Mam pytanie, czy bez cyrkulatora należy wydłużyć czas kąpieli, albo ręcznie wprowadzać wodę w ruch? No i czy 30min dla kaczki, w 57 stopniach da soczystą i ugotowaną pierś? Widziałem inny przepis sous-vide gdzie miała pierść kąpać się 2h
Moim zdaniem 2h to za długo dla kaczki. Nawet w sous vide. Po dłuższej obróbce zaczyna smakować jak wątróbka. 59'C 40-45min i będzie świetna. Pozdrawiam :)
Najlepszy kanał jaki oglądałem, a oglądalem wiele.. bardzo proszę o więcej filmików. Szacun
Bardzo dziękujemy za miłe słowa :-) Będzie znacznie więcej tego typu materiałów, cały czas pracujemy nad nowymi. Pozdrowienia!
Czekam! :) brawo za pomysł i talent :)
Ps. gdzie moge dostać ten proszek, który dodajecie, żeby zrobić pianę?
Gotujmy Razem
Wszystkie produkty można kupić tu: modernchef.pl/
Pozdrawiamy.
+Kuchnia Molekularna
Witam gdzie mogę szukać urządzenie do wędzenia które jest w filmiku ?
Pozdrawiam
+leniwiec30 również chętnie się dowiem - w sklepie nie ma :)
co w tym molekularnego?
Petarda
Jak się nazywa ta wędzarka?
Michał Zawiślak podpinam się, nigdzie nie mogę znaleźć
Wow
czekam na nowy materiał.. :) kiedy mogę sie spodziewać? :)
Mam pytanie, czy bez cyrkulatora należy wydłużyć czas kąpieli, albo ręcznie wprowadzać wodę w ruch? No i czy 30min dla kaczki, w 57 stopniach da soczystą i ugotowaną pierś? Widziałem inny przepis sous-vide gdzie miała pierść kąpać się 2h
Moim zdaniem 2h to za długo dla kaczki. Nawet w sous vide. Po dłuższej obróbce zaczyna smakować jak wątróbka. 59'C 40-45min i będzie świetna. Pozdrawiam :)
Dzięki za info.
niestety moja kakusia wyszla na bardzo gumową wg mnie powinna dluzej sie robic
60° 2hrs
To rób ją dłużej
Sztuka