#CQFD

Quand on commence à s’intéresser à la transition écologique et solidaire, la première porte d’entrée est le plus souvent la question de l’alimentation. C’est concret : on a besoin de se nourrir. On veut savoir ce qu’il y a dans notre assiette, comment cela est produit, d’où cela vient car cela a un impact en premier lieu sur notre santé.
Durant sa formation de Chef cuisinier chez Ferrandi, François Pasteau s’interroge sur l’importance de penser la cuisine différemment face aux enjeux climatiques. Et lorsqu’il ouvre son restaurant en 1995, il ne cuisine que des produits de saison. Locavore avant tous les autres, il se donne aussi un rôle de sensibilisateur pour éveiller les consciences.
Merci à François Pasteau de nous sensibiliser au fait que l’assiette est un formidable moyen de contribuer au respect de l’environnement. Soyons des consomm’acteurs et preneurs soin de ceux et celles qui nous nourrissent.
℗ Epidemic Sound / Crystal Shards - Northern Courage