ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 ส.ค. 2023
- Entremets Cardinal - Cardinal Gateau
Svilenkasto meka, bogata, voćna, čokoladna i divna, Kardinal torta brzo postane svima omiljena, a meni je do sada najomiljeniji čokoladni kolač.
Kardinal je u klasičnom poslastičarstvu oznaka za smrznuti desert sa crvenim voćem ili hladni voćni desert sa svežim ili poširanim voćem preliven glazurom od malina ili jagoda a torta je zato što je okrugla, jer na latinskom „okrugao“ se kaže „tortus“ pa odatle i naziv „torta“.
Recept je Mišel Rua starijeg i u originalu se naziva „Entremets Cardinal“
Jedna od najlepših i najelegantnijih mus torti, koja nas i uči kako se kreiraju slojevi ukusa i kako se prezentuje desert. Podjednako je lepa na oko koliko i ukusna.
Ovo je elegantan i rafiniran desert za specijalne prilike.
Kardinal torta - čokoladna mus torta s malinama
Entremets Cardinal - Cardinal Gateau
Michel Roux Sr „Desserts A Lifelong Passion“
Za 8-10 osoba
vreme pripreme 1 h + 2-6 sati za hlađenje
Čokoladni biskvit bez brašna:
120 g čokolade min 65% kakao mase (narezane)- bitter couverture
25 g putera (na kockice)
30 g žumanaca (oko 2 jajeta)
125 g belanaca (oko 3-4 jajeta)
45 g finog, sitnog kristal šećera
Mus od čokolade i malina:
200 g čokolade 60-70% kakao delova, iseckane
100 g šećera
1 jaje
2 žumanceta
1-2 lista želatina, potopljenog u hladnu vodu i dobro isceđenog
200 ml pirea od malina (proceđenog kroz cetku)
300 ml slatke pavlake (istučene u mekani šlag)
450 g svežih malina
Glazura:
50 ml grenadir sirupa ili maraskina
50 ml džema od malina ( proceđenog kroz cetku)
50 ml pirea od malina (proceđenog kroz cetku)
1 list želatina, potopljen u hladnu vodu i dobro isceđen
200 g svežih malina za dekoraciju
Priprema:
Biskvit:
Čokoladu rastopiti na pari na 40stepeni. Dodati kockice putera i promešati špatulom.
Rernu ugrejati na 180C.
Staviti žumanca u činiju i tući sa 10 g šećera dok ne posvetle. Belanca utući do mekih vrhova, dodati ostatak šećera i utući ih u čvrst i sjajan sneg. Dodati žumanca, lagano ih umešati špatulom pa dodati i čokoladu.
Odmah sipati u kalup od 26 cm ili 24 cm, koji je obložen papirom za pečenje i namazan puterom, pa peći 30 min na 160C sa ventilatorom.
Staviti pečen biskvit na žicu za hlađenje i koristiti kada se ohladi.
Podesivim obručom iseći veličinu kolika tačno treba.
Ovaj lagani biskvit ne sadrži brašno, što ga čini ekstremno krhkim i osetljivim.
Mus od čokolade i malina:
Staviti čokoladu u činiju i rastopiti na pari.
Staviti 2 kašike vode i šećer u malu šerpu pa staviti da lagano provri na slaboj vatri, skidati penu i po potrebi premazivati hladnom vodom stranice šerpe pomoću četkice. Kada sirup vri nekoliko minuta staviti termometar i izmeriti temperaturu. Kada temperatura bude 116C staviti jaje i žumance u mikser i mutiti na maloj brzini. Čim sirup dostigne 121C skinuti ga sa šporeta i ostaviti ostaviti minut da prestane da vri pa ga sipati na jaja u laganom mlazu, neprestano muteći.
Dodati 1 list želatina i ostaviti mikser da muti oko 5 minuta na laganoj brzini.
Dodati potom i rastopljenu čokoladu i mutiti još minut-dva dok se ne dobije homogena smesa, pa isključiti mikser.
Mlečnu slatku pavlaku pažljivo utući u šlag.
Pomoći žice pažljivo umešati 200 ml pirea od malina u utučen šlag.
Koristeći špatulu umešati šlag sa malinama u smesu od jaja i čokolade. Ne treba premutiti ovaj mus, a mora odmah da se koristi.
Slaganje torte:
Staviti biskvit na tacnu za tortu pa oko njega staviti obruč za torte. Sipati polovinu musa od malina pa po njemu poređati 450 g malina u jednom sloju, ređajući ij jednu pored druge. Zatim sipati drugu polovinu musa. Palet nožem izravnati površinu. Staviti tortu u zamrzivač na 2-3 sata ili u frižider na 5-6 sati.
Glazura:
Pomešati grenadine, džem i ostatak pirea od malina u malu šerpu i staviti da vri 2-3 minuta. Skloniti sa vatre pa dodati drugi list želatina pa sve procediti kroz cetku koja je obložena muslinom i čuvati na sobnoj temperaturi. Kada glazura postane skoro hladna, počeće da se zgušnjava. Tada je trenutak da se prelije glazura preko torte.
Ako je torta bila u zamrzivaču, izvaditi je i ostaviti oko 20 minuta na sobnoj temperaturi pre prelivanja glazurom.
Sipati polovinu glazure po torti, poravnati palet nožem pa je staviti u frižider na 5 minuta. Čim se glazura stegne, sipati i preostalu glazuru pa tortu držati u frižideru do serviranja.
Serviranje / prezentovanje:
Da bi se skinuo obruč oko torte, na kratko ga ugrejati brenerom za kolače ili toplim nožem (nož uronjen u toplu vodu) proći između torte i obruča. Podići obruč rotirajući ga na gore. Staviti tortu na lepu tacnu za serviranje. Aranžirati izdvojene sveže maline u polukrugove po ivici torte da se ujedno odvoje i parčad.
Servirati odmah.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
Veliko hvala Milani, Miri, Nataši, Gordani, Milici, Lazaru, Zlati, Mirjani!
Instagram: / bubinsvetnatacni - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Gospođo Bubo najljepše želje za Vas rođendan od jedne bake iz Zgb. Divni ste. Blago majci koja Vas je rodila!
Hvala puno na divnim željama 🌸🥰💖
Sretan rodjendan gospodja Bubo🎉
Hvala puno 🌸🥰❤️
Komplimenti za recept,za izradu i za izgled,mama Buba!Naravno Vaš!Srećan rođendan!
Hvala Vam puno, divni ste 💖🥰🌸
Hoćemo još francuskih recepata, divno! Srećan rođendan!
Hvala puno na čestitki 💖
A hvala još više na želji za još recepata, biće ih sigurno 🌸💖🥰
I ja sam za još francuskih recepata
Срећан рођендан, гђо Буба, свака част на умећу, дивном понашању, права сте дама. Бака је прееедивна особа и
.прави кулинарски зналац.Свима велики поуздрав
Hvala puno na divnim rečima i čestitki 🌸💖🥰
SREĆAN ROĐENDAN 🎉
Hvala puno 🥰💖🌸
Predivne i drage na čelu sa bakom ❤srećan divan dan Buba🥂🍰🎶👏
Hvala Vam puno 🥰💖🌸
Chestitam vam Rojendan! Budite zdravi, srecni i lepi, vi I ljudi koi volite!❤
Happy Birthday umjetnice torte 🥰👍🥂
Hvala draga puno na ovako divnom imenu 🌸🥰💖
Mila moja to je istina gledajuć kako si pravila sa toliko koncetracije pażnje smirenosti I ljubavi bome UMJETNICA nego šta .Rado vas gledam uvjek moje mačeke iz Baćke 😂Ljubi mi baku koja me toliko uspije da nasmije na svskom vaśem videu naravno I ćerka bogami mi će naslijedit I baku I mamu sve pohvale svaka vam čast ..🤗❤️❤️❤️
Divne ste. Uživam u svakom vašem videu.. Veliki pozdrav za Baku❤❤❤
Hvala Vam puno 🌸🥰💖
E ovo je i moj ukus, volim tako delikatne i lagane torte, a posebno sa malinama. Iako vas gledam posle 10 meseci, ja vam gdja Bubo zelim sve najlepse u zivotu.
@@rozalijaradlovic8511 hvala beskrajno ❤️❤️❤️
Sretan rodjendan gospodjo Bubo.Zivi i zdravi bili i jos puno recepata nam prezentirali.❤
Drecan rodjenda ❤❤❤
Hvala puno, nadam se da će biti 🌸🥰💖
Draga Bubo divni ste. Recepti su vam posebni i divni. Svaka vam čast. I ja vam želim SREĆAN ROĐENDAN !
Tek sam počela da gledam, ali već po sastojcima vidim da će ovo biti torta za moj naredni rodjendan 😊 Srećan rođendan mama Bubi!
Hvala puno na željama i poverenju ❤️🥰💖
Dok god su roditelji zivi mi cemo uvek biti deca🥲zasuzila sam kako se baka seca i koji je dan u sedmici bio kad je rodila svoje dete i sa kakvom neznoscu joj se obraca❤predivno!!Gospodja Bubo da ste zivi i zdravi sto godina ,sve najlepse Vam zelim i da nam jos dugo demonstrirate ovako divne recepte!
Veliki poljubac za mamu baku kraljicu i unuku ljubim vas sve tri ugodan dan 💋💋💋❤️❤️❤️💁♀️
Hvala puno ❤💖🌸
Srecan rodendan mama Bubo !!! Sve vam najbolje zene drage zelim! Torta je zaista predivna ,svilenkasta i kraljevska bas ide uz mama Bubu! 🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎁🎁🎁🎁🎈🎈🎈🎈
Hvala puno, divni ste ❤️🥰🌸💖
Sretan rodendan zelim od ❤️
Hvala puno 💖🌸🥰
Srećan Rodjendan od srca sve najlepše vama i vašoj divnoj mami i ćerki.Torta je divna a vas tri još divnije.🎉❤🥂👏🎂🤗
Srećan rodjendan❤ mama Bubi. Pozdrav iz Ravnog Sela.
Hvala puno ❤ a pozdrave uzvraćam 🌸💖
Predivno 😊 kao i svaki recept. Pozdravljam tri dame ⚘️⚘️⚘️❤️❤️❤️
🥂🎂🎁🎉 Srećan rođendan gospođo Bubo ⚘️❤️
Hvala puno, divni str 💖🌸❤️🌹
Srecan rodjendan gospodjo Bubo,da ste zivi, i zdravi i da nam jos puno lepih torti prezentujete.Pozdrav svima
Hvala puno na lepim željama 💖🌸 divni ste 🎉❤️
Srećan divan dan!
Hvala puno 💖
Sretan rođendan i svako dobro od ❤️🎂🥳🎉🎊🌹🍀💐😘🥂
Hvala puno 💖❤🥰🌸
Gospodjo Bubo Sretan rodjendan uz ovu divnu tortu koju si napravila.Moram da priznam da se nikada nebih usudila praviti tako nesto lijepo i komplicirano.Bravo majstore❤❤
Hvala puno na divnim rečima 💖🌸🎉
Jednog dana se probudiš i počneš i onda vidiš da možeš sve što hoćeš ❤🌹
Mama Bubo sretan rođendan i svako dobro💐😅🍰.
Torta je predivna hvala za recept
Sretan rodjendan od sveg srca. Još nam dugo u zdravlju i veselju snimali ovako divne videe i sa nama delili prelepe recepte. Živeli🎉🎉🎉🥂🥂
Sve najbolje u životu od srca Ankica Split sa slkom moje unuke pozdrav
Hvala puno obema, divne ste 🌸💖🥰
Sretan rođendan gospođo Bubo i sve najbolje ❤🎁🎂🍾🥂🎈🎉
Hvala puno na divnim željama 🌸💖🥰🎉
Srecan vam rodjendan gospodja Buba. Od srca, vam zelim, sve najbolje.
O prezentaciji svakog recepta, ne treba govoriti...DIIIVNO! ❤❤❤
Hvala puno na lepim željama i poverenju ❤️🥰💖
Prijatno prepodnevno iznenadjenje sa prelepim slatkišem.Lp sa Dunavca.😊❤
SRETAN RODJENDAN MAMA BUBA.
Hvala puno na čestitki❤️ Uživajte uz Dunavac 🥰💖
Veliki pozdrav iz Califofonije ,prekrasne ste mi i obožavam vas gledati .LP ZA BAKU .SUPER MI JE 😘😘😘🍃🌹🍃
❤srećan rođendan ,vredna gospođo Buba❤🍀💞💝💗🌹☕🥂🍾🍀💞💝
Hvala puno na veselim i lepim željama 💖🌸 divni ste 🎉❤️
Draga Bubo srecan rodendan puno zdravlja i srece VAM zelim totrta predivna vase carolije su Savrsene
Hvala puno na divnim željama i lepim rečima ❤️🥰💖🌸
GOSPODJA BUBA. PREDIVNA DAMA. OD SRCA ZELIM SRECAN RODJENDAN I SVAKO DOBRO !😘😘
Hvala puno na divnim rečima 🌸💖🥰
Srećan vam rodjendan Gospodja Bubo, bilo mi je veliko zadovoljstvo, da pratim mešenje Cardinal torte! To je božanstvo od torte, prefinjena i gospodska!
Pozdrav Ljilja, arhitekta iz Beograda
Hvala Ljiljo beskrajno 💖 Torta je stvarno izuzetno lepa, sva kremasta, a mešavina čokolade i malina je savršen. Ako se odlučite da probate volela bih da čujem utiske 💖❤️🥰
Srecan rodjenan Gospodja Buba. Torta je fantastican. ❤🎉
Hvala puno na čestitki i poverenju 💖🌸🥰
Sretno i dugovječno u zdravlju, veselju i blagostanju sa svojim najdražim.❤❤❤
Torta je vrh,nema dalje.Pozdrav za naše tri dame iz Sarajeva.
Hvala puno na lepim željama i veliki pozdrav za Vas ❤️💖🥰
Srecan rodjendan mama Bubo 😍😍😍
Hvala puno 💖🌸❤️
Dobar dan dvjema najinteresantnijim damama na youtube
Svaki Vas recept je ne samo interesantan vec osjecaji da sam i ja dio Vas su neopisivi
Ljubim puno❤
Sretan u zdravlju i veselju proveden rodjendan🎉❤
Hvala puno na lepim željama i poverenju ❤🥰💖
Srecan rodjendan draga Buba, da ste zivi, zdravi i radosni.Volim spoj maline i cokolade, pre svega miris...❤️
Hvala puno na divnim željama ❤🎉💖🌸 Taj spoj je i mirisan i ukusan ❤️
Predivno 🤗 kao i svaki Vas recept. Dosta toga sam isprobala, ali za ovu tortu nemam hrabrosti. Puno puno pozdrava 💜💜💜
Samo hrabro 💖 vredna je truda ☺️🥰
@@MamaBuba 💯❤️
Sretan rođendan gospođo Bubo,sa malim zakašnjenjem.Divna je torta!!!
Prelepa torta😮Srecan Vam rodjendan gospodjo Bubo🎉
Hvala Vam puno 🌸💖🥰
Hvala za još jedan predivan recept i naravno - srećan rođendan 🎉❤
Hvala puno 💖🎉🌸
Ne znam gde nestade komentar od malopre ali draga gospođa Bubo srećan Vam rođendan od srca❤💐🎂 živi nam bili dugo, i u zdravlju slavili sa Vašom divnom porodicom🤗
Hvala Nataša puno još jednom 🥰💖🌸
Malo je Tijani i meni udarila ova vrućina i umor u glavu pa smo se zbrkale 😂 ali sada je sve u redu 🌸
Vi ste svi divni i pažljivi 💖🌸
Ako ste uspeli da vidite recept molim vas pošaljite mi ga ili ga zakačite opet...hvala unapred.
Sretan Vam rođendan i sve najbolje!
A torta prava elegantna i prelijepa slastica. Bravo👌👌👏👏
Hvala najlepše 💖🌸🥰
❤Srećan rođendan, 🌹🌹🌹
Hvala puno, divni ste 💖🌸🥰
Nemam ovaj rp.Hvala puuno!
Moderno,lepo,ukusno!
Uvjek kad imam vremena vas sa radošću gledam, i divim se, veliki pozdrav baki, mami i ćerki na ovako lijepim receptima 💐🎂🍀🌿🌿
Hvala puno na poverenju 💖🌸🥰
cestitke za rodjendan mami Bubi, sam podatak da je rodjena u nedjelju govori i objasnjava ono cemu svjedocimo
Hvala puno, divni ste 🌸💖🥰
Srecan rođendan i sve, sve najbolje!
Hvala puno na lepim željama 💖🌸
Sretan rodjendan od sveg srca!💝
Hvala puno ❤️💖🥰
Srecan rodjendan ,a torta je stvarno ,kraljevska.Divno
Hvala puno 💖 drago mi je da Vam se dopada torta ❤🌸
Sretan rođendan 🌹
Hvala puno 💖🌸🎉
Rođendanske čestitke i sve najlepše divnoj gđi. Bubi uz veliko poštovanje za sav njen trud uložen u recepte kojima nesebično dariva svoje poštovaoce! Svako dobro🎉
Hvala najlepše na ovako divnim rečima 💖🌸❤️🥰🌹
Srecan rodjendan i sve pohvale gospodjo Bubo.❤❤❤
Hvala puno 💖🌸 divni ste ❤️
Sretn rođendan gospođo želim vam sve najljepše u životu pozdrav svima
Hvala najlepše 💖🌸
Srećan Rođendan i sve najlepše u zivotu ti zelim od ❤❤❤🎉🌹🌹🌹🍀
Hvala puno na divnim željama ❤️💖🥰
draga mama Buba sretan vam rodjendan, zelim vam ZDRAVLJE, SRECU I licno zadovoljstvo, obozavamo vas sve tri.,pozdrav!!!!!!!!!!!!!!!!!
Srecan rodjendan,sve najlepse od ❤...veliki pozdrav za Vas kao i za baka Anu i cerku Tijanu...divne ste
❤❤❤
Sretan rođendan
Sretan rođendan...sve najljepše...
Hvala puno ❤️💖🥰
Srecan Rodjendan,divna Zeno,prelepa Francuska torta,
Divne ste drage dame.
Veliki pozdrav od Ljiljane iz Batajnice!
Mami Bubi ,sretan rođendan 💐iz sunčane Pule🥂💝🏝️🏖️
Hvala puno draga 🌸💖 uživajte u čarima Pule 🥰❤️
Sretan rođen dan❤❤
Hvala puno 💖
Divna lagana torta,pravila sam je.Hvala Vam
Svetska torta! Divna! ❤
Srecan rodjendan...,🌹🌹🌹...zdravlja, srece, ljubavi i mira...🌹💮🌹
Hvala najlepše 💖🌸
Divna torta,divne vi,jedan pravi miks divote.Bravo,bravo.
Vi ste Carica i ja Vas volim.... pozdrav od Dragane iz Cuprije❤❤❤
Sretan rođendan!
Hvala najlepše 💖🌸
Sretan rodjendan sve najljepše šta reći sve pohvale za svaki recept torta predivna nebi se usudila baratati osjetljivo je to leži vama lijepo vas gledati veliki pozdrav svima Vama SRETNO
Hvala najlepše 💖🌸
Nije torta tako komplikovana, samo zahteva strpljenje 🥰
Fantastičan recept sa SAVRŠENIM OBJAŠNJENJEM‼️👍🏻lepi pozdrav💝🌻🌻🌻🌻🌻
Torta je SUPER..moze recept
Hvala 💖 recept je dodat u opis videa 💖🌸
Kako vi to divno objašnjavate,mililna vas je slušati.Sretan rođendan❤
Srećan rođendan mom izabranom onlajn terapeutu❤ živela i jedinstvena bila❤ Zagrljaji i ljubav iz Banata
Srećan rođendan mila 🎉🎊🥂🎂sve najljepše vam želim od srca ❤️da vas samo sreća prati u daljem životu ❤️torta je fantazija hvala na divnom videu pozz
Hvala puno na divnim željama i poverenju 🌹🌸❤️🥰💖
@@MamaBuba ❤️❤️❤️❤️❤️
Срећан рођендан и на многоја љета, пре свега здравља, радости и љубави. Загрљај. 🎉🌺💐🏵🌼🌺💐❤️💐🏵
Sretan Rođen mama Bubo ,torta je predivna Makedonija
Srecan rogjendan mama Buba,divni ste a torta e kao sto ste rekli savrsenstvo.💐
Sve najbolje mama buba za 40 rođendan puno zdravlja i sreče vam želim !❤
Sretan rodjendan,torta prelijepa,vrijedna gdja.Buba uzivajte u slavlju❤❤❤
Hvala puno na lepim željama ❤️💖🥰
🎉 Srećan rođendan! 🎉 divna predivna Rođendanska. Da ste nam Živi Zdravi i uvek Nasmejani i Srećni mama Bubo.
gospoda Bubo,srecan rodendan,a cista desetka ,torta po mom ukusu......
Sretan rode dan mami bubi gledam vas odnedavno i odusevljena sam basom smireno u i znanjem u izradi kolaca lijep pozdrav iz vruceg Kastel lukcscica
Hvala, hvala, hvala, najbolji recept za kombinaciju malina - čokolada❤️❤️❤️
Srećan Vam rođendan draga mama Buba. Neka Vas sreća i zdravlje prati stazom života, kojom ponosno, dostojanstveno i sa puno dobrote i znanja koračate. ❤❤❤❤❤Torta je predivna i veoma ukusna.🥰😍🤗💋💋💋
Bravo za ovoliki trud,divna torta👌Dosta je zahtevna🤷Pozdrav za vas tri divne ste🌹🍷
Sve najbolje za rođendan puno zdravlja sreče velika pusa iz Varaždina❤❤❤❤🎉🎉🎉
Sretan rođendan i vjerujem da je torta divna. Obožavam ovaj spoj čokolade i malina
срећан рођендан драга г-ђо Буба,да сте живи и здрави,па да нам спремате лепе ствари!љубим вас пунооооо!❤❤❤😘😘😘
Srećan rodjendan,draga Buba,a torta je fantastična♥️♥️♥️💋💋💋
Hvala puno na željama i pohvali za tortu 💖🌸 🥰
Srecan rodjendan danam jos uvjek pravite predivne torte
Hvala puno 💖 divni ste 🌸🥰
Super torta svaka cas a takoge srecsn vam rogendan divniste sve tri pozdrav makedonija
SRETAN VAM ROĐENDAN GOSPOĐO BUBA🎉🌺🤗
Rado bih sad sela pored Vas,drage moje, i posle uzivala u degustaciji iste. Hvala na predivnom receptu
Мајсторски! Свака част!
Sretan rođendan gosp. Bubi 🎂🎂 puno hvala na predivnim receptima 🥰🥰 poz iz Švarzvalda 🥰
Hvala puno na čestitki ❤
Pozdravi za Vas u domivini još jedne predivne torte 💖🌸
@@MamaBuba Nema na čemu ❤ baš sam u skorije vrijeme otktio vaš kanal i kuhao sam paprikaš po vašem receptu 🥰🥰 i bio je jako ukusan 😊 eto ideje za Schwarzwälder Kirschtorte ( Švarcvald Tortu ) 🥰❤
@@Zufrieden92jako je volim, ali me u novije vreme intrigiraju ovi novi načini prezentacije, pa nikako da se odlučim koju bih i šta bih ☺️🌸