Perfect formula 【Keto Coconut Flour Chiffon】
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- เผยแพร่เมื่อ 10 มิ.ย. 2021
- Hello everyone, this is Toi ༼ •̀ ں •́ ༽
Today I teach you how to use coconut flour to make chiffon cakes
The taste is so soft!
I experimented many times, and the ratio of egg and coconut flour in this recipe is just right
Don't emphasize the egg taste (I hate cakes with heavy egg flavors
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Yields servings：
Net crab：1.5
Protein：5.4
Fat：14.7
Total crab:2.9
fiber:1.4
Calories：165
*For reference only
❥INGREDIENTS :
3 eggs
Avocado oil 55g
whipping cream 48g
coconut flour 21g
Erythritol 25g
Lemon juice/vinegar 5g (for egg whites stabilization)
1.3 eggs separate the egg white and the yolk
2. Freeze the egg whites for later use
3. Add avocado oil and light cream to the egg yolk
4. Add coconut flour and stir until it is delicate in the video
5. Add erythritol, lemon juice/vinegar to the egg whites, and stir at medium and high speeds until hard foaming (please see the state in the video)
6. Stir the meringue into the egg yolk paste 3 times
7. Pour into the mold （6‘’）and shake out the bubbles
8. Oven at 125 ℃ for 40 minutes, then turn to 150 ℃ for 20 minutes
9. When the time is up, take out the shock and let it cool down (about 1 hour)
**It is normal for the cake to shrink slightly after baking
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昨天用這配方食譜製做了.還多加5克洋車前子粉.蛋糕蓬鬆味道極好.感謝分享美味生酮食譜❤
你的方子都很好用，还健康，非常感谢分享！❤
感謝分享，這蛋糕好好吃！😋
今日試用氣炸鍋整咗呢一個椰子粉蛋糕，都想同大家分享吓:
1.我覺得25g糖太甜，建議可以減到15g
2. 不落檸檬汁和醋是ok的
3.因為是用氣炸鍋，所以我用小紙杯，不整一大過，(容易中間唔熟)，氣炸鍋160度 10分鐘就得啦
4.要注意，有啲氣炸鍋中間會熱過出邊，所以每5min轉一下杯子蛋糕，令佢均勻膨脹
5.比起方形紙杯，用圓形紙杯更好，不知道為什麼，我的方形紙杯蛋糕的蛋糕面會裂開，但圓形不會
好Ｑ彈唷！！！！
看起來好讚呀！！
謝謝安子☺ 椰子粉能做出這種質感很滿意啦~
Thank you for the recipe. Really love it.
跟著做了幾次,每次都很好吃,感謝你的指導。我認為這個是我試做過最棒的食譜👍👍👏👏🙏🙏😀😀
love your content keep it up 👍🏼
謝謝，好漂亮的蛋糕。
謝謝彤恩☺️
蛋糕鬆軟輕盈，入口即化的感覺，讓人忍不住一口接一口，讓人心情愉悅！
謝謝小岱分享的美味食譜！❤️❤️❤️
已經收到maggie的作業啦❤️❤️
這是我目前來說成本又低又好吃的生酮蛋糕🍰😋
Thank you for sharing❤ I will try this!
好漂亮的蛋糕，感谢分享😘🈵🈵💪
好想吃啊 肚子好餓
嘻嘻 婼兒做一個吃吧😋
成品好漂亮耶！都沒龜裂 好厲害喔！
看起來超鬆軟 超好吃的～～～
謝謝maggie☺️
我對這個成品挺滿意的
還有這個蛋糕熱量比較低感覺吃多也不胖？
@@ToisBaking
我最需要吃不胖的食物了😍
沒有麵粉竟能做出這麼膨鬆的蛋糕,很不錯,對於對麵粉過敏的人是一大幫助,看滿, 謝謝您的分享,願您周末愉快
謝謝☺️
我也很喜歡你的視頻，你做的菜好看又好吃😋
@@ToisBaking 謝謝
超鐘意呢個texture既chiffon,等陣去試試先
Linen,好呀 ☺ 試完話我知呀
@@ToisBaking 做好左☺️一次成功 好食😋 多謝share
@@solinen2059 welldone!!
感謝🙏
好想咬一口的蛋糕🍰
好好食😋
想睇更多用椰子粉做的食譜😍😍😍
Hi tsz yan～ 我都好鐘意椰子粉做出嚟嘅甜品 😋 我會努力研究多啲椰子粉食譜出嚟💪🏻
@@ToisBaking 加油! 滿滿的支持~ 💪🏻
請問一下，
如果我只有6吋的圓型蛋糕模，
可是又吃不完6吋蛋糕，
打算用減半的材料放6吋的模具裡烘烤，
這樣會影響蛋糕的膨脹度嗎？
烘烤時間要減少嗎？
I tried this recipe today, but it did not rise, was baking powder possibly missed from the ingredients, as the cake looks beautiful..thanks
如果沒有牛油果油可以搵那一種代替冇鹽牛油軟化為溶液可以嗎？又或者椰子油可以嗎代替？
3 яйца
Масло авокадо 55г
сливки для взбивания 48г
кокосовая мука 21 г
Эритритол 25 г
Лимонный сок / уксус 5 г (для стабилизации яичных белков)
1.3 яйца отделяют яичный белок от желтка
2. Заморозьте яичные белки для дальнейшего использования.
3. Добавьте масло авокадо и легкие сливки в яичный желток.
4. Добавьте кокосовую муку и помешивайте, пока она не станет нежной, как показано на видео.
5. Добавьте к яичным белкам эритрит, лимонный сок / уксус и перемешайте на средней и высокой скорости до образования твердой пены (см. Состояние на видео).
6. 3 раза перемешайте безе с пастой из яичного желтка.
7. Вылейте в форму （6 ‘’） и вытряхните пузыри.
8. Поставьте в духовку при 125 ℃ 40 минут, затем увеличьте температуру до 150 ℃ на 20 минут.
9. Когда время истекло, выньте шок и дайте ему остыть (около 1 часа).
** Небольшая усадка после выпечки - это нормально.
Thank you
請問做double份量 烤箱時間如何調整
我用4倍杏仁粉代替椰子粉，羅漢果糖替代赤藻糖醇，其他跟足你嘅份量，完成後味道唔錯，但可惜蛋糕發唔起，有啲實，請指教邊度出錯🙏🙏
好吃，我沒放油，用電子鍋蒸完全不乾，而且好吃極了！
真的嗎😂 好開心妳用電鍋蒸也能成功！
@@ToisBaking 我常常用蒸的，沒放油， 用烤箱的話很難吃 哈哈哈
謝謝你的食譜， 喜歡
@@ToisBaking 請問用大同電鍋怎麼蒸謝謝分享
请问whipping cream可用牛奶取代和可以用gas水蒸方式？
Thanks for sharing the recipe. I just made it yesterday, the texture is too greasy for my liking. I'll reduce avocado oil 30 ml instead of 55 ml next time.
請問可以用同份量的豆渣粉代替椰子粉嗎？
椰子粉可以一樣比例改成杏仁粉嗎
今日試造過，超正，冇蛋味，而且冇用杏仁粉嗰陣澀味
不過發得唔高，我要再練下發蛋白
Yeah!kayan~❤️
下次可以將蛋白打硬少少，咁樣就算消泡都唔會消得咁快～蛋糕又可以發高啲～🤤
謝謝分享，試過這個食譜全家都愛上了！😆但是這份量太少根本不夠分！請問您若加一倍或兩倍的量，烘烤時間如何計算，需要多長多久？還是烘烤溫度也要增加？
一倍量的話可以延長15-20分鐘，用牙籤插入蛋糕中心沒有粘上麵糊就是熟了。具體時間可以根據模具和烤箱調整～～
@@ToisBaking 謝謝您的回覆❤，由於現在雞蛋很缺，如果一倍的量，雞蛋的部分是否可以少放1-2顆？多加一點鮮奶油代替減少的量？
牛油果油可用什麼代替？
這是能冷凍的嗎
今天做了，是用氣炸锅烤的，没有烤那么久，但是口感還是偏干，下次可能還要减少烤的时间。我是烘培小白，今天打發蛋白過頭反而变得很稀像水一样，请问是不是不能打太久？而不是打久一些不容易消泡？
Juligf，氣炸鍋烤的時間是需要比烤箱短。
蛋白不要打發過度，打發到偏乾就好了，打太久就會變成水。不是說打得越久就越好，就像打whipping cream一樣，可以參考視頻中打白打發的程度
請問是哪種椰子粉呢？
就用普通糖代替糖醇可以吗？谢谢分享这么好的方子！
不是生酮可以哦！
如何防止回縮？
Can l use soya milk instead of whipping cream please advise thks
Yes, you can:)
Soya milk is not recommended to keto Ang low carb. If you are living with low carb healthy diet
What if a cocoa chiffon cake? Have you tried? Recipe?
Tried it! I will make a video：）
請問老師沒有淡忌廉可以用什麼代替，牛奶或豆漿可以嗎
盡量不更改配方成功率會高點～
焗蛋糕的時候,面層膨脹爆開是正常嗎?
如何避免過分攪拌蛋漿和蛋白? 就是因為我不敢攪拌太多，焗起才發現蛋白和蛋黃不均勻, 看得出白色黃色部份 😂
表面爆開是上火溫度太高
攪拌蛋漿蛋白時要輕柔，這樣不易消泡，一看到兩者混合起來就可以進模
請問為什麼我的蛋黃湖沒有您的那麼濕
可以加什麼調整濕度呢
另外我的蛋糕都不會漲起來 是哪個環節出錯了呢
小蓁，我用的是中型的雞蛋。妳可以適量加點水調整。 蛋糕漲起來是靠打發蛋白，需要打發到偏乾性的狀態，還有攪拌的時候要輕柔以妨消泡，消泡了的話蛋糕也不會漲起來。妳可以看看是哪個部分出錯了？
請問椰子粉，杏仁粉有分粗跟細，要買那一款來做蛋糕比較適合呢？
梓稜妳好，最好買比較細的粉～這樣做出來口感更細膩好吃
好喔，非常感謝🙏你的回覆
請問如果不用whipping cream, 可以用什麼代替？
椰奶、优格...
你好 剛剛整完 蛋糕中間很濕潤
不知道是那個步驟出錯了
我用奶油代替了avocado oil
能否幫忙解答謝謝♥️
有放涼嗎？
沒有的話很多原因，蛋白消泡了是最常見原因之一
Erythritol messes with my gut flora, can I use allulose instead?
Yes, just use your favorite sugar substitute
@@ToisBaking thanks👍🏻
椰子粉的量？
請問可以加玉米油嗎？加玉米油還算生銅蛋糕嗎？謝謝您的回覆
玉米油帶來健康問題！最好用牛油果油，精煉橄欖油或精煉椰子油
唔用椰子粉可否用杏仁粉代替
唔用赤藻糖用椰子糖可以嗎？
Hi~糖的可以自己用喜歡的，椰子粉可以用杏仁粉代替，不過吸水量不一樣需要換成3.5-4倍
你好老師，請問可以用隔水蒸嗎？
Hi Manyilo~我還沒試過隔水蒸呢，但正常是可以的
你好，請問這個食譜的份量是用多大的蛋糕模呢？有6吋嗎
Hi chantel，是6吋的
@@ToisBaking 好的，謝謝🙏
请问淡奶油可以用牛奶代替吗？
可以的
昨天做了一次～發現蛋糕不能倒扣 一倒扣 底盤直接鬆掉下來😭😭😭想詢問是不是拿出來的時候震空氣震太大力 🥲
你是不是用了不沾模具？
想問如果用4吋模份量點adjust 🙏🏻
Hi Samanthac，
份量需要減半，烤的時間也是～
@@ToisBaking 謝謝您🙌🏻🙌🏻
請問小岱老師椰子粉21g我換成杏仁粉要改幾g
不好意思晚了回覆，需要換成4倍量的杏仁粉
@@ToisBaking 謝謝🙏小岱老師抽空回覆
可以用米糠油或椰子油代替牛油果油？
可以的,選擇你喜歡的油就可以了
可以用杏仁粉取代椰子粉嗎
可以的，不過由於吸水量不一樣，需加3.5-4倍量杏仁粉
請問老師蛋白裡可以不加糖嗎
可以不加，但整體沒味道了
可以放蘋果醋代替檸檬汁嗎？
可以的～
@@ToisBaking thank you 😊
澎不起來....😭
用烘焙紙會影響升高嗎
會影響，所以盡量不用
@@ToisBaking 好的，明白，謝謝小岱
請問要預熱嗎
需要的
請食材邊度買
Hi choi~ 可以在iherb買/烘焙店
請問鮮奶油換成水能成功嗎？
不能，換成水會嚴重消泡
@@ToisBaking 原來如此，謝謝。那換成椰奶會消泡嗎？
@@c80346 比較不容易消泡，但建議用whipping cream
@@ToisBaking 因為牛奶過敏，所以避免使用奶類。了解，謝謝你了👍
wanna ask if you're using large eggs?
About 50 grams of medium eggs～
The final stage of spreading the cream dressing was unpleasant and not enticing. Dressing up the cake is one important part to beautify the whole process, not using a spoon to dab the cream onto one piece!
牛油果油可以用什麼代替？
Hi Kity,可以用無味橄欖油
@@ToisBaking 請問可以用無味椰子油嗎
@@aa52952002 hi~小蓁，可以的，不過要注意一下溫度，因為椰子油一凍就很容易凝固起來，加在蛋黃的時候可能需要稍微隔水加熱下（要保持液體狀），不然椰子油一受冷會變成固體影響之後步驟
可以用奶油嗎