Rákóczi-túróslepény - Az én alapszakácskönyvem
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Szakácskönyv ajánló:
• Szakácskönyv ajánló - ...
Szakácskönyv rendelés:
receptletoltes...
A Rákóczi-túróslepény receptjének részletes leírása az alábbi linkre kattintva érhető el:
receptletoltes....
Hozzávalók
a tésztához:
37,5 dkg finomliszt, 18 dkg szobahőmérsékletű vaj, 9 dkg kristálycukor, 3 evőkanál (1,5 dl) tejföl, 3 tojássárgája, 1 mokkáskanál só, 1 mokkáskanál szódabikarbóna (lehet sütőpor is), 1 citrom reszelt sárga héja
a tepsi kikenéséhez:
vaj
a töltelékhez:
1 kg tehéntúró, 6 tojássárgája, 20 dkg kristálycukor, 2 csomag vaníliás cukor, 6 evőkanál (3 dl) tejföl, 8-10 dkg mazsola, 3-4 zsemle (ennek megfelelő súlyú kenyér is lehet), 5 dkg zsemlemorzsa, 1 citrom reszelt sárga héja, 3 tojásfehérje
a tetejére:
6 tojásfehérje, 24 dkg porcukor, 30-40 dkg nem darabos baracklekvár
Köszönöm a hagyomány őrzést!!!
Nagyon köszönöm! - ez itt most tényleg az!!!
24 éves élelmiszermérnök vagyok. A média világában nőttem fel, megannyi csecse külföldi receptes videót láttam már... mégis úgy gondolom, hogy az Ön által feltöltött videók a legnagyszerűbbek. Érthető, hasznos információkkal látja el a nézőközönséget miközben nagyszerű recepteket oszt meg velünk.
Nagyon köszönöm a munkáját, szép lassan beépítem ezeket a recepteket a saját kis gyűjteményembe.
Csak így tovább 😊
Kedves Csilla! Ez a hozzászólás különösen melengeti a lelkem! Öröm azt tudni, hogy egy fiatal hölgy úgy gondolja, hogy beépíti ezeket a recepteket a saját kis gyűjteményébe, étrendjébe. Pont ez a célja a csatornámnak, hogy minél többek "alapszakácskönyve" lehessen. Nagyon köszönöm a pozitív szavakat is, őszintén bízom abban, hogy még sokáig tudunk "együtt" sütni-főzni, mindenki örömére! Szeretettel üdvözlöm és remek hétvégét kívánok!
Nagyon guszta 😋❤👌👍
Nagyon köszönöm! Ez egyfelől az eredeti recept alapján készül, másfelől olyasmi, mint a nagyi sütije, és nem egy cukrászipari termék.
Köszönjük a receptet és a javítást! Gyorsan bele is írtam az 1964-es kiadású szakácskönyvbe.
Kedves Sándor! Köszönöm a visszajelzést és gratulálok, hogy megvan Önnek ez a remek szakkönyv!
Nagy kedvencem...
Szerintem sokan vagyunk ezzel így! Érdemes kipróbálni ezt a receptet, mert olyan mint a nagymama süteménye, sok cukrászati termékel ellentétben!
Egyik nagy kedvencem szakácsom Hargitai György. Köszi a bemutatót.
Kedves Andrea! Nagyon köszönöm a pozitív megerősítést és szeretettel üdvözlöm!
Egyáltalán nem vagyok édesszájú, de ez a sütemény az egyik nagy favoritom! Kiváltképpen szimpatikus, hogy az eredeti recepthez teljesen hűen készítette el ezt a finomságot! Köszönöm szépen a videót, kedves Mester! További szép estét és nagyon jó egészséget kívánok Önnek!
Tisztelettel: István!
Kedves István! Őszintén remélem, hogy meg is süti a recept alapján, garantáltan sikere lesz! Kitűnő egészséget és sok sok finom falatot kívánok!
Tisztelt Gyuri Bácsi!
Nagyon jók a videók!
Az embernek megjön a kedve az ételek világában való barangoláshoz!
Tartalmas, letisztult, udvarias, precíz videók, mesterhez méltó tapasztalattal!
Köszönjük!
Élesék!
Kedves Élesék! Szívből köszönöm a pozitív megerősítést, és külön örülök annak, "hogy megjön a kedve egy kis barangoláshoz" és remélhetőleg a készítéshez is. Ez számomra tán a legfontosabb, a sütés-főzés szeretetének az átadása! Remek hetet és sok finom falatot kívánok Önöknek!
Egy videót már "megvalósítottam", nagyon ízletes pacalpöri lett!
Több pesti étteremben játszottam háttér jazzt mint zenész (a Kempinski Szállodában a sunday lunch alatt is a 2000-es évek elején) mégis ezek a videók voltak hatással rám! Gratula! Köszönet! Remek Hetet Önnek is Gyuri Bácsi!
Éles Gábor
Kedves Gábor!
Először is hadd mondjam el, hogy imádom a jazzt (is)! - egy kérdés: milyen hangszeren játszik? - És van még egy kapcsolódási pont, a Kempinski, igaz legalább 10 évvel korábban, benne voltam a konyhai nyitócsapatban!! 🙂🙂 Szívből örülök és köszönöm a videóimmal kapcsolatos pozitív véleményt! Minden jót kívánok!
@Gyuri Bácsi, Jónapot! Gitáros, énekes, dalszerző, gitártanár vagyok! Igen, olvastam, az életrajzában, hogy dolgozott ott! Szép emlékek fűznek a Kempiskihez, kiváló kollegákkal dolgoztam ott, rengeteget tanulhattam, a hátter jazz: a szakma leglényegére tanít meg: halkan, finoman, figyelve játszani!
th-cam.com/video/P_dh-DvNavw/w-d-xo.html
KÖSZÖNÖM!!!
Sikeres sütést kívánok!
Ez a finom suti
Én csak megerősíteni tudom! 😁 😁
Tiszteletem Mester úr.Hát ez nagyon guszta fantasztikusan néz ki👍👏😉😊.
Elkészítem az biztos ma már nem mert túrom az most nincs😔😉,ha lenne már sütném is.Viszont házilag eltett baracklekvárom az van.Nagyon szépen köszönjük a receptet❤.További szép napot kívánok🌞.
Tisztelettel Annamária
Kedves Annamária! Igazán köszönöm a megerősítést és örömteli sütést kívánok Önnek!
@ Köszönöm szépen😉😊
Nem csak a süti neve fejedelmi...👍🏾👍🏾👍🏾👍🏾
Köszönöm szépen.
Kedves Mátyás! Nagyon köszönöm!
@ Minden elismerésem.
Nagyon szépen köszönöm régen nem ettem, kipróbálom a receptet még ma.
Kedves Adrián! Örömteli és sikeres sütést kívánok!
Kedves György, ismét meg lepet egy új receptel, nagyon köszőnöm, hétvégén meg sűtöm én is. Szép estét kívánok!
Kedves Judit! Remek hetet és örömteli sütést kívánok!
Ígérem,elkészítem! GYÖNYÖRŰ! 👍🌹💚
Üdvözletem! Nem fogja megbánni!
Szia kedves Gyuri!
Imádás! Szór fogadok Neked és így fogom megsütni. Nagyon szeretem az eredeti régi recepteket.
Köszönöm.💝🥰😘
Kedves Gabi! Szívből köszönöm és tényleg ezerrel javaslom kipróbálásra, olyasmi érzés lesz jó értelemben, mintha a nagyi sütötte volna!!
Köszönöm, Gyuri bácsi! :) 🤗
Kedves Peti! Köszi a visszajelzést!
Hát ez fantasztikus! 🍰😍
Köszönöm ezt a receptet is.👍
Kedves Attila! Köszönöm!
Az egyik, hanem a legjobb sütemény. Köszönöm a receptet, én is így készítem. Kitűnő egészséget kívánok 😊
Kedves Ádám! Köszönöm a megerősítést és én is minden jót kívánok!
Köszönöm szépen.Talán még anyukám csinált hasonlót,imádtam.❤️❤️
Ebben az esetben duplán is kipróbálásra ajánlom, hátha kellemes ízemlékeket idéz!
@ Igen és hálásan köszönöm Önnek!❤️
Családi kedvenc, ezt a zsemlés változatot szoktam sütni
De jó! - köszönöm a megerősítést!
Osztottam a nénimnek 😄 megcsinálja! Már gyűl is a nyálam...😁
Ön roppant szerencsés, mindig valami hölgynek ki tudja adni bérbe a sütést! 😁
Ez fantasztikus köszönöm szépen a receptet
Kedves Éva! Nagyon köszönöm a pozitív visszajelzést!
Elkeszittem 🙂👍👌
Örömteli sütést kívánok!
Kedves Hargitai úr most este10 óra van és ha volna itthon túróm lehet hogy neki állnék megsütni. Össze szalad a nyál a számban ahogy nézem a videót. Milyen érdekes, hogy kis kenyérkockákat kell bele rakni. Csodálatos a hétvégén elkészítem. Hálásan köszönöm. Üdvözletem küldöm és kellemes hétvégét kívánok önnek és a kedves családjának. 💖💖💖💖💖💖💖💖
Kedves Edit! Szívből örülök, hogy ez így van! Ami a kenyérbelsőt illeti, hihetetlenül lazítja is a tölteléket, szinte krémes lesz, nem egy tömör túrótöltelék.)
@ Kedves Hargitai úr nagyon örülök ennek a tippek. Nekem eszembe sem jutott volna. Köszönöm szépen. Kellemes augusztus 20 - át kívánok önnek - önöknek. 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Köszönet
🤝👏👍❣🏅🏆👑👑👑
nagyon köszi!
Az én alapszakácskönyvem volt az a szakácskönyvem, amiben úgy éreztem, hogy minden benne van. Mai napig rendszeresen böngésszük itthon. Vinném a lakatlan szigetre is.
Kedves Judit! Szívből örülök és köszönöm, nagyon bízom abban, hogy a "videós változat" sem okoz majd csalódást! Mindenféle jót kívánok Önnek/Önöknek!
💌❤
Kedves Mester!
Több dolog miatt örülök ennek a receptnek. elsősorban azért mert ez én egyik nagy kedvencem,
azután pedig hogy tisztázunk néhány dolgot
Budapesten a Keleti pályaudvartól a Blaha Lujza tér felé sétálva van egy étterem ami a homlokzatán maga a Fejedelem képével illusztrálja eme sütémény fantasztikus mivoltát miközben valljuk be II Rákóczi Ferenc inkább a Labancok lealázásában mint a gasztronómiában jeleskedett.
A másik pedig hogy én úgy tudom, hogy a rákóczi túrós lepény lényege, hogy a három rétegnek (tészta töltelék topping ) egyformának kell lennie. Ezt ön simán hozza a receptben, csak szerintem jobban kellene tudatosítani, hogy így finom.
A harmadik pedig amiben ténylegesen az Ön véleményére vagyok kíváncsi, hogy annak idején a rácsozatot mi egy ún: Wind masszából készítettük ami a tojásfehérjéhez több cukrot tartalmazott. Ez megosztotta még a tanári kart is ezért is lennék a véleményére kíváncsi
Köszönet hogy megoszthattam a gondolataimat
Kedves József! Kifejezetten örülök ennek a szakmai hozzászólásnak!! Először is maximálisan igaz az a megállapítás, hogy akkor jó a sütemény, ha kb. egyforma magas a tészta, a töltelék és a hab! És azok a cukrászdai változatok, ahol akkora hab van rajta, mint pl. a máglyarakáson, tévesek!!! Ami a wind masszát illeti, a kérdés remek.. Én most lekoppintottam az eredeti receptet, 1 tojásfehérjéhez 4 deka cukrot számolva. A végeredmény kitűnő, édes a hab, de nem bántóan, és az állagát is garantáltan megtartja, elég szikkadt, ropogós. Ami a wind habot illeti, cukrászatokban logikus a használata, hisz ebből a masszából csomó minden készül, mindig kéznél van. A formáját gyakorlatilag korlátlan ideig megtartja, így ez is egy előnye lehet.. számomra az egyetlen, ami ellene szól, hogy túl édes, gejl lesz a sütemény, kicsit elvész az egyensúly.. Ennek ellenére azt gondolom, hogy nagy cukrászatokban nem főben járó bűn a használata, hisz általában nincs sem idő, sem ember arra, hogy külön "dédelgessünk" minden egyes süteményt.. Még egyszer köszönöm és szép hétvégét kívánok!
Megint egy gyöngyszem a konyhából.
Így van, igazi klasszikus, ami bizonyítja, hogy büszkék lehetünk a konyhánkra!!
Szep jo reggelt kivanok Jo pihit angliabol Peter marta Jo egeszseget csaladnak szia Jo egeszseget angliabol Peter marta Jo egeszseget csaladnak szia ♥️🤍🤍💚🛌🛌😘💜💜☕️💯💯🐕🐕❤️🌹🌹🌹💔💘💘🐕🦺🐕🦺🐕🦺🐶💌💌🧡💌❣️💋
Nagyon köszönöm és szeretettel üdv!