25 OLIGOELEMENTOS EL MANGANESO

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El manganeso juega un papel importante en una serie de procesos fisiológicos, como constituyente de múltiples enzimas y como activador de otras. Así, tiene una importante función antioxidante al formar parte de la enzima superóxido dismutasa de manganeso, localizándose en las mitocondrias. Debido a que la mitocondria consume cerca del 90% del oxígeno usado en las células, son especialmente vulnerables al estrés oxidativo. El radical superóxido es una de las especies reactivas del oxígeno producidas en la mitocondria durante la síntesis de ATP. La MnSOD cataliza la conversión de los radicales superóxido en peróxido de hidrógeno, el que puede ser reducido en agua por otras enzimas antioxidantes.
Otros enzimas dependientes de manganeso como la piruvato carboxilasa y la fosfoenolpiruvato carbokinasa son fundamentales en la gluconeogénesis.
Asimismo, la arginasa, otra enzima con manganeso, es necesaria para el ciclo de la úrea en el hígado, un proceso que detoxifica el amoniaco generado durante el metabolismo de los aminoácidos. Y también, en el cerebro, la enzima activada por manganeso, glutamina sintetasa, convierte al aminoácido glutamato, que es un transmisor excitotóxico, en glutamina.