Rolada od telećih prsa - Fini Recepti by Crochef

Detaljne upute i sastojci:
www.finirecepti...
Jednostavan recept za pripremu rolade od telećih prsa. Porcija je za 6 do 8 osoba, a vrijeme pripreme do tri sata.
Upute:
Žemlje ili kruh narežemo na kockice, jaja razbijemo, ljutiku nasjeckamo, a češnjak protisnemo. U zdjelu ulijemo mlijeko, dodamo jaja i promiješamo. Zatim kockice žemlji posolimo, prelijemo ih mješavinom mlijeka i jaja, malo utisnemo dlanom i ostavimo da se namaču. Za to vrijeme u tavu, na 2-3 žlice ugrijanog ulja, dodamo sjeckanu ljutiku, posolimo, promiješamo i pržimo na laganoj vatri dok malo ne omekša. Potom dodamo protisnuti češnjak i sjeckani peršin, promiješamo i čim češnjak zamiriše, sastojke premjestimo na namočene žemlje, dodamo muškatni oraščić, popaprimo i nježno promiješamo nadjev. Teleća prsa raširimo na radnoj površini, začinimo ih solju i paprom te nadjev rasporedimo na jednu polovicu prsa. Zatim teleća prsa i nadjev savijemo u roladu, učvrstimo ju kuhinjskom vezicom i premjestimo na lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje. Meso izvana premažemo s malo ulja, posolimo i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 170°C, 2 ½ sata. Pečenoj roladi uklonimo kuhinjsku vezicu, narežemo ju na kriške i poslužimo.