Los 3 mejores HORNOS para PIZZAS profesionales.
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- IMPORTANTE!! LO IDEAL!! Que sean Capaces de hornear 2 minutos a 500 grados centigrados. Seria lo suyo.
IGUAL....TODO , SI ESTA HECHO CON AMOR Y PACIENCIA PUEDE SALIR DELICIOSO. TAMBIEN A 250 GRADOS!! JE JE JE
AQUI LES INFORMO SOBRE TIEMPOS Y TEMPERATURAS DE LOS HORNOS QUE HAY QUE CONOCER PARA ELABORAR LAS PIZZAS ITALIANAS.
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10:13 ¡Quiero aprender todo lo relacionado con la pizza! Te conocí gracias al vídeo que hiciste con Pino y estoy muy contento de ello, porque desde entonces he aprendido mucho más contigo que en todo el tiempo con él (pues sus vídeos son más de show y cachondeo, algo que también está bien). Creo que tenéis estilos diferentes, tú te enfocas más en la enseñanza teórica y práctica y de una manera más extensa, lo que me interesa mucho más ya que así puedo aprender y mejorar más sobre la que es mi comida favorita 🍕, y lo haces con mucha profesionalidad y amabilidad (se ve que eres una persona honrada y trabajadora, de las que este mundo necesita y pocos se merecen). Muchas gracias por seguir enseñándonos con tu humildad y profesionalidad de siempre, aquí tienes a muchas personas que te apoyan y escuchan porque de verdad vales la pena :)
Hey bro y por el canal de "Vito lacopelli" el Italoamericano es tan buenísimo y también sabé como "Andrea". Salu2 y Exitos bro
andrea estimado. todos te queremos sano.. cuida tu salud. se te ve muy resfriado.. mejor descansar unos días amigo para poder estar en buen estado para la producción.
Bien explicado Andrea,una cuestion sobre lo que comentas de comprar un horno de cocina: los 2 mejores electricos son el Ferrari y el Ariete 909,cuestan unos 100eur y no van mal del todo,yo te aconsejo el Ariete que tiene la piedra ligeramente mas grande,unos 33cm,yo le he modificado el termostato que es muy sencillito y alcanza 470 grados en 15min,le he cambiado la piedra por una de terracota Fiesoli para que no queme la base ya que a esa temperatura la que trae de cordierita es muy violenta y sucia tambien.
Hay otro modelo incluso mejor que va a gas en la parte de abajo y electrico arriba: se llama Ilillo Extreme pero ya es mas rollo y mas caro.
Para acabar yo tengo un Effeuno P134H de 500° y es la caña,ese si que hace pizza napoletana en 90seg con una vueltecita de por medio,los hornillos que mencione arriba el handicap que tienen es que tardan entre 2/30min a 3min y en ese tiempo el cornizione no se hace correctamente y los condimentos quedan demasiado pasados,eso si eficientes son.
Hola Andrea! hace ya un tiempo que sigo tu canal y cada día aprendo cosas nuevas. La verdad es que hace un par de años que empecé a ver vídeos de pizzeros profesionales y aficionados que explican como hacer una pizza "de verdad". He pensado en escribirte porque me llama la atención que en todos los vídeos que he visto de tu canal que hablan de los hornos, simpre dices que los de gas se quedan en 300 grados. En el de hoy has dicho que ya los hay que llegan a 500 XD. En mi ciudad (Sabadell) hay una pizzería napoletana que a mi entender trabaja muy bien, y que precisamente, tienen un horno típico napoletano de los que van con leña. Pero este lleva un adaptador para funcionar con gas, y ellos lo usan con gas. Alcanza las temperaturas adecuadas y su pizza es una maravilla. Te la recomiendo.
Por otro lado, te lanzo una idea, a ver si fuera posible. Yo hace un año que me compré un horno portátil para hacer pizzas napoletanas. Se trata del Roccbox. Este hornillo se puede usar con gas y con leña. Yo lo uso a gas por comodidad y facilidad. Como éste, hay muchos hornos; son famosos los de la marca ooni. Y si, aprovechando que el canal ya vuela muy bien, hablaras com alguna de estas empresas para ver si te prestan uno de sus hornos y probarlos en tu canal? Muchos youtubers pizzeros lo han hecho, pero la verdad es que tu opinión de experto resultaría muy muy interesante! y si sale, tienes una buena serie de vídeos, no?
A ver si un día puedo acercarme a un Roma bella y puedo probar tus obras de arte! Un saludo y a cuidarse ese resfriado!
Totalmente de acuerdo contigo, Pau. Iba a decir lo mismo pero te has adelantado. Creo que vemos los mismos canales y, desde aquí, me gustaría que Andrea se animara a hacer esos test que dices. Sobre todo el Ooni KODA 12. Por lo que he visto en otros canales, es la versión "casalinga" `para una óptima pizza napolitana.... A propósito, Pau, soy de Sabadell y sé de que pizzeria hablas, jeje
@@mogamanu Woooo, espero que coincidas en que esa pizzería es una pasada! hahahaha Un saludo Manuel!!!
Gracias Maestro...
Abrazos desde Montevideo Uruguay 🇺🇾
Buen video trabajo en el horno de Frank Pepe y a veces cocino a 700 grados y se lo que es cocinar la pizza a buena temperatura .
Algún día espero tener mi propia pizzería por el momento estoy aprendiendo de los mejores saludos desde New haven
EL MEJOR CANAL SOBRE PIZZA
Excelente didactica , lo felicito quiero fabricar mi horno de leña , tus ideas me han ayudado para ello , gracias
GRACIAS ANDREA...ME AS ENSEÑADO MUCHÍSIMO...UN ABRAZO
Andrea me gustaría que hablaras también de amasadoras para tenerlo en cuenta cuando pensemos comprar una . grácias maestro 👍👍
Hola yo trabajo en horno de gas y es así demora mucho más .pero en ese caso nos toca subirle un poco a la azúcar para q dore más rápido .y sobre la levadura seca o granulada q no es aconsejable .es la q las 7 usamos porq es más rápida para subir la masa .la otra levadura la de barra no la usamos por loq se vende muy rápido y muchas veces la masa sube por partes no es uniforme en mi caso.se q me puedes decir q es la reposada .y en eso puedes tener toda la razón .pero acá usamos masas para el acto q en media hora máximo de gluten gracias por tus consejos
No utilizes azucar, mejor buscar un harina de fuerza, que lleva mas azucar. El azucar semolado cristaliza y pone muy dura la masa
cOMO SIEMPRE, MUY BUEN VIDEO ANDREA!
UN SALUDO!
Desde Argentina Berasategui te escribo muchas gracias por tus consejos
A la orden
Hola Andrea, yo tengo un horno de gas pequeño, ooni koda 12 y en 20 - 30 minutos llega ya a 450 grados
Gracias por la instruccion. que opina de hornos de piso que son de gas . y si toda la info sobre la maquinaria y amasadorass, para la produccion de pizza
es muy importante saber
La verdad que uno de los mejores canales para los amantes de la pizza junto con el de vito iacopelli
Muy interesante Andrea, muchas gracias, me gustaría saber sobre temperaturas de masa, problemas cuando horneas la pizza y maquinaria también.
Gracias por todo, y el horno mixto de gas y leña
Excelente video. Una pregunta y un comentario: qué opinion te merecen los hornos a leña pequeños para el hogar? Me gustaria que hables de amasadoras, en particular saber si hay amasadoras hogareñas (para 5kg de masa o menos). Muchas gracias!!!
Y si el horno de leña es el mejor.. ¿porque tienes eléctrico en tu pizzería? :O
Gracias😊
Podrias hablar algun dia como hacer funcionar un horno de leña? Muchas gracias
Hola Andrea me acabo de enganchar a tu canal. Que me puedes contar de los hornos de pelet!???
Gracias Andrea por tus videos son de gran ayuda para tu comunidad que te sigue y te agradecemos todo el conocimiento que tan generosamente nos regalas DÍOS te Bendiga 🙏🙏🙏
Hola Andrea, que opina de la pizza que se hace en argentina??
Andrea me gustaría que hablaras sobre amasadoras, un saludo
Lo tendré en cuenta
Me gustaría que hablaras sobre donde es mejor amasar en piedra o madera
Hola Andrea un saludo desde Uruguay soy seguidor de tu canal me gusta mucho curso me parece impresionante la forma de enseñar te felicito y si me gustaría hablar de todo
Muchísimas gracias por el vídeo muy bueno para un pizzero aficionado como yo. Podrías hacer un vídeo comparando la levadora instantánea a la levadura fresca?
Hola, tengo un horno Bosch a gas, con calor solo de abajo, pero tiene grill en la parte superior; la cosa es que hice una masa de pizza, la de 68% de hidratación con una harina w330, 15% de humedad y 13 proteína. Quedo perfecta, se horneo en 5 minutos. Solo la hice con la salsa que nos enseñaste a preparar y queso mozzarella de bufala. Muchas gracias por tu enseñanza.
5 min e s mucjo tiempp,,,o
Gracias por todo Andrea .... Que grande y útil... Yo adapte un horno eléctrico con gas , gas abajo y electrico arriba...y es de convención, que le hace la convención a las pizzas Andrea?
From New York Brooklyn
Habla de amasadoras! Please
También están los hornos que son como el de telepizza, entran por un sitio y salen por otro. Entran por detrás y salen por delante digamos. Se cocina en 5 minutos y medio a 280 grados. Que opinas Andreas?
Ciao Andrea! lo primero darte las gracias por tus videos, eres un crack y se agredece muchisimo que compartas tus conocimientos, de verdad. Te queria preguntar, ya que estoy buscando info por internet pero no veo gran cosa, ¿cuanto puede gastar un horno electrico como el que muestras en este video de dos alturas al mes? Muchas gracias Andrea!! Sigue asi por favor jajaj
07:17 A 500 grados la masa se hornea los ingredientes se deshacen. En pizzerías profesionales se utilizan hornos capaces de recuperar la temperatura lo más rápidos posible.
Hola Andre.... Muchas gracias por compartir tu conocimiento.
Estaría perfecto que hagas vídeo de todo lo que se necesita en una pizzería, como amasadora, palas, et... Ya que hay dudas en las personas que queremos emprender un negocio...
Bendiciones!!!
Gracia por tus videos tan interesantes, quisiera tu oponión sobre los hornos conbinados leña-gas, como por ejemplo los hornos italianos Valoriani, que se venden en mi país Peru. Gracias mil
Yo tengo un horno de gas Ooni Koda para casa y se pone la piedra a 500° C en 15 minutos. Las pizzas en 2 minutos. Claro que es doméstico, una pizza cada vez pero es increíble lo bien que funciona.
I ❤ Onni Koda
Umm lo de que alcanza 500° en 15min me gustaria verlo a mi...ya sera algo mas,de hecho tanto al 12 como al 16 suelen ponerles una puerta para que con la camara cerrada lo hagan en menos tiempo,son muy buenos hornos sin duda,estuve a punto de pillar un 16 pero me echo para atras el que es de exterior por el propano y aqui en el norte hay pocos dias de terraza,tengo el Effeuno P134H y de lujo,eso si coger 500° en menos de 30min nada y al precio que esta la luz...
@@juancarlos6024 Buenas Juan Carlos, no se de donde eres pero me gustaría que informases un poco mas sobre el horno, yo llevo mucho tiempo queriendo un F1 P134, pero tengo muchas dudas, podríamos hablar por mail o tlf? muchas gracias.
Me encantaría que hablaras de los juguetes como dices, profundizar más en las diferentes y cada vez más opciones del mercado, estoy decidido a comprar el ooni koda 16.
Un saludo
Cual es la mejor leña para usar en un horno de leña
por favooooor..... dime la marca de tu horno y si de casualidad saber donde comprarlo en Mexico. De antemano te agradezco y gracias por compartir tus conocimiento.
Hola Andrea, me podés comentar si con un horno Bertello puedo utilizarlo para hacer unas 50 pizzas por día?
Me gustaría saber de amasadoras y profundizar en los hornos
Principalmente en los se leña
Existen planos para hornos tradicionales?
Hola Andrea yo soy mexicano trabaje mucho tiempo la pizzería y quiero saber cuál es el mejor queso que le puedo poner en vez del mozzarella
Que clara tu explicación Andrea, gracias por enseñarnos tanto
Espero que estés bien de salud Andrea, aprendo mucho con tus videos. Los hornos de gas de Ooni llegan a temperaturas de 500 grados.
Un vídeo de la piedra volcánica
Ok. Lo haré
Saludos desde mante tamaulipas nunca me contwstas :( uso orno de 450 grados electrico que tal me salen bien pero estara bien ese orno
Andrea ,que horno eléctrico recomienda usted??
muy interesante, si pactas un descuento para suscriptores del canal con los vendedores del hornito igual me compro uno, hasta ahora vengo haciendo pizzas en una sartén tapada con una tapa de aluminio y encima una cacerola invertida, después de precocer la masa en la sartén les aplico el grill del microhondas, es una variante de horneado un tanto extraña, pero he llegado a conseguir resultados medio decentes. He aplicado varias técnicas ya gracias a tus videos, la biga, el polish, directas e indirectas, incluso con levadura química he sacado masas directas pasables dándoles la forma en la sartén misma y dejándolas fermentar ya extendidas después de un proceso de autolisis para desarrollar la malla glutínica. Es una gozada comer pizzas elaboradas por uno mismo, es de agradecer que compartas el conocimiento.
Andrea, gracias por todas las recomendaciones, Me encantaría que hables de amasadoras caseras, tiempo y modelos. Muchas gracias!
Hola yo quiero aprender y en prender un negocio de pizzas cuento con pequeña inversión y salir adelante😊😊
Tengo un horno a gas que tiene la opción de encenderlo arriba o abajo, pero no ambas al mismo tiempo, cual me recomendarías? Y si fuera eléctrico también, como sería mejor usarlo? Calor desde arriba o desde abajo?
Gracias Andrea, super valiosos tus comentarios, habla de masa congelada, producción, manejo y uso para buen sabor
Cuanta hidro le conviene a un horno de gas? Es un horno túnel y hago pizzas para llevar, pero no quiero que la masa sude y se quede chiclosa al llegar a la casa del cliente
Gracias por este tutorial sobre los hornos, saludos desde Colombia. Quiero iniciar un emprendimiento vendiendo pizzas y me has ayudado mucho. Cuando puedas te agradezco nos des consejos sobre las amasadoras.
من فضلك الترجمة بي العربية ان متبعين اردو العربية لا نفهم وشكرا
Disculpa buenos días
Quisiera saber si en un horno normal de casa le añadimos esas piedras que venden aparte para el horno llegaríamos a esas temperaturas buenas para hacer una buena pizza? Gracias y un saludo
Yo tengo un ariete 909 que llega a 400° y en 3 minutos tienes una pizza lista. Una maravilla.
Grasias por esplicar justo me interesa mucho para ver cual es mejor.
Grazie Andrea.
Grande Andrea! Mis pizzas estan a otro nivel gracias a usted.
Es de gran profesional y digno de agradecer que compartas tus conocimientos y tus secretos con todos nosotros. Mucha suerte.
Una pizza cocinada 2 minutos a 500 grados debe de estar muy rica.
Me gustarúa saber sobre estilos de pizzas, todos aman la clasica pizza margherita pero a veces cuesta pensar en variantes, al menos para los pizzeros amateurs. Saludos andrea :D
Que opina de los hornos a cinta continua?
Hornos para fabricas de pizza congelada me parece. donde la maquina lo hace todo.
Grande maestro
HOLA ANDREA.QUIERO PREGUNTAR TE QUE OPINION ME DAS TU SOBRE HARINA PIZZARINA Y CAPUTO.QUAL ME CONSEJARIAS PARA HORNO ELECTRICO???
MUCHAS GRACIAS POR TU VIDEOS.YO TRABAJO 20 AÑOS COMO PIZZERO UNA PIZZERIA PROV.CASTELLON -VINAROS.SALUDOS
GRACIAS
Buongiorno Andrea, que tiempo seria el ideal en que debe estar lista una pizza dentro del horno ?
Hola andrea construimos un horno de leña en la casa pero las pizzas nos quedan crudas al centro. Cual crees que sean los posibles problemas. Gracias y buen día y excelentes vídeos los que haces
A mi me gustaría practicar contigo en tu pizzería unas semanas para saber hacer las pizzas😊.
Andrea, consejos y pasos para abrir una pizzeria me gustaria saber.
Muy buen vídeo Andrea, podríamos hablar de hornos durante horas
Saludos crack!
que opinas de los hornos electricos de banda?
En horno de casa, que recomiendas. Calor arriba y abajo, con aire caliente. Poner la pizza en la base del horno y luego subirla….
Gracias maestro
Ok, Maestro… en horno de casa horneamos pizza con 70-80% de hidratación y a nosotros nos gustan mucho. Saludos
Buenas Andrea.. que marca es el juguete para solo una pizza que llega a 500 grados. Es muy costosa?
Saludos desde argentina
Excelente, gracias... 👍🏻
8:04 (me imagine literalmente una "pizza de pit0) xd
Juastamente hoy pendaba en eso en la temperatura
Cómo se llaman esos hornitos del minuto 6:12?
Me gustaría saber sobre las mesas pizzera y que el marmol
Andrea un grosso! Habla de amasadoras. Abrazo
Guianos en las preparaciones por favor.
Que opinión le das a los hornos Ooni Koda 12
Un gran profesional , piu bene raggatzo.
Son 500° celcius o 500 ° Fahrenheit.?
Dios te bendiga andrea, saludos desde Guatemala
No se si soy yo pero se escucha un poco triste en el video
Andrea cómo hago para lograr que las pizzas me queden infladitas.sin poner tanta masa. Lograr un producto ligero y con volumen
500°
Hola Andrea no he podido llegar al punto de la masa que me quedé esponjosa al cocinarla
Gracias por la información
El ooni koda alcanza los 450 y es de gas
Excelente explicacion, muy bien el detalle con cada horno.
Pero lo mejor es la explicacion de TIEMPO y TEMPERATURA, no importa cual horno tienes pero si cumple con esas 2 pautas obtendras un buen producto final, Gracias
Saludos y felicidades .
Holi holi.
Marca de algun horno
Un video del mini horno se ve super.
Caro Andrea... he experimentado un poco con los hornos de juguete y hay variedades, si vas a comprar uno , mira bien la temperatura, el ultimo que tengo es un ferrari (ojo hay varios modelos, creo que hay uno mejor que el mio) y no llega a 350 medido con laser, con toda la furia, precalentado de 30 minutos.Le tengo que hacer primero la masa sola, después el tomate y al ultimo el queso. No están tan mal, mejor que le horno de casa es y consume mucha energia! Abrazo enorme !