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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- 不是烏，是鳥。
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这期节目太给力了！作为一名中餐馆老板，直到现在才明白味精的身世，满足好奇心的同时了解真相！ 小鹿同学你的节目非常有质感，全是干货！❤加油！
我觉得我应该有点发言权，我们家族就是莲花味精在马来西亚生产工厂的合伙人。
你们知道吗，味精是纯天然的食品添加剂，而且生产门槛很高，原料纯粹天然。
而我们最大的客户，是鸡精和耗油厂。
大家都不吃味精，吃鸡精和蚝油，却不知，鸡精主要成分是味精，而且添加了更多的添加剂，这才是危害健康的玩意，你们能奢望鸡精真的有鸡？
同理，现在蚝油马币10块8块，而且不用冷藏，你们真以为蚝油摆室温能放那么久？自己查看蚝油成分表，大部分蚝油，蚝汁只占3%以下，甚至有些是0.8%而已。
就是放个乐，让你们知道蚝油里有蚝，蚝油鲜味是味精，盐，糖和各种色素添加剂调和而成，和蚝没半毛钱关系。
大家炒菜，不放味精，蚝油或鸡精，总觉得不够位，下意识选择放蚝油或鸡精，却不知兜兜转转，大家还是吃回味精。还附带吃了一堆添加剂。
与其如此，还不如吃纯天然提炼的味精。
推專業！
哈哈 ；使我覺得有趣
推專業
專業！
我剛到大陸沒多久，就發現明明告訴老闆不要放味精卻還是有一股很重的味精味，一問之下才知道他們放了雞精，在那之後，我點菜時一定會交代不要放味精、不要放雞精🙈
蠔油現在都是假的，我還沒在市場上見過真正的蠔油😩
味精和雞精都不是我們人體所必須的東西，不像鹽和糖(糖現在有爭議)，只是摻了會讓味道變好而已，而且還不能亂摻，否則會變難吃，問題是現在的店家，只要有摻的，一定過量，我只能要求通通不要摻🤷♀️
貓咪打哈欠的樣子好可愛！
1:26 這隻貓非常的鮮美 :D
哈哈
NEJM在1968年對味精的文章，沒有好好的審核，這是個嚴重的錯誤。鹿哥有提到Ajinomoto，就我的了解，這也是一家科技樹點滿的公司，生產的食品，真的比較貴，但真的好吃。話講回來，味精，在我眼中，就是「不會鹹的鹽」，還是要注意鈉的攝入。另外，還有「不會甜的糖」，麥芽糊精，我也不太喜歡這個食品添加物，GI值太高了，是糖的兩倍。
所有症狀都是吃太多納
雖然味精的納含量比鹽少，但使用味精的量通常大於鹽的幾十倍，問題在於這邊
感到口渴是因为谷胺酸钠里的钠离子。等同吃了盐。一摩尔的味精等于摄取了一摩尔的盐。就这么简单。
但是一摩爾的無水谷氨酸鈉大概170克，一摩爾的氯化鈉大概60克
@@Yagami8403 不是啊 阿你兩個都一樣是一莫耳的鈉離子啊
@@農化哥 但是你要攝取到一莫耳的鈉就得吃170克的麩胺酸鈉或是60克的氯化鈉
吃完食物會口渴是因為攝入大量的鈉跟味精無關，而當烹煮菜餚食物過鹹時，加入味精口味就不會感到那麼鹹了，大家可以試試看。
核苷酸也是有鲜味的，而且比谷氨酸钠更鲜。
拍攝角度抓的不錯，橘貓好似坐在肩膀😐
這是巧合嗎？😐
你解開了我對味精的恐懼感～好像還好是嗎！（因為味精⋯人們大量進食～才是重點👌👌👌）。
多希望森美同小仪可以睇到，佢得早霸王仲系度讲紧味精系化学嘢，哎～
我承認我視線都在後面那隻貓🤣
貓真的很搶鏡頭😄😄
美國中餐館吃完會不舒服，純粹只是美國中餐館重鹽跟重甜份量又遠比快餐多三到五倍，造成身體嚴重負擔
簡單說就是納含量超標
味精的问题在于你会不断的加大味精的剂量以至于你吃到后来吃什么东西都觉得没味道，不鲜美，所以能不放味精就尽量不要放吧，虽然说味精没有伤害性，但是凡事只要过了那个量就一定有害。
那味精过敏呢？可以解释一下吗？
味精可是比盐安全n倍的东西哦
番茄醬都能吃，還不能吃味精
謝謝鹿哥
大哥，能不能讲解如果味精在晶体状态下高温烤或者溶解在水长时间煮 会产生什么变化？
我点了买到了第一千个赞 开心❤
有些菜還是要用味精調味才好吃，味道才對。
現在製作味素是由甘蔗,木薯,甜菜,玉米發酵後提煉得來,
鰹魚 ( 柴魚片 ),雞肉,豬肉,牛肉等肉類,香菇,松茸等菇菌類經過熬煮也會出現,
蛋,肉,魚,奶製品,玉米,堅果,蕃茄,海帶生長時早已自帶味素,
人會怕的原因之一可能是不知味素來歷及味素從植物提煉過後為白色粉末,看起來不像天然調味料,
国外卖一个小肥羊的麻辣火锅底料，一看配方表300%的sodium(钠)。
真的，一吃完小肥羊的火锅底料就心率加快，全身感觉像开了路飞二档。
而吃海底捞或者刘一手的“牛油”火锅底料就完全没有问题。不知道鹿聊能不能做一期关于钠的视频。
最主要的是它也没便宜多少，也就1-2刀的样子。所以我买了小肥羊大概三次之后就开始买别的牌子了。
我一直拒絕買中國的牌子，太坑了
@@user-sb9ho5jz3e 问题是有些味道只能是吃国产的。火锅底料没有加拿大产的，辣椒酱只有老干妈和李锦记正宗，还有什么酱油耗油红薯粉加拿大产的根本就不是一个味儿。
300% ....每一克底料有3克钠。。。超越人类认知了这是。。。。
@@utopian5411 這讓我想到去國外吃到看起來像肉吃起來根本是整塊鹽巴的路邊料理
好像说味精有害的文章可没有你说的那么简单。
我的確遇到過NB的廚師用蘑菇在意想不到的菜裡提鮮
他媽的我被騙那麼久，現在才知道味精沒有問題！有問題的是人！
是美国人
請問有誰知道這期視頻裡面的知識出自哪本書，我想買來好好的讀一讀。
后面的猫被迫营业吗？
讲讲代糖呗，食品添加剂都讲讲估计会火
味精加啤酒能不能调制成春药？
為什麼吃完+味精的東西 會口很渴? 怎麼喝水都一樣
鈉含量攝取量
@@swcs101 原來謝謝
因为钠盐超标 细胞产生水分析透。 就缺水了
味精會樣東西吃起來了沒有那麼鹹,就會放更多多納
自己煮可以控制味精添加量，外面快炒基本都超標 ，你吃完會口渴不舒服很正常
我家人就是很抵触味精，总觉得外面的食物不健康，但我爸炒菜时最爱放糖，鸡精和蚝油，我觉得其实也没差
喜欢放糖的到后来会越来越甜，这种都是不健康的吃法，少油少盐少糖少味精少红肉，这样才能更健康
@@user-gr2sv3pr8s 蔬菜不搭配足夠的油反而會讓營養素無法吸收，還會產生纖維無法消化引起的腹瀉，不要再把少油跟健康掛在一起了，均衡飲食才是最健康。
五味俱全
非常好的选题
味精: 謝謝平反
众所周知，学历越低毒性越高
感謝大大@@
吃了加了MSG的食物会立刻让我脊柱难受，如果MSG味重会让我头疼欲裂，7个小时后症状减轻，这个现象可以重复．．食物因人而异，有如花生过敏、鱼肉过敏……
每次吃完中餐厅都会很渴
我很小就知道吃味精對身體有害是謠言，可是我吃多了味精身體真的會不舒服，而且不是一種味精，市面上每一種鮮味劑，只要在菜裡或湯裡加多了，我吃了都渾身不對勁兒。
附帶一提我吃太甜或太鹹的東西也會不適，但我明確知道太鹹或太甜的東西對身體不好，所以這是不是心理作用我就不能肯定了……
出家吧
科技与狠活也说过，才关注了一下。味精就是鸡精的主要配料
請問－下，是烏苷酸還是鳥苷酸？謝謝
烏
这期文案和小乌的味精那段好像， 该不会都是抄袭的吧？
多放味精能让人胃口变大吃不必要的食物，而过咸过酸则吃不下
這說法邏輯不對啊，誰沒事吃過鹹過酸，還要看什麼料理吧？你沒聽過喝酸辣湯使人食慾大開的說法嗎，難道酸辣湯讓你喝了就不想吃飯？
@@leoin103421 辣不是味觉啊，随便放，过甜过酸过咸都不好吃吧？过鲜倒是无所谓，白开水加鸡精也能变汤
白人吃著薯條和可樂 說味精不健康
黃人表示.................
你自己喜欢做黄人是你的问题，亚洲人的肤色可不是黄色的，而是浅橄榄色的。
我炒菜就放盐和油，其他都不用
别啥菜都放呗，尽量突出食材的味道，还可以减少盐的摄入，味觉都会变的更敏感。
突然想到特斯拉刹车事件
鹽放過量很容易查覺，但味精放過量不容易感受，吃完中菜容易口渴，是廚師放太多味精的錯，只要放一點提鮮就夠了
味精的确会头不舒服的
讚
吃多了一樣會傷腎
现实是，现在大部分老外仍然认为MSG会让他们不舒服
我就是开餐馆的 我的员工不懂关于味精的谣言 来告诉我有个老美客人吃了味精会过敏 会马上collapse 需要救护车 我就当着我员工的面告诉师傅这个菜该怎么做怎么做 确保有味精 我们也亲眼看到师傅放味精了 我就是要让我的员工看到一些客人的认知有多荒谬 结果客人吃了屁事没有 还collapse呢 当然 我没有告诉客人我们放了味精 免得引起不必要的冲突
喵喵..
很多錯誤的觀念都是以訛傳訛,而且一般人都不會去求証,而且愚蠢地深信不疑
好
Uncle roger必须点赞
我是吃了頭皮會癢
❤
早就該扭轉被誤解的 麩胺酸鈉，反擊被歐美西方醜化歧視的論調。
洗白
就如同新冠刚出现，矛头都指向蝙蝠，太讽刺了
明明是漂亮国投毒🤣
@@双雷交火-u8b 请表演恁手搓DNA的技术
而且明明華人絕大多數都不吃蝙蝠，也沒有特定地區華人喜歡吃蝙蝠的情況。而疫情開始後網路廣為流傳的華人（台灣人跟大陸人都有）吃蝙蝠影片，也都是好幾年前在帛琉拍攝的，他們也只是在體驗該國當地的傳統食物而已。卻還有很多人硬要造謠說是華人吃蝙蝠而傳染開的。
那只猫星人好会抢镜头
糖更可怕
所以味精不能多吃？
什麼都是適量就好，你會多吃糖？糖很危險的，你會多吃鹽？不怕高血壓盡量吃，這兩者適量吃都很好阿
据说肥也是一种味觉！
盐盐盐。
文案应该是参考了知乎的答主对相关问题的回复
我家雞精可以丟了
典形味精効應, 口乾頭㷫, 实有其事。
这个应该放给香港人看！香港人估计90%的都在迷信外面的餐食放味精不健康，自家做的菜不放味精健康！还不是以前，而是从以前到现在到今天的港剧都还充斥着吃味精不健康的观念！可见味精有害这种错误的观点，在香港人思想中是有多根深蒂固！明明就是为了打击中餐的虚假手段，竟然被当成了真理！就跟喝可乐会导致不孕不育，吃阿斯巴甜会致癌一样的无知！什么东西只要在合理的量范围内，那都是好东西！难道过量吃燕窝、吃鱼翅就一定没问题么？笑死人！
我自己的經驗是上夜班顧店時，跟隔壁的海產攤單點蛤蜊湯(有先講少加鹽)，喝湯的時候覺得鮮美無比，但之後會有一點點想吐；
過一陣子再單點湯來喝，一樣鮮美無比，但喝完後胃就是會覺得怪怪的
回家後有想到是不是蛤蜊湯的問題，過幾天我就自己買蛤蜊切薑絲，仿海產攤的量與比例去煮湯來喝(有加一點鹽)，發現就算我再多加幾顆蛤蜊去煮，湯也沒辦法像攤家煮得這麼鮮美，但喝完不會覺得胃怪怪的
我是覺得可能我們家沒在使用味道，所以外食若遇到加味道很大方的店家，吃完之後確實會開始不舒服
有沒有一種可能，只是店家餐具衛生不好
@@susan010494 也許吧，但老闆長年生意不錯，如果是餐具衛生太差，客人應該只有少少的
而且我兩次吃完不是想拉肚子的感覺，後來也沒拉肚子，是有點頭暈嘔心想吐的感覺
通常這種情況是你腸胃裡的菌叢已經習慣了你長期吃的東西，如果你哪天吃的東西太跳脫平常吃的，胃裡的菌叢就會跳腳鬧脾氣，導致你胃不舒服
@@jjobw123 這個跟長期吃“純素”的人，突然有一餐給他“只吃肉”吃到飽，那他大概率是在吃飽後1-2小時就開始跑廁所拉肚子去了，人的長期飲食習慣突然改變，是很容易水土不服，然後腸胃感覺怪怪的，這是很正常的現象。
所以，如果是一個在美國長大的，美式飲食天天都在吃的美國人，突然有一天好奇心驅使下，去到唐人街吃一頓“中餐”料理，他大概率會吃不習慣，中概率會在吃完飯後回家後覺得腸胃怪怪的，小概率是會真的拉肚子。
因為，中西餐的差別其實沒有純素食轉純肉吃到飽來的大，西餐其實也是極為的高油高鹽及不健康，所以真的水土不服到拉肚子的人真的是非常少的。
會抄
味精遇到水會很難乾燥，在中醫裡可能會助長濕氣。
這是 “鈉” 離子 的 特性。
效果 等同 鹽水。
普通食物中含的谷氨酸和蛋白质结合，身体吸收起来会慢，并且会有自动调节机制控制吸收的量，类似人吃饭会吃饱的感觉。味精的主要成分是自由基谷氨酸，不与蛋白质结合，身体因此可以短期内吸收大量味精中的谷氨酸。近年来有不少研究证实谷氨酸和癌症之间存在因果关系。自由基谷氨酸不受身体调控同时被迅速吸收的特性，说它致癌不是空穴来风。
可以說說哪個文獻提到這個嗎？
@@milokaw4193 可以去搜DrBerg关于MSG的油管视频。
在临床试验与流行病学调查数据面前,个人经验就是浮云,不值一提。
一个人短期内大量吸收味精中的谷氨酸是个伪命题,味精是调味料,难道有什么人拿它当主食?你算算一个人一顿饭敞开了吃究竟能吃下多少味精吧。
@@Liam00000 食物中的谷氨酸同样是微量，你理解的多少和实际致癌量没有任何联系。
就以個人體驗, 如果晚餐是去很落味精的中餐廳, 食完我會失眠
我會相信那是天然都存在之物,但確實也給我一些(不算嚴重但略有困擾)的不良情況
當然,雞精同樣也會讓我睡不了覺, 的確也是一樣
在临床试验与流行病学调查数据面前,个人经验就是浮云,不值一提。
其實你每天都失眠吧
你確定不是心裡因素造成的？建議自己煮就不用擔心這些了👍🏻
如果你同意「喝鮮榨果汁其實也不好，因為會容易無意間攝取過量的糖或其它在水果中含有的成分」這個說法，往下看：
食用添加味精的食品所攝取到的谷氨酸，絕對比正常食用各種食物時來的高很多，因為它在此時是被加乘的，這邏輯沒錯吧？ 那麼，這樣一來是否也會容易在無意間過量攝取呢？ 注意，我沒有說谷氨酸是不好的東西，但倘若長期過量攝取呢？
最後，看過很多為味精平反的文章及視頻，也漸漸改正了對味精的誤解，但一直有個未解的問題，目前為止沒有人解釋：為什麼味精吃多了會持續性的口渴？而鹽巴不會。
感到口渴是因为谷胺酸钠里的钠离子。。。等同吃了盐。一摩尔的味精等于摄取了一摩尔的盐。
@@gyhuang86 但吃了等量的鹽巴，並不會像味精那樣明顯強烈口渴感
@@ShiipChan 口渴感因人而異吧
因為通常也不會只單放味精,可能還會加放鹽醬油胡椒辣椒醬雞湯塊.....等等,等於無自覺又吃下增量的鹽
谷胺酸廣泛地存在於各類食物之中，因為他就是組成各種蛋白質基本結構之一，那為什麼海帶、魚等各種水生動植物，與蘑菇等更容易感受到鮮味，就是因為這些生物的蛋白質結構較為鬆散，更容易游離出單體的胺基酸，也就更容易嘗到味道
谷胺酸甚至不是人體的必須胺基酸，所謂的"非必需"胺基酸並不是人體不需要，而是人體可以自行合成的意思，這東西在你體內到處都是
但是我還是覺得吃味精、雞粉 不是太健康。
太油太鹹太甜也不健康。
中國人啊，你們確定你們吃的國產味精是味精嗎？味精會有副產品=光阻液，日本壟斷的，壟斷意味你們的味精沒有產光阻液啊，飛哥說科技與狠活啊~兄弟們
我吃完味精會很口渴，我爸則是會頭暈
你要先確定是不是心理作用，畢竟從小被這樣教育，你怎麼知道不會有先入為主造成的錯覺？😲
@@leoin103421 不舒服之後去問，都是有加味精呀
有可能你爸可能是血壓高拉。有時候可以量一下看看
就像质疑恐惧日本核废水排入大海那样，日本的过滤技术令人称道，很多人还特地去买日本的过滤设备，却无脑抗议排水，不去看看中国的核废水处理的有没有日本的干净先吧。
日本偷排的是直接接觸爐芯的海水，跟普通核電廠在反應爐外部用於冷卻的海水，輻射值差的不是一點半點，輻射值過濾不掉，而且如果真如日本自己宣傳的那麼乾淨無害，為什麼要偷偷排放掉，日本人自己把它消化掉就好啦！
當然不能吃啊 你不知道生產過程有多噁心 我在台灣的中部某公司味精廠待過一年多的時間 從原料開始就是買進最廉價的垃圾料 最後結晶階段剩下結不起來的精華 還會打回頭段繼續循環 相當節省從不浪費 檢驗半成品也僅僅是看ph值 其他有害物質與數據一律皆無 因為成品重量不足製程中加入草酸鈣補重是常有的事情 在我任職期間知道的 有其他同事在味素桶裡撒尿 成品包裝裡彈煙灰 亂倒沙拉油進半成品池裡(原先是作為消泡劑使用 但過量使用) 倉庫裡的老鼠能跟貓差不多大 裝成品的太空包也經常有破洞 這種東西做給人吃你敢信!
你每天吃的鹽，來源是海水，不只各種動物都在裡面拉屎拉尿，各種工業廢水、重金屬污染...最終都流向海裡，只是簡單的曝曬或煮沸最後提取成鹽，放到各種食物裡，你不一樣照吃不誤？
再說，一家不合格的製造商＝不同商家的同類商品都不合格？
@@Rigo4123S 親 你多吃點 大口吃盡量吃隨便吃
直接講是那家公司啊，不想對自己言論負責喔，怕會被告喔
味精症是真的有 我就是患者
我是糖尿病 不能碰味精🤣
@@tobywei 我30幾年前大學聯考化學一百分 我是不知道你是要教育我什麼?
@@tobywei
我是吃太多 會胰島素阻抗
眼睛不舒服
癔症
@@佳益-j3w 啊；這是爲什麼；我都不知道
1
的確，吃味精沒問題，但你敢吃中國產的味精，那就是勇士了😂
对比福建省和诈骗省
类犭委洗肾还是专业
国外吸毒还合法呢……调味剂量很重要。另外当今社会是物多而质差，例如家禽家畜饲养周期短，海鲜河鲜野生的少，相同质量的食物营养价值不如以前。味精的大量使用导致营养过剩……日本人均寿命长原因有很多，吃味精绝对不是其中之一，吃的食物少才是。要是日本人像欧美人那么有肉吃，再每天吃几大勺味精漱漱口，看他们还能多长寿。
這跟周期長短是不是野生有什麼關係，你知道生物放大嗎，講話要過腦子啊
上来就把味精跟毒品之间画等号，然后先入为主地说它有害健康。标准的"xx不决对，绝对不xx"的极端逻辑
打个比方。我个人认为很多东西就是慢性毒药。如糖，酒精等。味精是否给大脑以记忆而产生依赖，有文章谈及，所以我这么说。我亲眼见过用炒菜碗勺放味精的商家，所以我会这么说。就像有的农民撒农药超超超过量，癌症那么普遍，所有人都改】该认真思考我们的饮食，饮水和空气环境保护。
不要动不动歪曲别人意思，给别人带帽子。网络是各抒己见的地方，不是搞斗争的地方。你有你的看法，说出你的缘由就是。搞一套非左即右，随意给别人定极端主义的论断，你以为你是谁啊！
在中国，大麻是否是毒品？但觉我所知，拔牙等都会打麻药，拔牙以后止疼片里也会有麻药；这还不谈及更深层次的手术。毒品有时也是治病的良药。但是需要严格科学控制和使用的。什么菜都要放味精，从而产生依赖性，就是毒品的显著特征。没有放味精就不鲜，而失去食材的本味，就是微观感受的麻痹。你的论断才是极端主义！
不是烏是鳥啊
抖音lugelaile这个转视频都几十万粉了