【茄子とピーマンの冷やし蕎麦】キンキンに冷やして暑い日に食べれば気分爽快

#茄子 #ピーマン #大根おろし #なめこ
自家栽培の無農薬茄子とピーマンを使った、とっておきの蕎麦を作りました。野菜嫌いなお子さんでも食べやすいように、茄子とピーマンをそれぞれ油で炒め、風味を引き出した後、自家製の「命の出汁」でじっくりと煮込んでいます。これなら、野菜の苦手なお子さんもパクパク食べてくれるはずです！
このレシピは、独身の方でも簡単に作れるように工夫しています。手軽に栄養満点な一皿を楽しんでくださいね。
簡単レシピはこちら！
茄子とピーマンの準備
茄子は縦半分に切り、ピーマンは押しつぶします。
油で炒める
フライパンに油を熱し、茄子とピーマンをそれぞれ別々に炒めます。茄子は皮から炒めるときれいな色が出ますよ。
命の出汁で煮込む
炒めた茄子とピーマンを鍋に移し、命の出汁に生姜を加えて中火で煮込みます。味がしっかり染み込むまで煮込んだらキンキンに冷やします。
蕎麦を茹でる
その間に蕎麦を茹で、水でしっかり冷やして締めます。
盛り付け
器に蕎麦を盛り、煮込んだ茄子とピーマンをたっぷり乗せてたら完成！
これなら、忙しい日でも手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。お子さんにも、独身の方にもおすすめの一品です！
#愛別町