💜배추김치💜여름철 배추김치는 이렇게 담아야 맛이 최고 맛있어요 손질부터 황금레시피까지
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ส.ค. 2024
- 토종찬맛집 010-6613-4765
육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
여름배추3포기 천일염
무3cm두께2토막 양파1개 사과작은것2개
마늘한줌반 생강5쪽 북새우젓1공기 멸치진젓반공기
육수 밀가루풀2/5공기 고추가루 매실청 부추한줌
1. 배추는 상태가 안좋은 잎을 떼어내고 세로로 반으로 가른후 뿌리 부분쪽에 칼집을 내주세요.
2. 물10리터에 천일염 2대접을 넣고 풀어주세요.
3. 배추를 소금물에 담구고 사이를 약간씩 벌려 소금물이 들어가게 해준 뒤 다른대야에 옮겨담아주세요.
4. 배추 사이사이에 줄기 쪽으로 소금이 가도록 조금씩 넣어주세요.
5. 배추를 담궛던 소금물을 배추에 부어주세요.
6. 뿌리부분쪽에 소금을 올려주세요.
(영상에서는 총 천일염 1.9kg을 썻어요[소금물 만든것 포함])
7. 배추위에 대야를 놓고 물을 부어 눌러주세요.
8. 절여놓은지 한시간 정도 되면 위아래로 뒤집어주세요.
(배추가 1층만 있을경우엔 위치만 잘 조정해 주세요)
9. 줄기부분을 가운데로 가게 해서 다시 물이 든 대야를 올려주세요.
10. 무, 사과, 양파, 생강을 믹서에 갈기 좋은크기로 잘라주세요.
11. 잘라놓은 재료에 북새우젓, 멸치진젓과 재료가 믹서에 잘갈아질만큼 육수를 붓고 갈아주세요.
(육수는 갈은후에 추가한것까지 총 2공기반이 들어갔어요)
12. 밀가루풀2/5공기를 넣고 잘 저어주세요.
13. 고추가루 종이컵으로 5컵 넣고 잘 저어주신 후 30분이상 숙성시켜주세요.
14. 배추를 뒤집은지 한시간 정도 지난 후 한번 더 뒤집어 주세요.
15. 눌러놓는 대야의 물을 조금 줄여준 후 다시올려주세요.
16. 배추간이 다 들었으면(영상에서는 총4시간경과) 건져서 3번 씻어주세요.
(두번째 씻을 때 칼집낸 부분을 따라 갈라주세요.)
17. 물을 빨리 빼고 싶을때는 잎부분을 가운데로 오게 한다음 대야에 물을 받아 위에 올려주세요.
18. 되도록 물이 완전히 빠진뒤에 양념을 버무려주세요. 정 급하면 잎사귀 부분물기를 손으로 짜주세요.
19. 물기를 다 뺏으면 꼭지를 잘라주세요.(전부 잘라서 잎사귀가 흩어지지 않게 조심해주세요)
20. 숙성된 양념에 매실청 반컵을 넣고 섞어주세요.
21. 간을 보고 싱거우면 간을 맞춰주세요.(영상에서는 간이 딱 맞았어요)
22. 부추한줌 정당한 크기로 썰어 양념에 넣어 잘 섞어주세요.
23. 양념을 배추에 골고루 발라주세요.(김장김치보다는 덜 발라주세요)
![[#회장님네사람들] 김수미표 깻잎김치 레시피 大공개⭐ 정성과 노력이 들어가지 않은 김치는 없다! 깻잎 한 장 한 장 정성 들여 양념하는 조하나&김수미&김혜정❤️](http://i.ytimg.com/vi/GqURKFqT-b0/mqdefault.jpg)
여사님고생하셨어요 배추김치 맛갈나게 다구셨내요 감사합니다
두분이 같이 하시니까 쏙쏙들어오고 좋은데 궁금한것도 다물어봐 주시고
두분이 하셨으면 줗겠어요
피드백 감사합니다!
다른 유투브하고 달리 궁굼한것을 질문해주시고 두분이 해주시닌까 넘 보기 좋아요~^^
초보자님들 따라 할 수 있게 영상을 제작합니다
유튜브 중에서 두분이 상세히 설명해가면서 요리을 하시니까요. 쏙쏙 머리속에 들어가네요, 두분 감사합니다.
ㄷ
좋은말씀 감사합니다
완전공감합니다
그런걸 왜 쥐어뜯읍니까~~ㅋㅋㅋㅋ
너무 잼나네요.~~^^
재미있게 봐주셔서 감사합니다!
무더위에 두분 건강하세요..
토종맛집 레시피로 담은 김치 모두
대박입니다(경험자로서 팩트)
모두 따라 해 보세요.
댓글은 다음 영상제작 하는데 큰 힘이 됩니다
추천 감사합니다
고향 말씨가 넘 정답습니다 멸치진젖은우리고향분들께서 좋아하시죠 배추김치담그신것을 보면서 잠시 향수에 젖어봅니다 수고하셨습니다
여름김치. 한번. 만들어 봐야겠어요. ~맛나게 생겼어요. ~
시청해 주셔서 감사합니다 😊
좋아요 잘봤어요 맛나게 보이네 요 감사합니다 응원 합니다
당신의 지원에 감사드립니다
고급진 배추김치 레시피 올려줘서 고맙습니다.
댓글은 다음 영상제작 하는데 큰 힘이 됩니다
영상을 천전히 보면서 도전 해 보세요 맛있는 배추김치가 만들어질겁니다
질문이 쉼없이 ㅎㅎ 귀찮을만도 한데 두분다 너무 친절하셔요. 일곱살도 따라할듯요
초보자님들 따라 할 수 있게 영상을 제작합니다
완전공감합니다
요리사님께 질문하시지만 카메라찍으시는분 고수님들의 품격이느껴집니다
여러 유튜브중 조리사님 요리 최고예요 항상 잘 보고 있습니다. 피디님도 짱~~
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추천 감사합니다
잘 배워 갑니다.
도움이 되셨다니 다행입니다.
항상 맛있는 요리 감사드려요
사장님 보내주신 김치 잘 받아서 잘 먹고 있습니다 저도 시간되면 담아보고 싶어서요 북새우젓 진젓 구매하고 싶습니다
전화 주세요.
010-6613-4765.토종찬맛집 입니다
항상봐도넘맞있게만드셔서볼때마다군 침돌아서만들어먹어야겠어요
시청감사합니다
묻는 선생님의 답변 잘도 설명 하십니다 잘 보고 있습니다
격려 감사합니다.
@@박일만 @ x
항상 도움 받습니다. 감사합니다
정말토종맛 반찬
너무나 맞있어요~
갓김치 쪽파김치 정성이 가득해요 쪽파김치가 살짝
가격이 비싸요~
두분사시는모습에
김치가 더맛나보입니다
여름배추김치 자신생겼어요~~^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
감사드립니다
여름배추김치 만나보여요
레시피대로 해 볼께요
네 맛있어요
성공하세요
잘배웠어요~~^^
넘감사합니당~
내일 배추사와서 해야겠어요~^^
시청해 주셔서 감사합니다 😊
요번에 배추걷절이 와 열무김치 청무김치 맛있게 먹고있습니다 너무더워
식욕이 떨어져 밥을 못먹었는데
보내주신 김치로 폭염을 잘이기고있습니다 감사합니다
최고예요👍👍👍👍👍 집에서는 양념값도 많이들고 맛이없어 버릴때도 있는데 💯💯💯💯💯💯💯💯💯 끝까지 잘먹고있습니다
감사합니다.
건강하세요
건강하세요
박일만 선생님 거시기 한말씀 참재미있어요 !
자세히 알려주셔서 감사해요~~♡♡♡
재미있게 봐주시어
감합니다
김장김치 다 먹고 여름김치 해야겠어요ㆍ여름에는 양념을 적게
음식하면서 궁금했던게 많았는데 질문을 할게 없어요. 리포터님과 요리사님이 계시니 더위 조심하세요. 선댓글후시청^^
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도움되셨다니 감사합니다
엄청 맛있어 보이네요 항상 재밌게 보고있어요 감사해요^^-
제가 더 감사합니다
군침 도네요.잘 보았어요
잘보았습니다 수고하셨습니다
강명숙.맛잇는김치잘보았읍니다..나와똑같은성함이있네요.
항상시청감사합니다
ㅎㅎ 넘 재미지고 쉽게 알려주셔서 감사합니다
재미있고 도움되신다니 보람을 느낌니다
댓글은 다음 영상제작하는데
큰 힘이됩니다 감사합니다
좋은날 되세요
제가 본 어떤 영상 보다 최고 👍 따라 하면 맛도보장
추천은 보람을 느낌니다
댓글은 다음 영상제작하는데 큰 도움이 됩니다
감사합니다
많이 배웁니다 감사합니다
좋와요!!
와! 저도 나름 스무살부터 김치 담아먹었는데 여름엔 익기전엔 맛이 없던데 잘 배워갑니다.
도전하세요
응원할게요
두분 대화가 정감있어서 더 재미있게 봤어요 ♡
질문에 순수하게 답해주시는요리사님,여러모로 훌륭하십니다 존경합니다
현명하신 엄마사장님 저도 주부에요 쟁반에 해요
공감해 주셔서 감사합니다.
그대로 담글께요
감사합니다
응원합니다
두분이 진행하시는게 좋아요~ 일만아재가 궁금한게 초보들이 궁금한거라 핵팁을 많이 배우게되서 좋아요
좋은 말씀 감사합니다!
완전공감합니다
참잘하시네요
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좋은날되세요
초보인 저를 위한 질문 넘 도움이 되고 요리사님의 비법도 넘 고맙습니다.
도움되셨다니 보람을 느낌니다
댓글은 다음 영상제작하는데
큰 힘이됩니다
감사합니다
추석김치 담는데 도움이 많이 됩니다ᆞ 소금물에 적셔서 뿌리부분에 소금 추가하고 다라이에 물 넣어서 올려서 눌러주고요ㆍ
넘 맛잇고 비법이 탁월해 다른반찬과 차이가 확나고 가르쳐주신대로 만들엇더니 진짜 맛납니다
무말랭이만드는법도 해주셨으면좋겠습니다
후기는 다음 영상 재작하는데 큰도움이 됩니다
도움이 되셨다니 감사합니다
아무것도 모르시는 리포터분의 질문이 요린이를 대변해 주어 이해가 잘되고 실행에 도움이 됩니다 감사합니다
우와. 쵝오쵝오. 댓글 1번부터 달리고..ㅎㅎ 후신청.. 저 캐나다 아줌마예용. 목포가면 꼭 들려볼려요. !!!!
감사합니다
11
참 맛있겠어요.궁금한 사항을 질문하시면 김치담는 셰프님의 거침없는 답변에 빙그레 웃음이 저절로~~
환영합니다
아저씨 가 질문 하시는것 초보자도 영상보고 바로 따라 해도 될것 같습니다
알겠어요 ㅂ
백번째 좋아용^^.
감사 감사합니다
아따,일만아재 참말로 궁금한 것도 많네요~~
그래도 그걸 다 일일이 대꾸해 주시는 요리사님 인성 짱이네요ㅋ
순간순간 하두 물어보니까 ㅡㅡ 요리사님 주먹 올라갈까봐.... 에구구구 걱정되요~
요리초보들을 위해 자세히 물어보신다고 하십니다.^^
일부러 소소한것도 질문하시는거에요.
@@sonibon1844 ㅈ
좋아요
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감사합니다
파란겉잎이 너무 맛있는대요 익어갈수록 ~ 저는 파란걸 안띠고 절여서 나중에 김치 맨위에 공기안들어가도록 파란우거지로 꼭꼭 눌러서 공기 안들어가도록 덮어 둡니다
배추김치맛있곘습니다항상수고하셔어요
항상 감사합니다
아 먹고싶다
북새우 설명좀 해주세요
@@user-iy8kx1di5l
흑산.칠팔도 근해에서 많이 잡히는 굵은새우로 담은 북새우젓 입니다
@@user-pm2xc3cp8g 감사합니다
남성분의 질문이 궁금한걸 너무 잘알아서 질문해주십니다 감사합니다!!!
질문은하시지만 프로이이실것같습니다
조아요
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감사합니다
자막에 양념 구체적으로 나오니까
얼른적어 그대로 하니까 좋아요~
절이기도 리터나 미리리터,cc 로
자막 나오게 해주시면
더욱 감사하겠습니다
제 요리실력이 늘고있어요 대표님
감사합니다~~!
침이 고이네요😊👍❤️💜
시청 감사합니다😊
항상 감사합니다^~^
저도 감사합니다
토종찬 맛집 김치 깨끗하고 맛있어요. 한번 시켜 보세요
감사합니다.
오~홀 올만입니다. 반갑습니다!!
반갑습니다 😁
윤여사님 정말 맛있게잘하세요 김치가 잘안되는데 여사님은 정말쉽게하시는데 음식많이배웁니다 항상감사합니다 혹시 반찬살수는있습니까
토종찬맛집 전화 010 6613 4765
문의하세요
김장김치도 올려주세요~~~
👍💜👍💜👍
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감사합니다
두분이서 사투리가 주고 받는게 양념인것같내요
재미있게 봐주시어 보람을 느낌니다
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감사합니다
얼굴을 뵙고싶습니다 많이많이 궁굼합니다
👍
감사합니다
아저씨 학교 다닐때 공부 잘하셨을것 같아요
고들빼기 김치 알려주세요 ^^
밀가루 풀을 어떤 비율로 끓이는지 안나왔어유 알려주셔유 지금 김치 절여놨는디 밀가루 풀 어케 쒀야 하남 멘붕입니다 ㅎㅎㅎ 초보자는 웁니다 ㅋㅋ
요즘 식당 사장들 중국김치에 길들여져서 문제에요 손님들 안먹는거 시니까 볶아주던데요 절대 안먹음
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감사합니다
대한민국은 물을 너무나 흥청망청하게..ㅋㅋㅋ
양념계량할때 계량컵으로 통일해주시면 감사하겠습니다. 아니면 밥공기. 국공기대접의 양이 계량컵으로 얼마인지 가르쳐주시면 계량이 더 정확하게 할수 있을거 같아요. 눈대중이 잘 안되는 편이라서요. 항상 감사합니다
가정 마다 공기.대접 크기는 비슷 합니다
계량컵 사용 하도록 노력 할께요.
선성님 배추한포기당 소금을 얼만큼넣나요? 저는종이컵사용하거든요
영상속 음성를 잘 들으시면 해답이 있습니다
진젓은 끓여서 넣어요
잘 숙성된 진젓 끓이지 않고 넣어줍니다
@@박일만 감사합니다 잘 시청합니다
북새우는 어디서구입하나요?
제가 지난번 김장때 김치를 담았는데 김장김치가 쓴맛이나서 김장농사 망쳤어요
이유가 뭔지 알수없어요
김치 구매 가능할까요? 구매 할 수 있는 종류 알려 주세요 더워서 김치 만드는게 힘들어서 사먹어 볼려구요
토종찬맛집 전화 010 6613 4765
문의하세요
자막이 안오게게
할수있나요
유튜브 자막 기능을 꺼주세요.
컴퓨터에서는 톱니바퀴 왼쪽 모바일 에서는 영상 우측 상단 점세개 누르시면 자막 설정 하실 수 있어요
빨간
홍새우젖 좀 살수있을까요?
토종찬맛집 전화 010 6613 4765
문의하세요
@@박일만
네~감사합니다
김치 구매 할려면 어떻게 하면 되나요?
토종찬맛집 전화 010 6613 4765 문의하세요
@@박일만 감사합니다.
안녕하세요~~
폰번호 저장한게 없어져서
다시 한번 부탁드립니다
토종찬맛집 전화 010 6613 4765
판매도 하시나요?
토종찬맛집 전화 010 6613 4765
문의하세요 전국택배가능합니다
@@박일만 진젓은 끓여쓰시나요
죄송하지만 북새우젓.진젓 구매하고싶은데 연락드려도될까요?
나도 사고싶어요~
관심 감사합니다
참 아자씨 궁굼하신게 많으셔요
궁금한것도 있고 초보자님을 위한 질문이 많아요
양해부탁합니다
물을 함부로 쓰지 말라 아까와하시요
멸치진젖 구입 가능한가요?
전화 주세요.
010-6613-4765.토종찬 맛집 입니다.
김치는 택배 안되나요
배추를 바닥에서
다듬으면 안돼죠
더러운 신발 신고다니는 곳에서
바닥도 께긋이 닦아요
주의할께요
주방 전용 신발 있습니다
묻는이는남잔데뭐그리묻는대로다알려줘요 남자가요리할것
아닌데 넘말이많아서 듣기가시끄렵소그냥말없이담글때말만해요
초보자님들 생각해서 질문 합니다
양해하시길.....
제발자막제대로해주세요~
유튜브 자막 기능을 꺼주세요.
컴퓨터에서는 톱니바퀴 왼쪽 모바일 에서는 영상 우측 상단 점세개 누르시면 자막 설정 하실 수 있어요
여름김치 시켜먹지마세요 한식요리사라고하길네 20k260-000만원 주문해서와는데 간도않맛고 뱆추는얼마나절였는지 곤죽이고 저처럼속는사람이없어쓰면해요
일만아~~~
씨잘떼기없는소리 그만해라
아줌마 혼자해도 충분하겠구만
아저씨는 왠 말씀을 그렇게나 많이 하시나요 그냥 카메라만 붙잡고 계세요
ㅋㅋㅋㅋ 첨엔 엄청 거슬리더니 자꾸듣다 보면 귀여워요^^
죄송합니다
할아버지는 옆에서시 그만하시고. 여자분이. 하시면 좋겠네요. 좀 그러네요
한순희님 싫으면 시청하지 않는 게 좋을듯요
감내라 대추내라 하는 건 예의가 아닌 듯 합니다.
시청취향 다를 수 있다지만 싫은걸 굳이 보고 님 만대로 바꾸려 합니까?
보기만좋구만
초보자님들 따라 할 수 있게 영상을 제작하니 어쩔수 없네요
우리를 대신해서
여러가지 질문해주시는거죠ᆢ
덕분에 많이배웁니다
두분 감사해요^^
두분 질문 대답 아주 좋아요 말없이 하시는것보다 일의 능률도 올리고 너무 잘 하시네요
좋아요
시청감사합니다
주문하려하는데연락처좀주세요