Merci pour votre recette 🥰 Le son n'est pas assez fort je trouve. J'ai pourtant mis le volume au maximum ? Peut être que vous devriez approcher la caméra plus près de vous ? 😀😘
J'ai fait le jambon végétal et il est top. Je n'avais pas de betteraves alors j'ai mis plus de concentré de tomate (50g). Quand je vous ai vu en manger tel quel (sans faire recuire à la poêle) j'étais scotchée... Alors à peine froid ce soir, j'ai essayé et c'est vraiment très très bon ! Du coup, dès que je reçois le paprika fumé que j'ai commandé (je n'en ai pas trouvé près de chez moi) je refais ce "jambon" avec le précieux bouillon restant que j'ai congelé et je rajoute le paprika fumé pour faire un chorizo !!! ça fait presque 3 ans que je n'en ai pas mangé (depuis que je suis végane) et j'en raffole. Je suis sûre qu'avec ta recette ça va être super. En tous cas, Merci mille fois. Bonnes fêtes !
Maïté Labat Taillebois merci!! C est génial, as tu essayé de le faire en saucisson ? Avec un mélange moutarde sirop d agave tu le roule dedans et tu concasse un mélange de grains de poivre que tu rajoute par au dessus, ça va coller tout seul et encore plus après un passage au frigo, et ça donne vraiment bien pour le manger même dans un sandwich !!:))
Waouh, Merci encore pour ce conseil que je pense suivre. Je suis fille de charcutiers et j'ai adoré tout ce que je mangeais "avant"et mon frigo sans saucisson et chorizo, ça n'existait pas ! Lorsque j'ai compris l'impact de ma consommation sur la souffrance animale, bien évidemment j'ai arrêté de suite et j'ai donc voulu oublier ces choses que j'aimais. Petit à petit je découvre que je peux remanger tout ça, sans souffrance animale et que c'est encore meilleur, plus léger et que ma santé ne s'est jamais si bien portée (à un âge où "normalement" elle pourrait décliner). Je viens de découvrir tes vidéos et quel plaisir de voir qu'il y en a autant ! Merci encore et je ferai un retour chaque fois que je testerai une de tes recettes. Bon réveillon. Obligé, on pense à toi !
J ai fais votre recette c est vraiment bon j ai mis des shitakés jadore je dois surement le laisser un peu séché j adore toutes vos recettes sont super je vous suits merci merci merci c est top🥰🥰❤️❤️❤️❤️
Merci pour cette recette , très simple car il suffit de vous suivre . Félicitations pour votre livre , mes enfants n’ont jamais été aussi ravis d’aller se coucher pour que je leurs lise quelques pages , et moi qui me surprend à ne jamais me lasser à en découvrir le texte et les merveilleuses illustrations . Encore bravo pour vos recettes originales et GOURMANDES . Et pleins d’encouragements pour votre prochain livre qui ravit grands , petits et tout petits encore bravo l’artiste qui manie aussi bien les marmites que la plume ( du stylo , il va sans dire )
Vous etes tres agreable a ecouter et tres pedagogue. Je ne sais pas si c'est parce que voua etes surement dea region d'origine mais j'ai l'impression de vous connaitre quand bien meme on ne s'est jamais vu 😊
malheureusement, pour cette recette précisément on ne peut pas remplacer le gluten car c'est la poudre protéiné qui est le principal agent de texture, malgré tout, je crois savoir qu'il existe des recettes de seitan avec de l'épeautre qui est déjà plus approprié pour ceux avec qui ça a du mal à passer.. à essayer;)
Bonjour La recette a l air top Je n’ai pas compris le c’est temps c’est aussi du gluten de blé car j’habite en Israël c’est un peu dur de trouver du gluten de blé j’ai déjà essayé par contre j’ai de la farine de Lupin est-ce que c’est la même chose ce serait sympa de me confirmer si le sept ans et gluten de blé ça revient au même merci à vous
Bonjour Rachel, Ma nishma? alors le "seitan", c'est comme cela qu'on nomme la préparation obtenue avec le gluten de blé. Je connais israel, je sais que c'est pas évident de trouver ce genre d'ingrédients là bas, mais j'ai une super astuce pour toi! J'ai fait une vidéo pour faire du seitan à partir de farine tout simple de blé classique, regarde dans les dernières, ça s'appelle "faire ses effilochés vegan pour moins d'un euro", et je te montre la technique pour tout les simili en partant de farine simple... Il faut un peu de temps mais tu vas voir, une fois que tu as le coup de main, c'est simple! Et tu peux le cuire à la vapeur dans un couscoussier:) j'espère t'avoir aider!
Je vois beaucoup de recettes de fromages mais très peu sur le simili carné (en tout cas sur sur TH-cam), c'est très intéressant car du coup je pourrai tester votre recette avec celle du livre de Sébastien Kardinal ! Merci beaucoup pour ce partage. A bientôt
merci à vous de regarder! c'est gentil et encourageant car justement, je viens de me faire insulter à demi mot par un "haters"omnivore qui ne comprend pas pourquoi les vegan font des simili carné ..:/autant dire que ce n'est pas simple de faire comprendre à tout le monde..
Om Kitchen En tant que vegetalienne accomplie je ne peux que vous soutenir, car je serai incapable d effectuer ce type de vidéo. Heureusement que vous avez cette volonté en plus, en vous. Sachez -Et je me dit même en écrivant ce message que vous le savez peut-être déjà- qu il y aura toujours des gens détestables prêt à tout pour tenter de vous faire flancher et vous faire arrêter vos vidéos car ça dérange !! Et bien tant mieux car les lignes bougent. Et on peut vivre sans tuer et sans pour autant être pleine d argent comme beaucoup pense. Continuez !! J aime votre sympathie et votre façon simple de proposer ces recettes. Ne vous laissez pas abattre par ce "hater" ou autre sans aucun argument construit. Ils valent rien à côter de la vie des animaux et leurs souffrances respectives. Sans oublier que l alimentation vegetalienne garantie un meilleur capital santé et ça non plus, ça n a pas de prix. Excellente continuation. Amicalement VG ;)
Bonjour, J'ai entendu dire qu'il y a des gens allergiques au gluten. Avec quel autre produit on pourrait éventuellement le remplacer, et avoir la même tenue? Merci Vonjy
bonjour! oui effectivement, il peut y avoir des personnes atteinte de la maladie "coeliaque', c'est à dire les vrai allergiques aux gluten..cependant sache qu'il ne sont que 2 à 5 % qui ont réellement cette maladie, de plus, les personnes intolérante à ce gluten, les pâtes, le pain etc..ne le seront pas forcément au seitan :) : en fait il s'agit de la protéine pure du blé, obtenu grâce à un procédé de lavement pour séparé, à partir de la farine, d'un côté l'amidon, de l autre la protéine, tu pourras en savoir en tapant sur Google "procédé pour obtenir du gluten de blé ou seitan".. je te propose deux solution : il existe du gluten de petit épautre, qui ne pas avoir autant gluten, choisi en général pour les intolérant, par allergie ou par choix, mais aussi la farine de lupin, qu'on peut trouver en magasin bio(la encore, tu pourras trouver sur Google des explications pour créer des similicarné a base de farine de lupin, ca ressemble un peu au procédé pour faire le seitan, j en ai déjà gouter, et j'ai trouver ça très bon !:)
Bonjour et Merci pour cette prompte réponse, et aussi pour ces explications et aiguillages vers les différents sites que vais pouvoir bientôt consulter. En tous les cas, c’est rassurant d’apprendre que le Seitan ne présente pas de réel danger. Entre-temps j’ai pu dégoter une vidéo sur Google, sur la fabrication de ce produit, que je trouve fort simple, d’un bon rendement (60%), et du coup, d’un coût incroyablement bas, vu le coût de la viande, chez nous. J’ai fait un peu de « charcuterie maison » dans le temps, et maintenant je fournis des saucisses à une cantine, pour laquelle je me propose de concevoir des produits innovants, et je suis ravi d’avoir rencontré votre Jambon Végé. Je vis à Madagascar, où le prix de la viande ne cesse de grimper, et votre produit, sous quelque forme que ce soit pour la présentation, en offrant les mêmes sensations gustatives que le mélange viande de Zébu/Porc, serait d’un grand intérêt. Je ne manquerai pas de me tourner vers vous pour des obtenir conseils pratiques au besoin, si vous le permettez. Encore une fois, Merci. Bien cordialement. Vonjy
Vonjy Mavo Andriamaroandraina wahou je suis très fière d avoir un avonné de Madagascar !:) Vous avez raison, ça pourrait être une super alternative et à bien moindre coût ! En plus meilleur pour la santé selon moi, naturel puisqu on en trouve même du bio, très proteiné et pas trop compliqué à faire ! Surtout ne hésitez pas à m écrire ! J' ai plein d autre recette, et je trouve votre projet super!!
Bonsoir, et Merci ! J’adopte définitivement le « seitan fait maison », car le gluten poudre, prêt à l’emploi, est d’un coût effectivement trop élevé, et il est d’ailleurs introuvable chez nous, du moins jusqu’au niveau des trois grandes surfaces que j’ai pu visiter, .. rien. Sur le Net, un. seitan poudre original 200g Bio, coûte 3,55 € (17,75 €/kg), soit 67.000 Ariary/kg de notre monnaie, et rendu chez nous cela devrait coûter 1,5 fois plus cher. Or le coût de la viande est de 12.000 Ar./kg. Donc ! … et la farine de blé coûte 3.000 Ar./kg, et avec un rendement de 60%, cela donne 5.000 Ar./kg de seitan. C’est plus de 50% de gain. Mon seul petit souci, c’est la trop grande élasticité de la pâte seitan obtenue à la maison, qui rend assez difficile l’incorporation d’autres intrants dans sa « masse », pour lui donner le goût de la viande choisie, sachant le seitan insipide, et comme dans une auberge espagnole, on n’y mange que ce qu’on y apporte. Alors quel est le truc ? Avec la seitan poudre, c’est aisé, on peut tout y mettre avant de le mouiller et former la pâte. Je sens cette pâte plus souple, ce qui serait ressenti à la dégustation. Je veux bien tenter une expérience ,.. « sécher » le seitan maison, et le réduire en poudre. Est-ce que ce sera le même seitan, ou dénaturé ? Si ça marche, ce sera peut-être le départ d’une remarquable aventure. Ou bien, me fourvoierais-je dans une expectative des plus incertaines ? Merci pour ces vidéos, qui surement vont m’être très utiles, et je suis ravi d’y voir une de Mr David Lefrançois, car je suis sur ses traces depuis quelques temps déjà, avec une trentaine de ses conférences dans ma besace, pour mon inspiration et pour quelques prises ou reprises de consciences. Il me dit très clairement ce que je ressentais peut-être déjà, mais très très confusément. Samedi dernier, j’ai tenté de donner une petite conférence, occasionnellement, en famille, une trentaine de personnes, sur la base de son thème « le triangle infernal ». Grosse impression. C’était, quelque chose !. Enfin bref. Merci ! Et puis ce « Long Potato » ? Je suis là-dessus depuis quelques temps aussi, et je pense que c’est un petit business porteur, et vous me confortez dans cette idée en me le remettant. Mon but, en fait, est de mettre au point des produits innovants, et je vous vois m’être d’une grande inspiration pour cela. Encore Merci, d’être disponible ! Appelez-moi « Vonjy ».[vôndj].
Bonjour, petite question "bête" : la cocotte minute est fermée et cuisson 45 mn après baisse du feu ? je vais préparer cette recette pour un "viandar" pur et dur et je veux le scotcher !
bonjour, désolé pour le temps de réponse, je viens de me "reconnecter" après un pti brec informatique:) j'espère que ça a été pour la recette: oui après 45 min, arrêt du feu: je vous conseille de le faire façon saucisson, plus facile pour couper des jolies tranches, et de ne pas oublier le "top coat" sirop d'agave/moutarde et roulé dans le mélange trois poivres concassé, ça ajoute vraiment quelque chose!
Bonjour, ce n'est pas grave, vous avez bien le droit de déconnecter un peu ! Alors j'ai fait cuire dans la cocotte minute 45 mn avec le couvercle mais sans la soupape de sécurité(la cocotte n'était donc pas fermée).J'ai trouvé qu'il manquait un peu de cuisson pour le manger tel quel mais le goût était extra . Je l'ai coupé en fines tranches et fait revenir dans de l'huile de sésame et ce fût un vrai régal. En saucisson comme vous me le proposez ce sera à manger après la première cuisson ou à faire revenir après? Merci pour vos magnifiques recettes
m.r m.r pour le saucisson, pas la peine de le faire revenir, on le cuit, on le faconne en boudin bien saucissoné, puis on fait une petite mixture moutarde ancienne sirop d agave avec laquelle on vient ensuite notre saucisson puis on le roule dans un mélange de poivres concassé, ou autre ou pistache par exemple ou les deux et on le laisse au frigo un peu avant d en découper des tranches façon rosette !:)
malheureusement dans cette recette spécifiquement le gluten ne peut pas être remplacer, par contre je compte bientôt faire une vidéo de salami sans gluten pour justement combler à ce manque..sinon si c'est pour une question de santé, sache le gluten de blé vendu en magasin bio pour préparer le seitan n a pas les même effet que le gluten contenu dans le pain blanc en boulangerie par exemple..:)
Voici une recette de seitan sans gluten. Je suppose que l'on peut donner la forme que l'on souhaite, à tester ;).loetitiacuisine.com/2012/12/02/seitan-de-pois-chiches/
Qu’entendre vous par « pas naturel du tout »? Le gluten est une protéine du blé présente naturellement, elle est juste extraite et rassemblée. Les épices sont naturelles, la betterave est naturel, la fécule est également naturel car provient de végétaux déshydratés .. oui il y a des transformations, mais ce n’est rien comparés à nos chers amis industriels qui ajoutent ensuite des conservateurs, des colorants, additifs, acide gras saturés, du sucre et du sel. Je vous souhaite une excellente journée ☺️
Merci pour votre recette 🥰
Le son n'est pas assez fort je trouve. J'ai pourtant mis le volume au maximum ?
Peut être que vous devriez approcher la caméra plus près de vous ? 😀😘
J'ai eu du mal à ne pas perdre le fil de la recette tant j'etais subjuguée par ta beauté 🥰
Merci pour la recette, je vais l'essayer, c'est top 👍
J'ai fait le jambon végétal et il est top. Je n'avais pas de betteraves alors j'ai mis plus de concentré de tomate (50g). Quand je vous ai vu en manger tel quel (sans faire recuire à la poêle) j'étais scotchée... Alors à peine froid ce soir, j'ai essayé et c'est vraiment très très bon ! Du coup, dès que je reçois le paprika fumé que j'ai commandé (je n'en ai pas trouvé près de chez moi) je refais ce "jambon" avec le précieux bouillon restant que j'ai congelé et je rajoute le paprika fumé pour faire un chorizo !!! ça fait presque 3 ans que je n'en ai pas mangé (depuis que je suis végane) et j'en raffole. Je suis sûre qu'avec ta recette ça va être super. En tous cas, Merci mille fois. Bonnes fêtes !
Maïté Labat Taillebois merci!! C est génial, as tu essayé de le faire en saucisson ? Avec un mélange moutarde sirop d agave tu le roule dedans et tu concasse un mélange de grains de poivre que tu rajoute par au dessus, ça va coller tout seul et encore plus après un passage au frigo, et ça donne vraiment bien pour le manger même dans un sandwich !!:))
Waouh, Merci encore pour ce conseil que je pense suivre. Je suis fille de charcutiers et j'ai adoré tout ce que je mangeais "avant"et mon frigo sans saucisson et chorizo, ça n'existait pas ! Lorsque j'ai compris l'impact de ma consommation sur la souffrance animale, bien évidemment j'ai arrêté de suite et j'ai donc voulu oublier ces choses que j'aimais. Petit à petit je découvre que je peux remanger tout ça, sans souffrance animale et que c'est encore meilleur, plus léger et que ma santé ne s'est jamais si bien portée (à un âge où "normalement" elle pourrait décliner). Je viens de découvrir tes vidéos et quel plaisir de voir qu'il y en a autant ! Merci encore et je ferai un retour chaque fois que je testerai une de tes recettes. Bon réveillon. Obligé, on pense à toi !
Maïté Labat Taillebois merci beaucoup, moi aussi mon grand père avait une charcuterie.^^ Bonne année à toi, la santé et l amour 😘
Je vous trouve FORMIDABLE!!!! merci est un mot trop faible pour exprimer ma joie de refaire vos recettes !!!!! Continuez!!!!!
❤j adore votre recette je le fais toutes les semaines merci merci merci❤❤❤❤❤
J ai fais votre recette c est vraiment bon j ai mis des shitakés jadore je dois surement le laisser un peu séché j adore toutes vos recettes sont super je vous suits merci merci merci c est top🥰🥰❤️❤️❤️❤️
depuis que j'ai partagé sur le groupe c'est un réel succès !!!
et avec tellement de variantes !! incroyable !!
encore bravo !
♥♥♥
ah super !!:) contente que ça plaise et que les gens l'adaptent à leurs goûts!!;) dis moi j'ai pas de nouvelle, tu passe finalement cette semaine ?^^
Du jambon casher , avec les matzots rozinski, il faudra que j'essaie, ça a l'air délicieux , Merci
Merci pour cette recette , très simple car il suffit de vous suivre .
Félicitations pour votre livre , mes enfants n’ont jamais été aussi ravis d’aller se coucher pour que je leurs lise quelques pages , et moi qui me surprend à ne jamais me lasser à en découvrir le texte et les merveilleuses illustrations .
Encore bravo pour vos recettes originales et GOURMANDES .
Et pleins d’encouragements pour votre prochain livre qui ravit grands , petits et tout petits encore bravo l’artiste qui manie aussi bien les marmites que la plume ( du stylo , il va sans dire )
Tres charmante, et bonne cuisinière votre ami ou mari as bien de la chance .en tout cas très bien se que vous faites
Merci 🙏🙏pour cette recette 🙏😋❤️
Je suis vraiment intéressé par cette recette ! Je vais la préparer très bientôt, avec quelques adaptations...
Super recette j'ai hâte de la réaliser.
Je viens de faire ce jambon comme la recette, j ai gouter un vrai delice je dirai Divin Merci beaucoup 🤗😍
merci pour votre retour! c'est génial :)
Vous etes tres agreable a ecouter et tres pedagogue.
Je ne sais pas si c'est parce que voua etes surement dea region d'origine mais j'ai l'impression de vous connaitre quand bien meme on ne s'est jamais vu 😊
il y a juste un hic je ne supporte pas le gluten par quoi le remplacer ?
malheureusement, pour cette recette précisément on ne peut pas remplacer le gluten car c'est la poudre protéiné qui est le principal agent de texture, malgré tout, je crois savoir qu'il existe des recettes de seitan avec de l'épeautre qui est déjà plus approprié pour ceux avec qui ça a du mal à passer.. à essayer;)
@@omkitchen8621 ah ba pas grave je m en passerais merci
@@omkitchen8621 la farine de banane ne peut pas remplacer le gluten ?
C'est cuit à la vapeur comme je connais mais je me suis toujours demandé si on peut le cuire fumé ?
Bonjour La recette a l air top Je n’ai pas compris le c’est temps c’est aussi du gluten de blé car j’habite en Israël c’est un peu dur de trouver du gluten de blé j’ai déjà essayé par contre j’ai de la farine de Lupin est-ce que c’est la même chose ce serait sympa de me confirmer si le sept ans et gluten de blé ça revient au même merci à vous
Bonjour Rachel, Ma nishma? alors le "seitan", c'est comme cela qu'on nomme la préparation obtenue avec le gluten de blé. Je connais israel, je sais que c'est pas évident de trouver ce genre d'ingrédients là bas, mais j'ai une super astuce pour toi! J'ai fait une vidéo pour faire du seitan à partir de farine tout simple de blé classique, regarde dans les dernières, ça s'appelle "faire ses effilochés vegan pour moins d'un euro", et je te montre la technique pour tout les simili en partant de farine simple... Il faut un peu de temps mais tu vas voir, une fois que tu as le coup de main, c'est simple! Et tu peux le cuire à la vapeur dans un couscoussier:) j'espère t'avoir aider!
bonjour, combien de temps peut-on le conserver ?
je dirais une semaine pour sûr, après je n'ai jamais essayé..
Bonjour, comment eviter la poudre gluten?
Je vois beaucoup de recettes de fromages mais très peu sur le simili carné (en tout cas sur sur TH-cam), c'est très intéressant car du coup je pourrai tester votre recette avec celle du livre de Sébastien Kardinal ! Merci beaucoup pour ce partage. A bientôt
merci à vous de regarder! c'est gentil et encourageant car justement, je viens de me faire insulter à demi mot par un "haters"omnivore qui ne comprend pas pourquoi les vegan font des simili carné ..:/autant dire que ce n'est pas simple de faire comprendre à tout le monde..
Om Kitchen En tant que vegetalienne accomplie je ne peux que vous soutenir, car je serai incapable d effectuer ce type de vidéo. Heureusement que vous avez cette volonté en plus, en vous. Sachez -Et je me dit même en écrivant ce message que vous le savez peut-être déjà- qu il y aura toujours des gens détestables prêt à tout pour tenter de vous faire flancher et vous faire arrêter vos vidéos car ça dérange !! Et bien tant mieux car les lignes bougent. Et on peut vivre sans tuer et sans pour autant être pleine d argent comme beaucoup pense. Continuez !! J aime votre sympathie et votre façon simple de proposer ces recettes. Ne vous laissez pas abattre par ce "hater" ou autre sans aucun argument construit. Ils valent rien à côter de la vie des animaux et leurs souffrances respectives. Sans oublier que l alimentation vegetalienne garantie un meilleur capital santé et ça non plus, ça n a pas de prix. Excellente continuation. Amicalement VG ;)
Audrey DTGS bien dit ! Merci beaucoup pour vos encouragements !:)
Bonjour,
J'ai entendu dire qu'il y a des gens allergiques au gluten.
Avec quel autre produit on pourrait éventuellement le remplacer, et avoir la même tenue?
Merci
Vonjy
bonjour! oui effectivement, il peut y avoir des personnes atteinte de la maladie "coeliaque', c'est à dire les vrai allergiques aux gluten..cependant sache qu'il ne sont que 2 à 5 % qui ont réellement cette maladie, de plus, les personnes intolérante à ce gluten, les pâtes, le pain etc..ne le seront pas forcément au seitan :) : en fait il s'agit de la protéine pure du blé, obtenu grâce à un procédé de lavement pour séparé, à partir de la farine, d'un côté l'amidon, de l autre la protéine, tu pourras en savoir en tapant sur Google "procédé pour obtenir du gluten de blé ou seitan".. je te propose deux solution : il existe du gluten de petit épautre, qui ne pas avoir autant gluten, choisi en général pour les intolérant, par allergie ou par choix, mais aussi la farine de lupin, qu'on peut trouver en magasin bio(la encore, tu pourras trouver sur Google des explications pour créer des similicarné a base de farine de lupin, ca ressemble un peu au procédé pour faire le seitan, j en ai déjà gouter, et j'ai trouver ça très bon !:)
Bonjour et Merci pour cette prompte réponse, et aussi pour ces explications et aiguillages vers les différents sites que vais pouvoir bientôt consulter. En tous les cas, c’est rassurant d’apprendre que le Seitan ne présente pas de réel danger. Entre-temps j’ai pu dégoter une vidéo sur Google, sur la fabrication de ce produit, que je trouve fort simple, d’un bon rendement (60%), et du coup, d’un coût incroyablement bas, vu le coût de la viande, chez nous. J’ai fait un peu de « charcuterie maison » dans le temps, et maintenant je fournis des saucisses à une cantine, pour laquelle je me propose de concevoir des produits innovants, et je suis ravi d’avoir rencontré votre Jambon Végé. Je vis à Madagascar, où le prix de la viande ne cesse de grimper, et votre produit, sous quelque forme que ce soit pour la présentation, en offrant les mêmes sensations gustatives que le mélange viande de Zébu/Porc, serait d’un grand intérêt. Je ne manquerai pas de me tourner vers vous pour des obtenir conseils pratiques au besoin, si vous le permettez. Encore une fois, Merci. Bien cordialement. Vonjy
Vonjy Mavo Andriamaroandraina wahou je suis très fière d avoir un avonné de Madagascar !:) Vous avez raison, ça pourrait être une super alternative et à bien moindre coût ! En plus meilleur pour la santé selon moi, naturel puisqu on en trouve même du bio, très proteiné et pas trop compliqué à faire ! Surtout ne hésitez pas à m écrire ! J' ai plein d autre recette, et je trouve votre projet super!!
Bonsoir, et Merci ! J’adopte définitivement le « seitan fait maison », car le gluten poudre, prêt à l’emploi, est d’un coût effectivement trop élevé, et il est d’ailleurs introuvable chez nous, du moins jusqu’au niveau des trois grandes surfaces que j’ai pu visiter, .. rien. Sur le Net, un. seitan poudre original 200g Bio, coûte 3,55 € (17,75 €/kg), soit 67.000 Ariary/kg de notre monnaie, et rendu chez nous cela devrait coûter 1,5 fois plus cher. Or le coût de la viande est de 12.000 Ar./kg. Donc ! … et la farine de blé coûte 3.000 Ar./kg, et avec un rendement de 60%, cela donne 5.000 Ar./kg de seitan. C’est plus de 50% de gain. Mon seul petit souci, c’est la trop grande élasticité de la pâte seitan obtenue à la maison, qui rend assez difficile l’incorporation d’autres intrants dans sa « masse », pour lui donner le goût de la viande choisie, sachant le seitan insipide, et comme dans une auberge espagnole, on n’y mange que ce qu’on y apporte. Alors quel est le truc ? Avec la seitan poudre, c’est aisé, on peut tout y mettre avant de le mouiller et former la pâte. Je sens cette pâte plus souple, ce qui serait ressenti à la dégustation. Je veux bien tenter une expérience ,.. « sécher » le seitan maison, et le réduire en poudre. Est-ce que ce sera le même seitan, ou dénaturé ? Si ça marche, ce sera peut-être le départ d’une remarquable aventure. Ou bien, me fourvoierais-je dans une expectative des plus incertaines ? Merci pour ces vidéos, qui surement vont m’être très utiles, et je suis ravi d’y voir une de Mr David Lefrançois, car je suis sur ses traces depuis quelques temps déjà, avec une trentaine de ses conférences dans ma besace, pour mon inspiration et pour quelques prises ou reprises de consciences. Il me dit très clairement ce que je ressentais peut-être déjà, mais très très confusément. Samedi dernier, j’ai tenté de donner une petite conférence, occasionnellement, en famille, une trentaine de personnes, sur la base de son thème « le triangle infernal ». Grosse impression. C’était, quelque chose !. Enfin bref. Merci ! Et puis ce « Long Potato » ? Je suis là-dessus depuis quelques temps aussi, et je pense que c’est un petit business porteur, et vous me confortez dans cette idée en me le remettant. Mon but, en fait, est de mettre au point des produits innovants, et je vous vois m’être d’une grande inspiration pour cela. Encore Merci, d’être disponible ! Appelez-moi « Vonjy ».[vôndj].
bonjour combien de temps peut ton le conserver merci
jacky garcin 5 jours environ si on ne veut pas un resultat sec ou seché
merci de votre réponse
par quoi peut on remplacer le gluten de blé?? farine de pois chiche ou lupin?
le lupin pourrait marcher, le pois chiche seul sera trop compacte !:)
Bonjour, petite question "bête" : la cocotte minute est fermée et cuisson 45 mn après baisse du feu ? je vais préparer cette recette pour un "viandar" pur et dur et je veux le scotcher !
bonjour, désolé pour le temps de réponse, je viens de me "reconnecter" après un pti brec informatique:) j'espère que ça a été pour la recette: oui après 45 min, arrêt du feu: je vous conseille de le faire façon saucisson, plus facile pour couper des jolies tranches, et de ne pas oublier le "top coat" sirop d'agave/moutarde et roulé dans le mélange trois poivres concassé, ça ajoute vraiment quelque chose!
Bonjour, ce n'est pas grave, vous avez bien le droit de déconnecter un peu ! Alors j'ai fait cuire dans la cocotte minute 45 mn avec le couvercle mais sans la soupape de sécurité(la cocotte n'était donc pas fermée).J'ai trouvé qu'il manquait un peu de cuisson pour le manger tel quel mais le goût était extra . Je l'ai coupé en fines tranches et fait revenir dans de l'huile de sésame et ce fût un vrai régal. En saucisson comme vous me le proposez ce sera à manger après la première cuisson ou à faire revenir après? Merci pour vos magnifiques recettes
m.r m.r pour le saucisson, pas la peine de le faire revenir, on le cuit, on le faconne en boudin bien saucissoné, puis on fait une petite mixture moutarde ancienne sirop d agave avec laquelle on vient ensuite notre saucisson puis on le roule dans un mélange de poivres concassé, ou autre ou pistache par exemple ou les deux et on le laisse au frigo un peu avant d en découper des tranches façon rosette !:)
merci beaucoup pour vos conseils; je préparerai mon saucisson ce dimanche !
ça a l'air super cool je vais essayer !
merci pour cette recette...
Les matsots en arrière plan lol 👍
que peut on mettre à la place du gluten?
malheureusement dans cette recette spécifiquement le gluten ne peut pas être remplacer, par contre je compte bientôt faire une vidéo de salami sans gluten pour justement combler à ce manque..sinon si c'est pour une question de santé, sache le gluten de blé vendu en magasin bio pour préparer le seitan n a pas les même effet que le gluten contenu dans le pain blanc en boulangerie par exemple..:)
merci pour ta reponse
Voici une recette de seitan sans gluten. Je suppose que l'on peut donner la forme que l'on souhaite, à tester
;).loetitiacuisine.com/2012/12/02/seitan-de-pois-chiches/
Merci
merci je vais tester
Top!! 😁
On voit rien on entend pas mais ça a l'air sympa
Cette vidéo date d il y a au moins 7/8 ans, pour des vidéos upgrader, je te conseille d en regarder des plus récente ;)!
Zut du gluten :-(
Dommage je n'en mange pas...
une autre recette sensationnelle - seulement
j'aimerais que vous puissiez refaire cette vidéo avec un meilleur travail de caméra...
@@adam_meek c'est prévu ! Il y a des plus récentes beaucoup mieux aussi ;)
@@omkitchen8621 J'ai dû regarder votre N152 Le pastrami vegan 11 fois maintenant!
^^
Moutarder ahahah
désolé miss pas de GLUTEN chez nous !! madame est cœliaque ! et moi j'ai plus de lunette depuis l'arrêt de cette colle !!
Quand même, il faut BEAUCOUP d'ingrédients pas naturels du tout...
Qu’entendre vous par « pas naturel du tout »?
Le gluten est une protéine du blé présente naturellement, elle est juste extraite et rassemblée. Les épices sont naturelles, la betterave est naturel, la fécule est également naturel car provient de végétaux déshydratés .. oui il y a des transformations, mais ce n’est rien comparés à nos chers amis industriels qui ajoutent ensuite des conservateurs, des colorants, additifs, acide gras saturés, du sucre et du sel.
Je vous souhaite une excellente journée ☺️