65年老宅變身神秘私廚!台北最厲害的粵菜料理?!高檔食材預算無上限?一席難求的VIP級山珍海味!【超派人生】
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 超派今天要吃一間頂級粵菜私廚「中山對酌」
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中山對酌的菜色從三萬八到八萬八不等,算是現在台北最頂級的粵菜私廚料理,民宅的外觀隱身在巷弄內,內部裝潢古色古香,一踏進變成彷彿穿越時空到30年前,同時又有種親切感。
介紹幾道厲害菜色給各位:
1. 柚香馬友甜菜根
用日本黃金柚子下去醃製的甜菜根,將廣東經典菜「馬友鹹魚」,創新包入cream cheese,又甜又脆非常清爽。
2. 脆皮素鵝捲
腐皮包入多種蔬菜,煎到香酥脆,搭配紫蘇梅醬,焦香清爽又多層次的蔬菜口感~
3. 花膠翅骨濃湯
魚翅骨浸泡一個晚上,加上老母雞、金華火腿、豬腳燉煮成一鍋富含膠原蛋白的湯品。製成耗時三天,非常費工,入口是滿滿的鮮甜與膠質感,把煲湯表現得淋漓盡致。
4. 金湯南非活鮑魚
只選用新鮮鮑魚,利用高湯引出鮑魚鮮甜,片好的鮑魚搭配爽脆蘆筍,再佐以高湯,纖到不能再鮮🤤
5. 枝竹小羔羊腩煲
放入檸檬葉非常特別,中和掉羊肉的味道,羊皮也燉煮到非常軟嫩一咬就斷,羊肉料理可以這麼爽口非常不簡單👍
6. 八味正龍鱈
鱈魚加上各種蔬菜打成的蔬菜水,外層灑上七味粉與蒜酥,讓富含油脂的鱈魚也可以一口接一口不會膩!
7. 鴛鴦鳳凰炸鳳腰
雞佛裹上特製麵糊,雙色口味,黑色的是灑上竹炭粉、淺綠色是灑上海苔粉,口感近似糕渣非常特別,帶點麻油香,一入口綿密感充斥在嘴巴,將雞佛用這麼有創意的方式呈現,不愧是中山對酌🤩
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中山對酌的宗旨是保留傳統的精神,同時力求創新表現~
附上店家資訊:
台北市農安街31-2號
超派😎😎
超派!
Love ❤️💖🤩🤩❤️
有蘇菲就給讚~~~🥰
餓了,有機會去吃吃!丁奶奶好可愛唷!
感覺很香~~想跟超派學習
太棒了
這個更新真的猛
超哥有時穿西裝上鏡頭,效果不錯,formal的感覺!
這家好 超讚
丁奶奶好可愛
超哥的美食介紹真的每一道都好想吃啊~超哥加油、但也不要太累了
流口水了 那道鱈魚真的超派😎
蘇菲很正~超派。
感覺喝完花膠翅骨濃湯,年輕好幾歲了🤩🤩
這個讚ㄟ
想聽超哥介紹桃園的美食
真的超派
超派~
前警政署長丁原進夫人
不愧是市長
厲害了市長
好強
好好奇丁奶奶是個怎麼樣的大人物
收音待加強
看起來好好吃,,花不起。
好頂級的饗宴
(開眼界)
蘇菲好正
鸡佛是什么
超派超強🙏🤘👊💪🤟👍
最好的粤菜师傅大部分在温哥华
最好的粵菜師傅在香港才是真!!
當然是在香港,怎麼會輪到溫哥華😅
都移民避難了
@@user-gm9cu1ok1l 有嗎?😅
@@tengfongtsang1562 97一堆香港人移民溫哥華,我在溫哥華待好幾年了,這裡的粵菜真的厲害。
丁奶奶真的太有小時候眷村家奶奶的味道...
感覺就是傍晚會扯著嗓門大叫回家吃飯拉
超哥的口條跟形容真的太到位
讓我有回想到小時候眷村家巷弄串門子
感謝推薦這麼好的一家餐廳 必吃
能邀上坐
是不簡單的人物🤔
超哥 高雄平民美食
超哥的介紹功力真的變專業水平了!
另外丁奶奶好活潑哦~
同學美喔
我喝酒喝到會把歐巴馬臉嚇黑
這個因該老闆才吃的起🥲!
人一生中有享福是很好!但ㄕ
丁奶奶厲害👍能把習維尼嚇到
不算正宗,但創意挺好的
幾萬塊的餐廳 背景聲音像熱炒店
你是去餐廳聽音樂的喔
@@jimwang1941 這樣價格的餐廳還沒辦法得到一個安靜的吃飯環境那還不如去熱炒
超吵
到現在還在用魚翅的餐廳能有多好
這個視頻到奶奶這 我精神來了
丁奶奶是?
鬼扯 大火煎
這屌了
丁奶奶一看就是貴婦等級的了,聽她說下來感覺是早期的台商,政商關係一定很好
應該是兩岸之間做生意的人物,當然勢必會牽扯到情治系統,應該是很大的人物....
我猜丁奶奶應該是教授...不然就是習近平念清華的同學!!離題了....這間私廚真的是超派,價錢也是超派!!七道菜,價格不斐呀,主廚更是特別,都超年輕~
這不是一般40k以內家庭能吃的起…
抱歉~魚翅我不行支持QQ 個人因素
其實是鯊魚軟骨下去熬湯,不是直接魚翅羹的形式,還是再次呼籲,沒有買賣沒有殺害,不要只為了取一個部位而殘害一個生態鏈
魚翅好吃欸
丁奶奶跟習近平 已經變成Google 熱搜字了,自動連結
好可愛的丁奶奶
丁奶奶是誰啊
丁文乙
這家有吃過,偏普通😅以價格來講真的超級普通
年紀不是絕對
但是25歲的主廚和35歲的主廚
要做一桌3萬8~8萬8的桌菜
我想我不會去碰
時間和經歷可能都還沒有到頂
但是價格已經算是數一數二
聽到你說的超級普通
我更不會去嘗試
通常25歲的粵菜師傅
應該都還沒有到頭爐的程度
所以~!@#$%^&*
@@lannyyen9920 年齡不是問題吧… 而是在於有沒有用心和創新,即使是年長廚師,思維一成不變,永遠只會料理固定菜色也無用。
其實你說的這個部分,25與35歲的主廚我在內心也不禁會疑惑,但說真的我也明白現代廚界的生態跟我們年輕當學徒30幾年前的環境也確實不同了,現在年輕人聰明、科技、前衛,思維邏輯確實有比我們當年更靈活而不守舊,加上中生代的師父心態開放,很多不藏私的帶人與教導,學習環境網路資訊也很發達,世界上有相當多的名廚年齡也都在30幾歲,比如江振誠在20幾歲時也已經當上主廚位置,所以這個年代靠廚齡或年齡來判斷廚師能力確實不見得客觀與準確,相對的,能扛得起3~8萬高價餐飲的廚師,也必定有相當過人的能力
簡單來說 就當時並沒有吃到這個價位的感覺,也當然不能以年齡來判斷,口味各有所好,所以很主觀的就不評論,單以菜色的感覺真的並沒有吃到當下覺得就是「這家店才有的」感覺
@@lannyyen9920 20幾歲有頭爐但很少...除非那個人天賦過人且放假都在上班...基本上一樣的調味料菜不一樣爐子炒結果都不一樣
一頓飯8萬8...
真的挺吵的
😀
魚翅好殘忍😢😢
會不會是丁學良的後代😆😆
張學良.....
歷史體育老師教的~
對哈哈哈 記錯了😆😆
....
⋯
超派…好扯