【基隆美食】吉古拉/手工醬菜/燒賣/水煎包/排骨蝦仁飯/粿仔湯
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ค. 2024
- 00:00 基隆炭烤吉古拉 防護面罩奮戰炭火
用魚漿做成的竹輪，基隆人叫它吉古拉，是非常傳統的在地小吃，製作的時候要戴著防護面罩，像打鐵一樣，和炭火奮戰，冬天還好，夏天簡直像在火爐一樣。做這麼苦的工作，老闆說，是為了守住老丈人傳承的好手藝。
店家資訊:
吉古拉
地址：基隆市中正路正濱路27號
電話：0910-251-920
0921-140-048
07:03 母女檔手作醬菜 攻佔辦公室團購商品
原本賣的是鑽石，後來轉行賣泡菜，這轉折，起因就是為了能有多一點時間陪伴小孩。一塊來看看這一對手做醬菜的鑽石母女檔，他們是如何做出辦公室團購的超人氣商品。
店家資訊:
醬菜三兄妹
地址:基隆市仁愛區華五街14號
電話:(02)2432-9700
14:37 用心傳承 燒賣老闆娘感念婆婆疼愛
許多人感念長輩的方式，是延續他的精神他的志業，或者他的手藝。這一個媳婦，她就用最認真的態度，延續婆婆的古早味。她說婆婆待她就像親生女兒一樣，所以她用心做好每一顆燒賣，不辜負老人家的疼愛，這也是他送給天上的婆婆最好的母親節禮物
店家資訊:
麗香的店阿本伯燒賣
地址：基隆市仁愛區忠二路63號
電話：02-2423-2861
23:45 用料加倍努力加倍 基隆煎包店人氣加倍
每天起得比別人早，用料也比別人多，加倍的努力讓基隆這家水煎包，業績人氣也跟著加倍。
店家資訊:
遠東賴家水煎包
電話：0910-120-739
地址：基隆市仁愛區忠三路97號
31:15 巷弄超人氣排骨蝦仁飯 新鮮蝦仁現剝現炸
基隆這一家隱身在小巷弄內的排骨蝦仁飯，生意好到顧客會動分流，用餐時間之前，當地居民會先等在門口，為的，就是不想跟大批外地來的顧客， 人擠人。老店開業46年了，老闆娘說生意好的原因，不在於他們用了什麼秘訣配方，而是「新鮮」兩個字；因為位在魚市場邊，蝦仁天天現剝現炸、排骨也一定只用溫體豬，有的老客人不但全年無休天天報到，有時候店休太久，還會生氣抗議呢！
店家資訊：
天天鮮排骨飯
地址：基隆市仁愛區孝三路42巷4號
電話：02-24252108
39:16 陋巷斜坡下古早味 基隆隱藏版傳統粿條
美好的味道，不管隱藏在哪裡，都不會寂寞，就像基隆這個巷子斜坡下方的小攤位，地點偏僻的不得了，卻總是坐滿顧客，品嘗這一碗傳承三代，用心手做的傳統米食。
店家資訊:
郭家巷頭粿仔湯
電話：(02)2423-5740
地址：基隆市安樂區安一路100巷31號
48:01 暖暖區皮蛋肉醬麵 護理師研發溫暖美味
麵店老闆娘，原本是資深護理師，她離開醫院，到暖暖區開一家小麵店，希望有不一樣的人生，但是萬事起頭難，為了做出口味區隔，她開始鑽研各式肉醬，其中皮蛋肉醬特別受到顧客喜愛，靠著努力累積口碑，小小的麵攤，成為暖暖區 的暖暖角落。
店家資訊：
旭家私廚
電話：02-2457-0549
地址：基隆市暖暖區源遠路220號
55:43 和平島青苔水餃 吃進新鮮大海味
基隆的和平島，是距離台灣最近的一座島嶼，當地一位媽媽很感嘆，她說和平島明明這麼美，這麼多歷史文化，為什麼給外界的印象都是幫派、走私呢？所以她很想翻轉這樣的負面印象，而這個願望，她靠著一顆一顆的青苔水餃，努力完成。
店家資訊:
藍媽媽青苔水餃
02-24621365
基隆市中正區和一路153號
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基隆小吃，夠厲害🌝🌝🌝😋
yummy!!
那家米苔目友應該一起介紹一下吧😅
👍😊💕💕💕💕
再怎麼好吃，做吃的留指甲就是倒胃口。
還不戴口罩
又一直對着食物嘴吠
噴口水的！
高麗菜現在1顆78百ㄟ
應該是唸吉古挖（ちくわ、竹輪)
賣燒賣的阿姨是要嚇死人哦？做吃的指甲留那麼長也不剪！
看著真的很不衛生...
還不戴口罩
又一直對着食物嘴吠
噴口水的！
台灣賣吃的都不用衛生檢查嗎？
吉古拉不是竹輪 吉古拉就是吉古拉
吉古拉可能取自竹輪的日文讀音沒錯
但已經不是竹輪的型態 就好像日本的天婦羅
跟台灣的甜不辣(取自天婦羅讀音)是完全兩種東西
請正名基隆特產
所謂的『吉古拉』就是俗稱的竹輪，竹輪是日語的漢字，而吉古拉則是從日文讀音「ちくわ」（羅馬拼音「Chikuwa」）轉換而來，是日治時代於日本學到的特色小吃，只有道地的基隆人才會這樣叫，也有人將其稱為「海上吉拿棒」。
日本一樣炭烤的竹輪跟普通竹輪都叫ちくわ阿，
那不會因為基隆人的自我定義而改變
而且台灣甜不辣，
日本也有對應的是天婦羅其中一個種類
日本本來就有長一樣的