Robimy domowe wino z własnych winogron
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- Winogrono w tym roku pięknie obrodziło i dojrzało. To ostatni moment, żeby je zebrać i wykorzystać. W tym filmie zobaczycie, jak zrobić domowe wino z własnych winogron krok po kroku. Do produkcji wykorzystamy owoce, wodę z cukrem oraz dzikie drożdże.
Witam Pana.. nie chciałbym się przechwalać...proponuje😂 zrobić miazgę.. macerować 30dni... nie w balonie tylko w wiaderku fermatacyjnym.. dopięto później wyprasować miazgę i przelać do balonu...😅😊
Wody do wina z winogron nie dodaje się w ogóle. Drożdże mogą max przerobić do ok. 22°blg Należy dokonać wcześniej pomiaru blg i cukier dodawać w 3 dawkach. itd
Ojojoj...Zaczynamy w wiadrze fermentacyjnym, nie dolewamy żadnej wody-tylko tej z rozpuszczonym cukrem,mierzymy blg cukromierzem,cukier dawkujemy w min.trzech dawkach,na tyle wina,posiadasz za duży balon.!!!!!Dodawanie wody osłabia smak,bukiet,kolor,no i potrzebne nam procenty!!!!!
Witam. Przepis słaby. Po co tyle wody? Tak się przecież nie robi wina...
Ile cukru Pan dodał ? Ja mam 15l gąsior.
1kg na poczatek.Kup cukromierz,i zmierz -od 18 do 25 blg(pasek czerwony)
Fajny odcinek i miły dla oka. Czekam na ciąg dalszy :)
kiście obcina się sekatorem. Zerwane grona miażdży się przed wlaniem do butli.Wrzucanie do butli po jednym owocu to strata czasu.Wg mnie nieprofesjonalnie
A co daje sekator oprócz ewentualnej wygody? U mnie akurat kiście już prawie same leciały :) oczywiście nie wrzucałem po jednym owocu do butli, to tylko krótkie ujęcie w filmie. Chociaż dzięki za uwagę na przyszłość, bo mogłem wprost o tym powiedzieć, albo dać jakąś adnotację txt. Sądziłem jednak, że każdy sobie wrzuci grona do środka jak mu pasuje, to nie filozofia. A co do miażdżenia owoców - tu akurat mówię w filmie że można tak zrobić. Pozdrawiam :)
To czy coś jest legalne, to ja o tym decyduję, a nie jakieś podejrzane typy!
Pana winniczka ma potencjał by zrobić klasyczne dobre winko z samego soku macerując w miazdze rozgniecione owoce bez dodatku wody.Winko byłoby esensjonalne i aromatyczne.👍
Dziękuję, myślę, że spróbuję w przyszłym roku, proszę oglądać :)
@@Domowyogrodnik1 Oj będzie kontrol i kara w razie czego😀👍
@@Domowyogrodnik1 Jakie plany w tym sezonie?
Będzie robione winko bez dodatku Monotleneku diwodoru?👍😊
@@marekk6987 Plany są... Ambitne :D ale mają to do siebie, że nie zawsze wychodzą, mimo wielkich chęci. Tak było i w moim przypadku, sporo się u mnie ostatnio wydarzyło, pozytywnych rzeczy, ale musiałem chwilowo przystopować z kanałem... więc na razie jestem ostrożny i nie chcę obiecywać konkretów... Na pewno w najbliższym czasie wrócę do regularnego nagrywania i mam nadzieję, że materiały będą pojawiały się tu częściej :)
Właśnie zabieram się za pierwsze wino także z czerwonych winogron z działki. Dobry poradnik, dzięki za instrukcję produkcji wina własnej roboty. 👍🙂
Super! Życzę powodzenia :)
Robie wedlug Pana przepisu 2 rok. Dziekuje i zycze Wszystkiego Dobrego.
No cukier rozumię, żeby był prąd😉 ale wody po co tyle?🤔
Na samym soku trzeba odciskać i dodać znacznie więcej owoców. Moja winniczka oczywiście na to pozwala, ale nie każdy taką dysponuje. Stąd w tym filmie robiłem wino na całych owocach, które można nastawić prawie w każdych warunkach. Zapewniam że wychodzi bardzo dobre :)
Bo Jezus tak robił 😉😇
Jak miło Pana zobaczyć i to jeszcze w takiej roli ;)
Ooo i Panią również :) pozdrawiam!
Te krzewy po samym pniu widzę że mają co najmniej 40 ;50lat piękne okazy drobne winogrona to przerobowa odmiana wielkie duże owoce deserowe ale też nadają się do wina i to dobrego Pozdrawiam piękne zbiory
Z tą muzyką to wy chyba jesteście powaleni na mózgu
Ja też nie handluje hahahaaha dobre xd :) ale banieczka dobra :) 40l stary prl ale dobre mocne szkło jaka to odmiana ??? Pozdrawiam Winiarzy
Bańka rzeczywiście ma kilkadziesiąt lat. Chyba jeszcze po moim dziadku. Szkło bardzo grube :)
Witam. Kiedy najlepiej podcinamy winogron. Wiem że można koło marca już, ale czy np. bo Biorach za jakiś czas można to zrobić? Pozdrawiam.
Cięcie podstawowe można wykonać po zbiorach, późną jesienią (listopad), albo - tak jak piszesz koło marca. Ważne, by przycinać, jak nie ma dużych mrozów :)
Ilu % wino wychodzi z kwaśnych winogron bez użytku drożdży szlachetnych?
Drożdże szlachetne nie dają procentow, procenty są z cukru. Pozdrawiam.
Robię kilka lat wina na drożdżach z różnych owoców i aby mieć pewniaka i aby kopało daje drożdże i na 30l zawsze 6kg cukru nigdy nie daje wody.Kusi mnie zrobić takie jak Twoje bez drożdży
Zachęcam. Oczywiście to trochę ryzyko, ale z drugiej strony, jak wyjdzie dobre, to jest dodatkowa frajda :)
Z drożdżami dzikimi jest taki problem, że nigdy nie mamy pewności do ilu % pociągną
To prawda, że przy drożdżach dzikich mamy trochę loterię. Ale ja akurat to lubię :)
Po kiego ta woda i cukier?
Ponieważ jest to przepis na wino z całych owoców, a nie z moszczu, potrzebna jest woda i cukier :)
Film dobrze zrobiony , ale popełniasz sporo błędów przy produkcji wina, kilka ułatwień: 1.do fermentacji burzliwej użyj pojemnika fermentacyjnego (plastikowe wiadro z pokrywką i atestem -koszt 25 zł) 2. w trakcie fermentacji burzliwej mieszaj moszcz 3. użyj drożdży z torebki -też są naturalne (nie przybyły z kosmosu) są specjalnie wyselekcjonowane do produkcji wina, a jeśli chcesz się zapoznać z produkcją wina obejrzyj kilka filmów z kanału "The Home Winemaking Channel"
W teorii wiadro wygodniejsze. To w teorii. Ja miałem już taki przypadek, że fermentacja była tak burzliwa, że wieczko plastikowego wiadra z atestem puściło. I zamiast wina było ścieranie podłogi i malowanie ściany :) mając do wyboru szklaną butlę lub plastikowy pojemnik, wybieram szklaną butlę. A co do produkcji wina z moszczu i użyciem szlachetnych drożdży z torebki - wspominam w tym filmie, że wiele osób tak właśnie robi wino. I taki film też u mnie się pojawi. Oba sposoby są moim zdaniem wartościowe. Pozdrawiam i zachęcam do śledzenia kanału :)
Proszę nie rezygnować z obecności dzikich drożdży.Ciekawe opracowanie:Winologia o winorośli i winie drożdże.
Proszę wpisać te frazy.w wyszukiwarkę.
Chciałem przesłać link ale TH-cam odrzuca.
W tym sezonie korzystałem z pewnego przedwojennego przepisu właśnie wykorzystujący dzikie drożdże.
Rezultat przeszedł najśmielsze oczekiwania.Dzikie odfermentowaly 16-17% alk.
Aromat i smak przyjemny.
th-cam.com/video/EVLTt5rScm8/w-d-xo.html
Dziękuję, przeczytam w wolnej chwili i na pewno zajrzę do Pana. Moje wino też cały czas pracuje i powinno wyjść mocne. To wstępna ocena :)
Tak, zgadzam się, do fermentacji wiadro, koniecznie :) dzięki za info
ile litrowy balon szklany
Tak tylko w uzupełnieniu, jeśli chodzi o ilość cukru na początku, to 30blg i nieco więcej rusza na drożdżach sklepowych. Mam przeczucie graniczące z pewnością, że Bayanus 995 ruszą przy blg 50... Muszę kiedyś sprawdzić 🙂
Ale chyba całego tego cukru nie dadzą rady przerobić? Przy 30blg to już będzie jakieś 15% alko
@@Domowyogrodnik1 dadzą radę. Tak, wychodzi 15-16%. Wino prawie wytrawne, dosladzam do smaku, potem klaruje.
Ale to tak na marginesie 🙂
@@WojciechDudek77 Super! Pozdrawiam :)
@@Domowyogrodnik1 Pozdrawiam również!
Cóż bardzo bardzo kiepsko 😢a wręcz katastrofa ,jednak ma Pan szansę nauczyć się jeszcze czegoś jak prawidłowo robi się wino z winogron 😀Zapraszam Pana na forum Domowych Winiarzy jak to się robi prawidłowo 😉🤔Bo tu nawet nie wie Pan jaką mają kwasowość owoce ile cukru w nich zawarte ???A już o podstawowym przyrządzie amatora jakim jest cukromierz no wspomnę .Sądzę że wyciągnie Pan wnioski od człowieka który robi wina 40 lat w tym 10 bardzo źle 😢😢
"Wszystko czego oczekuję od wina to, aby się nim cieszyć" - Ernest Hemingway. Tak więc, co kogo cieszy :) można stosować cukromierze, badać kwasowość owoców i stosować szlachetne drożdże (czego dawniej nikt nie robił, a ludzie wino pili). Można też pójść na żywioł i spróbować zrobić fajne wino na dzikich drożdżach, tak jak zrobiłem to ja :) i oba sposoby są wartościowe. Pozdrawiam serdecznie i zachęcam do śledzenia kanału. Będą też inne ciekawe przepisy :)
40 lat to już chyba od tego alkoholu wypaliło styki i każdy kto robi inaczej to się nie zna? Skończ wątpliwą karierę i znajdź lepsze sposoby na spamowanie o swoim forum
Zimna woda nie wypłuka drożdzy płukając je w misce.Cały syf szybko wypływa.Pozatym mówisz że woda wypłuka drożdże a zaraz wlewasz czystą wodę na winogrona😆
Ale ona już w butli zostaje :)
Wino gronowe na wodzie🤨zwykła breja😂
A co konkretnie Ci się nie udało, że wyszła breja? :)
@@Domowyogrodnik1Czemu twierdzisz że coś mi się nie udało? Robię wino bez dodatku wody i to jest prawdziwe wino gronowe. Pozdrawiam 👋
@@alex34077 No bo skoro wyrażasz opinię na ten temat, to znaczy że próbowałeś zrobić wino w ten sposób i nie wyszło. Ewentualnie ktoś poczęstował Cię mocno nieudanym trunkiem, stąd Twoja niechęć. Przecież nie podejrzewam, że to miał być tylko i wyłącznie złośliwy komentarz ;)
@@Domowyogrodnik1 Nie widzę złośliwości w moim komentarzu i nie to było moim celem 🙂Chciałem tylko stwierdzić że prawdziwe wino gronowe robi się bez dodawania wody 🙂Przyznasz mi rację?
Ile kilo tych winogron było?
Mówiąc szczerze nie ważyłem. Objętościowo ok 15 litrów już po oddzieleniu od szypułek :)
WINO Z DZIKICH DROZDZY JEST LEPSZE Z WINIARSKICH...TO SA MOJE WIELOLETNIE DOSWIADCZENIA..POZDRAWIAM.
Pozdrawiam również :)
Z cukrem nie ma co przesadzać, dlatego dodam 4kg 😂
No z czegoś ten alkohol musi powstać przecież, więc wcale nie za dużo ;) i jeszcze bardzo szybko musiałem dosypywać, bo drożdże cały przerobiły. Zapraszam: th-cam.com/video/jQuEPL0FtYI/w-d-xo.html
Matko! Ile wody... 🤦
Owoce warto rozgnieść. Oczywiście nie trzeba, ale to ułatwi pracę drozdzą a na konie i tak owoce musisz odcisnąć.
Wiadro fermentacyjne ułatwi pracę.
Owoce należy zawsze myć! Drozdzą nic od tego nie będzie, a pozbędziemy się kurzu, odchodów owadów i innego syfu.
Nie uważam, że wiadro fermentacyjne jest lepsze niż naturalne szkło, choć faktycznie ułatwia pracę. Robię w takim chociażby wino z ryżu. Nie zgadzam się z myciem winogron, to wino na dzikich drożdżach, nie na szlachetnych z torebki. Winorośl nie rośnie przy drodze, jagody są przeglądnięte, nie ma na nich odchodów. Tak samo, jak nie zgadzam się, że drożdżom nie przeszkadza temperatura. (To odniesienie do Twojego komentarza pod innym moim filmem). Po raz kolejny zapraszam do merytorycznej rozmowy, bo na razie pod moimi filmami tylko hejtujesz. Pozdrawiam :)
@@Domowyogrodnik1 nie napisałem, że wiadro jest lepsze tylko, że ułatwia pracę.
Moim zdaniem akurat najlepszym rozwiązaniem będzie fermentacja w miazdze w wiadrze, a następnie oddzielenie owoców i zlanie wina do szklanego balona - to jest tylko moje zdanie. Nie narzucam.
Wiem, że to wino na dzikich drożdżach. To nic nie zmienia. Drozdzą od wody nic się nie stanie. Jakby tak było, to po deszczu byłoby po drożdżach. To, że jagody wyglądają na czyste nie oznacza, że tak jest. Umyj owoce i zobacz jak będzie wyglądała woda. Wyrzuciłbym Ci zdjęcie wody po myciu winogron ale YT chyba tego nie umożliwia. Zaufaj mi jak byś zobaczył co mogło znaleźć się w Twoim wine to już zawsze myłbys owoce.
Znowu, nie napisałem, że drozdzą nie przeszkadza temperatura - bo akurat ma bardzo istotny wpływ na ich pracę - tylko, że niska temperatura ich nie zabije(powiedzmy taka jaka panuje w zamrażalniku). Nawet niektóre szczepy winogron zbiera się specjalnie po przymrozkach, a drożdża nic to nie przeszkadza. Do tego są szczepy drożdży, dla których 5-7°C to idealne warunki, to tzw. drożdże dolnej fermentacji powszechnie stosowane w piwowarstwie ale nie tylko.
Ciężko o merytoryczną rozmowę bez podawania argumentów z Twojej strony, piszesz tylko nie zgadzam się z tym, nie zgadzam się z tamtym.
I na koniec nie myl hejtu z konstruktywna krytyką. Nie mam zamiaru Cię poniżać, tylko pokazać luki w Twoim przepisie.
@@kamilsmeja5425 konstruktywna krytyka jest dopiero w tej wiadomości ;) I super, że wyrażasz swoje zdanie! Oczywiście nie jestem alfą i omegą w produkcji wina, ale trochę trunków już zrobiłem i swoje wiem. Przede wszystkim, moje winogrono, dokładnie z tej samej winorośli co na filmie, nigdy nie chciało ruszyć na dzikich drożdżach, jeśli zostało zebrane po przymrozkach. Podobnie było, gdy przygotowałem nastaw i nie stał w odpowiedniej temperaturze. Jeśli oczywiście nie była skrajnie niska, wystarczyło przenieść galon w cieplejsze miejsce i impreza się rozpoczynała :) ale pamiętam też, jak późną jesienią wstawiłem do garażu i później trzeba było ratować drożdżami "kupnymi", bo za nic nie chciało ruszyć. Co do mycia - myślę, że deszcz to nie to samo, co płukanie pod kranem chlorowaną wodą z sieci i pod dużo większym ciśnieniem. Jeśli decydujemy się na wino na dzikich drożdżach to nie powinno się myć owoców i to nie jest przecież zasada, którą ja wymyśliłem. W taki sposób wino robiło się od wieków. Dawniej nikt nie używał szlachetnych drożdży z torebki czy pirosiarczynu potasu, który zresztą i tak w sposób naturalny sam się wydziela podczas fermentacji. Nie twierdzę, że to jest złe, bo oczywiście nie jest. Po prostu w tym filmie pokazałem jak robie wino na dzikich drożdżach, prostą sprawdzoną metodą. Co do wiadra - zgadzam się że jest wygodne. Jeśli ktoś wie, co to znaczy umyć dobrze butlę po winie, to doskonale wie, co mam (mamy(?)) na myśli. Ale muszę też napisać, że zdarzyła mi się fermentacja tak burzliwa, że wywaliło pokrywkę od wiadra i miałem wielkie sprzątanie w domu. Generalnie wolę butlę :) nie pisz też proszę, że nie podaję argumentów, bo podaję. Pozdrawiam :)
Nie lej wody do wina.
Rozwiń :)
ale partacz :)
Pan zawsze się tak przedstawia? :)
Ja rozumiem, że amator. Ale dlaczego cudak. ..." oka nie wyjmiesz"*. Nie mniej jednak tylko muzyka fajna.
Ile litrów wody z cukrem ?
Mniej więcej 1:1 w stosunku do owoców. U mnie poszło 15l :)
@@Domowyogrodnik1 trochę wodzionka 😜
Przepraszam że skrytykuję, ale właśnie pokazałeś jak nie należy robić wina. Szkoda tej pracy i owoców.
Robiłem wino w ten sposób już wiele razy i wychodziło bardzo dobre :) aktualnie nastaw bardzo ładnie pracuje. Oczywiście, że można zrobić inaczej, o czym zresztą mówię w filmie. W przyszłości na pewno przetestuję też inne metody i będzie to na moim kanale. Pozdrawiam :)
Ok., ja jednak robię na samym wytłoczonym soku bez wody, a cukru dodaję rozpuszczając go w soku. W użyciu są drożdże szlachetne, refraktometr, pirosiarczyn, kalkulatory w Excelu- bez tego trudno się obyć.@@Domowyogrodnik1
@@rsm2892 Kuchnia to nie apteka. Nie do wszystkiego trzeba excela. I mówię to jako piwowar domowy. Ale co kto lubi, można żyć w tabelkach i nie mieć inwencji