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¡APRENDE! Como hacer Chuño Cola/Receta Ancestral de las abuelas/Sopas/Caldos/Típicos Cocina Peruana
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2021
- Bienvenidos a mi canal @deliciascusquenasperu hoy les comparto esta receta, ancestral dé LAWA O CHUÑO COLA /DE CHUÑO NEGRO, como se le conoce en CUSCO, en este tutorial les enseño todos los secretos y tips aquí.
#deliciascusqueñasperu o @deliciascusquenasperu
INGREDIENTES:
- 1 TAZA DE HARINA DE CHUÑO NEGRO MOLIDO
- 5 TROZOS DE CORDERO
- 1 CUCHARA DE AJO MLIDO
- 1 CUCHARA DE AJÍ ESPECIAL (COLORADO)
- SAL-PIMIENTA*COMINO -ACEITE AL GUSTO
-3 PAPAS PELADAS Y CORTADAS
- 100 Gr.DE HABAS VERDES
- 100 Gr. DEARROZ LAVADO
- VERDURAS: APIO-PORO-ZAPALLO-ZANAHORIA AL GUSTO
ASNAPAS (HIERBAS) MUÑA-PAYCO-CCÚNUCA MENTA-HIERBABUENA-CULANTRO-ORÉGANO-PEREJIL AL GUSTO
PREPARACION VER VIDEO AQUÍ 👉 @deliciascusquenasperu #deliciascusqueñasperú
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Instructivos y estilo
Muy buena paicita, excelente chuuño cola como preparaba mi abuela
Gracias por la recetása!, abrazos desde tu Cusquito!
Riquísimo plato !!
Se ve muy rico
Gracias sra Estelita ,,,muy agradable
Excelente explicación!!
Muy buena..
Y muy rico!!!
Saludos desde Cusco
Espetacular tú receta Esteela
Estelita saludos un abrazo
Rikisimo plato nutritivo neto neto cuzqueño ARRIBA SAN SEBASTIAN
Que rico chuño lawa una rica comida Sana y nutritiva Sra Estela gracias por su atención que Dios la llene de bendiciones Amén desde Perú Lima San Martin de Porras San Diego 🇵🇪🌹🇦🇷🤩🇵🇪
❤
Hola soy Basilia de Perú, soy nueva en su canal y me gusta mucho sus recetas
Muchas gracias señito ,yo con mis 20 años aprendo mucho aveces ya no se defiende los antiguos tips de nuestros abuelos ,saludos soy Nayeli Turpo de Arequipa-PERU
Un almuerzo contundente, y apropiado para días fríos y lluviosos, gracias.
Sra. ESTELITA es ud. Muy amable al compartir su receta, lo voy a preparar para mi mamita por su día, se que le gustará, muchas gracias, y le envío un saludo muy especial para ud. Por el día de la Madre que lo pase lindo
Solo en cusquito.. la ciudad que nunca duerme 😅
Gracias por enseñar con todo su secreto quiero que nos enseñes aser. chicha de de jora
Me encanto su chuño cola como extraño comer mis lagunas de chuño ,trigo maíz
Buenas noches muy interesante y clara sus explicaciones
Gracias por compartir lo prepare y les gusto a todos en casa y le agradesen muy rico cuidese mucho un abraso desde el Cusvo Perú🥳🥳😀😀😀😀
Muchas gracias por compartir. Se ve deliciosa.
Muchas gracias por compartir esa sopita para que usted nos comparta sus especialidades
Estoy haciendo la sopa ahora, que delicia, muchas gracias por su receta.
Qué rikooo😋😋😋. Justo esta sopita es para soportar el intenso frío aquí en nuestra tierra cuzqueña querida Estelita. También me gustaría que algún día prepares sopita de calabaza.. 🤭 😁 😋😋
Hola Jenny saludos ya esta la sopa de calabaza y muchas otras más.
Aquí te envio el link para que lo veas y prepares y no olvides compartir con tus amigos un abrazo,
Has clic AQUI 👇👇👇
th-cam.com/video/cDUbKKL90uA/w-d-xo.html
Gracias por enseñarnos
Me ha gustado muchísimo..
🤗
Muchas gracias Sr. Estelita , hoy hice su receta y me salió muy deli ya que era un antojo de mi papá
Muchos saludos señora estelita gracias por compartir nuestras lawitas sabrosas con las muñitas tan aromáticas, bendiciones
Un abrazo para ti señora...
Se mira delicioso
Muchas gracias sra.linda por compartir sus secretitos esa sopa también preparan en andahuaylas ,yo soy de lima pero mi esposo es de andahuaylas ,así es que lo voy a preparar para que disfrute !!! no sabe cuanto le agradezco !!! Dios la BENDIGA...❤
SALUDOS GRCIAS ATI POR TU COMENTARIO UN ABRAZO
Que ricooo!!! Sra Estelita me hizo recordar a mi niñez, haber si ahora lo preparo aunque tal vez no sea como la que preparaba mi mamá. Saludos desde Lima
Que hermoso que te hayan gustado las ollas 🤗
Gracias por compartir que delicia señora Saludos
Me olvidaba señora Estelita ,soy quillabambina ,cusco Perú ,mi papito que en la descanse era de tinta cusco y mi mamita que descanse en paz era de Apurímac ,saludos ala familia Chuquitapa allá en quillabamba y en cusco
Hola por favor has chairito gracias
Gracias Señora linda por compartir esta rica receta, una pregunta aquí en 🇺🇸 en las tiendas peruanas, hay un tipo de chuño, pero son blanquitos, eso también sirve para hacer chuño cola? Yo recuerdo que mi papá le llamaba También Moraya, es algo diferente? Muchas gracias y saludos desde Sarasota !!!
Saludos Homemadefine , el color del chuño no hay problema, solo sigue el proceso al detalle.
@@deliciascusquenasperu gracias ☺️
Yo lo hago con chulo remojado entero luego lo Lucio y hago con chalona, es muy rico soy del Cusco pero vivo en Lima
Más claro chuño lawa.
Felicitaciones, Sra. Estelita, con qué otro nombre se conoce a la hierba aromática kunuqa?
Saludos Elisabeth la verdad no se que otro nombre se le conoce, pero si esta en cusco,en la zona a se Sacsayhuaman, allí recogía to y lo hacia secar como orégano, para usarlo cuando lo necesitaba, ya que no podía ir a cada rato, sus hojas son parecidas al orégano pero son muy aromáticas,le un sabor increíble a estas Sopas, un abrazo
Gracias
Excelente Estelita la sopa cuzqueña bendiciones por siempre.
Yo quiero tomar chicha de jora y la frutillada
Hañañau sumacta huaqunqi paisita cunancca manañan canchu chey mijucuna
Eso es comida de inca especial mente cusqueño
Sra Estelita cual es la cunuca soy de Cuzco Santiago enviame Saludos veo tud recetad saludosss
Señito hay algún secreto ,del porque se usa cucharón de palo y no fierro
Saludos Marjori.
Me alegra saber que la juventud como tú, guste de nuestras comidas ancestrales.
Gracias por seguirme, en cuanto al cucharón de palo es por cultura y además cuando estamos removiendo al cocinar cuando el cucharón es de metal, desprendemos partículas de metal o de barro si la olla de barro o metal y es perjudicial para nuestra salud, por eso hoy en día se recomienda usar utensilios de madera o los antiadherentes, espero haber ayudado a tu pregunta te mando un abrazo de oso 🐻
Señora Estelita ,yo vivo en Madrid ,esa olla no sé si servirá para vitrocerámica ???
Señora Estela qué linda receta!!! Una consulta que no tiene nada que ver con su video... Para hacer el adobito cusqueño, que cosa y como se puede hacer, si no se puede conseguir chicha de jora? Viviendo en el extranjero usted entenderá, la complicación de poder conseguir ciertas cosas... ,😞 Le agradezco mucho, y siga adelante!!
Saludos Rocío, gracias por el comentario, ahora respondo a tu pregunta, tienes 3 opciones, 1ro hacer la Chicha de Quinua que eso si creo, puedes encontrar, ya que este producto está a nivel mundial, luego guardas o usas la parte de la borra o concho que queda al fondo. 2da opción sería que lo reemplacen con cerveza puede ser rubia o blanca, o también puedes usar el vino semi seco el blanco o tinto, 3ra opción usar 1/2 de vino y 1/2 de cerveza y listo.
Espero haber ayudado, te mando un abrazote.
@@deliciascusquenasperu muchas gracias señora Estelita 😊
Aaah una consulta prepare la chicha blanca, pero me salio demaciada fermentada, usted cree que pueda ser por lo que estamos en verano?
Hola Maria si es por eso pero todo tiene solución.
En este caso de la cantidad que vas a tomar ,le quitas la 1/4 parte y a esto le agregas agua hervida con canela,anís y clavo pero tiene que estar fría,y luego agregas un poco de azúcar y listo.
La próxima que hagas coloca en un lugar fresco así, la fermentación va ser lenta.
Saludos un abrazo
@@deliciascusquenasperu gracias sra Estelita así lo hare
Una preguntita como encuentro chuno vivo en California?
Amiga linda tengo entendido,que hay lugares latinos donde venden,productos peruanos.
Pero también puedes,hacerlo vos
1ra parte
puedes frizar las papas lavadas por 2 a 3 dias y luego ,sacas y lo colocas en un recipiente con agua vas cambiando el agua si es tibia mejor y ya tienes el chuño,fresco lo pelas y puede hacer chuño ph'asy al vapor con queso que ya esta en el canal, al final de este texto te mando el link para que veas.
Pero si quieres hacer la sopa o lawa de chuño como en el video
2da Parte.
Cuando ya se descongela el chuño, pasas por un colador para quitarle todo el agua , vas a ver que te queda como papas arrugadas, en este punto lo exprimes con la mano para quitarle todo el agua,todo lo que puedas lo colocas en una fuente lo dejas secar en la parte más calida de tu casa, puedes colocar al lado de una estufa o calefactor, ojo que no este amontonados, (no pegados) darle vuelta al menos dos veces por día siempre en lugar seco , también puedes calentar el horno ,apagar colocar el chuño así puedes repetir hasta lograr el chuño seco y negro. Espero haber ayudado es así.que yo hago mi chuño porque no vivo en el Perú.
Ahora te paso el link de chuño ph'asy clic Aquí 👇
th-cam.com/video/i_oJTHs3sos/w-d-xo.html
Muchisimas gracias lo haré, usted es un amor de persona. 🥰👍 disculpe señora estélita usted vivía por santa rosa? por que parese que la conozco.
Mayormente el chuño se hace en clima frío y con agua circulando, lo dejan en el río frio en época de invierno, puedes ensayar en una refrigeradora, cambiando el agua cada día asta que la papa o patata se vuelva oscuro, suelta un olor peculiar a papá podrida en agua pero es normal, cuando consigas el color negrusco, lo retiras lo escurres generando un poco de presión en el nuevo producto no tan fuerte, y lo dejas en el sol todos los días asta que seque por completo y el tubérculo sea durísimo, lo puedes tapar con mantita para que los insectos no andén usmeando cuando seque, después haces el proceso de hacer el chuño en polvo en una licuadora, de hay sigues el paso que viste en el vídeo yo lo intente y me salió regular, pero como vivo en Perú preferí comprar chuño ya seco y yo mismo lo licuo para tener harina de chuño
Ñaña en 🇺🇸 hay chuño en las tiendas peruanas, pero es blanquito y chiquito, me pregunto sí eso también sirve.