65年老宅變身神秘私廚！台北最厲害的粵菜料理？！高檔食材預算無上限？一席難求的VIP級山珍海味！【超派人生】

超派今天要吃一間頂級粵菜私廚「中山對酌」
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中山對酌的菜色從三萬八到八萬八不等，算是現在台北最頂級的粵菜私廚料理，民宅的外觀隱身在巷弄內，內部裝潢古色古香，一踏進變成彷彿穿越時空到30年前，同時又有種親切感。
介紹幾道厲害菜色給各位：
1. 柚香馬友甜菜根
用日本黃金柚子下去醃製的甜菜根，將廣東經典菜「馬友鹹魚」，創新包入cream cheese，又甜又脆非常清爽。
2. 脆皮素鵝捲
腐皮包入多種蔬菜，煎到香酥脆，搭配紫蘇梅醬，焦香清爽又多層次的蔬菜口感～
3. 花膠翅骨濃湯
魚翅骨浸泡一個晚上，加上老母雞、金華火腿、豬腳燉煮成一鍋富含膠原蛋白的湯品。製成耗時三天，非常費工，入口是滿滿的鮮甜與膠質感，把煲湯表現得淋漓盡致。
4. 金湯南非活鮑魚
只選用新鮮鮑魚，利用高湯引出鮑魚鮮甜，片好的鮑魚搭配爽脆蘆筍，再佐以高湯，纖到不能再鮮🤤
5. 枝竹小羔羊腩煲
放入檸檬葉非常特別，中和掉羊肉的味道，羊皮也燉煮到非常軟嫩一咬就斷，羊肉料理可以這麼爽口非常不簡單👍
6. 八味正龍鱈
鱈魚加上各種蔬菜打成的蔬菜水，外層灑上七味粉與蒜酥，讓富含油脂的鱈魚也可以一口接一口不會膩！
7. 鴛鴦鳳凰炸鳳腰
雞佛裹上特製麵糊，雙色口味，黑色的是灑上竹炭粉、淺綠色是灑上海苔粉，口感近似糕渣非常特別，帶點麻油香，一入口綿密感充斥在嘴巴，將雞佛用這麼有創意的方式呈現，不愧是中山對酌🤩
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中山對酌的宗旨是保留傳統的精神，同時力求創新表現～
附上店家資訊：
台北市農安街31-2號
超派😎😎

[@user-ph1ru4xi9d]

超派!

[@user-fq9fe8jb4e]

Love ❤️💖🤩🤩❤️

[@user-oj4fm4in6q]

有蘇菲就給讚~~~🥰

[@user-oh1ve5vi1o]

餓了，有機會去吃吃！丁奶奶好可愛唷！

[@user-ft1qm4gj6j]

感覺很香~~想跟超派學習

[@er2977e2977]

太棒了

[@angus1111]

這個更新真的猛

[@user-ox3lp5fs4j]

超哥有時穿西裝上鏡頭，效果不錯，formal的感覺！

[@user-ln7pb3ss4v]

這家好 超讚

[@reon2020]

丁奶奶好可愛

[@vape2303]

超哥的美食介紹真的每一道都好想吃啊～超哥加油、但也不要太累了

[@user-ky6gl5vz7j]

流口水了 那道鱈魚真的超派😎

[@user-ni3kq1ed4s]

蘇菲很正~超派。

[@s20821]

感覺喝完花膠翅骨濃湯，年輕好幾歲了🤩🤩

[@motoko9h]

這個讚ㄟ

[@AJ11883]

想聽超哥介紹桃園的美食

[@KK-ge8dq]

真的超派

[@user-iy6lh8mg7t]

超派～

[@a.k.a4185]

前警政署長丁原進夫人

[@user-er1yg9nu3n]

不愧是市長

[@user-dx4rp7cr2s]

厲害了市長

[@xxx12348057]

好強

[@user-tg4pj2su9x]

好好奇丁奶奶是個怎麼樣的大人物

[@user-tc9jj5nd3t]

收音待加強

[@user-sn7fd2fl8q]

看起來好好吃，，花不起。

[@Kevin-fo8vs]

好頂級的饗宴
(開眼界)

[@nobitarin58]

蘇菲好正

[@incredibleliu]

鸡佛是什么

[@user-xb4eo6xj1z]

超派超強🙏🤘👊💪🤟👍

[@happyavd268]

最好的粤菜师傅大部分在温哥华

[@plukalex618]

最好的粵菜師傅在香港才是真！！

[@tengfongtsang1562]

當然是在香港，怎麼會輪到溫哥華😅

[@user-gm9cu1ok1l]

都移民避難了

[@tengfongtsang1562]

@@user-gm9cu1ok1l 有嗎？😅

[@ThePadai]

@@tengfongtsang1562 97一堆香港人移民溫哥華，我在溫哥華待好幾年了，這裡的粵菜真的厲害。

[@ethan171717]

丁奶奶真的太有小時候眷村家奶奶的味道...
感覺就是傍晚會扯著嗓門大叫回家吃飯拉
超哥的口條跟形容真的太到位
讓我有回想到小時候眷村家巷弄串門子
感謝推薦這麼好的一家餐廳 必吃

[@user-qs9uy3jq4z]

能邀上坐
是不簡單的人物🤔

[@dizzy-du2hf]

超哥 高雄平民美食

[@av.2523]

超哥的介紹功力真的變專業水平了！
另外丁奶奶好活潑哦～

[@gutsjen2874]

同學美喔

[@user-jx9vg6wn6c]

我喝酒喝到會把歐巴馬臉嚇黑

[@user-sh5vq4tj3v]

這個因該老闆才吃的起🥲！

[@user-gr1iq5iz9q]

人一生中有享福是很好！但ㄕ

[@h66011]

丁奶奶厲害👍能把習維尼嚇到

[@sometimesitdown]

不算正宗，但創意挺好的

[@user-fx8wk6lo8f]

幾萬塊的餐廳 背景聲音像熱炒店

[@jimwang1941]

你是去餐廳聽音樂的喔

[@user-ms8wg6vd4v]

@@jimwang1941 這樣價格的餐廳還沒辦法得到一個安靜的吃飯環境那還不如去熱炒

[@user-gb9is7rj8k]

超吵

[@lance446]

到現在還在用魚翅的餐廳能有多好

[@ahong460]

這個視頻到奶奶這 我精神來了

[@dizzy-du2hf]

丁奶奶是？

[@user-xy3ww4wk1r]

鬼扯 大火煎

[@b93530105]

這屌了

[@sadghv]

丁奶奶一看就是貴婦等級的了，聽她說下來感覺是早期的台商，政商關係一定很好

[@user-lh9tj7wi7n]

應該是兩岸之間做生意的人物，當然勢必會牽扯到情治系統，應該是很大的人物....

[@hcchen588]

我猜丁奶奶應該是教授...不然就是習近平念清華的同學!!離題了....這間私廚真的是超派,價錢也是超派!!七道菜,價格不斐呀,主廚更是特別,都超年輕~

[@user-pi7vd6fx5m]

這不是一般40k以內家庭能吃的起…

[@ckssammana]

抱歉~魚翅我不行支持QQ 個人因素

[@user-lh9tj7wi7n]

其實是鯊魚軟骨下去熬湯，不是直接魚翅羹的形式，還是再次呼籲，沒有買賣沒有殺害，不要只為了取一個部位而殘害一個生態鏈

[@DadaLiao1004]

魚翅好吃欸

[@kimilin6857]

丁奶奶跟習近平 已經變成Google 熱搜字了，自動連結

[@user-jr9ws4hn8o]

好可愛的丁奶奶

[@user-pj9vq8gk3g]

丁奶奶是誰啊

[@masik.l2302]

丁文乙

[@user-fb5kx5sd9n]

這家有吃過，偏普通😅以價格來講真的超級普通

[@lannyyen9920]

年紀不是絕對
但是25歲的主廚和35歲的主廚
要做一桌3萬8~8萬8的桌菜
我想我不會去碰
時間和經歷可能都還沒有到頂
但是價格已經算是數一數二
聽到你說的超級普通
我更不會去嘗試
通常25歲的粵菜師傅
應該都還沒有到頭爐的程度
所以~!@#$%^&*

[@user-pi7vd6fx5m]

@@lannyyen9920 年齡不是問題吧… 而是在於有沒有用心和創新，即使是年長廚師，思維一成不變，永遠只會料理固定菜色也無用。

[@54G8]

其實你說的這個部分，25與35歲的主廚我在內心也不禁會疑惑，但說真的我也明白現代廚界的生態跟我們年輕當學徒30幾年前的環境也確實不同了，現在年輕人聰明、科技、前衛，思維邏輯確實有比我們當年更靈活而不守舊，加上中生代的師父心態開放，很多不藏私的帶人與教導，學習環境網路資訊也很發達，世界上有相當多的名廚年齡也都在30幾歲，比如江振誠在20幾歲時也已經當上主廚位置，所以這個年代靠廚齡或年齡來判斷廚師能力確實不見得客觀與準確，相對的，能扛得起3～8萬高價餐飲的廚師，也必定有相當過人的能力

[@user-fb5kx5sd9n]

簡單來說 就當時並沒有吃到這個價位的感覺，也當然不能以年齡來判斷，口味各有所好，所以很主觀的就不評論，單以菜色的感覺真的並沒有吃到當下覺得就是「這家店才有的」感覺

[@s6851481]

@@lannyyen9920 20幾歲有頭爐但很少...除非那個人天賦過人且放假都在上班...基本上一樣的調味料菜不一樣爐子炒結果都不一樣

[@boomjeff8041]

一頓飯8萬8...

[@brucehsieh]

真的挺吵的

[@yueleili]

😀

[@minyu3000days]

魚翅好殘忍😢😢

[@bryantchen9843]

會不會是丁學良的後代😆😆

[@user-gb9is7rj8k]

張學良.....

[@Achieeeeeeee]

歷史體育老師教的~

[@bryantchen9843]

對哈哈哈 記錯了😆😆

[@user-oh2dq9go7t]

....

[@mr.r6956]

⋯

[@mingyenlee9396]

超派…好扯