Tienes todaaa la razón!! Me cayó crema por los lados en la del viernes y ahora al ver como hacías ésta me he dicho, a seguir los consejos del Forner d'Alella!! Que pena no poder poneros fotos en alguna página de fb de como nos van quedando las cocas!! Sois geniales, eres todo un maestro!! Gracias!!
Gracias os busco en cuanto acabe la otra coca y os pongo la de prueba del viernes, la de frutas de hoy y la d crema!!! Gracias por todos los consejos!! Y no se como te las apañas en el día de hoy con ayudarnos a todos y encima siendo la verbena!! Muchísimas gracias!! estoy segura que te compensará, por saber que has hecho felices a muchas familias!! Y de una manera muy ducel!! Besos!!
Hola, este fin de semana he hecho la coca y ha sido todo un éxito, nos ha gustado mucho, daros las gracias por el trabajo que realizáis y por compartir vuestras recetas. Un saludo.
Quiero daros las gracias por vuestras recetas, haceis que todo sea fácil. Hoy he hecho la coca de brioche con crema y ha quedado deliciosa. ¡Muchas felicidades!
Ex-qui-si-ta Nunca habia tenido suerte con mis recetas de brioche, pero esta ha quedado genial: tierna, esponjosa.....deliciosa. Jopep M. ets un geni !!!!! Tus recetas nunca fallan. Bona revetlla.
Me encanta k fácil nos lo ponéis todo tanto tú como tu esposa muchas gracias soys geniales , muchas gracias, por eseñarnos ,a hacer tantas recetas y tan buenas , un abrazo
M.Carmen Benitez Muchas gracias M. Carmen por el comentario. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas y comentarios como el tuyo compensan sobradamente el esfuerzo que nos representa. Un abrazo también para ti
He echo las dos recetas tuyas de coca.. la primera la de a mano con solo la levadura de la masa madre y esta receta con el robot amasador y mas levadura y he de reconocer que la amasada a mano es muy laborioso y pesado, pero incleiblemente satisfactorio pues me quedaron muchisimo mas buenas y tiernas.. Asi que este año volveremos a tu primera receta amasado a mano y con menos levadura 😘😘😘😘. Gracias por tus recetas, me encantan 👍👍👍
El año pasado la hice para San Juan y fue todo un éxito! Esta increíblemente deliciosa. Y visto el resultado la volveré a hacer para este San Juan que ya está próximo.Gracias por estas recetas!
Quiero darle las gracias por acercarme un poco más a casa. Debido al coronavirus no he podido viajar y lo he tenido que pasar en Marrakech. Ha salido simplemente EXPECTACULAR. Mi primera Coca de Sant Joan y ha salido deliciosa. Las explicaciones muy fáciles, que se agradece cuando una es novata. Mi primera coca y mi primera crema. Muchas gracias
Caramba Raquel muchísimas gracias por tus palabras. No sabes cuanto me alegra que te hayamos aportado un poquitín de alegría y poder celebrar nuestras costumbres en tierra extraña. Te deseamos vuelvas pronto con los tuyos. Un abrazo enorme
Hola....para San Juan del año pasado la he hecho y me he lucido!! Riquiiiiisima no quedó ni una almendrita!! Este año repito, la de crema pastelera es la favorita de la familia!! Gracias por compartir!! Un saludo.
Muchas gracias a ti Silvia por eç comentario. Me alegra te gustase la receta de nuestras cocas. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales
Hola, yo soy una chilena casada hace 16 años con un catalán, siempre hemos comprado la coca para celebrar Sant Joan, pero este año con tu receta me animo a hacerla y darle una sorpresa. Muchísimas gracias y un abrazo desde Terrassa.
Hola Forner, esta receta es estupenda. La he hecho ayer para mi familia y gracias a tu vídeo y de la manera tan clara que las esplicado, he podido sorprenden a mi familia y les ha encantado. 😉😊
que maravilla de postres nos preparas j,maria me encantan vuestras recetas ,tanto q todos los días estoy viendo vídeos y más vídeos,sois geniales Carmen y tú,saludos desde asturias
Muchisimas gracias amig@ por el comentario. Me alegra mucho te gusten nuestras recetas. la verdad es que Carmen y yo ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas, y comentarios como el tuyo, compensan sobradamente el esfuerzo que nos representa. Recuerda que si tienes alguna duda aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Preciosa tierra Asturias somos unos enamorados de tu tierra y sus gentes. Un cordial saludo desde Barcelona
Muchísimas gracias soy asturiana,vivo en Gijón si algún día os pasáis x aquí,me gustaría poder saludarlos xk como ya os he dicho sois geniales y cn vuestra cocina todo es más fácil y me río mucho cn vosotros,tambien deciros q adoro Cataluña,bsos para los dos
riquisimaa la coca,dicen mis hijas que te de las gracias yo tambien te las doy,nos a traido recuerdos de nuestra tierra,de las pastelerias de alli,gracias por ser tan generosos,ah me acorde que yo tengo la misma churrera que tienes tu,y al final la utilice como manda pastelera jaja,me a salido riquisimaa,un saludo y muchisimos besos para los dos,muakss
Juani Sánchez Hernández gracias Juani Me alegra que te haya gustado nuestra receta. Recuerda que si tienes alguna duda aquí estamos siempre dispuestos a ayudarte. Feliz verbena
Hola maestro, hoy he hecho esta coca con crema ( y siguiendo esta receta otra rellena con nata/trufa y otra con crema pastelera de chocolate blanco y decorada con lacasitos) y el resultado ha sido impresionante. Gracias por sus explicaciones tan y tan precisas =)
Hola Mariana. Comentarios como el suyo, nos compensan sobradamente el esfuerzo, cariño y dedicación que ponemos al hacer nuestras recetas. Nuestros suscriptores os lo mereceis. Le mando un saludo muy afectuoso desde Barcelona amiga
Me encanta, he hecho esta receta y me ha salido buenísima. Hace tiempo intenté hacer una coca y no hubo manera. Y cómo ya he hecho otras recetas tuyas y quedan perfectas, dije voy a probar su coca y sí sí genial!
Muchas gracias Silvia por el comentario. Me alegra te haya gustado nuestra receta. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras receta, y comentarios como el tuyo, compensa sobradamente el esfuierzo que nos representa. Saludos cordiales.
Buenas!!! Aunque la receta se subió hace años voy a comentar que ayer la hice para llevarla a una cena de familia y que usé toda la masa sin retirar una parte, amasada a mano y quedó espectacular, gigantesca!! Ocupaba toda la bandeja del horno, me sorprendió que no tuviera demasiado sabor por tanta levadura, estaba buenísima!!! Muchísimas gracias por vuestras recetas, sois geniales!!!
Muchas gracias Pepa por el comentario me alegra que te haya gustado nuestra receta. Es verdad que la receta ya tiene unos años pero los ingredientes siempre son los mismos. Saludos cordiales y feliz verbena
Hola familia.José yo hice la receta de la anterior coca la qué no tenia levadura y a pesar qué ya hemos pasado está fiesta yo estoy en marcha con está coca ya qué me sobró algo de frutas y demás.muchisimas gracias por enseñar también estuve ocupada mirando la receta del panetone italiano menudo trabajó pero me pareció de las mejores recetas qué e visto en internet.muchísimas gracias con cariño un abrazó fuerte para los dos.nelida desde sitges.
Nelida Leguizamon Apreciada Nélida Muchísimas gracias por el comentario. Me alegra que te gusten nuestras recetas. Recuerda que si tienes alguna duda aquí estamos siempre dispuestos a ayudarte. Un abrazo enorme.
Moltíssimes gràcies per compartir aquesta i totes les receptes que pengeu. A mi m'encanta la cuina, sobretot la rebosteria i estic encantada d'haver-vos trobat, doncs em doneu moltes idees !! Ah! Els de casa també estan encantadissims, surt tot molt bo!! Gràcies!!
Hola hoy he visto por primera vez vuestros videos y he echo la coca de forner y piñones me ha quedado buenisima esta muy bien explicada la siguiente que hare sera la de brioche espero que me salga igual de bien un abrazo
Hola Angeles bienvenida a nuestro canal. Me alegra te haya quedado bien la coca de forner. Ya verás que las recetas tambien te quedarán bien. No olvides que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Un saludo amiga.
Hola, estoy encantada con vuestro canal , gracias a vosotros estoy aprendiendo un monton de trucos y tecnicas que gracias a ellas estoy adquiriendo una mayor soltura a la hora de manipular masas y hacer postres. Os felicito por vuestro trabajo. Por cierto si es posible me haria mucha ilusión que publicaras la receta de Fartons, ya que ahora viene el verano y junto con la horchata es uno de los dulces que mas se consumen. Un saludo y gracias por hacerme feliz de está manera.
Llegaste, llegaste!! Acabo de sacar la de frutas y por diosss!! Mil gracias por tus recetas pq ha quedado perfecta!! Por dentro si está igual de buenísima que la del viernes (lo sabremos en unas horas) pero seguro que sí pq he seguido los mismos pasos, pues ya será genial porque están sabrosísimas!! Estaremos toda la familia muy agradecidos a ti!! Bona revetlla!!
Hola soy Elena Duran hasta ahora todo lo que he hecho me ha salido estupendo voy a intentar la coca de crema hay hay haber si sale .Un abrazo os deseo toda la felicidad del mundo y que tengais una feliz entrada de año yel resto que sea perfecto con todo mi cariño
Hola Elena muchas gracias por el comentario. Me alegra te salgan bien nuestras recetas. Para hacer la coca, sigue bien los pasos y te saldra estupenda ya lo veras. Tambien te deseamos lo mejor para ti y los tuyos en este año 2020 a punto de empezar.
Mil gracias por cotestar tan rapido!! Allí voy que ya son casi las 7!! Y asi como me vi que la ultima fermentación me subía rápido (solo 1 hora) le pongo ya la crema a levar y luego al horno. Para que no estén calientes a la noche!!! Mil besos!!
hola holaaaaaaaa. un saludo, este año he hecho de nuevo tu receta de coca y como siempre ha quedado deliciosaaaaaaaa, un abrazo enorme. a los dos. y feliz San Joan.
Hola de nuevo:Darte las gracias por la rapidez en contestar a mi pregunta,mis dudas quedaron aclaradas y asi lo hare siguiendo tus consejos,Gracias mil. Recibe un cordial saludo de este gran admirador de todos tus videos.
Hola Mari Angeles. Que bien que te lo pases bien mirándolos. Te queda alguno por mirar??? jajaja pues creo que ya los has comentado todos. Eres un encanto con tus comentarios. Besitos wapisima.
Forner De Alella si todavía me queda, me lo tomo con calma, espero que sigas haciendo recetas, por que si no. .. gracias a ti por enseñar tantas cosas ricas! ☺un saludo😊😊
Que bé Araceli m’alegra us agrades la nostre recepta. Moltes gràcies per comentar-ho. Recorda que si tens qualsevol dubte, aquí estem sempre disposats a ajudar-te. Salutacions cordials
Limpio,prolijo,ARTE. No me atrevo ni a hacer la prueba..jaja.Dios bendiga esas manos y esa hermosa familia(sólo veo los vídeos para escuchar las explicaciones)para
Buenos dias!! Me encantan vuestras recetas y las hago todas...el año pasado ya hice las cocas y fue todo un éxito!! Lo que esta vez tengo que hacerlas en dos veces y me gustaria saber si puedo dividir esta masa de la coca de brioche en dos veces y hornear una hoy y otra mañana por la mañana?? si es que si me podeis decir como hago con la fermentación?? Miles de gracais y no dejeis nunca de enseñarnos tantas recetas maravillosas!!! un abrazo...
Hola "Mestre" avui he fet l'altre coca de Sant Juan la de crema i també m'ha sortit boníssima gràcies a vosaltres i lo bé que expliqueu les receptes moltes Mercès i una abraçada.
Que be quant m'alegra el teu comentari. Gracies per fer-ho saber. M'alegra t'agradin les nostres receptes. Recorda que si tens qualsevol dubta, aqui estem sempre disposats a ajudar-te. Una abraçada tambe per tu.
Ets un artista! i quina coca més bona que m'ha sortit gracies als teus video. La vaig fer abans d'ahir per els companys de feina aquí a anglaterra. Els anglesos també la van trobar bonissima!
Marta Omedes Pujol Ostres Marta quina ilu m'ha fet el teu comentari. Sobretot, perque la Carme i jo, pensem molt amb tots els que esteu lluny i poder-vos ensenyar a fer receptes que us facin sentir-vos un xic mes aprop de la nostre terra. Un petonet maca
Bona tarda fa un parell d'anys que faig aquesta coca i són tot un èxit!!! Sou uns craks!!! M'encanten els vostres videos un per un!! Us haig de felicitar, es un encant provar tot el que feu. una forta abraçada des de Aiguafreda i molt bona revetlla!!
David i clara Clarà Caramb David. Moltisimes gracies per el teu comentari. En fa molta il-lucio que us surtin be les nostres receptes. La Carme i jo posem molt carinyo al fer-las i comentaris com el teu, ens compensen de sobras l'esforç que ens representa. Una abraçada y tambe et desitgem una molt bona revetlla
Hola amiga Bertha. Aqui en España es muy tradicional este tipo de dulce. Es una masa de brioche que no es como el bizcocho y normalmente se le pone fruta confitada o crema pastelera por encima. Nosotros hemos hecho de los dos tipos. En los videos verás como se hace la masa y si pruebas de hacerla, te va a gustar mucho. El tipo de masa es como una pizza pero con otros ingredientes, ya que es dulce y esponjosa que necesita fermentación. Un beso desde Barcelona
Forner De Alella Hola, he hecho la coca de crema y me a quedado buenísima, lo único que mi horno es de gas butano y no puedo controlar la intensidad del calor y la parte de abajo se a quemado un poquito pero por lo demás buenísima, gracias por como lo explicas porque nos ayuda mucho. Saludos y un abrazo.
Carls Sillejo Hola Carl muchas gracias por el comentario me alegra que te haya gustado nuestra receta. Puedes probar de poner la lata con la chica en la parte más arriba del horno. Saludos cordiales
Gracias por tus recetas!! Yo he hecho ya de prueba el viernes 21 la coca con la receta de la de frutas y le puse crema para probar en vez de frutas. Las masas son muy parecidas y como dices con lo d la harina, bueno, trabajándola ya se va viendo si pide algo mas o no, para mi no fue problema y quedo buenísima!! Hoye estoy haciendo la de crema pastelera siguiendo los consejos de las marcas que no vi el viernes (ya que seguí la otra receta. Una pregunta, el aceite de encima es de oliva suave?
La vaig fer ahir per la verbena de Sant Joan, vaig canviar la mantega per llard, perque el tenia a casa, i així aprofitava. Només puc dir que ha sortit espectacular. Moltissimes gracies per ensenyar-me a fer la coca perfecte.
Buenos días Maestro. Como cada año realizo las cocas con su fantástica receta. Mis amigos disfrutan de ella cada año la única pega que ponen es que sale muy gruesa. He reducido la mitad de la levadura pero aún así me sube mucho. ¿Qué podría hacer para que no subiera tanto la coca?. ¿Se puede amasar la coca el día de antes y hornearla sólo el día que se va a consumir? Muchas gracias por sus sabios consejos.
Hola Zoe. En primer lugar agradecer tu comentario. Me alegra te guste nuestra receta. Si te sale muy gruesa, es posible que sea demasiada masa para lo que te de la bandeja. Yo probaria de reducir todos y cada uno de los ingredientes en un 20 % es decir 400 grs. de harina, 70 grs. mantequilla etc. le das la misma forma estirándola al maximo y con seguridad, no te quedará tan gruesa. En cuanto hacerla el dia anterior, hay varias maneras de hacerlas. Se pueden amasar el día anterior y dejarlas totalmente terminadas (a excepción del azúcar por encima, que se pondrá antes de entrar en el horno) dejándolas en la nevera toda la noche logrando así frenar la fermentación. Sacarlas unas horas antes para que acaben de fermentar en en un sitio cerrado sin aire (dentro del horno apagado es un buen lugar) el inconveniente es que se debe tener mucho cuidado y ponerlas en el horno en cuanto estén en su punto de fermentación y esto dependerá mucho de la levadura, pero especialmente de la temperatura ambiental de ese día, y por tanto se tienen que ir controlando. También se pueden hacer unos días antes congelándolas y hacer lo mismo es decir dejarlas dentro del horno y esperar a que se descongelen e inicien el proceso de fermentación. En este caso, tampoco puedo decirte cuántas horas pueden pasar porque el problema es el mismo dependerá del calor que haga, tardará más o menos todo este proceso. Estas son las dos opciones más interesantes en cuanto a una mejor calidad. La otra opción es la del precocido, que se trata de hacerlas el día antes y cocerlas un poco apenas cojan un poco de color sacarlas del horno y sin sacarlas de la lata dejarlas enfriar. Una vez se han enfriado, envolverlas con papel film y dejarlas toda la noche en el horno apagado naturalmente. Un rato antes de consumirlas, se terminan de cocer. Me sabe mal no poder dar datos más concretos pues las masas fermentadas tienen esta dificultad. Deseo haberte ayudado. Saludos
Hola Joana. Comentarios como el tuyo, nos animan a seguir publicando recetas ya que ponemos mucho cariño que vosotros os mereceis. Imagino que eres de Valencia che jajajajaj lo digo por la de la horchata y los fartons. No los hemos hecho todavia, pero es que tenemos un monton de peticiones. Los haremos seguro. Un beso.
Hola de nuevo , ya me gustaba la cocina de hecho yo he trabajado en Restaurantes pero gracias a vosotros me esto perfeccionando, me gustaria saber si puedo enviaros algun a foto de los q hago
Hola Daniela. Que bien como me alegra te gusten nuestras recetas. Estaremos encantados de recibir tus fotos. Podrás publicarlas en nuestro facebook: "Forner de alella". Muchas gracias por tu comentario amiga. Un besito wapa
Me encanta poder recordas este postre. Desde que nos mudamos de Barcelona a Alemania hace 7 años no la habías vuelto a probar así que en cuanto vi la receta me puse a hacerla! tenia 2 dudas.... a mi después de los últimos 5 minutos de fermentación me costo montón darle la forma con el rodillo, estaba muy elastica! Que puedo hacer para que no cueste tanto darle forma? Y por ultimo cuando lo del Anis no tengo claro si es licor de Anis o agua infuionada con semilla de Anis. Muchas gracias!
Pedro Martin-Cabrera Hola Pedro gracias por el comentario me alegra te haya gustado nuestra receta. En cuanto a tus preguntas, vamos a ver creo que si te ha costado darle la forma no es que sea elástica sino todo lo contrario tenía demasiada tenacidad. Para que esto no ocurra debes dejarla un rato más en reposo. Has de tener en cuenta que no todas las harinas son iguales y se debe tener en cuenta su tenacidad ya que cuanto más % de proteína contenga más dificultad hay para moldearla. En cuanto al anís, yo utilizo licor de anís. Espero haberte ayudado. Saludos cordiales desde Barcelona
Muchísimas gracias por contestarme! La verdad que no mucha gente se toma el tiempo de contestar a los comentarios de los demás! Utilice una harina de panadero porque en el video ustedes utilizaron la de fuerza, y me imagina que una harina normal no iba a subir tanto como en el video. La próxima vez haré los que me dicen y quizás reduzca las cantidades a la mitad para tener menos masa y mas crema pastelera! :)
Y otra preguntita...esta no hace falta pintarla con huevo, por el aceite que le extiendes?? ( es que la que hice el viernes la pinté y le puse luego la crema pq no había visto esta receta e hice la masa con la receta de frutas con anís donde ahí si se pinta con huevo). Mil gracias anticipadas, por todos los vídeos que haces y tan bien explicados!!!
Que rico sus recetas, quiero hacerlo para Sant Joan, pero tengo un par de dudas, al amasar la coca, que diferencia hay en poner un poco de aceite en la base de cocina o poner harina, y la otra es si pongo más levadura fresca, el tiempo de reposo se puede acortar, sino que función tiene la levadura? Muchas gracias por sus videos, siempre muy buen explicado y muy ameno.
Hola Cinta se puede poner harina o aceite es indistinto, pero a mi me gusta más poner aceite a las masas de brioche. La harina la utilizo normalmente para hacer pan y otro tipo de especialidades. Aceite para mi OK. La levadura hace que nuestras masas fermenten y evidentemente cuanta más se le pone, mas se acorta el tiempo de fermentación, pero no es conveniente acelerar demasiado las fermentaciones. Entre una hora y media o dos es lo normal. Saludos y buena verbena.
Bona tarda!! MIL GRÀCIES PER TOTS ELS VIDEOS, ELS CONSELLS, SOU GENIALS!! es la primera vegada a la vida que m'animo a fer la crema psstelera, la coca de sant joan i em miro i remiro els vostres videos i blog. Tinc un dubte, sinfsig servir ametlles en comptes de pinyols per la coca, les he de ficar en aigua abants com els pinyols o les puc laminar i possr directament sense ficar-les en aigua? Agraïr-vos un altre cop els vostres videos, espero tenir èxit amb els petits aquesta nit amb la coca jejejejeje ♥️😍una forta abraçada!!
Hola Pilarin. Moltíssimes gràcies pel comentari. Ets molt amable. El pinyons si s’han de posar amb aigua perquè s’inflan i no es cremen, però la ametlla no s’ha de remullar la posses filada tal cual. Bona revetlla
Hola, estoy haciendo esta coca amasándola a mano ya que no tengo la amasadora, me sale masa para 2 cocas, hoy hago una para probar, la pregunta es si la masa que me sobra la puedo guardar para hacer la coca el sábado para la verbena. Muchas gracias por todas las recetas ya que nos facilitáis mucho a los que queremos aprender. Felicidades
javier pérez lora Hola Javier si la quieres aprovechar, a la masa le deberás darle la forma y enseguida congelarla. Deberás tener en cuenta que necesitará horas para descongelarse y luego deberá fermentar. Saludos cordiales
moltíssisimes gràcies!!!!!!!! aquest matí he somiat que feia la coca dolça amb pinyons jejejeje! i que la marcava igual que ho fas tu al video! aixo son les ganes de fer la coca de sant joan!
Hola fanny dificil me lo pones, ya que no conozco este tipo de horno y no sé si es por resistencias eléctricas tipo grill que no te servirá para las cocas. En cuanto al tamaño, todo lo que te de de sí la lata y el tiempo de cocción. Tu misma debes ver cuando esta cocida, ya que cada horno es distinto y como te he dicho no conozco el tuyo. Si las congelas, le debes poner un poco más de levadura al hacer la masa. Y en cuanto a la fermentación, tiene que doblar el volumen. Saludos
Hola Anna Felicitats ja ets oficial de pastissera. Ara mica a mica anar fent mes cosetes. M'alegra molt que t'hagin sortit be. Paseu molt bona revetlla. Ja saps ón som. Petonets
hola en primer lugar gracia, de todas las recetas que he mirado esta es la que voy ha hacer, pero quisiera preguntarte, en casa tenemos un diabetico insulinodependiene que no pude ni probar el azucar de modo que yo en general lo sustituyo por sacarina liquida que no le da problemas, si hago lo mismo con la coca (salvo el azucar de decorar que no se lo pongo) ¿afectara al resultado final? bueno en todo caso yo lo voy a probar, y lo dicho en devant, moltes gracies, per el vostre temps.
Hola Susana. No sabes cuanto me alegra tu comentario. Comentarios como el tuyo, no animan a seguir enseñando recetas fáciles para que podais hacer en vuestras casas, sobre todo a los que estais lejos con otras costumbres y otro tipo de gastronomia. De corazón os mandamos un beso tanto a ti como a tus hijas. Ahhh lo de la manga pastelera muy biennnnn con la churrera. No olvides de clicar "me gusta" a nuestros videos esto nos ayuda. Besitos desde Barcelona
hola! ya he hecho esta coca unas 6 veces y cada vez queda más buena! tengo q decir q... ya no vuelvo a comprar mas cocas!! a ver cuando m atrevo con una de llardons!una consulta, si en vez de poner crema quisiera poner una especie de crema de chocolate como debería hacerlo? puse un poco de cacao en polvo puro valor a la crema pastelera pero quedo un poco... rarilla el.sabor, incluso amargo y fue un pequeño desastre, ojalá puedas ayudarme, muchísimas gracias por tus recetas y las de tu mujer!!! sois.encantadores molts petons i abraçades!!! gràcies
Hola Elisenda. Me alegra te queden tan bien la cocas. Ya verás que si haces la de llardons te quedará tambien muy rica, como las de la pasteleria y además son super faciles de hacer. La crema pastelera con el cacao, no son buenos compañeros ya que como muy bien dices, el sabor es raro y amargo. Para mi gusto son incompatibles. Te dejo un enlace de una coca que hacemos rellena de chocolate. Veras que es de hojaldre rellena, pero si lo que quieres hacer es con masa de briox, deberas seguir los pasos solo del relleno es decir con masa de briox en vez del hojaldre ya verás que te quedara muy bien. Moltissimes gracies per el comentari ja saps que qualsevol dubte que tinguis, aqui ens tens per intentar ajudar-te. Petonets. th-cam.com/video/zGPU3la66Q8/w-d-xo.html
Molt bona pinta aquesta coca. Espero aquest Sant Joan sorprendre als amics amb una bona coca amb pinyons. Fa poc temps que estic suscrit al teu (vostre) canal i m'agrada molt el que veig. Se't noten mans de mestre forner amb molts anys d'experiència. Moltes gràcies. Salutacions des de Tarragona. Luis
Hola esther aqui estamos para ayudarte cualquier duda que tengas. Hay diferentes clases de levadura. Una es la de panadero de toda la vida la puedes encontrar en la panaderia o en grandes superficies es levadura de cerveza. Otra que es igual pero en polvo y se hidrata al mezclarla con el agua. Y otra que es la que denominas royal o levadura química que se usa para los pasteles tipo bizcocho, magdalenas ect. es decir con recetas que no necesitan fermentacion ya que suben dentro del horno. Saludos
Queridisimo forne!! Las cocas me han quedado espectaculares!!!! Gracias por ayudarnos a aprender tanto!!!! Feliz Verbena queridisimos amigos!!!!
Que bien cuanto me alegra. Muchas gracias por el comentario. Un placer poder ayudaros m. Saludos cordiales
Tienes todaaa la razón!! Me cayó crema por los lados en la del viernes y ahora al ver como hacías ésta me he dicho, a seguir los consejos del Forner d'Alella!! Que pena no poder poneros fotos en alguna página de fb de como nos van quedando las cocas!! Sois geniales, eres todo un maestro!! Gracias!!
Que suerte encontrarle de nuevo en otra receta.Había aprendido hacer la ensaimada con usted y ahora me he subscrito a su canal,muchísimas gracias.
Gracias os busco en cuanto acabe la otra coca y os pongo la de prueba del viernes, la de frutas de hoy y la d crema!!! Gracias por todos los consejos!! Y no se como te las apañas en el día de hoy con ayudarnos a todos y encima siendo la verbena!! Muchísimas gracias!! estoy segura que te compensará, por saber que has hecho felices a muchas familias!! Y de una manera muy ducel!! Besos!!
Hola, este fin de semana he hecho la coca y ha sido todo un éxito, nos ha gustado mucho, daros las gracias por el trabajo que realizáis y por compartir vuestras recetas. Un saludo.
Quiero daros las gracias por vuestras recetas, haceis que todo sea fácil.
Hoy he hecho la coca de brioche con crema y ha quedado deliciosa.
¡Muchas felicidades!
Ex-qui-si-ta
Nunca habia tenido suerte con mis recetas de brioche, pero esta ha quedado genial: tierna, esponjosa.....deliciosa.
Jopep M. ets un geni !!!!! Tus recetas nunca fallan.
Bona revetlla.
Me encanta k fácil nos lo ponéis todo tanto tú como tu esposa muchas gracias soys geniales , muchas gracias, por eseñarnos ,a hacer tantas recetas y tan buenas , un abrazo
M.Carmen Benitez Muchas gracias M. Carmen por el comentario. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas y comentarios como el tuyo compensan sobradamente el esfuerzo que nos representa. Un abrazo también para ti
He echo las dos recetas tuyas de coca.. la primera la de a mano con solo la levadura de la masa madre y esta receta con el robot amasador y mas levadura y he de reconocer que la amasada a mano es muy laborioso y pesado, pero incleiblemente satisfactorio pues me quedaron muchisimo mas buenas y tiernas..
Asi que este año volveremos a tu primera receta amasado a mano y con menos levadura 😘😘😘😘.
Gracias por tus recetas, me encantan 👍👍👍
Me quedo buenísima para ser la primera vez que hacía el brioche... Gracias por la receta.
Gracias . Lo voy a intentar . Lo explicas muy bien .Feliz San Juan !!!!
Gracias a ti Dolores por el comentario. Saludos cordiales
El año pasado la hice para San Juan y fue todo un éxito! Esta increíblemente deliciosa. Y visto el resultado la volveré a hacer para este San Juan que ya está próximo.Gracias por estas recetas!
efectivamente muy buena , mas q la de piñones solo. y la crema esta buenisima!!!!
gracias x regalarnos estas recetas tan buenas!!! pili
Quiero darle las gracias por acercarme un poco más a casa. Debido al coronavirus no he podido viajar y lo he tenido que pasar en Marrakech. Ha salido simplemente EXPECTACULAR. Mi primera Coca de Sant Joan y ha salido deliciosa. Las explicaciones muy fáciles, que se agradece cuando una es novata. Mi primera coca y mi primera crema. Muchas gracias
Caramba Raquel muchísimas gracias por tus palabras. No sabes cuanto me alegra que te hayamos aportado un poquitín de alegría y poder celebrar nuestras costumbres en tierra extraña. Te deseamos vuelvas pronto con los tuyos. Un abrazo enorme
Hola....para San Juan del año pasado la he hecho y me he lucido!! Riquiiiiisima no quedó ni una almendrita!! Este año repito, la de crema pastelera es la favorita de la familia!! Gracias por compartir!! Un saludo.
Muchas gracias a ti Silvia por eç comentario. Me alegra te gustase la receta de nuestras cocas. Recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Saludos cordiales
Como siempre un manjar sus recetas. Acabo de hacerla y espectacular... Gracias!!
Muchas gracias Moises por el comentario. Me alegra que te haya gustado nuestra recta. Saludos cordiales.
Hola, yo soy una chilena casada hace 16 años con un catalán, siempre hemos comprado la coca para celebrar Sant Joan, pero este año con tu receta me animo a hacerla y darle una sorpresa. Muchísimas gracias y un abrazo desde Terrassa.
Menudo sorpresón se va a llevar!! Seguro que os quedará genia ya nos contarasl! Saludos
Hola Forner, esta receta es estupenda. La he hecho ayer para mi familia y gracias a tu vídeo y de la manera tan clara que las esplicado, he podido sorprenden a mi familia y les ha encantado. 😉😊
Hola Carmen me alegra mucho os haya gustado nuestra receta. Muchas gracias por el comentario. Saludos cordiales guapa
la hare para merendar y llevarla a las compañeras del trabajo,me encantan todas vuestras recetas y videos,gracias por compartirlas
+Cristina Alberto Gracias a ti Cristina por el comentario. Me alegro te gusten nuestras recetas. Un beso guapa.
que maravilla de postres nos preparas j,maria me encantan vuestras recetas ,tanto q todos los días estoy viendo vídeos y más vídeos,sois geniales Carmen y tú,saludos desde asturias
Muchisimas gracias amig@ por el comentario. Me alegra mucho te gusten nuestras recetas. la verdad es que Carmen y yo ponemos mucho cariño al hacer nuestras recetas, y comentarios como el tuyo, compensan sobradamente el esfuerzo que nos representa. Recuerda que si tienes alguna duda aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Preciosa tierra Asturias somos unos enamorados de tu tierra y sus gentes. Un cordial saludo desde Barcelona
Muchísimas gracias soy asturiana,vivo en Gijón si algún día os pasáis x aquí,me gustaría poder saludarlos xk como ya os he dicho sois geniales y cn vuestra cocina todo es más fácil y me río mucho cn vosotros,tambien deciros q adoro Cataluña,bsos para los dos
riquisimaa la coca,dicen mis hijas que te de las gracias yo tambien te las doy,nos a traido recuerdos de nuestra tierra,de las pastelerias de alli,gracias por ser tan generosos,ah me acorde que yo tengo la misma churrera que tienes tu,y al final la utilice como manda pastelera jaja,me a salido riquisimaa,un saludo y muchisimos besos para los dos,muakss
Fantástica,como dice fácil y super bien explicada nunca pensé en hacer una coca y después del éxito con ésta ya me atrevo con todo gracias d nuevo!
Juani Sánchez Hernández gracias Juani Me alegra que te haya gustado nuestra receta. Recuerda que si tienes alguna duda aquí estamos siempre dispuestos a ayudarte. Feliz verbena
@@FornerDeAlella igualmente!
Hola maestro, hoy he hecho esta coca con crema ( y siguiendo esta receta otra rellena con nata/trufa y otra con crema pastelera de chocolate blanco y decorada con lacasitos) y el resultado ha sido impresionante. Gracias por sus explicaciones tan y tan precisas =)
Muchisimas gracias amigo casto por el comentario. Me alehra mucho te hayan gustado nuestras recetas. Un cordial saludo
Seguí todos tus pasos y quedó perfecto!!!! El amasado lo ice a mano un poco más de trabajo pero la recompensa es mayor. Sigue así!!!
Hola Mariana. Comentarios como el suyo, nos compensan sobradamente el esfuerzo, cariño y dedicación que ponemos al hacer nuestras recetas. Nuestros suscriptores os lo mereceis. Le mando un saludo muy afectuoso desde Barcelona amiga
Me encanta, he hecho esta receta y me ha salido buenísima. Hace tiempo intenté hacer una coca y no hubo manera. Y cómo ya he hecho otras recetas tuyas y quedan perfectas, dije voy a probar su coca y sí sí genial!
Muchas gracias Silvia por el comentario. Me alegra te haya gustado nuestra receta. Ponemos mucho cariño al hacer nuestras receta, y comentarios como el tuyo, compensa sobradamente el esfuierzo que nos representa. Saludos cordiales.
Buenas!!! Aunque la receta se subió hace años voy a comentar que ayer la hice para llevarla a una cena de familia y que usé toda la masa sin retirar una parte, amasada a mano y quedó espectacular, gigantesca!! Ocupaba toda la bandeja del horno, me sorprendió que no tuviera demasiado sabor por tanta levadura, estaba buenísima!!! Muchísimas gracias por vuestras recetas, sois geniales!!!
Muchas gracias Pepa por el comentario me alegra que te haya gustado nuestra receta. Es verdad que la receta ya tiene unos años pero los ingredientes siempre son los mismos. Saludos cordiales y feliz verbena
Me encanta vuestras recetas y salen buenísimas gracias.
Muchas gracias Amalia eres muy amable. recuerda que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispeustos a ayudarte. Saludos cordiales.
Hola familia.José yo hice la receta de la anterior coca la qué no tenia levadura y a pesar qué ya hemos pasado está fiesta yo estoy en marcha con está coca ya qué me sobró algo de frutas y demás.muchisimas gracias por enseñar también estuve ocupada mirando la receta del panetone italiano menudo trabajó pero me pareció de las mejores recetas qué e visto en internet.muchísimas gracias con cariño un abrazó fuerte para los dos.nelida desde sitges.
Nelida Leguizamon Apreciada Nélida Muchísimas gracias por el comentario. Me alegra que te gusten nuestras recetas. Recuerda que si tienes alguna duda aquí estamos siempre dispuestos a ayudarte. Un abrazo enorme.
Moltíssimes gràcies per compartir aquesta i totes les receptes que pengeu. A mi m'encanta la cuina, sobretot la rebosteria i estic encantada d'haver-vos trobat, doncs em doneu moltes idees !! Ah! Els de casa també estan encantadissims, surt tot molt bo!! Gràcies!!
Hola hoy he visto por primera vez vuestros videos y he echo la coca de forner y piñones me ha quedado buenisima esta muy bien explicada la siguiente que hare sera la de brioche espero que me salga igual de bien un abrazo
Hola Angeles bienvenida a nuestro canal. Me alegra te haya quedado bien la coca de forner. Ya verás que las recetas tambien te quedarán bien. No olvides que si tienes alguna duda, aqui estamos siempre dispuestos a ayudarte. Un saludo amiga.
Hola, estoy encantada con vuestro canal , gracias a vosotros estoy aprendiendo un monton de trucos y tecnicas que gracias a ellas estoy adquiriendo una mayor soltura a la hora de manipular masas y hacer postres. Os felicito por vuestro trabajo. Por cierto si es posible me haria mucha ilusión que publicaras la receta de Fartons, ya que ahora viene el verano y junto con la horchata es uno de los dulces que mas se consumen.
Un saludo y gracias por hacerme feliz de está manera.
Muchísimas gracias forner d'alella, me ha salido buenísima, gracias por la receta!!!
Gracias a ti Maria por el comentario. Me alegra te haya gustado nuestra receta. Feliz verbena
Bueniisima!!! Me salió genial. Gracias por su manera de compartir las recetas
Jose Emilio Gomez Muchas gracias Jose Emilio me alegra que te haya gustado nuestra receta. Saludos y feliz año
Llegaste, llegaste!! Acabo de sacar la de frutas y por diosss!! Mil gracias por tus recetas pq ha quedado perfecta!! Por dentro si está igual de buenísima que la del viernes (lo sabremos en unas horas) pero seguro que sí pq he seguido los mismos pasos, pues ya será genial porque están sabrosísimas!! Estaremos toda la familia muy agradecidos a ti!! Bona revetlla!!
Este año la probaré a máquina a ver... Gracias sois muy buenos, Feliç Revetlla!
Gracias a ti sesus por el comentario espero que te guste nuestra receta. Saludos cordiales
Hola soy Elena Duran hasta ahora todo lo que he hecho me ha salido estupendo voy a intentar la coca de crema hay hay haber si sale .Un abrazo os deseo toda la felicidad del mundo y que tengais una feliz entrada de año yel resto que sea perfecto con todo mi cariño
Hola Elena muchas gracias por el comentario. Me alegra te salgan bien nuestras recetas. Para hacer la coca, sigue bien los pasos y te saldra estupenda ya lo veras. Tambien te deseamos lo mejor para ti y los tuyos en este año 2020 a punto de empezar.
Me encantan las cocas, esta tiene tiene que estar deliciosa, espero que pronto nos hagas alguna saladita, a mi me gusta la de escalibada o la de atún.
Magnífica receta, para San Juan la haré sin duda, gracias.
Mil gracias por cotestar tan rapido!! Allí voy que ya son casi las 7!! Y asi como me vi que la ultima fermentación me subía rápido (solo 1 hora) le pongo ya la crema a levar y luego al horno. Para que no estén calientes a la noche!!! Mil besos!!
hola holaaaaaaaa. un saludo, este año he hecho de nuevo tu receta de coca y como siempre ha quedado deliciosaaaaaaaa, un abrazo enorme. a los dos. y feliz San Joan.
Dolores cañamero que bien Dolores me alegro mucho. Felicidades te deseo también una feliz verbena
he echo esta coca y sale buenisima este pastelero es un tesoro e y explica muy bien
Muchisimas gracias Angeles. Eres muy amable con tu comentario. Saludos cordiales guapa.
Felcidades,todo un artista!!!
Muchas gracias Ana por tu comentario. Felices fiestas
Por tercer año nuevamente utilizo vuestra receta para las cocas de san juan, me encanta como quedan! feliz verbena/bona revetlla de sant joan!
Muchas gracias por el comentario. Me alegra te gusten nuestras recetas. Tambe et desitgem una bona revetlla.
Hoy e hecho la coca de llavaneras me a quedado buenísima muchas gracias por explicarlo tan bien saludos Montse
Montse Costa que bien Montse me alegra que te haya gustado nuestra receta. Felicidades pastelera. Saludos cordiales
Hola de nuevo:Darte las gracias por la rapidez en contestar a mi pregunta,mis dudas quedaron aclaradas y asi lo hare siguiendo tus consejos,Gracias mil.
Recibe un cordial saludo de este gran admirador de todos tus videos.
Muy buena Esta receta, la he hecho y es espectacular.
Muchas gracias me alegra que te haya gustado nuestra receta. gracias por comentar. Saludos cordiales.
Que buena hasta para una fiesta o para merendar con un café col leche no hace farta que estemos en San Juan para comerla un abrazo mui fuerte
Un abrazo Pili también para ti.
Ok gracias por todas las aclaraciones de hoy que han sido unaa cuantas jeje que vaya muy bien!
Buena no ...ESPECTACULAR!!! Gracias por la receta. Impresionante...
Coloma Fernández Gracias de nuevo amiga.
Que rica se ve y que bien lo paso viendo tus vídeos! Gracias 😊 💚 💟
Hola Mari Angeles. Que bien que te lo pases bien mirándolos. Te queda alguno por mirar??? jajaja pues creo que ya los has comentado todos. Eres un encanto con tus comentarios. Besitos wapisima.
Forner De Alella si todavía me queda, me lo tomo con calma, espero que sigas haciendo recetas, por que si no. .. gracias a ti por enseñar tantas cosas ricas! ☺un saludo😊😊
Si sabe cómo huele hummmmm! Buenísima
Muchas gracias 🤗 Adela. Saludos
Hola, vaig fer la coca per Sant Joan i t'he de dir que em va sortir boníssima, les teves explicacions són perfectes, gràcies per compartir!!
Que bé Araceli m’alegra us agrades la nostre recepta. Moltes gràcies per comentar-ho. Recorda que si tens qualsevol dubte, aquí estem sempre disposats a ajudar-te. Salutacions cordials
Limpio,prolijo,ARTE. No me atrevo ni a hacer la prueba..jaja.Dios bendiga esas manos y esa hermosa familia(sólo veo los vídeos para escuchar las explicaciones)para
Buenos dias!! Me encantan vuestras recetas y las hago todas...el año pasado ya hice las cocas y fue todo un éxito!! Lo que esta vez tengo que hacerlas en dos veces y me gustaria saber si puedo dividir esta masa de la coca de brioche en dos veces y hornear una hoy y otra mañana por la mañana?? si es que si me podeis decir como hago con la fermentación??
Miles de gracais y no dejeis nunca de enseñarnos tantas recetas maravillosas!!!
un abrazo...
Hola,la he hecho y queda buenísima.
Muchas gracias Maria Teresa por el comentario. Me alegra os haya gustado nuestra receta. Saludos
Muchas gracias por la receta ,nos salio buenisima
Hola "Mestre" avui he fet l'altre coca de Sant Juan la de crema i també m'ha sortit boníssima gràcies a vosaltres i lo bé que expliqueu les receptes moltes Mercès i una abraçada.
Que be quant m'alegra el teu comentari. Gracies per fer-ho saber. M'alegra t'agradin les nostres receptes. Recorda que si tens qualsevol dubta, aqui estem sempre disposats a ajudar-te. Una abraçada tambe per tu.
Ets un artista! i quina coca més bona que m'ha sortit gracies als teus video. La vaig fer abans d'ahir per els companys de feina aquí a anglaterra. Els anglesos també la van trobar bonissima!
Marta Omedes Pujol Ostres Marta quina ilu m'ha fet el teu comentari. Sobretot, perque la Carme i jo, pensem molt amb tots els que esteu lluny i poder-vos ensenyar a fer receptes que us facin sentir-vos un xic mes aprop de la nostre terra. Un petonet maca
Como siempre genial, un abrazo des-de Figueres
Como siempre amiga Sonia tu, tan amable. Un abrazo grande tambien para ti.
Hice la sepia estofada,pero le puse arroz en lloc de patata estaba también genial.muchas gracias.me la añado
teresa dacal me alegra que te haya gustado nuestra receta Saludos cordiales
Boníssima, moltes gràcies per la recepta! Jo li he afegit uns dauets de meló escarxat i unes cireres en almívar
L'he fet aquesta tarda i ha sortit boníssima!! gràcies per la recepta!!
Que beeeee Anna m'alegro molt. Feliç revetlla.
Hola queridos Carmén y J.Maria ! Desearos una muy feliz verbena de S. Joan😘
Muchas gracias Ángeles por el comentario también te deseamos una feliz verbena para ti y los tuyos
Mare meva que bona ha quedat! gràcies Forner d'Alella, ets un crack!!! mmmmm!!!
Mara de Deu de l'empenta. El crak ets tu si t'ha sortit a la primera. Felicitats wapa. M'alegra molt el teu comentari. Petonets i feliç revetlla.
Me alegro Xavi seguiremos así, poniendo cariño en lo que estamos haciendo. Un saludo afectuoso.
Bona tarda fa un parell d'anys que faig aquesta coca i són tot un èxit!!! Sou uns craks!!! M'encanten els vostres videos un per un!! Us haig de felicitar, es un encant provar tot el que feu. una forta abraçada des de Aiguafreda i molt bona revetlla!!
David i clara Clarà Caramb David. Moltisimes gracies per el teu comentari. En fa molta il-lucio que us surtin be les nostres receptes. La Carme i jo posem molt carinyo al fer-las i comentaris com el teu, ens compensen de sobras l'esforç que ens representa. Una abraçada y tambe et desitgem una molt bona revetlla
Buenisima receta como todas!
Juani Sánchez Hernández muchas gracias Juani. Saludos
Hola amiga Bertha. Aqui en España es muy tradicional este tipo de dulce. Es una masa de brioche que no es como el bizcocho y normalmente se le pone fruta confitada o crema pastelera por encima. Nosotros hemos hecho de los dos tipos. En los videos verás como se hace la masa y si pruebas de hacerla, te va a gustar mucho. El tipo de masa es como una pizza pero con otros ingredientes, ya que es dulce y esponjosa que necesita fermentación. Un beso desde Barcelona
Bueno pues ya está en marcha la mía, solo espero que quede tan bien como otras recetas suyas que he ido probando están todas de 10.
Esperemos que si ya eres una buena pastelera. Saludos y feliz verbena
Tiene muy buena pinta, mañana voy hacer una coca de crema, ya te dire como me ha salido.saludos.
Carls Sillejo Gracias Carles por el comentario. Ya verás qué te quedará muy buena. Saludos cordiales
Forner De Alella Hola, he hecho la coca de crema y me a quedado buenísima, lo único que mi horno es de gas butano y no puedo controlar la intensidad del calor y la parte de abajo se a quemado un poquito pero por lo demás buenísima, gracias por como lo explicas porque nos ayuda mucho. Saludos y un abrazo.
Carls Sillejo Hola Carl muchas gracias por el comentario me alegra que te haya gustado nuestra receta. Puedes probar de poner la lata con la chica en la parte más arriba del horno. Saludos cordiales
Hola que maravilla se ve estupenda cómo todas tus recetas desde luego un like para ti espero que me quede igual a esta saludos y gracias por compartir
Ya verás amiga Martha que si sigues los pasos te quedará igual o mejor que esta. Muchas gracias por el comentario. Saludos cordiales guapa
Gracias por tus recetas!! Yo he hecho ya de prueba el viernes 21 la coca con la receta de la de frutas y le puse crema para probar en vez de frutas. Las masas son muy parecidas y como dices con lo d la harina, bueno, trabajándola ya se va viendo si pide algo mas o no, para mi no fue problema y quedo buenísima!! Hoye estoy haciendo la de crema pastelera siguiendo los consejos de las marcas que no vi el viernes (ya que seguí la otra receta. Una pregunta, el aceite de encima es de oliva suave?
Ara mateix la tinc fermentant amb la crema a punt. He fet una combinació de la coca de fruites manual i aquesta pels ingredients.. Quina emoció!!! 😍
A veure a veure espero et quedin molt bé. Ja he fet el mateix una de fruites i aquesta de crema. Bona revetlla.
La vaig fer ahir per la verbena de Sant Joan, vaig canviar la mantega per llard, perque el tenia a casa, i així aprofitava.
Només puc dir que ha sortit espectacular. Moltissimes gracies per ensenyar-me a fer la coca perfecte.
Oleeeee Sandra que be quant m'alegran les teves paraules. Es una bona opcio el llard. Moltes gracies a tu per comenta-ho. Salutacions cordials
Buenos días Maestro. Como cada año realizo las cocas con su fantástica receta. Mis amigos disfrutan de ella cada año la única pega que ponen es que sale muy gruesa. He reducido la mitad de la levadura pero aún así me sube mucho. ¿Qué podría hacer para que no subiera tanto la coca?. ¿Se puede amasar la coca el día de antes y hornearla sólo el día que se va a consumir? Muchas gracias por sus sabios consejos.
Hola Zoe. En primer lugar agradecer tu comentario. Me alegra te guste nuestra receta. Si te sale muy gruesa, es posible que sea demasiada masa para lo que te de la bandeja. Yo probaria de reducir todos y cada uno de los ingredientes en un 20 % es decir 400 grs. de harina, 70 grs. mantequilla etc. le das la misma forma estirándola al maximo y con seguridad, no te quedará tan gruesa. En cuanto hacerla el dia anterior, hay varias maneras de hacerlas. Se pueden amasar el día anterior y dejarlas totalmente terminadas (a excepción del azúcar por encima, que se pondrá antes de entrar en el horno) dejándolas en la nevera toda la noche logrando así frenar la fermentación. Sacarlas unas horas antes para que acaben de fermentar en en un sitio cerrado sin aire (dentro del horno apagado es un buen lugar) el inconveniente es que se debe tener mucho cuidado y ponerlas en el horno en cuanto estén en su punto de fermentación y esto dependerá mucho de la levadura, pero especialmente de la temperatura ambiental de ese día, y por tanto se tienen que ir controlando.
También se pueden hacer unos días antes congelándolas y hacer lo mismo es decir dejarlas dentro del horno y esperar a que se descongelen e inicien el proceso de fermentación. En este caso, tampoco puedo decirte cuántas horas pueden pasar porque el problema es el mismo dependerá del calor que haga, tardará más o menos todo este proceso.
Estas son las dos opciones más interesantes en cuanto a una mejor calidad. La otra opción es la del precocido, que se trata de hacerlas el día antes y cocerlas un poco apenas cojan un poco de color sacarlas del horno y sin sacarlas de la lata dejarlas enfriar. Una vez se han enfriado, envolverlas con papel film y dejarlas toda la noche en el horno apagado naturalmente. Un rato antes de consumirlas, se terminan de cocer.
Me sabe mal no poder dar datos más concretos pues las masas fermentadas tienen esta dificultad. Deseo haberte ayudado. Saludos
Hola Joana. Comentarios como el tuyo, nos animan a seguir publicando recetas ya que ponemos mucho cariño que vosotros os mereceis. Imagino que eres de Valencia che jajajajaj lo digo por la de la horchata y los fartons. No los hemos hecho todavia, pero es que tenemos un monton de peticiones. Los haremos seguro. Un beso.
Hola de nuevo , ya me gustaba la cocina de hecho yo he trabajado en Restaurantes pero gracias a vosotros me esto perfeccionando, me gustaria saber si puedo enviaros algun a foto de los q hago
Hola Daniela. Que bien como me alegra te gusten nuestras recetas. Estaremos encantados de recibir tus fotos. Podrás publicarlas en nuestro facebook: "Forner de alella". Muchas gracias por tu comentario amiga. Un besito wapa
Me encanta poder recordas este postre. Desde que nos mudamos de Barcelona a Alemania hace 7 años no la habías vuelto a probar así que en cuanto vi la receta me puse a hacerla! tenia 2 dudas.... a mi después de los últimos 5 minutos de fermentación me costo montón darle la forma con el rodillo, estaba muy elastica! Que puedo hacer para que no cueste tanto darle forma? Y por ultimo cuando lo del Anis no tengo claro si es licor de Anis o agua infuionada con semilla de Anis. Muchas gracias!
Pedro Martin-Cabrera Hola Pedro gracias por el comentario me alegra te haya gustado nuestra receta. En cuanto a tus preguntas, vamos a ver creo que si te ha costado darle la forma no es que sea elástica sino todo lo contrario tenía demasiada tenacidad. Para que esto no ocurra debes dejarla un rato más en reposo. Has de tener en cuenta que no todas las harinas son iguales y se debe tener en cuenta su tenacidad ya que cuanto más % de proteína contenga más dificultad hay para moldearla. En cuanto al anís, yo utilizo licor de anís. Espero haberte ayudado. Saludos cordiales desde Barcelona
Muchísimas gracias por contestarme! La verdad que no mucha gente se toma el tiempo de contestar a los comentarios de los demás! Utilice una harina de panadero porque en el video ustedes utilizaron la de fuerza, y me imagina que una harina normal no iba a subir tanto como en el video. La próxima vez haré los que me dicen y quizás reduzca las cantidades a la mitad para tener menos masa y mas crema pastelera! :)
Que rica, saludos. Carmen
Moltes gràcies pel video! Ens ha anat molt bé, ens han sortit dues coques boníssimes amb la teva recepta :D No ens hem saltat cap pas!
Y otra preguntita...esta no hace falta pintarla con huevo, por el aceite que le extiendes?? ( es que la que hice el viernes la pinté y le puse luego la crema pq no había visto esta receta e hice la masa con la receta de frutas con anís donde ahí si se pinta con huevo). Mil gracias anticipadas, por todos los vídeos que haces y tan bien explicados!!!
Moltes gracies Mestre Forner!!
Gracies a tu Luisa per comentar. Bona revetlla
Que rico sus recetas, quiero hacerlo para Sant Joan, pero tengo un par de dudas, al amasar la coca, que diferencia hay en poner un poco de aceite en la base de cocina o poner harina, y la otra es si pongo más levadura fresca, el tiempo de reposo se puede acortar, sino que función tiene la levadura? Muchas gracias por sus videos, siempre muy buen explicado y muy ameno.
Hola Cinta se puede poner harina o aceite es indistinto, pero a mi me gusta más poner aceite a las masas de brioche. La harina la utilizo normalmente para hacer pan y otro tipo de especialidades. Aceite para mi OK. La levadura hace que nuestras masas fermenten y evidentemente cuanta más se le pone, mas se acorta el tiempo de fermentación, pero no es conveniente acelerar demasiado las fermentaciones. Entre una hora y media o dos es lo normal. Saludos y buena verbena.
Quina bona pinta ! El provare de fer .Bones festes
Bona tarda!! MIL GRÀCIES PER TOTS ELS VIDEOS, ELS CONSELLS, SOU GENIALS!! es la primera vegada a la vida que m'animo a fer la crema psstelera, la coca de sant joan i em miro i remiro els vostres videos i blog. Tinc un dubte, sinfsig servir ametlles en comptes de pinyols per la coca, les he de ficar en aigua abants com els pinyols o les puc laminar i possr directament sense ficar-les en aigua? Agraïr-vos un altre cop els vostres videos, espero tenir èxit amb els petits aquesta nit amb la coca jejejejeje ♥️😍una forta abraçada!!
Hola Pilarin. Moltíssimes gràcies pel comentari. Ets molt amable. El pinyons si s’han de posar amb aigua perquè s’inflan i no es cremen, però la ametlla no s’ha de remullar la posses filada tal cual. Bona revetlla
Hola, estoy haciendo esta coca amasándola a mano ya que no tengo la amasadora, me sale masa para 2 cocas, hoy hago una para probar, la pregunta es si la masa que me sobra la puedo guardar para hacer la coca el sábado para la verbena. Muchas gracias por todas las recetas ya que nos facilitáis mucho a los que queremos aprender. Felicidades
javier pérez lora Hola Javier si la quieres aprovechar, a la masa le deberás darle la forma y enseguida congelarla. Deberás tener en cuenta que necesitará horas para descongelarse y luego deberá fermentar. Saludos cordiales
Forner De Alella Muchas gracias, la que he hecho hoy ha salido riquísima, ha sido sacarla para merendar y casi ha volado. Un saludo
moltíssisimes gràcies!!!!!!!! aquest matí he somiat que feia la coca dolça amb pinyons jejejeje! i que la marcava igual que ho fas tu al video! aixo son les ganes de fer la coca de sant joan!
Hola fanny dificil me lo pones, ya que no conozco este tipo de horno y no sé si es por resistencias eléctricas tipo grill que no te servirá para las cocas. En cuanto al tamaño, todo lo que te de de sí la lata y el tiempo de cocción. Tu misma debes ver cuando esta cocida, ya que cada horno es distinto y como te he dicho no conozco el tuyo. Si las congelas, le debes poner un poco más de levadura al hacer la masa. Y en cuanto a la fermentación, tiene que doblar el volumen. Saludos
Hola Anna Felicitats ja ets oficial de pastissera. Ara mica a mica anar fent mes cosetes. M'alegra molt que t'hagin sortit be. Paseu molt bona revetlla. Ja saps ón som. Petonets
hola en primer lugar gracia, de todas las recetas que he mirado esta es la que voy ha hacer, pero quisiera preguntarte, en casa tenemos un diabetico insulinodependiene que no pude ni probar el azucar de modo que yo en general lo sustituyo por sacarina liquida que no le da problemas, si hago lo mismo con la coca (salvo el azucar de decorar que no se lo pongo) ¿afectara al resultado final? bueno en todo caso yo lo voy a probar, y lo dicho en devant, moltes gracies, per el vostre temps.
Hola Susana. No sabes cuanto me alegra tu comentario. Comentarios como el tuyo, no animan a seguir enseñando recetas fáciles para que podais hacer en vuestras casas, sobre todo a los que estais lejos con otras costumbres y otro tipo de gastronomia. De corazón os mandamos un beso tanto a ti como a tus hijas. Ahhh lo de la manga pastelera muy biennnnn con la churrera. No olvides de clicar "me gusta" a nuestros videos esto nos ayuda. Besitos desde Barcelona
hola! ya he hecho esta coca unas 6 veces y cada vez queda más buena! tengo q decir q... ya no vuelvo a comprar mas cocas!! a ver cuando m atrevo con una de llardons!una consulta, si en vez de poner crema quisiera poner una especie de crema de chocolate como debería hacerlo? puse un poco de cacao en polvo puro valor a la crema pastelera pero quedo un poco... rarilla el.sabor, incluso amargo y fue un pequeño desastre, ojalá puedas ayudarme, muchísimas gracias por tus recetas y las de tu mujer!!! sois.encantadores molts petons i abraçades!!! gràcies
Hola Elisenda. Me alegra te queden tan bien la cocas. Ya verás que si haces la de llardons te quedará tambien muy rica, como las de la pasteleria y además son super faciles de hacer. La crema pastelera con el cacao, no son buenos compañeros ya que como muy bien dices, el sabor es raro y amargo. Para mi gusto son incompatibles. Te dejo un enlace de una coca que hacemos rellena de chocolate. Veras que es de hojaldre rellena, pero si lo que quieres hacer es con masa de briox, deberas seguir los pasos solo del relleno es decir con masa de briox en vez del hojaldre ya verás que te quedara muy bien. Moltissimes gracies per el comentari ja saps que qualsevol dubte que tinguis, aqui ens tens per intentar ajudar-te. Petonets. th-cam.com/video/zGPU3la66Q8/w-d-xo.html
Boniiiiiiisssssima. A maquina millor
Moltes gràcies Josep pel comentari. Bona revetlla.
Ostres molt bé ¡¡¡genial!!! l'idea del massapa. M'alegra que et quedesin tant be. Salutacions
Molt bona pinta aquesta coca. Espero aquest Sant Joan sorprendre als amics amb una bona coca amb pinyons. Fa poc temps que estic suscrit al teu (vostre) canal i m'agrada molt el que veig. Se't noten mans de mestre forner amb molts anys d'experiència. Moltes gràcies.
Salutacions des de Tarragona.
Luis
Hola Susana buen invento lo de la bolsa de plástico es un buen recurso. Espero y deseo te salga tan buena jajajajaja. Un beso
Yo la hare a mano. Que buena.
Espero que os guste. Saludos y feliz verbena
"Cocas de la habana que se comen sin tener gana" Que bonito :3
Y que rica se ve :)
Muchas gracias Fabiola por el comentario. Me alegra te haya gustado nuestra receta. Un cordial saludo
Hola esther aqui estamos para ayudarte cualquier duda que tengas. Hay diferentes clases de levadura. Una es la de panadero de toda la vida la puedes encontrar en la panaderia o en grandes superficies es levadura de cerveza. Otra que es igual pero en polvo y se hidrata al mezclarla con el agua. Y otra que es la que denominas royal o levadura química que se usa para los pasteles tipo bizcocho, magdalenas ect. es decir con recetas que no necesitan fermentacion ya que suben dentro del horno. Saludos