Pastry cream | how to make pastry cream and diplomat
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Pastry cream | how to make a pastry cream and a diplomat
The best homemade pastry cream recipe!
Today, I show you how to make a creamy and tasty pastry cream, perfect for filling your éclairs, choux, tarts and much more! With simple ingredients and a foolproof method, you will get a perfect texture every time.
📌 Ingredients for the pastry cream:
1 L of milk
160 g of egg yolks
250 g of sugar
50 g of flour
55 g of cornstarch
💡 Bonus for the most assiduous! At the end of the video, I reveal my diplomat cream, an even lighter and more delicious version! Simply add 200 g of whipped liquid cream at 35% to half of the prepared pastry cream.
🔥 Chef's tip: for an even more fragrant cream, add a vanilla pod to the hot milk and let it infuse for a few minutes before incorporating it into the egg yolks.
👉 Tell me in the comments: are you more of a classic pastry cream or a diplomat cream person? 😊
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#patisserie #cremepatissiere
Merci ! Voilà qui va élargir mon univers culinaire !
Merci pour le commentaire
Bravo ! Médaille d'Or !!! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Merci
Magnifique
Hummmm
Ça fait envie
Merci 😉
🙏Merci Juju 😋
Encore une merveilleuse idée pour faire grossir mes copines au goûter !
🤭😆😂
😉🤣🤣🤣
CC Juju, superbe recette, j'adore 😋👍
Merci beaucoup pour ton commentaire
Toujours super gourmand juju bravo 🤪
Merci 😉
Wouaaaahhhhhh,,,,,,,,,,,,,,,,,la salive noie mes papilles de désir gustatif ,,,,,,il est tant que je passe à table Juju,,,,,,MERCI
Excellent commentaire merci
On peut aussi la "fixer, coller" avec de la gélatine quand la pâtissière est encore chaude ... Merci pour tous ces conseils ;)
Oui c'est une possibilité
à Noël mon inspiration et pour changer, j'ai fait une bûche génoise roulée avec une crème diplomate aromatisée à la lavande, tout le le monde à adorer elle a été mangé très très rapidement 😄
Oui j'en doute pas 🤣
Je viens de découvrir la chaîne. Top, j’adore, très pro, on sent beaucoup de passion et c’est sans chichi!
Merci Juju 👍👍👍👍👍
Avec plaisir merci pour le commentaire
Vivement les fraises pour accompagner cette crème diplomate un bon accord 🍓bon dimanche chef 😘
Bon dimanche bientôt j'aurai un cœur sur le levin
Tu est le meilleur juju!!!merci beaucoup
Merci beaucoup pour ton commentaire
Bonjour Juju et merci pour la recette de cette délicieuse crème 👍😋❤️❤️❤️
Merci 😉
Merci ! Pour une tropézienne trop bon.
Humm 👍🏻😉
Très bien!!!
Merci
Merci Juju
Avec plaisir
Déjà au bout d'une minute : comment bien extraire la vanille : top. Merci. La diplomate à la cuillère pour le petit déjeuner ça sent la gourmandise.
Avec plaisir merci pour le commentaire
Merçi Juju pour cette bonne recette
Avec plaisir merci pour le commentaire
Salut Juju,
"Mon lait hibou, chou, genou, caillou....." 🤣🤣🤣
Dans la même veine que la diplomate pour les gourmands, il y a la bavaroise.... Avec quelques fruits confits et un trait de kirsch on se fait des fourrures d'anthologie !!!
Je suis sûr que notre Juju préféré va nous expliquer tout ça ! 😉😊
Merci pour ton partage
Bon dimanche avec un salut amical capcorsin à ta communauté 😎
Merci pour ton commentaire oui la bavaroise c'est une excellente recette
@@AtableJuju
La bavaroise...?
je connais le gâteau bavarois, très léger et moussu, on dirait qu'on mord un nuage....
C'est pareil ?
Si oui je veux la recette 😋
@claudy725 okay
super ! merci
Merci
Sympa merci
Avec plaisir merci pour le commentaire
Pour passer un bon dimanche il suffit de regarder Juju .1000 merci .
Bon dimanche.
Merci 😉
Bonjour Juju,
Deux belles recettes ces crèmes , de bonnes gourmandises 😋Merci de les partager, bon après midi et à la semaine prochaine 😊🌻🌞🎶🎶
Merci a la semaine prochaine
Merci, c'est top. Pourrais-tu montrer un sablé ou une pâte à chou pour accompagner ces crèmes? Merci
Okay je note il y en as déjà sur la chaîne aussi
Coucou, je veux goûter 😅, bonne explication, merci juju.
Merci 😉
Merci Juju, toujours un régal !
Merci 😉
Merci Juju pour le partage, toujours au Top.👍👍✌✌
Merci 😉
Super juju
Merci
Bonjour Juju merci 🙏 pour cette recette crème pâtissière bon dimanche à vous 😉
Merci 😉
Bonjour Juju. La gourmandise l'emporte je serai donc team créme diplomate. Je vais essayer de suivre tes conseils. Merci beaucoup. 😘
Humm merci
Psartek chef resté comme vous êtes un délice
Merci k2
Bjr juju merci pour la recette de la crème diplomate vs la présenté bien je vais la télécharger à dimanche prochain exelente continuation à lysiane
Merci beaucoup pour ton commentaire
Bonjour Julien, très bien expliqué 👌, très bonne semaine à suivre.
Bonne semaine
Cela me rappelle mes années de pâtisserie ! 😋
Merci Chef Juju pour cette vidéo gourmande ! 😃
Bon dimanche à vous !
Bon dimanche
Merci juju génial
Merci pour le commentaire
Bonjour Chef
Merci, les blancs d’œufs je l’ai mets au congélateur et quand j’en ai besoin et bien je les sort !
Oui excellente idée 💡
Creme pat avec un peu de beurre froid hors du feu pour donner plus de longueur en bouche :)
Oui excellent choix
Bonjour chef Juju, que peut-on faire avec les 8 blancs d'œuf qui reste, ce serait dommage de les jeter, merci de ne pas répondre des meringues. Par contre serait-il possible de monter un peu la sensibilité du micro car le son est un peu faible ce qui oblige à monter le son du PC et lorsqu'on passe à la pub à la moitié de la vidéo, le son pour le coup est un peu trop fort. Merci et bon dimanche.
Vous pouvez faire des tuiles, des financiers, des croquants et certains biscuits.
Des meringues, îles flottantes....
@@Arcteek Merci de votre réponse mais c'est dommage de rester sur du sucré. Peut-on en faire du salé, je ne sais pas peut-être une sorte d'omelette ou quelque chose de simple pour un déjeuner par exemple.
@@dominiquegermain5009 Figurez vous que les financiers salés c'est possible et c'est excellent ! Comté, olives, etc
@@Arcteek Je suis très preneur d'une recette. J'adore cette chaine ou il est possible d'avoir ce genre d'échanges.
Salut Juju, son faible cette fois ci je trouve, "change pas d'main etc... " fallait oser 🤣🤣Recette qui demande un bon tour de mains. Bon dimanche.
🤣il faut bien rigoler un peu
@ On est bien d'accord !
Un classique de la pâtisserie... 😛 Mais je trouve que 250 gr de ducre.. Ça fait beaucoup. Surtout si la crème est utilisée avec d zutres éléments sucrés... Sinon c est bien mené continuez comme ça..
🤣
@@AtableJuju
... et avec les félicitations du Président du Jury 😜
La recette du cap pâtisserie c'est autant de jaune que de sucre donc 200gr jaune, 200gr sucre.
@Aldween il faut ça de sucre pour réaliser la diplomate car on y ajoute 200 gr de crème nature
@@Aldween merci pour l info.. Cela dit le sucre était utilisé comme conservateur aujourd'hui il y a des frigos.. Sel et sucre même combat.. 😛 Protégeons nos artères.. Desucrons.. 😛
Je salive chaque fois...😊
Dsl 🤣
@AtableJuju Mais je suis à 30’ de l’instantané...Je viendrai bientôt 😀
@franckpeyronnet avec plaisir
Bonjour, est-ce que cette crème peut être utilisée dans le gâteau basque?
Je crois qu'il y a de la poudre d'amande dans le gâteau Basque.
Juju je souhaite savoir si vous accepteriez de faire 1 terrine aux 2 saumons lysiane
A tester avant mais pourquoi pas
👍
Merci
Bonjour, j'aime beaucoup vos vidéos, votre enthousiasme et votre générosité. On se doutait bien que vous étiez gourmand, aujourd'hui on en a la preuve ! 😆Par contre, le son n'est vraiment pas top. 🙂
Je ne comprends pas le problème de son qu'il ressort ce sont des micro de qualité je doit encore travailler dessus
@@AtableJuju Merci pour votre réponse et de prendre en compte ma remarque :)
❤❤❤❤😋😋😋😋👍🙏
😉👍🏻❤️❤️
😋🤪🙃
🤣😉👍🏻
Hello! Je connais la crème patissière, pas sa variante pour diplomate, merci. Et la crème chiboust ?
A quand un couscous ???