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Alkoholfreie Weine - was taugen sie wirklich? | Marktcheck SWR
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ส.ค. 2023
- Voll im Trend: gute Weine, die ohne Alkohol auskommen. Die Verkaufszahlen steigen. Wie wird alkoholfreier Wein produziert und schmeckt er besser als früher?
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Bei diesem Film handelt es sich um eine Wiederholung vom WDR vom 20.03.2023.
Ganze Marktcheck-Folgen inkl. Untertitel in der Mediathek: x.swr.de/s/13zv
Übrigens: Da Marktcheck zum SWR gehört, könnt ihr dieses Video kostenlos im WLAN herunterladen und unterwegs offline schauen!
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DAS MACHT EINEN GUTEN WEIN AUS
Gerade der Alkohol im Wein sorgt für das besondere Mundgefühl. Geschmacksträger ist er auch. Er sorgt dafür, dass der Wein trinkanimierend und rund schmeckt, erklärt der Sommelier Toni Askitis. Bei alkoholfreiem Wein fällt der Geschmacksträger weg, kann er trotzdem überzeugen?
TREND ALKOHOLFREIER WEIN: DER GESCHMACKSTEST
Die Verkaufszahlen von alkoholfreiem Wein haben sich im letzten Jahr verdoppelt. So könnte der Marktanteil von alkoholfreien Weinen von derzeit einem auf künftig vielleicht sogar fünf Prozent steigen. Ob auch die Qualität gestiegen ist, versuchen unsere Tester bei einer blinden Weinprobe herauszufinden. Es gibt nur alkoholfreie Weine zu probieren, davon wissen die Tester nichts. Es gibt alkoholfreien Rosé, den “Eins, Zwei, Zero” vom Rheingauer Weingut Leitz für 8,50 Euro und einen Chardonnay vom Weingut Carl Jung für 5,99 Euro. Der dritte Wein ist ein Riesling von Bibo Runge für 10,50 Euro. Zur testen stehen zudem noch ein Sauvignon Blanc von Trautwein für 11,99 Euro und ein Muskateller vom spanischen Weingut Torres für 7,99 Euro zu Auswahl. Alles alkoholfreie Weine. Den Testern gefällt die Leichtigkeit. Dass alle Weine keinen Alkohol beinhalten, fällt ihnen zunächst gar nicht auf.
HERSTELLUNG VON ALKOHOLFREIEM WEIN
Auf dem Weingut von Carl Jung wird schon seit 1900 entalkoholisierter Wein hergestellt. Das Gut ist also Pionier auf diesem Gebiet. Gerade bei jungen Leuten, die sich bewusster ernähren wollen, kommt der alkoholfreie Wein gut an, weiß Weingutbesitzer Bernhard Jung. Durch die Nachfrage steigt auch die Qualität: Inzwischen werden gute Trauben statt Reste verwendet. Eine neue Destillationsanlage entzieht dem Wein im Vakuum immer schonender den Alkohol. Die Aromen bleiben so besser erhalten. Die Herstellungsverfahren werden immer weiter verfeinert.
UNTERSCHIED ZU TRAUBENSAFT
Alkoholfreier Wein ist nicht gleich Traubensaft. Durch die Gärung des Traubensaftes entstehen besondere Aromastoffe und Bukett-Stoffe, die auch im Wein verbleiben, wenn er später wieder entalkoholisiert wird. Das verleiht dem alkoholfreien Wein seinen eigenen Geschmack.
Autor: Jürgen Battlogg
Bildquelle: Adobe Stock/
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#wein #alkoholfrei #alkohol
Weiterführend zum Thema Wein - In folgendem Artikel gibt es Informationen darüber, wie man guten Wein erkennen kann: www.swrfernsehen.de/marktcheck/so-erkennen-sie-guten-wein-100.html
Was ist da bei 8:35 los?
Wesentlich sinnvoller erscheinen mir da doch Fermentierungsverfahren, bei denen erst gar kein Alkohol entsteht. Das darf man vermutlich nicht als Wein vermarkten, schmeckt aber überzeugender. Wichtig ist vor allem, dass auch Gastronomen mal entdecken, dass es Kunden gibt, die keinen Alkohol trinken wollen oder dürfen, und von Getränkekarten genervt sind, die einem nur die Wahl zwischen Wasser und Zuckerwasser lassen.
Wenn man den Traubensaft mit Sauerkrautkulturen fermentieren würde, hätte man zwar keinen Alkohol, aber geschmacklich wäre man auch ganz woanders.
Was gibts da?
Trinke seit mehreren Jahren nur alkoholfreien Wein und Sekt (oder auch andere Alternativen zu Spirituosen) und freue mich sehr über den stetigen Ausbau des Sortiments. Den Natureo kann ich wirklich empfehlen. 👌
Wein ist keine Spirituose. Für Hochprozentiges gibt es noch keine alkoholfreien Alternativen, die geschmacklich wirklich überzeugen können, zumindest nicht, wenn man es pur genießt und nicht gemischt als Tonic. Gerade Spirituosen leben vom hohen Alkoholgehalt als Geschmacksträger, viel mehr noch als Bier oder Wein. Da ist man von den Originalen zu weit weg. Bei Bier hat man es aber mittlerweile geschafft gute alkoholfreie Alternativen herzustellen und auch beim Wein tut sich sehr viel in letzter Zeit. Der Natureo ist auch einer meiner Favoriten im Moment.
@@maxmaier6525 Es gibt so krasse und leckere Whisky Alternativen. Du hast anscheinend noch nicht das richtige gehabt.
Das finde ich ja toll. Das werde ich bald mal probieren. Ich habe gerne Wein getrunken, aber mich jetzt entschieden komplett auf Alkohol zu verzichten, da ich es einfach nicht mehr vertrage. Vielleicht wäre das ja eine Alternative :D
Vor zwei Wochen ebenfalls ne Verkostung gemacht, ausschließlich alkoholfrei und entalkoholisiert. Tatsächlich war es für mich nix, schmeckte dann alles eher nach Säften, Schorle etc. Wenn man keinen Alkohol trinken will oder darf, dann natürlich ne Empfehlung. Aber ansonsten wird es m.M. Nach noch dauern, bis es wie bei Bier, an „richtigen“ Wein rankommt.
Trinke inzwischen gerne alkoholfreies Bier, beim Wein werde ich noch warten…
wunderbar, dass es diese alternativen gibt - vielen dank an die tüftler. Ja, ich greif immer wieder gern auf die alkoholfreien zurück, weil ich die aromen schätze, ethanol eher nicht.
Mehrfach probiert. Jedesmal das gleiche Ergebnis…. Bestes Abführmittel der Welt… zumindest bei mir.
😂
#Veganer/#AntiAlkoholiker/... propagieren ihre Gedankenwelt der Enthaltung! Es gibt auch Männer die Sex per Video/Puppe/Mechanik/... besser finden als die natürliche Variante! Ich bin/bleibe #Naturalist mit den Erfahrungen von 100.000 Jahre Menschheit!
Wie sieht es mit Rotwein aus? Da gibts es soweit ich weiß auch Alternativen. Gibt es da weitere Unterschiede zwischen der zwei Weinarten von Herstellung und Geschmack?
verstehe nicht warum in diesem Test ausschließlich Weißweine verkostet wurden... was ist denn mit Rotweinen? Rotwein ist ja generell weitaus beliebter als Weißwein im Allgemeinen.
Wir hatten schon Wein ohne Alk, gerade wenn man Besuch hat, der noch mit dem Auto nach Hause fahren muss, eine sinnvolle Ergänzung zu Wein mit Alk!
ne. dann lieber ein uber bestellen
@@Thai-Soda ….wir wohnen auf dem Land, Kuhkaff, nix Uber, nix Taxi, nix Bus, nix Bahn…..😅
Sehr informativ jedoch bekomme richtigen guten Wein 🍷 am liebsten trockenen Roten für 5-6 € die besseren alkoholfreien Weine kosten ja schon das Doppelte und ich weiß nicht, ob sie an meine Vorliebe für trockene kräftige Weine ran kommen
Light love aus Trier schmeckt auch gut. Nur der ausm Aldi schmeckt nicht so, obwohl er auch von dort kommt.
8:37
Wenn ich das Geschmackserlebnis habe, brauche ich keinen Alkohol. Im Gegenteil. Daher war ich neulich einem alkoholfreien Wein gegenüber positiv eingestimmt, doch blieb der leider sehr flach und im Abgang blieb nicht fiel übrig. Ob das nun allein am fehlenden Alkohol lag, kann ich nicht beurteilen. Aber irgendwas fehlte diesem Wein. Mit alkoholfreiem Sekt komme ich besser klar, doch hat der auch sehr viel Zucker.
Irgendwann gibt's Alkohol ohne Alkohol 😂😂
Und ja ich weiss das es Wasser schon gibt. 😁
Du Intelligenzallergiker brauchst den Alkohol, um deine Inkompetenz zu vergessen...
@@thebeautiestbeast werd erwachsen.
Ich verstehe die Frage nicht!? :D
Ist da nicht immer ein Restalkohol enthalten?
Des gibt ja auch Biere mit 0,00 Prozent Alkohol
@@z-dingsenDennoch dürfen alkoholfreie Weine und Biere nicht an Unter-16-Jährige verkauft werden.
Carl Jung ist mein Favorit. Immer wieder etwas Besonderes, obwohl wir davon schon ein paar Kisten geleert haben.
Hallo Eugene, danke für deine Meinung. Findest du, dass diese Weine ohne Alkohol ähnlich schmecken wie mit?
@@marktcheck Das ist wie immer: Man kann nicht alle gleich beurteilen. Speziell dieser schmeckt uns besser als viele Weine mit Alkohol. Er ist tatsächlich sehr fruchtig, dabei nicht süß, hat etwas Edles, das man bei vielen Weinen nicht hat.
Aber wir haben auch schon andere probiert, von denen wir nicht so begeistert waren.
Wein ohne Alk ist Traubensaft. Ende. 😂😂😂😂
Bleibt die Frage: ist letztlich der zusätzliche Zucker dann evtl. noch schädlicher?
Zucker ist immerhin kein Zell- und Nervengift. Also ganz klar nein.
Find ich gut. :3
Wann gibt es Doppelkorn ohne Alkohol?
Gibt es.
@@DemetMerimaNennt sich Wasser
War das Ende des Videos mit Absicht? 😂😂😂😂
Alkoholfreier Wein, gleichermaßen überflüssig wie alkohilfreies Bier.
👍💯
Dann lieber klares Wasser und eine so kleine Menge eines Spitzenweines, dass weder der Führerschein noch die Gesundheit in Gefahr geraten.
Alkohol schadet ab dem ersten Tropfen.
Alkohol hat wie andere Drogen nichts im Straßenverkehr verloren. Eine absolute Nulltoleranz wäre angebracht.
@@JuhLion Mit der Logik dürften Sie weder Brot noch Apfel essen. Hier muss man nicht päpstlicher als der Papst sein.
@@lausimeyer6558 weder Brot noch Äpfel stellen ein Zellgift dar. So eine Logik kann auch nur in Deutschland stattfinden. Einfach nur beschämend.
@@JuhLion Brot und Äpfel enthalten (und dürfen enthalten) Alkohol - sich zu informieren wäre so einfach.
Nennt sich das nicht Traubensaft?
Es gibt ja auch alkoholfreies Bier. 🤷🏻♀️ Und Traubensaft gärt nicht erst.
Schau mal auf 3:40
Nicht zu Ende geguckt, wa? 😂
Trauben Saft mit extra steps
😂
Zwei Alkoholiker im öffentlichen Fernsehen...Nichts gegen die beiden aber das muss man schon so benennen
Alkoholiker trinken am tag nh Flasche Korn....
Alkoholfreie Weine haben eigentlich nur 3 Nachteile, zuerst ist da der Geschmack , da Alkohol ein Geschmacksträger ist und sie eher etwas unharmonisch rüber kommen, dann der hohe Zuckergehalt was man nicht nur wegen des Geschmackes sondern auch wegen der Haltbarkeit benötigt, und die Unmengen Wasser welches man bei der entalkoholisierung des Weines benötigt .
Wieso braucht man da unmengen wasser? Ich bin kein experte aber destillation hat für mich nichts mit Wasserverbrauch zu tun, oder?
Es gibt auch alkoholfreie Weine mit wenig Zucker. Diese Weine werden ja nachgesüßt in Form von Saccharose oder von konzentriertem Traubenmost, was dem Abrunden des Geschmacks dient. Jedoch hängt das natürlich vom Winzer ab, wie viel da hinzugefügt wird.
Hauptsache Weinvokabular nutzen. Egal, was man sagt. Es klingt stets intellektuell 😅
Weich, blumig, verhalten...😂😂😂
Ist Wein ohne Alkohol nicht einfach Traubensaft 😂
Alkoholfreier Wein, Sekt, Bier enthält leider immer noch relativ viel Alkohol und schmeckt daher genauso schlecht wie der mit normalem Alkoholgehalt. Alkohol schmeckt man in kleinsten Konzentrationen überall raus. Dann lieber einen Saft.
Relativ viel ist ein relativ dehnbarer Begriff. Ich finde weniger als 0,5% nicht relativ viel. Fakt ist aber: Wenn dir das zu viel ist, ist auch Saft keine Alternative, denn selbst der enthält Alkohol in sehr geringen Mengen. Genauso übrigens Essig, den du vielleicht wie fast jeder in der Küche benutzt.
Stimmt so nicht. Heineken. Corona. Paulaner. 0.0% alc.
Oh jeh, jetzt muss das Paar sich wieder als Alki bezeichnen lassen weil sie gerne Wein trinken das ist so krank das Internet 😮 im Keller lacht es sich besser is klar
Siehe bei der WHO zum Alkoholkonsum.
Ist so. Und dann selber täglich mind. 3 Bier trinken 😂
Ein komponiertes Produkt unserer modernen Konsumgesellschaft ! Langweilig !
Extrem viel Zucker enthalten? Da kann man auch gleich Traubensaft trinken! Und für so einen Quatsch wird wertvolle Weinanbaufläche vergeudet ...
"ein bisschen schummeln" ist es nicht, Leuten etwas unterzujubeln, wovon sie nicht ausgehen.
Nennt sich Traubensaft.
Hohlkopf
Video gesehen?
Traubensaft
Erklären die auch wie das alkoholfrei entsteht? Kb alles zu schauen haha
Hallo Lubow, eine neue Destillationsanlage entzieht dem Wein im Vakuum immer schonender den Alkohol. Die Aromen bleiben so besser erhalten.
Schau doch einfach das Video, Du Opfer
Alkis
Wie die beiden kochschupaen vom SWR. Immer Stoff am Ende zu jedem Gericht. Wie der suppenkasper löffelotto sass.😅😅
Ich saufe Wein damit ich voll werde, sonst kann ich auch Limo trinken
Als rein in die hohle Birne.😊😊