressant
Ah le restaurant Delmonico, je l'ai découvert en lisant les polars historiques de Caleb Carr...
Je n’ai pas vu d’histoire de gavage dans cette vidéo, ce n’est qu’une histoire sur la consommation du foie d’oie. À partir du moment où on veut produire en masse on va toujours avoir des dérives. Quand les américains ont découvert le foie gras dans les années 80, ils ont voulu engraisser tous les animaux de fermes et les US sont restés traumatisés par cette souffrance infligée à des animaux qui ne sont pas fait pour engraisser. Je suis du Québec, et on trouve du foie gras de canards qui s’auto-gavent sans intervention de l’homme. Est- ce que manger de ce foie là est-il plus acceptable?
Possible que certaines personnes puissent dire que dans la mesure où les bêtes sont abattues, que ça peut être de la cruauté animale, moindre que le gavage forcé, mais que ça reste de l'élevage.
merci pour le commentaire
J'ai su qu'est-ce que c'était du foie gras quand j'ai commencé à travailler cher première moisson ils en vendent dans le temps des fêtes comme la la une collègue m'a dit qu'ils forçaient les oiseaux a manger le gavage avant deles l'abattage... ça donne moin envie 😿
C’est pas du forçage, dans le sens où c’est naturel, et sans violence, c’est comme l’apiculteur qui récolte le miel en surplus... qui est néfaste pour la colonie contrairement aux débiles qui vont te sortir que les abeilles sont privé de nourriture... bah le gavage c’est pareil, les oies n’ont pas une sensation comme l’humain qui dit « ton estomac est plein stop »...
Donc oui, on abuse de cette mécanique comme le fait leur coup peuvent s’étirer pour les rendre bien gras, et pour les mangers... mais je viens de le dire, c’est pour les mangers de base
@@dolazou quel vérité ?
Le bullshit pseudo maltraitance avec « torture » qui concerne un pays du tiers monde (car oui, 99% des vidéos d’animaux maltraités sont non seulement pas français, mais en prime, des redites de même video)...
Où la vérité venant d’agriculteurs et éleveurs ?
@@dolazou Oui, toi tu sais.... car tu es endoctriné par ta secte.
Ensuite lol, toutes ma vie j’ai entendu avec images et « fait », la torture, souffrance, etc... des pauvres animaux d’élevage....
Donc je suis quoi ?
Quelqu’un qui se voile la face car j’ai arrêté de croire ces conneries (et encore de base, j’y croyais moyen), ou quelqu’un comme « toi » qui a vu la lumière dans toutes ces ténèbres ?
Sérieusement, choisi bien tes mots et tes formulations hein, car pour le coup... dans les 2 cas, tu me donnes raison, et tu as tort...
@@dolazou Bah tient, tu me parle de veganisme d’un coup....
Non sérieusement, même les musulmans sont plus acceptables niveaux endoctrinement idéologique.... toi tu fais presque de la peine.
Surtout que moi... j’ai fait des sciences, de la « médecine » (plus laboratoire que médecin), que je me renseigne sur le monde animal depuis mon enfance, etc...
En bref... moi, je sais... toi, tu crois savoir.
Sur ce tchao.... avant que je t’explique comment manger correctement un humain....
merci pour le commentaire
Je suis un amateur de foie gras, j'en ai fais une bonne 30ene, mais ... depuis 5ans, je suis devenu végétarien pour être en cohérence avec ce que je ressens. Je pensais que je devais tirer une croix sur le "gout/texture" et "plaisir" du foie gras. Sauf qu'en faite ! j'ai découvert une recette VG qui franchement, on y est ! On retrouve tous ce qui fait que l'on apprécie le foie gras ! sans la souffrance. Je vous invite à regarder la recette du "gras dur" de "la petite okara", c'est juste la meilleur recette que j'ai pu gouté.
La première règle du véganisme : tu dois parler du véganisme.
La deuxième règle du véganisme : tu DOIS parler du véganisme.
Putain, on dirait les témoins de jehovah
@@nicejungle tg...
Je me suis inspiré de ton commentaire mais j'ai fais plus simple. Met un like si tu aimes !!!!
@@nicejungle personne ne te force à rien, sérieusement vous avez un problème les viandars...
On est sous une vidéo qui parle de torture animale traditionnelle = ok
Une personne parle d'une recette vegan sympa = OMG VOUS ÊTES UNE SECTE 🤯
@@Karaaba > "Une personne parle d'une recette vegan sympa = "
Hors-sujet. Du même niveau que les fanatiques religieux qui postent leur conneries religieuses sous les vidéo de cosmologie
Mais surtout changez rien à votre militantisme teubé, c'est en train de tuer votre cause. Merci
@@arturgalikov5451 En l'occurrence, il est végétarien, pas végan.
Mais sinon, la blague me fait rire à chaque fois.
C'est à en perdre la foi, c'est gavant .....
Oups j'aurais pas dû !!!!
Bon, ben c'est très bon le foie gras, mais j'avoue me sentir coupable un peu quand même, j'évite de regarder une oie dans les yeux.
Eh oui « tu as de beaux yeux tu sais « 🤣🤣🤣🤣moi aucune culpabilité c’est la vie
merci pour le commentaire
merci pour ce documentaire instructif. J'aurais aimé qu'il réponde a d'autres questions. L'animal souffre t'il quand on le gave? L'animal souffre t'il de son cancer du foie?
De nombreux documentaires existent sur le sujet.
Il souffre pas, et c’est pas un cancer
Il as pas de ciirhose le canard stocke le gras dans son foie contrairement à l’humain qui le stocke sous la peau.
Un canard qui n’est pas gavé reprend une taille de foie normal et un foie de canard peut monter à 1kg mais un foie gras de canard vendu fait entre 500 et 700gr.
De plus si le canard est souffrant il n’accepte pas le gavage.
@@nicolasbatigne6507 les canards peuvent ils vraiment refuser le gavage?
Super!
le problème n'est pas d'en manger ou non mais plutôt dans quelle conditions il est acceptable de le produire.
merci pour le commentaire
La figue est surtout de nos jours, un matériau ingrédient, s alliant parfaitement au foie gras...
Bon produit, et simplicité 😊
Merci à vous
th-cam.com/video/joaJVn_F5no/w-d-xo.html
beaucoup de gens sont étonnés (ils ne me croient pas) quand je leur explique que réussir un foie gras en terrine est plus facile que de cuire une correctement une omelette.
Cuire une omelette correctement est un art
merci pour le commentaire
bravo, encore une vidéo qui donne faim.
personnellement j'aime bien le fois gras, mais pour rester dans l'oie ou le canard, je préfères le magret
bonnes fêtes à toute l'équipe
Suggestion (de mauvais gout) pourquoi pas une vidéo sur l'histoire commune entre l'homme et les cerfs jsute pour le soir de Noël , c'est bon aussi la viande de cerf
Ah j’ai déjà prévu quelque chose pour le nouvel An! mais merci pour la suggestion.
Je suis pour le respect des gastronomies et des traditions de chaques cultures et mon identité passe par ces traditions et ces héritages.
Que de nom de livre de cuisine ancien à découvrir. Merci.
Vous allez vous régaler alors!
@@lhistoirenousledira j'ai fait une mémoire de stage il y a une dizaine d'années sur la cuisine médiévale et c'est un sujet passionnant.
Merci pour cette histoire du foie gras. Tous les ans à Noël c'est un plat presque obligatoire et on nous regarde comme un alien si on en refuse ne serait-ce qu'un petit morceau. Je suis contre à cause de l'exploitation industriel du produit donc de la maltraitance animal.
th-cam.com/video/joaJVn_F5no/w-d-xo.html
@@franckb4281 th-cam.com/video/H7-hBu_Vlxk/w-d-xo.html
@@Karaaba Vous voulez pas arrêter votre spam de merde, là ?
@@franckb4281 Vous voulez pas arrêter votre spam de merde, là ?
merci pour le commentaire
Très sympathique vidéo 👌 Juste pour la prononciation des mots en latin pas besoin d’utiliser un accent italien !
😉
J’imagine qu’il n’a pas appris la prononciation classique restituée. Il fait de son mieux pour les mots et les noms étrangers.
Ah ok oui ça doit être ça, mais c’est clair c’est pas grave, je voulais dire que c’était ok et plus simple de prononcer « à la française »
@@EEMLLVR Effectivement, c'est l'une des trois solutions généralement considérées comme étant acceptables - la prononciation classique restituée, la prononciation ecclésiastique (basée sur la prononciation à l'italienne) et la prononciation adaptée à celle de la langue du locuteur. Bonne journée là.
Bon appétit
Délicieux
Quand j'étais jeune il y avait le choix entre fois gras de canard et foie gras d'oie. Aujourd'hui on ne trouve plus que du canard. je me demande pourquoi? meilleur goût (ça se discute) ou plus facile à élever?
bonne question en effet!
Peut tu faire une vidéo sur la guerre du rif stp :>
J'en prends note.
@@lhistoirenousledira YES 😁
Encore une très sympathique émission à l heure de Noël oû nous mangerons comme de coutume une tranche de fois gras nature cuisiné par mon papa. Les oies d élevage vivent bien mieux que les bœufs en feed lots, les poules en batterie ou les porcs en porcherie. Je comprends le débat mais pas le fait de dénoncer le gavage des oies en 1er! Il faut dire qu en Amérique, il est bien plus difficile de s'en prendre à la consommation disproportionnée de viande. Je ne savais pas le rôle su avait joué les juifs dans le succès de ce plat ni que nos voisins et amis allemands en avait une telle tradition!
merci pour le commentaire
Si l'élevage et le gavage sont bien conduits (il existe d'ailleurs un gavage totalement naturel, où l'aliment est simplement proposé à volonté): pour.
Par contre je vous laisse ma part, je n'en n'aime ni le goût ni la texture.
merci pour le commentaire
Le foie gras sur une pizza…c’est comme les morceaux d’ ananas, ça n’a rien à faire là…
🤷♂️
Le fois gras a été introduit en alsace au 12ème siècles (ainsi que dans le reste de l’Allemagne). Puis ce sont les alsaciens qui l’ont introduit dans le Sud Ouest après 1871...
Introduit en alsace par les juifs**
merci pour le commentaire
Si les Ritz ont été au Carlton hotel, est-ce en lien quelconque avec les hotels Ritz-Carlton??
Vous êtes adepte des sophismes? 😉
bravo bon video. l'histoire culinaire est vraiment interessante
Merci beaucoup 👍
"est-ce que consommer du foie gras est moralement acceptable ???" Sur du pain toasté, avec un bon jurançon, un sauternes, un pacherenc du vic bihl ou un excellent gewürtzraminner ; OUI !!!!!!!!!!!!!!! A THOUSAND TIMES OUI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
merci pour le commentaire
Il est notable que des animaux génétiquement modifiés pour faire spontanément (sans gavage) une stéatose hépatique (un "foie gras") pourrait nous permettre de manger le pêcher-mignon sans (trop) de souffrance animale...de tels animaux ont d'ores et déjà été produits et vivent une vie normale jusqu'à l'abatage.
merci pour le commentaire
merci
Vegan.. donc pas de foie gras pour moi. Je trouve cela très cruel en effet.
Une question est-ce que Romulus et Remus en ont-ils mangé durant la construction de Rome ?🤔😛😋
Merci de cette belle vidéo Cher Laurent, une fois de plus transformé en Vatel
Merci, ca fait ca de foie gras en plus pour moi.
th-cam.com/video/joaJVn_F5no/w-d-xo.html
@@franckb4281 th-cam.com/video/H7-hBu_Vlxk/w-d-xo.html
Moral ou pas, laissons les amateurs de fois gras en manger. Merci
4000 ans ! Bon, disons que l'être humain comprend vite si on lui explique longtemps 🥴 J'ai adoré le fois gras jusqu'à ce que je découvre comment il était produit. Maintenant j'ai hâte de pouvoir imprimer mon foie gras à la maison. Le future prend toujours tellement de temps à se réaliser entre le rêve et la réalité...
merci pour le commentaire
Bon appétit pour Noël... Avec du foie gras évidemment...
merci pour le commentaire
Et si vous faisiez une vidéo sur les ultras riches qui se gavent ? comme par exemple : bolloré,Bernard Arnaud,Niels,Bouygues et Rodshild !
noté
J'ai déjà mangé du foie gras, on en mangeait à la maison aux fêtes de fin d'année en France, mais je ne suis pas fan, je n'aime pas le goût, je préfère le pâté de foie, le foie gras est trop gras pour moi, en Finlande on aime le foie que l'on consomme aux fêtes en gratin ou en saucisse de pâté de foie au petit déjeuner mais pas de foie gras.
Le problème principal du foie gras est l'anthropomorphisme, comme plusieurs question de droit des animaux.
Les gens s'imaginent que gaver une oie est comme gaver un humain, alors ils s'insurgent, sans comprendre que leur comparaison est à la base fausse.
Tout le problème avec les animaux se résume exclusivement à l’anthropomorphisme et la déshumanisation de l’humain...
Se qui fait que les idiots préfèrent sauver une vache et tuer 10 être humain car « la vache est supérieure à l’humain »...
@@YK36Deadezio L'été dernier, 2 pompiers sont morts noyés pour "sauver" un cygne qui était pris dans des remous. Un pompier a traverser la rivière pour aller "délivrer" le cygne et les remous l'ont engloutis. Le capitaine a envoyé un deuxième homme qui s'est noyé aussi. Et alors que le capitaine désignait un troisième homme pour y aller, le cygne a utilisé ses ailes pour s'envoler.
Beaucoup de personnes ont trouvé normal de tuer 2 hommes pour aider un cygne...
Perso, j'ai été choqué que l'on risque la vie d'hommes pour un animal. J'ai grandi dans la campagne profonde et j'ai reçu comme valeur, de tous les habitants du hameau, qu'un homme est plus important qu'un animal. Ce qui n'empêche pas de respecter les animaux.
@@Le-Concombre-trahi perso, ça dépend... sauvé un gros rat coincé sur une bouche d’égout qui monopolise une équipe complète de pompiers, Ok.
Risquer ca vie pour sauver un animal... ok, mais ça dépend (si c’est un animal de compagnie ok, si c’est un animal sauvage vraiment en danger ok... en revanche si, c’est le coup du cygne à se stade, dent pour dent, si y avait qu’un pompier ok, mais si c’est pour sacrifier tout le monde non).
@@YK36Deadezio Nous divergeons sur ce point. Pour moi, l'humain passe avant l'animal dans toutes les circonstances.
Je ne suis pas contre le fait de sauver un animal, quel qu'il soit, mais pas en sacrifiant une personne.
merci pour le commentaire
Moi je connais ça grâce aux images ou ils gavent les pauvres oiseaux et justement a cause de ça je refuse d'en manger ,de toute façon c'est pas dans les mœurs des Québécois une chance car c'est immoral je trouve de faire autant souffrir des animaux , je rajouterai que si on faisait ça aux humains ça ferait des manifestations mais la cruauté envers les animaux ça se garroche pas Tant
On mange tous les jours du poulets et pourtant on ne manifeste pas dans les rues, on ne vandalise pas PFK ni McDonald...
@@melissacourchesne2121 bah c'est pas exactement pareille et non personellement j'en mange pas a tous Les jours,de plus y a des moyens pour civilisés que le vandalisme
merci pour le commentaire
A gerber ! C'est pas demain la veille que je vais commencer à ingérer des organes, je préfère mille FOIS mieux un shake de protéines.
Chacun ses goûts!
Je trouve plus inquiétante la quantité de gaspillage pour les fêtes que l'élevage d'animaux pour la consommation humaine. ^___^
en effet
tant que je n'ai pas su comment oies et canards étaient gavés, j'ai apprecié leur saveur ; mais on peut se régaler avec bien d'autres choses ; je n'en mange plus.
merci pour le. commentaire
Dans le doute (ou le déni) quant au bien-être animal, pourquoi ne pas simplement s'en passer? Il y a tant de mets raffinés de par le monde...
De la nourriture exquise de tous horizons, vous avez bien raison, il y en a plein.
Tout à fait. Par exemple, la baleine en sashimi, c'est bien meilleur que le foie gras
j'aime beaucoup le foie gras mais je trouve que ca aurait du rester un aliment d'exception . on ne devrait pas pouvoir en acheter dans n'importe quel supermarché .
a 8:22 c'est un chat, un chien ou un rat en bas de l'image !! LoL
Ouin, pas évident comme animal en effet!
Pour! Et Totalment délicieux du foie Gras chez (Joe Beef) à Montréal 😋
Aucun débat possible, les oies ne méritent aucune pitié 😈
merci pour le commentaire
Je rejoins certains commentaires vis a vis de la production à outrance qui est pitoyable pour tous les animaux, comme pour les cultures..Oui, c est une tradition ancestrale, les fermiers et fermieres faisaient le gavage avec attention. C est dommage si "on ne se gave pas de foie gras", comme vous l évoquiez , mais déguster avec parcimonie ce mets, est plus raisonnable et actuel.😉
merci pour le commentaire
Raahh ! Tu me donnes faim !!!
ah
J ai acheter un foie gras pour ce Nöel. Je vais me régaler!
Suis je un monstre si je regarde cette vidéo en mangeant du foie gras ?
Les monstres n existent pas
😉
Pour information l oie ou le canard ne souffrent pas pendant le gavage moderne. Ils n'ont pas glotte ni d œsophage.
merci pour le commentaire
Le meilleur foie gras se trouve dans le Périgord, un délice..... quand à la polémique laissé moi rire, qui peut me dire pourquoi les américains se gavent de poulets élevés en batteries qui sont nourris avec aliments et certains produits qui leurs font prendre du poids beaucoup plus vite.. TOUCHE PAS A MON FOIE GRAS. Merci Laurent, toujours clair et précis😘
merci pour le commentaire
D'habitude j'aime bien tes vidéos mais là c'est trop pour moi. Cette pratique est de la torture pur et simple.
Et faire 20mn dessus ... WTF😒 ?
Il en faut pour tous les goûts, la prochaine vous plaira sans doute plus, dans 6 jours.
@@lhistoirenousledira ok
Je serai là
cela a rapport à la controverse qu'il y a eu en France il y a quelques jours parce que Macron ou un politicien a parlé de manger un foie gras pour le temps des fêtes.
Aller un petit commentaire facile: j'adore le foie gras mais vos vidéos sont encore plus riches et savoureuses (bon pour le deuxième point ça dépend du sujet!)
Oh merci beaucoup !
privilégiez le " né, élevé, tué, préparé" en France
Coucou !
la vidéo de la torture ...ou quand le gout et la raison s'affrontent
j'aime beaucoup le foie gras évidemment depuis que j'ai pris conscience de la façon dont il est produit je n'en mange plus la raison à gagné su la gourmandise... et puis la confiture de figues en tartine avec une pointe de poivre rouge c'est très bon aussi !!
merci pour ta capsule et ce voyage dans l 'histoire à dos d'oie...
belle fêtes de Noel à toi et aux tiens
des bisos
th-cam.com/video/joaJVn_F5no/w-d-xo.html
@@franckb4281 bonjour, je ne suis pas vegan , et je regarderai votre lien car je reste curieuse. (je n'ai la prétention de rien j'agis avec ce que je ressens et comme je le ressens. et bien aise à chacun de faire ce qu'il veut )
amitiés et belle soirée
@@franckb4281 th-cam.com/video/H7-hBu_Vlxk/w-d-xo.html
@@Mymiarttherapie je vous conseille également de regarder mon lien, qui est une critique à la vidéo mensongère postée plus haut 😉
La France est le premier producteur de foie gras au monde, le mythe du gavage heureux y est donc bien présent... Mais cette pratique barbare est interdite par pratiquement tout les pays européens 😐
Eh oui, quand on a pas de conflit d'intérêt, on est plus honnête 😉
@@Karaaba sourire ouiii évidement et même pour les avis divergents et fort heureusement ils existent. . .rien n empêche la curiosité et la convivialité !
Belle soirée