- 6
- 20 246
Kata Hermann
เข้าร่วมเมื่อ 16 มี.ค. 2020
วีดีโอ
Kovászos kenyér-Dagasztás
มุมมอง 1.4K4 ปีที่แล้ว
Kovászos kenyér-Sütés
มุมมอง 1.5K4 ปีที่แล้ว
Kovászos kenyér-Hajtogatás,előformázás,formázás
มุมมอง 5K4 ปีที่แล้ว
Kovászos kenyér-Autolizálás
มุมมอง 7344 ปีที่แล้ว
Madre kovász frissítése
มุมมอง 9K4 ปีที่แล้ว
Szeretnék. megjegyzést tenni. A 150 g kovász, a 75 g víz, a 150 g víz ha összeadom az 375 g. Ha kiveszem a sütéshez a 150 g-ot nem 150 marad hanem 225 g. A következő etetéskor maradék is lesz. A víz súlya nincs beleszámolva. Jól gondolom ?
@@erzsebetrevesz9525 már nem emlékszem a videóra, de leírom, hogy készítem most. Van 50g kovász maradékom. Ehhez adok 50g vizet és 100g réteslisztet. Ez így 200g. Ha kiveszem belőle a 150g-t, pont 50 marad. Lehet, hogy ott még más arányokkal dolgoztam. De maradékom akkoriban sem volt az biztos. Szerintem nagyobb kenyeret sütöttem akkoriban. A mostani kenyér, amihez a 150g kovászt használom fel, 600g liszttel és 450-470g vízzel készül.
Köszönöm a választ, ott más arányok voltak. A bemutató videó szuper.
Szia Kata szeretném a pontos receptet. Köszi.
A videó elején látod a receptet, ami ebben a videóban készült. Mostanában másik recept alapján sütöm a kalácsot, leírom azt is. Mindkét recept 2 normál méretű kalácshoz van. Ha csak egyet szeretnél, felezd az adatokat. Amúgy mindkettő finom, ki kell próbálni, nektek melyik ízlik jobban. Kalács 300g tejszín 2tojás+2 sárgája 140g porcukor 200g Madre 540g kelt tészta süteményliszt Dagasztani Bele csip. só 2 citrom héja 10 dkg vaj Óránként 3x meghajtjuk, formázunk, majd éjszakára hűvös helyen hagyjuk, míg legalább duplázik.
Én szeretem a madre kovàszt csak ezzel sütök !!!
Szép napot kívánok! Többször is megnéztem a videót a madre kovász készítéséről. Nagyon sokat tanultam belőle. Egy kérdésem lenne. Amikor kiveszi a kenyérhez szükséges kovászt, azt mondta, hogy beteszi a maradékot a hűtőbe. Meddig lehet ott tárolni etetés nélkül, ha nem sütök. Illetve ha ritkábban sütök, ha feletettem, akkor etetés után azonnal betehetem a hűtőbe? A lényeg, ha ritkábban sütök, akkor mikor kell megetetni, és hogyan tároljam a hűtőben? Előre is köszönöm a válaszát. Üdvözlettel: Péter László
Örülök, hogy segített a video. Én reggel veszem ki a hûtôbôl, megetetem és délután dagasztok vagy miután feljött. A maradékot a dagasztás után azonnal beteszem a hûtôbe, itt akár több hétig is elvan. Bár azért ha nincs használva, legalább hetente meg kellene etetni. Az etetés mindig a dagasztás elôtt van, akár többször is, hogy erôsödjön.
Az etetèsnél arra kell figyelni, hogy a hozzáadott víznek mindig a duplája legyen a hozzáadott liszt. Ha elég erôs a kovász, akkor igy lehet szaporîtani is.
Szia! Leírnád a kenyered arányait? Most kezdtem madrét nevelni! Kicsit jobbnak találtam mint a vadkovászt!
Elnézést, a késői válaszért, nem láttam a kérdést. Az én kenyerem 600gr liszt(1/3 arányban: pizza, BL55 és süteményliszt ez vagy a lila vagy a rózsaszín nagyi titka ), 430gr víz és kb. 150gr Madre.
@@katahermann12 köszönöm szépen🥰
KÖSZÖNÖM, DE MARADOK A KOVÁSZVEKKERNÉL !!!
Nagyon gondos, szép bemutatás, köszönöm a videót, gratulálok!
Az említett kenyér elkészítéssét is nagyon szívesen megnézném!
Szia Kata ! Én most készitettem elöször madrét , mennyi idő után lehe először kalácsot ķesziteni ????Köszönöm a válaszod !
Kedves Kati nagyon köszönöm a videót nagyon sokat segìt a kenyér készìtésnél formázásnál. Köszönöm szépen!
Bocsánat Kedves Kata a megszolìtásért!
Kedves Kata! A szakajtót hol szerezted be? Köszönöm a videót, sokat segített a formázásnál és az előformázásnál is. Köszönöm!
Mi az előnye a kemény kovásznak a lágyabbhoz képest?
Tudom, hogy nagyon későn válaszolok, de sajnos nem láttam a kérdésedet. Az én tapasztalatom szerint sokkal erősebb és könnyebben kezelhető.