ผัดหมี่ฮกเกี้ยน Fried Hokkien Noodles | ยอดเชฟไทย (21-08-22)

#ผัดหมี่ฮกเกี้ยน อาหารพื้นเมืองอันขึ้นชื่อของชาวภูเก็ตแต่สูตรนี้เชฟขอประยุกต์ด้วยการใช้เส้นโซบะแทน แต่ก็ยังจะขอคงเอกลักษณ์ในรสชาติและวิธีการทำให้ใกล้เคียงผัดหมี่ฮกเกี้ยนไว้คือ เส้นมีกลิ่นหอมไหม้กระทะ นุ่มหนึบสุกพอดีเคลือบรสชาติด้วยซอสแบบฉ่ำๆทั่วทั้งเส้น เนื้อไก่ก็สุกนุ่มผักก็สุกกรอบ ตอกความพิเศษด้วยไข่ออนเซนสุกแบบเยิ่มๆ ทานเคียงด้วยยิ่งทำให้เข้มข้นขลุกขลิกเข้ากัน ง่ายขนาดนี้ลองทำตามกันดูครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
เส้นโซบะ
สะโพกไก่
ไข่ออนเซน (ต้มน้ำเดือดแล้วนำไข่ไก่ในอุณหภูมิห้องลงไปแช่ 4 นาทีแล้วตักขึ้นน็อคน้ำเย็น)
แครอท
คะน้าฮ่องกง
กระเทียม
ซีอิ๊วขาว
ซีอิ๊วหวาน
ซอสหอยนางรม
พริกไทยป่น
น้ำตาลทราย
น้ำเปล่า
น้ำมันเมล็ดคามิเลีย ตราภัทรพัฒน์
วิธีทำ
คะน้าฮ่องกง ปอกเปลือกแข็งออก หั่นชิ้นพอคำ, แครอทปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ล้างน้ำให้สะอาด
สะโพกไก่หั่นชิ้น หมักซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ทิ้งไว้ซักครู่
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลีย ตรา ภัทรพัฒน์ ลงไป
น้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมตำลงไป ผัดกระเทียมจนหอมใส่สะโพกไก่ลงไป
เนื้อไก่เริ่มสุกใส่เส้นโซบะลงไป ตามด้วยน้ำเปล่า เร่งไฟแรงผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วหวานเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
ผัดจนเส้นสุกนุ่ม ใส่คะน้าและแครอทลงไป ผัดจนผักสุก น้ำซอสงวดเข้ากันก็ปิดไฟ
ตักเสิร์ฟในจาน ตอกไข่ออนเซนวางเคียงลงไป พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]