Szeretnék. megjegyzést tenni. A 150 g kovász, a 75 g víz, a 150 g víz ha összeadom az 375 g. Ha kiveszem a sütéshez a 150 g-ot nem 150 marad hanem 225 g. A következő etetéskor maradék is lesz. A víz súlya nincs beleszámolva. Jól gondolom ?
@@erzsebetrevesz9525 már nem emlékszem a videóra, de leírom, hogy készítem most. Van 50g kovász maradékom. Ehhez adok 50g vizet és 100g réteslisztet. Ez így 200g. Ha kiveszem belőle a 150g-t, pont 50 marad. Lehet, hogy ott még más arányokkal dolgoztam. De maradékom akkoriban sem volt az biztos. Szerintem nagyobb kenyeret sütöttem akkoriban. A mostani kenyér, amihez a 150g kovászt használom fel, 600g liszttel és 450-470g vízzel készül.
Szép napot kívánok! Többször is megnéztem a videót a madre kovász készítéséről. Nagyon sokat tanultam belőle. Egy kérdésem lenne. Amikor kiveszi a kenyérhez szükséges kovászt, azt mondta, hogy beteszi a maradékot a hűtőbe. Meddig lehet ott tárolni etetés nélkül, ha nem sütök. Illetve ha ritkábban sütök, ha feletettem, akkor etetés után azonnal betehetem a hűtőbe? A lényeg, ha ritkábban sütök, akkor mikor kell megetetni, és hogyan tároljam a hűtőben? Előre is köszönöm a válaszát. Üdvözlettel: Péter László
Örülök, hogy segített a video. Én reggel veszem ki a hûtôbôl, megetetem és délután dagasztok vagy miután feljött. A maradékot a dagasztás után azonnal beteszem a hûtôbe, itt akár több hétig is elvan. Bár azért ha nincs használva, legalább hetente meg kellene etetni. Az etetés mindig a dagasztás elôtt van, akár többször is, hogy erôsödjön.
Az etetèsnél arra kell figyelni, hogy a hozzáadott víznek mindig a duplája legyen a hozzáadott liszt. Ha elég erôs a kovász, akkor igy lehet szaporîtani is.
Az említett kenyér elkészítéssét is nagyon szívesen megnézném!
Én szeretem a madre kovàszt csak ezzel sütök !!!
KÖSZÖNÖM, DE MARADOK A KOVÁSZVEKKERNÉL !!!
Szeretnék. megjegyzést tenni. A 150 g kovász, a 75 g víz, a 150 g víz ha összeadom az 375 g. Ha kiveszem a sütéshez a 150 g-ot nem 150 marad hanem 225 g. A következő etetéskor maradék is lesz. A víz súlya nincs beleszámolva. Jól gondolom ?
@@erzsebetrevesz9525 már nem emlékszem a videóra, de leírom, hogy készítem most. Van 50g kovász maradékom. Ehhez adok 50g vizet és 100g réteslisztet. Ez így 200g. Ha kiveszem belőle a 150g-t, pont 50 marad. Lehet, hogy ott még más arányokkal dolgoztam. De maradékom akkoriban sem volt az biztos. Szerintem nagyobb kenyeret sütöttem akkoriban. A mostani kenyér, amihez a 150g kovászt használom fel, 600g liszttel és 450-470g vízzel készül.
Köszönöm a választ, ott más arányok voltak. A bemutató videó szuper.
Mi az előnye a kemény kovásznak a lágyabbhoz képest?
Tudom, hogy nagyon későn válaszolok, de sajnos nem láttam a kérdésedet. Az én tapasztalatom szerint sokkal erősebb és könnyebben kezelhető.
Szép napot kívánok!
Többször is megnéztem a videót a madre kovász készítéséről. Nagyon sokat tanultam belőle.
Egy kérdésem lenne.
Amikor kiveszi a kenyérhez szükséges kovászt, azt mondta, hogy beteszi a maradékot a hűtőbe. Meddig lehet ott tárolni etetés nélkül, ha nem sütök. Illetve ha ritkábban sütök, ha feletettem, akkor etetés után azonnal betehetem a hűtőbe?
A lényeg, ha ritkábban sütök, akkor mikor kell megetetni, és hogyan tároljam a hűtőben?
Előre is köszönöm a válaszát.
Üdvözlettel:
Péter László
Örülök, hogy segített a video. Én reggel veszem ki a hûtôbôl, megetetem és délután dagasztok vagy miután feljött. A maradékot a dagasztás után azonnal beteszem a hûtôbe, itt akár több hétig is elvan. Bár azért ha nincs használva, legalább hetente meg kellene etetni. Az etetés mindig a dagasztás elôtt van, akár többször is, hogy erôsödjön.
Az etetèsnél arra kell figyelni, hogy a hozzáadott víznek mindig a duplája legyen a hozzáadott liszt. Ha elég erôs a kovász, akkor igy lehet szaporîtani is.