Добрый день, подскажите, а 68 градусов температура готовки не мало ли? Я довожу мясо свинины (правда не окорок, его еще не делал) до 78-80 градусов для полной прожарки. Когда то не дотянул в коптильне до 70 градусов, так мясо в сетке было не доготовлено.
🙂 да нет конечно, просто понять технологию … можно добиться результата и с наименьшими затратами на оборудование, конечно проще когда есть все необходимое под рукой 🤝🤝🤝
Когда вижу что начинают кучу приправ в рассол бросать,то сразу перестаю смотреть.Мне кажется те псевдокоптильщики хорошему не научат.Тут же всё честно без соплей и понтов с кучей трав
Ну, блин, целая фабрика! Молодец, к вопросу подошёл научно, наверно вкусно, слюни текут! Спасибо, научил
Добрый день, подскажите, а 68 градусов температура готовки не мало ли? Я довожу мясо свинины (правда не окорок, его еще не делал) до 78-80 градусов для полной прожарки. Когда то не дотянул в коптильне до 70 градусов, так мясо в сетке было не доготовлено.
здраствуйте с новым годом подскажите что за вентиляторы по бокам терморегулятора для чего они нужны как работают?
🍾взаимно , для конвекции воздуха в камере, но только в + температурах, а также просушка и вялка 🤝🤝🤝
Серега, Супер!
👌🤝🤝🤝
скажите еще каковы потери при готовке
С парогенератором минимальные , порядка 6-10 %
Каким вакууматором пользуетесь.
Redmond RVS-M020 🤝🤝🤝
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, где шприц такой приобрили?
Емколбаски интернет магазин
Посмотрите на маркетпоейсах
@@vision_life5298 Спасибо
Доброй ночи. Кро объяснит зачем нитритная соль в составе "Мясницкой соли" если копчение горячее?🤔
1 срок хранения 2 защита 3 цвет
@@vision_life5298 да это все понятно. Спасибо
После копчения , эти проколы видны ?
Нет не видно
@@vision_life5298 Спасибо 👍
Судя по оборудованию автор заканчивал ТИПП.
🙂 да нет конечно, просто понять технологию … можно добиться результата и с наименьшими затратами на оборудование, конечно проще когда есть все необходимое под рукой 🤝🤝🤝
Он ко всему подходит профессионально! От машины до колбас, и пива!
🙂🤝🤝🤝
Когда вижу что начинают кучу приправ в рассол бросать,то сразу перестаю смотреть.Мне кажется те псевдокоптильщики хорошему не научат.Тут же всё честно без соплей и понтов с кучей трав