Sonunda annanemin yaptığı gibi yapan bir kanal buldum. Girit göçmeniydi. Çok lezzetli olur biz senelerdir böyle yapıyoruz. Yemeklerimizi ve kültürümüzü yaşattığınız için teşekkürler.
Ellerinize sağlık, müthiş; Giritli değiliz, anne tarafımdan 700 yıllık Istanbullu'yuz ama babaannem Üsküdar, babası ve adını gururla taşıdığım annesi İsmet hanım Selanik doğumlu, bumbarı aynı sizin yaptığınız gibi yaptırırdı babaannem kurban bayramlarında.😀
Mutfakların efendisi Girit, Giritlilerin efendisi Ömer abi! :) Mumbar dolması bile asil Giritimizin be, sâfi protein. Özellikle de o kuru erik olayı. İnsanlar alışık olmadığı için etli yemeklerde tatlı-ekşi garip geliyor ama ben bayılırım şahsen. Şimdilerde unutuldu bakmayın siz, kuru erik, üzüm ve kayısı Türk yemeklerinin vazgeçilmezidir, ve bunun yaklaşık 800 yıllık geçmişi vardır. Sakadat keza, hatta Avrupa'da soylu yemeği sakadat halen. Ömer abiciğim ellerine sağlık mis gibi oldu. Kürdanla delmenin yanında uçlarını da çok sıkı bağlamamak lazım sanki. Bu arada böbrek ve yüreğin zarını almadık mı abi doğru mu gördüm?
3 ปีที่แล้ว +1
Hem güzel yorumun, hem de bilgilendirmelerin için sağolasın, teşekkür ederim Mücahit. Biz, kuzu sakadatlarından sadece dalağın üzerindeki sert zarı alırız. Zaten alınmazsa yemek mümkün olmaz. Bunun dışında ciğerin zarı dahil alınmaz. Bir de bildiğim kadarı ile, eğer böbreğin üzerindeki yağları temizlemek istersek, sıyırma anında zar da gelir. Ama ben yağdan biraz faydalanmak istediğim için, yağın fazlasını bıçakla sıyırdım. Yürek zarını ise açıkçası ilk dafa duydum. Ya da ben bilmiyorum. Araştıracağım. Katkıların için tekrar teşekkürler.
Çok eskiden rahmetli annem yapardı sizin usulde Giritli komşularımız vardı derdi. Ben Mardinlilerin mumbar dolmasını da yemiştim lezzetli her iki şekil de. Elinize sağlık.
Üstadım,Siz bir beyefendisiniz.Allh gönlünüze göre versin..ben herhalde Girit ruhluyum.Yemeklerinizi çok beğeniyorum ve beğenerek takip ediyorum.Umarım bir gün sırasıyla tüm videolardaki yemelerinizi yapacağım.Elinize sağlık...Başarılar diliyorum
3 ปีที่แล้ว
🙏 çok naziksiniz, teşekkür ederim. Sağlıklı bir mutfak. Yaş ilerleyince daha da önem kazanıyor. Tavsiye ederim.
Ellerinize sağlık 🎈 biz mumbar doldururken huni kullanıyoruz. Huninin boru kısmına bağırsağın hepsimi geçirip ardından üstten doldurdukça salıyoruz. Çok çok kolay oluyor. Paylaşmak istedim ☺
Ellerinize sağlık çok güzel oldu biz Selanikliyiz bunu pirinçli kıymalık bol soğanlı bol of zor dereotu nane maydonoz bol baharatlı kimyon karabiber suyuna da sade Suda değilde salçalı suda haşlarız
3 ปีที่แล้ว
Çok teşekkür ederim Nilgün hanım. Sizin de ellerinize sağlık. Girit ve Girit mübadil mutfağı sadeliği ile tanınmış ve bu sebeple tüm dünyanın ilgisini çekmiştir. Salça asla kullanılmaz. Sunulmak istenen ana malzemenin lezzetidir bu yüzden çok çeşitli ürünler kullanılmaz. Sağlıklı günler dilerim.
Ömer Amca youtube önerisinde gördüm hesabı. Ne güzel tarifler var. Ellerine, emeğine sağlık. 👌🧿
3 ปีที่แล้ว
Ooo Efe'ciğim merhaba. Çok teşekkür ederim. Seninle bu ortamda buluşmak ne kadar güzel. Ben de kısmen İstanbul 'lu oldum. Geçen Mart ayında akrabam ile birlikte Heybeliada'da restoran işletmeye başladık. Restoranın adı Zehra. Yolun düşerse beklerim. Su an salgından dolayı kapalı ve İzmir'deyim. Mart gibi sanırım izin verirlerse adaya döneceğim. Görüşmek dileği ile.
Ömer Bey elinize kolunuza yorumunuza sağlık.(çekimde yine süper Maşallah) Rahmetli annem yapardı . Harika bir lezzet.Aynı onun gibi yaptınız sizde.Teşekkürler. İyiki varsınız.
3 ปีที่แล้ว
Çok teşekkür ederim Naciye hanım. Tüm büyüklerimizin mekanı cennet olsun.
Ömer abi Miami’den selamlar. Köklerimizden kalan lezzetleri yaşattığın için çok teşekkür ederim. Rahmetli babaannem gelincik köftesi yapardı biliyorsan sende yap izleyelim,bu arada Sabâ Altınsay’ın Kritumu kitabını okumadıysan mutlaka okumanı tavsiye ederim
3 ปีที่แล้ว
Merhaba OscarZuluYankee. Ben de sizlere teşekkür ederim. Gelincik şerbetini rahmetli büyüklerim yapardı ama köftesini görmedim, bilmiyorum. Müsadenle araştırayım. İzmir'den selamlar, sevgiler. Bu arada kitabı okudum. 👍
@ Ömer abi gelincik otunun çiçeğe kalkmadan yere yakın olan yaprakları ve kökünü ıspanak veya labada gibi toplardı,güzelce yıkadıktan sonra her bir yaprağı tek tek ayırır ve sonrasında aynı mücver gibi çok az iç harcı ile köfte yapıp kızartırdı
3 ปีที่แล้ว
Şimdi oldu. Köfte kelimesi farklı bir reçete olduğunu düşündürdü. Ayrıca gelinciğin kavurması da müthiş olur.
Elinize sağlık evet bumbar dolması icanadolu da da yapılır.Annem eskiden yapardı içine sakatat ve et konur yalnız iri çekilmiş kıyma şeklinde diye hatırlarım. ayrıca baharat olayı yine baharatlardan fesleğen kurusu içine mutlaka konur. zahmetli ve güzel bir lezzet uzun yıllar oldu yemedim.kolay gelsin Ömer Bey.
Heybeli Adada restorantta bu yemeği yaptığınızı söylediniz. Bu mumbarın tadına ustasının elinden bakmak isteriz. Telefonunuzu verebilirseniz gelmeden önce haber verip sipariş verebiliriz..
3 ปีที่แล้ว +1
Teşekkür ederim, ziyaretinizden çok memnun oluruz. Zehra Restoranımızın telefonu 02163510202. Mumbarın malzemesi Heybeliada'da yok. Kadıköy Çarşısı'ndan alıyorum. Bahsettiğiniz gibi önceden bilgilenmemiz iyi olur. İki, üç gün önce ararsanız rahatlıkla temin edebilirim.
Kendime güvensem şimdi derhal malzemeleri alıp yaparım,hayatta dolduramam o bağırsağı, işlemin yarısında afakanlar basar,alır bağırsakla mutfak ortasında ip atlar,ya da salıncak kurar olmadı göbek atarım orta yerde😂çokkkk zor gibi geldi...Ahhhh o zili çalan bizler olmalıydık 🙆geleni kıskandım😂
@ hayır; black puding, iç yağı, sakatat, yulaf, kan, karışımının bağırsağa doldurulup haşlanmasıyla yapılıyor. ingiliz kahvaltısının elemanlarından biri. Tarifinizde olduğu gibi , kızartılarak yeniyor. iyi günler, kendinize iyi bakın.
bu tür sosisi Fethiyede daha çok yabancıların oturduğu (çak...?) mahallede, bir şarküteride görmüştüm. ben teşekkür ederim, yemek videolarındaki sıradanlık herkesin malumu...sizin kanalınızda hiç görmediğim tarifleri öğreniyorum.
Sonunda annanemin yaptığı gibi yapan bir kanal buldum. Girit göçmeniydi. Çok lezzetli olur biz senelerdir böyle yapıyoruz. Yemeklerimizi ve kültürümüzü yaşattığınız için teşekkürler.
Ben de sizlere teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık, müthiş; Giritli değiliz, anne tarafımdan 700 yıllık Istanbullu'yuz ama babaannem Üsküdar, babası ve adını gururla taşıdığım annesi İsmet hanım Selanik doğumlu, bumbarı aynı sizin yaptığınız gibi yaptırırdı babaannem kurban bayramlarında.😀
Çok teşekkür ederim.
Mutfakların efendisi Girit, Giritlilerin efendisi Ömer abi! :) Mumbar dolması bile asil Giritimizin be, sâfi protein. Özellikle de o kuru erik olayı. İnsanlar alışık olmadığı için etli yemeklerde tatlı-ekşi garip geliyor ama ben bayılırım şahsen. Şimdilerde unutuldu bakmayın siz, kuru erik, üzüm ve kayısı Türk yemeklerinin vazgeçilmezidir, ve bunun yaklaşık 800 yıllık geçmişi vardır. Sakadat keza, hatta Avrupa'da soylu yemeği sakadat halen.
Ömer abiciğim ellerine sağlık mis gibi oldu. Kürdanla delmenin yanında uçlarını da çok sıkı bağlamamak lazım sanki. Bu arada böbrek ve yüreğin zarını almadık mı abi doğru mu gördüm?
Hem güzel yorumun, hem de bilgilendirmelerin için sağolasın, teşekkür ederim Mücahit. Biz, kuzu sakadatlarından sadece dalağın üzerindeki sert zarı alırız. Zaten alınmazsa yemek mümkün olmaz. Bunun dışında ciğerin zarı dahil alınmaz. Bir de bildiğim kadarı ile, eğer böbreğin üzerindeki yağları temizlemek istersek, sıyırma anında zar da gelir. Ama ben yağdan biraz faydalanmak istediğim için, yağın fazlasını bıçakla sıyırdım. Yürek zarını ise açıkçası ilk dafa duydum. Ya da ben bilmiyorum. Araştıracağım. Katkıların için tekrar teşekkürler.
Çok eskiden rahmetli annem yapardı sizin usulde Giritli komşularımız vardı derdi. Ben Mardinlilerin mumbar dolmasını da yemiştim lezzetli her iki şekil de. Elinize sağlık.
Çok teşekkür ederim.
Abi sayende çok şey öğrendim. İmkan buldukça tariflerini yapıp keyifle yiyorum. Çok teşekkür ederim.
Al benden de o kadar.
Çok memnun oldum Fatih bey. Ellerinize sağlık.
Üstadım,Siz bir beyefendisiniz.Allh gönlünüze göre versin..ben herhalde Girit ruhluyum.Yemeklerinizi çok beğeniyorum ve beğenerek takip ediyorum.Umarım bir gün sırasıyla tüm videolardaki yemelerinizi yapacağım.Elinize sağlık...Başarılar diliyorum
🙏 çok naziksiniz, teşekkür ederim. Sağlıklı bir mutfak. Yaş ilerleyince daha da önem kazanıyor. Tavsiye ederim.
Ellerinize sağlık 🎈 biz mumbar doldururken huni kullanıyoruz. Huninin boru kısmına bağırsağın hepsimi geçirip ardından üstten doldurdukça salıyoruz. Çok çok kolay oluyor. Paylaşmak istedim ☺
Teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık çok güzel oldu biz Selanikliyiz bunu pirinçli kıymalık bol soğanlı bol of zor dereotu nane maydonoz bol baharatlı kimyon karabiber suyuna da sade Suda değilde salçalı suda haşlarız
Çok teşekkür ederim Nilgün hanım. Sizin de ellerinize sağlık. Girit ve Girit mübadil mutfağı sadeliği ile tanınmış ve bu sebeple tüm dünyanın ilgisini çekmiştir. Salça asla kullanılmaz. Sunulmak istenen ana malzemenin lezzetidir bu yüzden çok çeşitli ürünler kullanılmaz. Sağlıklı günler dilerim.
komşular istemeye geldiler galiba☺ellerinize sağlık bu guzel tarif için de teşekkürler ben de deneyeceğim ilk firsatta
Güzel kokuyu duyanlar gelmişler..😂 çok teşekkür ederim..
Ömer Amca youtube önerisinde gördüm hesabı. Ne güzel tarifler var. Ellerine, emeğine sağlık. 👌🧿
Ooo Efe'ciğim merhaba. Çok teşekkür ederim. Seninle bu ortamda buluşmak ne kadar güzel. Ben de kısmen İstanbul 'lu oldum. Geçen Mart ayında akrabam ile birlikte Heybeliada'da restoran işletmeye başladık. Restoranın adı Zehra. Yolun düşerse beklerim. Su an salgından dolayı kapalı ve İzmir'deyim. Mart gibi sanırım izin verirlerse adaya döneceğim. Görüşmek dileği ile.
Hoşgeldiniz. Hayırlı, uğurlu olsun. En kısa zamanda gelmek isteriz. İnşallah adada bu güzel yemekleri tatma şansımız olur. Görüşmek üzere 🙏
Vallahi baş yapıt.😀😀 Çok değişik,,çok lezzetli bir tarif,,atalarımızın tarifine sağlık.👌👏👏👏👏💛
🙏🙏 çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık. Özellikle o sosla çok lezzetli olduğuna eminim.
Çok teşekkürler.
Ellerinize saglik ben Kirmliyim mumbar dolmasi boyle yapilir BRAVO. 😘👍🙏❤🦋
Çok teşekkür ederim.
Çok güzel
Teşekkürler.
Elleriniz dert görmesin inşallah🙌🧿🍀🐞🌺❤ilk alışverişimde malzemeler sizin reçete..sadece doldurma işlemini yapabilirmiyim diye tereddüt ettim ama inşallah başarırım😉😍🙋🏼♀️
🙏🙏 Çok teşekkür ederim Behice hanım. Kolaylıkla dolduracağınızdan eminim.
Ellerinize yüreğinize emeğinize sağlık üstad müthiş görünüyor. Ağzım sulandı en kısa zamanda denemek istiyorum.
Çok teşekkür ederim.
Abi parnagi kesmi$sin, mutfak gazisi olmu$sun 😉 gecmi$ olsun...
Çok teşekkür ederim Merve hanım.
Ömer Bey elinize kolunuza yorumunuza sağlık.(çekimde yine süper Maşallah)
Rahmetli annem yapardı .
Harika bir lezzet.Aynı onun gibi yaptınız sizde.Teşekkürler.
İyiki varsınız.
Çok teşekkür ederim Naciye hanım. Tüm büyüklerimizin mekanı cennet olsun.
Ömer abi selamlar.. yine müthiş görünüyor ellerine güzel yüreğine tatlı diline sağlık... Kokusu buraya geldi afiyet olsun müthiş bir tarif :))
Çok teşekkür ederim Mehmet bey.
Elinize sağlık. Muhteşem oldu. İzmir de Yapan blr yer olsa da gidip yesek
Çok teşekkürler. İzmir'de yapan yerler var. Fakat dolgu malzemesi olarak bol pirinç ve kıyma kullanıyorlar..
Offff yenmez mi bu yemek...Ellerinize sağlık 💜💜💜
Çok teşekkür ederim.
Ömer abi Miami’den selamlar. Köklerimizden kalan lezzetleri yaşattığın için çok teşekkür ederim. Rahmetli babaannem gelincik köftesi yapardı biliyorsan sende yap izleyelim,bu arada Sabâ Altınsay’ın Kritumu kitabını okumadıysan mutlaka okumanı tavsiye ederim
Merhaba OscarZuluYankee. Ben de sizlere teşekkür ederim. Gelincik şerbetini rahmetli büyüklerim yapardı ama köftesini görmedim, bilmiyorum. Müsadenle araştırayım. İzmir'den selamlar, sevgiler. Bu arada kitabı okudum. 👍
@ Ömer abi gelincik otunun çiçeğe kalkmadan yere yakın olan yaprakları ve kökünü ıspanak veya labada gibi toplardı,güzelce yıkadıktan sonra her bir yaprağı tek tek ayırır ve sonrasında aynı mücver gibi çok az iç harcı ile köfte yapıp kızartırdı
Şimdi oldu. Köfte kelimesi farklı bir reçete olduğunu düşündürdü. Ayrıca gelinciğin kavurması da müthiş olur.
Emeğinize sağlık
Teşekkür ederim.
Ah babannem yapardı 🥺 ellerinize sağlık 🤲🤲🤲🤲
Çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık evet bumbar dolması icanadolu da da yapılır.Annem eskiden yapardı içine sakatat ve et konur yalnız iri çekilmiş kıyma şeklinde diye hatırlarım. ayrıca baharat olayı yine baharatlardan fesleğen kurusu içine mutlaka konur. zahmetli ve güzel bir lezzet uzun yıllar oldu yemedim.kolay gelsin Ömer Bey.
Çok teşekkür ederim.
ellerinize sağlık üstadım. gerçeği budur...
👍Teşekkür ederim.
Biraz mesakkatli ama eminim çok lezzetlidir
Değişik ve çok lezzetli bir tad.
Bol malzeme nefis olmuştur
👍
hocam ellerinize sağlık , valla rüyalarıma girecek.
Çok teşekkür ederim.
Elinize sağlık, işkembeye doldurulsa İskoç Haggis!
👍Teşekkür ederim.
Bı de bagırsak bulabılse👍🏼👍🏼👍🏼
Sakatstçılar da bulunuyor.
Bodrumda bulamıyorum
👏
Teşekkürler.
👍👍👍elnze saglk
Çok teşekkür ederim.
memleketim Malatya'da sarma ve dolma içi ile aynı şekilde yapılıyor
👍👍
Mumbari yerken bagirsagi cikarmak gerekiyormu.vallahi hic yemedim mumbari.ne girit usulu ne bilmem ne usulu, nasil yeniyor bilmiyorum
Hayır bagirsakla birlikte yenir .çok lezzetlidir
Çıkarılmaz. Zaten yerken hissedilmez bile.
Heybeli adadaki mekanın adresi nedir?
Zehra Restoran.
Heybeli Adada restorantta bu yemeği yaptığınızı söylediniz. Bu mumbarın tadına ustasının elinden bakmak isteriz. Telefonunuzu verebilirseniz gelmeden önce haber verip sipariş verebiliriz..
Teşekkür ederim, ziyaretinizden çok memnun oluruz. Zehra Restoranımızın telefonu 02163510202. Mumbarın malzemesi Heybeliada'da yok. Kadıköy Çarşısı'ndan alıyorum. Bahsettiğiniz gibi önceden bilgilenmemiz iyi olur. İki, üç gün önce ararsanız rahatlıkla temin edebilirim.
@ çok teşekkür ederim.
Rica ederim.
Kendime güvensem şimdi derhal malzemeleri alıp yaparım,hayatta dolduramam o bağırsağı, işlemin yarısında afakanlar basar,alır bağırsakla mutfak ortasında ip atlar,ya da salıncak kurar olmadı göbek atarım orta yerde😂çokkkk zor gibi geldi...Ahhhh o zili çalan bizler olmalıydık 🙆geleni kıskandım😂
😄😄 en azından bir kez denemelisiniz.
Hakikaten baş yapıt gibi! 🤯
👌👌 Teşekkürler.
Et tandır
Maalesef değil.
black puding e benziyor.
Sanırım erik püresinden bahsediyorsunuz.
@ hayır; black puding, iç yağı, sakatat, yulaf, kan, karışımının bağırsağa doldurulup haşlanmasıyla yapılıyor. ingiliz kahvaltısının elemanlarından biri. Tarifinizde olduğu gibi , kızartılarak yeniyor. iyi günler, kendinize iyi bakın.
👍bilgilendirmeniz için teşekkür ederim.
bu tür sosisi Fethiyede daha çok yabancıların oturduğu (çak...?) mahallede, bir şarküteride görmüştüm. ben teşekkür ederim, yemek videolarındaki sıradanlık herkesin malumu...sizin kanalınızda hiç görmediğim tarifleri öğreniyorum.
Teşekkür ederim.