475 - Crudità del giorno...un piattino porno! (antipasto di pesce crudo estivo, facile e leggero)
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- 2018 - IlBoccaTV - 475 - Crudità di mare...piatto che ti fa sognare! (antipasto di pesce crudo estivo, facile e leggero)
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Attenzione! Attenzione! :)
Sabato 16 dicembre 2017 in edicola con il quotidiano Il Tirreno è uscito il libro “IL MARE IN BOCCA”, una raccolta di ricette a base di pesce tipiche della costa toscana, scritto a quattro mani da Andrea e Simone, il primo libro ufficiale dell'accoppiata de IlBoccaTv. Il libro è reperibile e ordinabile in edicola o nelle migliori librerie in tutta italia oppure disponibile nei seguenti punti vendita online:
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►Ingredienti
Ingredienti per circa 1/2 persone (Livornese):
Un parago, 'na triglietta, 'no sgombro
3/4 gamberetti rosa
'n par d'ostrie, 3/4 'ozze
'na seppiolina, filetto di baccalà
insalata mista
erbe aromatie (menta, maggiorana, basilio, timo, erba cipollina)
sale nero dell'avai, pepe nero, pepe verde
succo di limone
olio di vello bono.
Ingredienti per 4/5 persone (Italiano):
1 parago, 1 triglia, 1 sgombro
3/4 gamberetti rosa
2 ostriche, 3/4 cozze
1 seppia, filetto di baccalà
insalata mista
erbe aromatiche (menta, maggiorana, basilico, timo, erba cipollina)
sale nero delle Hawai, pepe nero, pepe verde
succo di limone
olio extravergine.
Ingredients for 1/2 persons (english):
1 parago, 1 mullet, 1 mackerel
3/4 pink shrimp
2 oysters, 3/4 mussels
1 cuttlefish, cod fillet
mixed salad
aromatic herbs (mint, marjoram, basil, thyme, chives)
black hawaii salt, black pepper, green pepper
lemon juice
extra virgin olive oil.
Ingredientes para 1/2 personas (Español):
1 parago, 1 salmonete, 1 caballa
3/4 camarón rosado
2 ostras, 3/4 mejillones
1 sepia, filete de bacalao
ensalada mixta
hierbas aromáticas (menta, mejorana, albahaca, tomillo, cebollín)
sal negra de hawaii, pimienta negra, pimienta verde
jugo de limón
aceite de oliva virgen extra
Zutaten für 1/2 Personen (deutsch):
1 Parago, 1 Meeräsche, 1 Makrele
3/4 rosa Garnelen
2 Austern, 3/4 Muscheln
1 Tintenfisch, Kabeljaufilet
gemischter Salat
aromatische Kräuter (Minze, Majoran, Basilikum, Thymian, Schnittlauch)
schwarzes Hawaii Salz, schwarzer Pfeffer, grüner Pfeffer
Zitronensaft
extra natives Olivenöl.
Ingrédients pour 1/2 personnes (en français):
1 parago, 1 mulet, 1 maquereau
3/4 crevettes roses
2 huîtres, 3/4 moules
1 seiche, filet de morue
salade mélangée
herbes aromatiques (menthe, marjolaine, basilic, thym, ciboulette)
sel hawaii noir, poivre noir, poivre vert
jus de citron
huile d'olive extra vierge.
Che cosa ne pensi di questi canali?..what do you think about these channels?
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![[Live] : ONE 168 วันนี้!! "โจนาธาน vs ซุปเปอร์เล็ก"](http://i.ytimg.com/vi/0jIN65KgJsI/mqdefault.jpg)
Adoro il pesce crudo. Quanto mi piace sentire tutto il sapore del mare. Questo è una cosa stupenda! Grazie Signor Bocca. W te, W Livorno e W la Toscana tutta.
Ti seguo sempre… sei il mio mentore… bravissimo
Gran spettacolo Maestro!
🙏👍🙏👏👋
Ciao cari amici!! Sravo aspettando con ansia le vostre magnifiche ricette!! Grazie mille!! Ci vediamo presto. Bacio!
ciao norma spero di averti fatto aspettare molto un abbraccio e grazie mille
Bontà assoluta....grande Simone sempre di più il numero uno
ciao masiimo ti ringrazio come al solito
Che meraviglia di piatto Simone! Video formidabile. Sei pure riuscito a spiegare bene operazioni piuttosto difficili, con una scioltezza incredibile. Braaaaavo!
ciao massimo l'esperienza a volte aiuta :) grazie di cuore e alla prossima
Lanzardo o sgombro del mediterraneo, top bocca.
Come sempre ❤
grazie mattia viva il pesce azzurro ciao
Buongiorno chef solo a guardarlo mi è venuta l'acquolina in bocca complimenti 👍🙄.Le auguro una buona giornata
la ringrazio ancora una volta per la sua gentilezza arrivederci alla prossima gustosità
buona giornata anche a lei
Bocca sei unico stupisci sempre grazie per le ricette Buon Natale
grazie andrea ciao e buone feste
Boniiiiiiii😋😋😋😋😋 grande BOCCA. Sei sempre unico, fantastico.
ciao deborah facciamo il possibile per il vostro meglio :) grazie di cuore
Buono e accessibile!
👍👍👍👍👍👍
fANTASTICO, UN ABBRACCIONE!
Un abbraccione a te Guido
Bravo e simpatico .. provero a fare questo piatto
grazie mille ciao e alla prossima
Carissimo #1. Bella presentazione e come dici il pesce in questa maniera deve essere praticamente ancora vivo, per modo di dire. Io ogni tanto lo faccio alla Peruviana, lo chiamano Ceviche, e´un po´differente pero´ la fine e´uguale. Grazie di nuovo ed un abbraccio dalla Florida U.S.A. Vitto´
ciao vitto non conosco molto la cucina peruviana ma di sicuro il pesce crudo è una vera delizia in tutte le salse del mondo grazie come al solito e alla prossima
Mi hai fatto venir fame. Da provare assolutamente e con gli scarti del pesce ci si fa un bel fumetto! Non si butta mica niente, deh!
ciao luca ottima scelta, mi sembra giusto, anche perchè viene buonissimo c
Fantasia intelligenza manualità questi i nostri principali ingredienti e tu ne sei il miglior esempio. Per me sei un maestro e riesci sempre a stupirmi. Ma quale sushi può essere migliore di questo piatto italiano? Sei tu la cintura nera di
"Crudo di mare " . Grazie Simo'.
ernesto mi fai commuovere :) ti ringrazio per tutte le bellissime parole che hai scritto ti mando un salutone e alla prossima
Che meraviglia!!!
grazie ciao
=)=)=) buongiorno SIGN.BOCCA=D buona giornata=) ciao alla prossima!=)=)
buona giornata a lei sig.ra Grazia , la ringrazio e la saluto con affetto
Che bontà .Complimenti davvero
grazie luana ciao un abbraccio
Ti rinnovo tutti i miei complimenti e la mia stima. Caro bocca ti faccio una piccola richiesta: appena puoi faresti una ricetta a base di pesce serra? Grazie mille e ancora bravissimo. Cracco e Barbieri muuutiiiii......
Ciao Emanuele il pesce serra rimane un po stoppo si come lo fai lo fai non è che sia un pesce di qualità se me lo portano proverò
Fantastico piattino estivo,dev'essere un tripudio di profumi !!!Preziosi le tue proposte culinarie !
grazie di cuore antonella un salutone e alla prossima
Grande bocca
Grazie Fabio
Bravi ragaaaa bellissimo piatto
grazie mille yusuke ciao e alla prossima delicatesse
Meraviglioso!!!!
veramente speciale per una serata in dolce compagnia ciao
Vedere le tue ricette d'estate mi rilassa a bestia🔝☝
mi darò all'olistica :) ciao e grazie mille
Grande Bocca!😊
ma grazie mille patrizia un salutone ciao
piatto...a doc.!! composizione..perfetta..sempre bravo..mi sembri un samurai con quel coltello..! ciao bello.!!
si l'ultimo dei samurai :D:D:D ciao e grazie come sempre alla prossima
Ciao.!!
Numero uno
...si ma partendo dal fondo :D:D:D
ciao e grazie mille
Bellissimo ed Eccezionale! Come fai a prepararli ed essere sicuro che non hanno bisogno di abbattimento? Io , per questa paura , finisco per limitare tantissimo i miei desideri di crudo. Sbaglio?
Bell'assaggio... 'na cosa del genere la paghi almeno 50 sacchi a dir poco! Grande Bocca, complimenti come al solito !👍👍👍😍😀
se vai in un ristorante ad hoc di sicuro ma io con trenta te lo fo mangiare ciao
Bocca maravilhoso prato!
grazie mille ciao
Quando andrò in ristorante a mangiarlo gli schiaffo il tuo video sul tavolo vince 10 a 1 💪
🤣🤣🤣👍👍👍🙏🙏
Stupendo non ce altra da dire
grazie ciao
Evvaiiiiiii sushi bocca style...buonoooooo...un opera d arte😋😋😋😋
ciao daniela mi toccherà comprare un bel completo da samurai:D grazie come sempre
IlBoccaTV - La vera cucina toscana
E staresti bene,ma ci vorrebbe un altra ricetta come questa😂😂😂😂grazie a te!
Mannaggia a me che sono nata e vivo al nord!! Il mare mi è sempre mancato da morire: al ricordo della bella Livorno, Tirrenia, Castiglioncello e Calambrone c'ho il magone; vorrei tanto poterci vivere.. beato te Simone!!! Qui purtroppo il pesce è più caro dell'oro e poi trovarlo fresco e nostrale è pura fantascienza..😳😳
ciao elena c'è chi è più fortunato e chi no :D:D:D a parte gli scherzi vedo che conosci bene la mi zona che è veramente bella e ricca di bei paesaggi, ti saluto dalla mia bella livorno
Grazie Simone!! 😊 Eh si ci sono stata in passato.. da maggio a giugno per tre anni consecutivi ed è stato subito amore, ❤ non solo per il paesaggio e il cibo ma soprattutto per l'espansività e la simpatia degli abitanti.. e per il mitico "Vernacoliere" che ho scoperto a Livorno ma che dopo un po' di ricerche ho trovato anche in un'edicola a Milano e una a Novara! In realtà tutta la Terra Toscana è piena di magia e così pure la gente.. perciò "la mi mandi" un bacione a Livorno e uno a Firenze!! 💋
P.S. Se ci potessi trovà un lavoro verrei a viverci di corsa anche domani e su un piede solo!!! 😍
io sto in ancona, e mi reputo infatti fortunato per il pesce che lho vado a prendere direttamente dai pescherecci quando ormeggiano..però ricordati sempre che l'italia culinaria è strabuona ovunque basta mangiar fresco e locale!
venite a visitare la riviera del conero vi accogliamo bene!
85zampa beato te..!! 😉
Si, l'Italia culinaria e i prodotti freschi e locali sono strabuoni OVUNQUE SI RIESCANO A TROVARE!! Qui nelle zone più industrializzate di Lombardia e Piemonte NON ne trovi, te lo assicuro!!
Purtroppo mi sono accorta da tempo che il resto d'Italia NON SA QUANTO SI MANGI MALE in questa cacchio di "PADANIA" che detesto anche per il clima, sebbene ci sia nata. Ho vissuto a Milano e Novara e ti assicuro che non è rimasto niente di naturale e locale, si trova solo porcheria trattata e che sempre più spesso proviene dall'estero. Ormai le arance vendute sono spagnole (quando avremmo le nostre siciliane), la carne deriva sempre da allevamenti intensivi, orrendi anche per i poveri animali ed è perlopiù francese, irlandese o dei paesi dell'Est (quando non lontano avremmo il nostro bovino piemontese, oppure quello toscano della Chiana), formaggi e salumi sono tutti industriali e pieni di additivi (conservanti, agenti anti muffa ecc.), per non parlare del pesce (quasi sempre d'allevamento, difficilmente si trova pescato), trattato con conservanti come i solfiti (metabisolfito) specie nei molluschi, crostacei e mitili oppure l'ammoniaca specie nel pesce spada, palombo (verdesca) ecc. oppure il pesce non è fresco perché viene venduto decongelato da giorni e quindi appena comprato già puzza.. Tieni presente che questa situazione purtroppo non è limitata alla grande distribuzione dei supermercati ma si è estesa ormai anche ai negozi al dettaglio per cui il mio tentativo di spendere di più per mangiare meglio cercando DISPERATAMENTE qualcosa di sano da fruttivendoli, macellai e pescivendoli vari è stato inutile. Purtroppo dopo anni, per l'accumulo di sostanze (pesticidi nei vegetali o additivi sintetici come conservanti ecc. negli altri cibi), ho sviluppato diverse intolleranze alimentari e addio salute..😳
Per trovare cibi sani senza allontanarmi troppo dovrei trasferirmi in aree sperdute rimaste prettamente agricole oppure meglio ancora, in località montane (Alpi) che però purtroppo non amo molto per il clima invernale troppo freddo. Quando sono stata in montagna ospite di amici in Valsassina (a 900m. di altitudine dal lago di Como) mi hanno fatto notare che anche da loro molte aziende locali iniziavano a importare camionate di latte in polvere dalla Francia per fare i formaggi perché oggi non conviene più allevare mucche da pascolo, infatti ne ho viste ben poche.. L'unica soluzione per me sarebbe spostarmi di molto e andare a vivere al mare in Italia Centrale ma dovrei avere anche la possibilità economica.. Mi scuso per essermi dilungata molto ma TUTTI DEVONO SAPERE della situazione che abbiamo in queste zone della Pianura Padana!! 😳😳
ciao elena scusa per il ritardo epistolare , devi sapere che mio nonno era abbonato al vernacoliere e son cresciuto con il Cardinali come zio :D:D:D, ci penso io a baciare un po' tutti :D:D:D
Mariannacane! Mi fai veni' fame a quest'ora!(22:30)....ciao dalla Versilia :-)
ciao sandra la fame non ha orario :D :D :D ciao
Bravo bocca!! Ma anche il pesce fresco bisogna abbatterlo sotto i 18-20 gradi perchè i parassiti è proprio nel pesce fresco che possono vivere. Viva il mare!! Ciao bocca!!😊😊😊
ciao hai ragione ormai i pesci sono diventati i più grandi portatori di batteri
grande SIMONE qui in liguria il pesce lo troviamo fresco voglio provarlo e un piatto che mi stuzzica poi con la mia focaccia deve essere la fine del mondo ciao e alla prossima ricetta
certo che avete dell'ottimo pesce è del mar tirreno come quello di livorno, e con la tua focaccia deve essere uno spettacolo ciao salvatore un abbraccio a tutta la famiglia
Volevo chiederti, ma il pesce è abbattuto? In casa come si fa ad abbatterlo. Bravissimo, anche a me piace però se mi spieghi in casa come si può abbatterlo avendo il congelatore. Grazie
Cara Maria Grazia in effetti il problema dell' abbattitore in casa è un po' il problema di tutti, dice che si possa mettere per 72 ore nel congelatore, ma non è la stessa cosa per diversi motivi uno fra tutti è il sapore del pesce che perde molto dato che se lo congeli spacchi le molecole dei principi nutritivi invece abbattendolo in maniera rapida il gusto perde molto meno
simo,complimenti.
grazie tante ciao
Sushi in salsa in salsa labronica....grande Bocca....ciao da Carrara!!!
ciao massimo, piatto veramente speciale te lo consiglio, grazie di cuore
Grandissimo Bocca! Tra un po' di giorni verrò a Livorno per il concorso in accademia navale! Spero di incontrarti per strada una sera 😂
ciao davide piacerebbe anche a me conoscerti , in bocca al lupo per il concorso e grazie mille
Bocca, ti seguo sempre ma ho visto che nella risposte di chi ti dice che il pesce va abbattuto, tu parli di microbi e che se il pesce viene congelato le fibre si rovinano. Ma l'obbligo di abbattere (o tenere congelato per almeno 3 giorni) non riguarda questo, ma il pericoloso Anisakis, presente in tantissimi pesci, specialmente pesce azzurro, un parassita molto diffuso le cui uova si schiudono nel pesce e che può passare all'intestino dell'uomo e nei casi peggiori perforarlo. Si scongiura il pericolo cuocendo il pesce, oppure - nel caso lo si consumi crudo o semplicemente marinato, ad esempio nelle alici marinate, siccome la marinatura non uccide il parassita si deve congelare. C'è l'obbligo nei ristoranti ma anche a casa. Il rischio è reale, e se si usano accorgimenti giusti la polpa del pesce non ne risente. E' importante dirlo: il pesce crudo non abbattuto non va mangiato mai. Un saluto da Rimini.
Wow...
perfetto, sublime, con carattere.....ma 2 acciughine ????
Le acciughe ci starebbero alla grande ma ultimamente mi sono imbattuto nella anizachi e non avendo l'abbattitoreeglio non rischiare
Bravo grande Simo À MODINO COME TE BRAVOOOOOOOOOOO HO SU VIA...... COME SI SCRIVE BUONO 😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😧👍
ciao maria come si scrive va bene lo stesso, noi ci capiamo grazie di cuore un abbraccio
Mi hai fatto venire l'acqalina in "Bocca" Domattina scendo al Porto, e domani sera e fatta!!!
e fai di molto bene buon appetito e alla prossima
MAPPORCAMISERIA!!!! SONO VEGETARIANO!!!! Se mi fai delle preparazioni così, mi fai torna' 'ndietro!!! Grande Bocca!!! Ciao!
:D:D:D mi fai stianta dalle risate ciao e grazie mille
Guardate anche LEONARDO APPETITOSO ve lo consiglio
Andremo a farci un salto
👏🏻👏🏻👏🏻
bravo come sempre ma hai un ristorante?
no non lavoro più nei ristoranti troppo stress e giramenti ora mi diletto a far da mangiare in casa ciao
Buonissimo ma con i mezzi che si a nelle case e molto difficile abattere la temperatura oltre i 18-20 gradi xil tempo sufficiente da rendere innocui i passiti del pesce....
non tutti i pesci hanno i betteri nocivi più che altro i pesci azzurri
Domanda : ma l'anisakis non c'è il rischio di trovarlo nello sgombro ?
È pesce abbattuto, anche se dicono fresco. Non si mangia più il pesce appena pescato. È come mangiarsi il cinghiale appena cacciato. Potrebbe avere la peste suina. Va fatto vedere dal veterinario
Con questo caldo, un po' di freschezza ci vuole proprio :)
mi sembra giusto ciao
31/07/2024 Ultimo giorno della stagione di pesca. Ci vediamo a metà settembre quando riapre. Così dice un cartello al banco pesce del mio supermercato. Sono sicuro che da domani sarà una buona scusa per alzare i prezzi
Ottimo piatto 🤗solo lo sgombro non mi fiderei molto a mangiare essendo un pesce azzurro a del mercurio nella carne
in effetti oramai il pesce è inquinato come il mare, noi esseri consenzienti abbiamo rovinato un ambiente molto fragile, che difficilmente potrà recuperare gli splendori di un tempo che fu' ciao e per la cronaca la tartare era speciale e come diceva il mi nonno quello che non ammazza ingrassa :D:D:D
😊
ciao e grazie
Stupendo: cipolla rigorosamente di Tropea, io ci aggiungero' anche qualche patella presa sugli scogli.
e fai bene ciao e grazie di cuore
bocca ti amiamo😋😋😋😋😋😋
meno male :D :D se mi odiavate era peggio :D:D:D ciao e grazie di cuore a tutti
Ma lo sgombro crudo non ha l'anisakis?
cero sarebbe giusto abbatterlo ma non avendo l'abbattitore dovremmo metterlo per almeno 72 ore in congelatore
😋......👍
grazie ciao
C'mon bocca!
grazie ciao
Ora si va sul difficile! Ditelo se vi fa cardo a accendere i fornelli. Io lo proverò quando e se andrò in Giappone. Ciao alla prossima
o silverio andrea aveva voglia di crudo e allora ogni tanto mi tocca accontentallo senno non gira e monta più i video :D :D :D ciao
Libidine!!!
doppia libidine :D:D: D ciao e grazie
l'olio di chello bono!
.. di vello bono :D :D :D sempre ciao e grazie
Ti ho messo like perché sei troppo bravo....ma a me nn piace il pesce cotto,figurati il pesce crudo....dai che ognuno di noi è fatto diverso....ciao Simone e tutti quelli che stanno dietro le quinte:):):)
mi sembra giustissimo il mondo dovrebbe essere come i gusti sempre diverso e più mutevole ciao e grazie per la fiducia a priori
Piattino porno
:D :D :D ciao e grazie
Haahahha grande bocca
Adoro il pesce crudo ma proporre le cozze (benchè qui si dica che sono "microbiologicamente trattate") è davvero da criminali!
dillo alla mi mamma ogni volta che apro le cozze per farle ripiene me ne ruba almeno un paio
sgombro, pesce azzurro, anisakis sicuro, no crudo. Pesce abbattuto ?
Frassica in cucina
bel complimento io Frassica l'adoro con il suo sarcasmo infinito ciao e alla prossima
Usi pesce nn abbattuto....
delle volte uso pesce non abbattuto solo se so che è fresco di mattinata cioè appena pescato e qui l'unico che potrebbe creare problemi è lo sgombro che è un pesce azzurro dove è molto probabile che l'anisakis ma se lo peschi e lo evisceri subito il problema non sussiste dato che il verme sta nello stomaco del pesce e si trasferisce nella carne dopo la morte
non finisci mai di stupire!
ciao salvatore grazie come sempre
Ti sei trattato maluccio eh Bocca!
quello mai ciao
E Afrodisiaco? Hahahahaha
più di un cisburger di sicuro :D :D :D ciao
Il pisciaiolo
:D :D :D ciao
Ottimo piatto, il pesce è stato abbattuto? Grazie.
Come il cinghiale!😂😂😂