最も有名なシェフが語る ２０の料理のコツ
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ส.ค. 2024
- あなたの作る今日のご飯が、２０のちょっとした料理のテクニックで、世界一美味しいレストランに負けないくらいの味になっちゃうかも。
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声の提供
向日一花 さくらい声優事務所
暇だったので、里芋すり下ろして炒めてたら１つの里芋に戻りました。
里芋のようにこの世界も一つに戻れれば戦争はなくなります
0:33 20. チリペッパー
1:03 19. サクサクとしたポテト
1:33 18. 健康的なデザート
1:52 17. 冷水対熱湯
2:23 16. 卵白を泡立てる時
2:52 15. ビーツを焼く
3:23 14. 玉ねぎを切る
3:53 13. サラダにドレッシングをかける
4:20 12. パスタを茹でる
4:43 11. お菓子を焼く
5:05 10. クリーミーなマッシュポテト
5:31 09. 柑橘系のフルーツを絞るとき
5:53 08. オイルの点検
6:22 07. お米の調理方法
6:57 06. パスタソース
7:22 05. 完熟トマト
7:47 04. 生地を伸ばす
8:25 03. 自家製ミートボール
9:00 02. ステーキを焼く
9:44 01. バターをすりおろす
最も有名なシェフが誰なのか判らないのはどうか（権威なし）と思う。一人のシェフの戯言と言うなら、このシェフの店はファミレス並の軽食屋かなぁ。有名なシェフと言われても、どのレイヤーでの有名かによって、参考にしたいか否かが分かれる。
将藤 ありがとうございます😊
ただ今回は使えない情報が多かったですね…
シェフの技なんてほとんどない
最も有名な主婦が語る ２０の料理のコツ
とかにタイトル変えたら批判減ると思う
私もシェフ目指してるんですけど、
最初の 料理は芸術 が何故か心に刺さります...
強火で冷水から1分卵を茹でる（？）と、白身が固まりますが黄身は固まらず、開くと黄身だけになります。そして少し黄身の味わいが濃厚になります
メレンゲが落ちるか落ちないか？！
リスク高すぎる確認法だなʬʬʬ
同じかそれ以上の大きさのボールをかぶせてひっくり返せばいい。または少し揺らしてみればいい。底の方から揺れて動いているならだめ。底は固まったままで、上の方だけ少し揺れてるくらいならかなり固まったという事。というか、緩いか硬いかなんて見ればすぐわかる。
結構できるよ。しっかり泡立てれば落ちてこないし、ゆるければメレンゲがボウルの中で動くからすぐわかる。
中華麺が手に入らない場合、パスタを茹でる時、重曹をスプーン一杯入れるとコシが出てそれっぽくなるよ。
メレンゲを泡立てる時に、最初から砂糖を加えると泡立つのに時間がかかるので、砂糖はツノが7分目までたってから入れるといいですよ。
砂糖は甘さを加える他に、メレンゲの気泡性を安定させる作用があります。
また、塩はメレンゲを泡立てる時に少量加えましょう。泡立ちやすくなります。
作ったメレンゲを絞り袋に入れ、小さく絞って60分ほど焼けばメレンゲクッキーができます。
ポイントは小さく絞ること。大きいとその分蒸発に時間がかかるため、焼く時間を短縮したいなら小さく作る必要があります。シュワサクのメレンゲを楽しんでくださいね。
料理好きな人ーーーー
なかたかずお ﾊ━━━ヾ(｡´囗｀)ﾉ━━━ｲ
ナカーマ
家庭科あるある
料理できるけど
裁縫できない！
(私)
@@user-xj8vo9xy4g 大体何かしらの限定的な分野について得意になる気がする笑
サムネの玉葱の切り込み順が自分が知ってるのと違ったので来てみたが・・・釣られたようだ。(ﾟдﾟ)
「激辛さは楽しめなくなりますが味は全く変わりません」・・・辛さは味じゃないのか。
ginjiro511 辛さは痛みやで
ヒリヒリする感じはなくなるけどベースの味は変わらないってことやろ
味覚ではなく痛覚やで
メレンゲはちょっとでも他の成分のものを加えると一瞬で液状に戻っちゃうから、本当にパフェにできるんかな。。。(あとメレンゲを生のまま食べるのは結構キツイ、、、私は無理かも)
サムネイルの玉ねぎ順番2と3逆じゃない？
メレンゲは逆さにして落ちたらめんどうなので、しっかり攪拌しろと。。。。これ基準にならない 笑
17番のやつは少し間違っています。地下で育った物は水から茹でるのは間違っていませんが、薄く切ったりしたらお湯からでも大丈夫です。
ps文が変でしたら申し訳ありませんm(._.)m
玉ねぎの縦のラインは、根っこ部分を切り落とさずに自分に向けて、包丁のケツを少し浮かせて根っこを切らないようにすれば早く切れる
卵をとくとき、箸を開いて一の字を書くように往復させると白身の塊が切れてすぐ混ざる。
白身の食感とか色を残さない料理を作る時とかに使える。
なんかイヤホンで聴いたら耳にくる声。
メレンゲは、塩をひとつまみ入れたら簡単にできますよ
r u ほえーすげえ
え、砂糖じゃないんですか？
恥ずかしながら、砂糖でやってました
r u
メレンゲは砂糖を入れなければメレンゲというものにはならないそうですよ
洋菓子の先生がおっしゃってました(^ω^)
砂糖を入れてかつ塩をひとつまみってことじゃないの？
レモン汁でもいいと聞きましたが、これはよろしいんでしょうか？(´･ω･`)
料理部だから嬉しい
最も有名なシェフとは・・・一気に高まる詐欺疑惑
やはりパスタは場合によって違うじゃないかなぁと 私が思っています。パスタ自体が結構いいものの場合は やはり その塩だけで下味がついたパスタの味わいも重要なんで 茹でたあと わざっとオリーブオイルでコーティングしてからソースにからむこともあると思います。
なんだって パスタは塩とオリーブオイルだけでも 十分おいしくなるんだもん ww
トウモロコシはどうでしょうか？(熱湯に入れつつ)
肉焼く時、高温に熱した鍋に肉を入れたら肉にストレスがかかって固く一気に縮んでしまいます。正しいやり方は火をつける前に油と肉をいれてから火をつけるのがおいしく柔らかく仕上げるコツです。強火厳禁！！中火から弱火で。火をつけて40秒位でジューっていう音が聞こえてくるくらいを目安にするといいですよ＾＾
仲井間渉 お肉好きだし、最近適当になりがちだけど、ちゃんと焼こう(^^;)
牛肉を焼く際，弱火はありえない。肉にいい焼き色がつく前に火が入ってしまう。ある程度厚さのある肉なら中火はありえるが。鶏肉のように完全に火をとうさないといけないような物なら弱火はありえる。
アルミホイルで包むけどやってる人いますか？
というか高温で表面だけシールしてあとはオーブン180度か、スービー（低温調理）でしょ。
ヒートショック、というやつですね。いきなり高温で調理すると、細胞膜が壊れて旨味が外に流れてしまう。最初は弱い火力で表面を固まらせる方が旨味、脂を閉じ込められるんですよね。日本は脂が多い＝美味い、いい肉と思われてるので、逆に最初に高温で調理して余計な脂を抜くのが普通のようになってますが、フィレなどは弱火の方が俄然、美味しく焼きあがると思います。
2:35～そして3秒ルールが適用されるワケですね？分かりますｗ
3:31 この肯定がもっと簡単に出来るコツがあるのかと思って期待した わら
地下とか地上とか わかんないんだけど これって地面に埋まってるっていみか？
うんそういうことだと思うよ
根菜かどうか
かな
チリペッパーの辛さがなくなったらピーマンと同じだと思うのですが
これを知ってるだけじゃダメなんだよねー。なんでそうすればいいのか、なんでそうするとこういうことが起きるのか。ってことを理解しないとただそうしてるだけじゃ同じ失敗するし、応用も効かなくなるからね。
ちなみに私はスイーツ苦手だよ笑笑
愛情を注ぐことです
メレンゲこれで120回目落ちました。
はぁーまた作り直し！
俺パスタ茹でる時100gに対して水200mlしか入れない
茹でるというより炊くかんじだな、最初からオリーブオイルを少し水に混ぜておいて
途中で蓋を開けてなんどかほぐす、あとパスタは折って入れる
パスタへの拷問かな？
113gとかめっちゃビミョー!
多分アメリカのポンドとかそんな単位をぐらむに無理矢理直したんだろうな…
ホイップの代わりにメレンゲってｗｗ
有名シェフって誰よｗ
こういうチャンネルは大抵専門情報に誤りがある
お前は小学生かアホ
@@龘龗鱻麤鱻麤驫鬮爨灥 ブーメラン？
お前の方がガキくさいけど→ジョジョ
@@龘龗鱻麤鱻麤驫鬮爨灥 ＞なんでも決めつけるのがガキなんだよジョジョ見る=ガキとか君日本語勉強しないとダメ
なぜ、それが「日本語勉強しないとダメ」になるんですか？www
論理が飛躍し過ぎwww
@@龘龗鱻麤鱻麤驫鬮爨灥 論点ズラシは結構です
あなたの論理は飛躍し過ぎです
頭を鍛えて出なおしてきなさいwww
@@龘龗鱻麤鱻麤驫鬮爨灥 ボクはプログラマで勉強の方が好きなのでアニメは見ませんね
だからアニメ＝ガキという認識です
玉ねぎのは常識レベルやな。
なお玉ねぎは最初から薄く身が分かれてるので最初に入れた水平の切り込みは入れないで切っても勝手にほぐれる。
先生音フェチ もっと細かくなるよってことでしょ
あす なるほ！
②のやり方で切り込みを入れると、両端は永細く切れてしまう。
玉ねぎは丸いんだよ。
包丁を寝かした状態で端から切り込みを入れ、頂点に向けて徐々に立てていく。
頂点まで切り込みが入れば、再び端に向けて包丁を寝かしていく。
水平に切り込みを入れるのは時間の無駄。
意味のない仕事で時間を費やしちゃだめだ。
「天皇の料理番」として知られる秋山徳蔵さんに本物のフランス料理を仕込まれた「グリル満天星」の窪田好直総料理長のお言葉でした。
最も有名と言えばジュエルロブションさんですかね...亡くなってしまって残念です
凄く勉強になりました。
お菓子作りなんて分量命なのに、お菓子作りするのに計量器持ってない人いるか？
みんな~！玉ねぎ切り方自分の切りやすいやり方でいいと思いまーす！その方が早い後
包丁を研ぐ【】＼_(・ω・`)ココ重要！
2次元に出会いを求めるのは間違っているだろうか シャープナーでボロボロになった庖丁でなければ百均の砥石面直ししたもので十分に研げますね(´・ω・｀)
ニンニクを一片(いっぺん)と言っていましたが、あれは多分「一片(ひとかけ)」と読むような気がします( ´͈ ᵕ `͈ )
いっぺんとも読みますね 僕はニンニクいっぺんと言ってました あとは一個 笑
小麦粉と砂糖は同じ量。卵とバターも同じ量。
は?
まっつん パウンドケーキのことじゃない?
翻訳の人が何か省略した模様
４度割りですね！！
基本中の基本じゃないか！
メレンゲを作るときのお役立ち情報
①卵白を泡立てる
②ボウルを裏返しにする
③メレンゲが落ちてこなかったら成功、落ちてしまったら床掃除
頭おかしいんちゃうか？(嘲笑)
こんなクソ情報誰の役に立つって言うんですかねぇ
赤木しげる
誰でも知ってるよね。
早く泡立つ方法を知りたかった
野獣聖人キリストと化した先輩 やたらめったらぢゃかぢゃか混ぜなくても空気を含ませるイメージで横に円を書く感じに混ぜると早く混ぜなくてもすぐメレンゲができます
早く泡立てるには卵白をキンキンに冷やしたらできますよ！あのドロっとした繊維が冷やすことで分解されるからです。
ゴンザレス山田
結構有名なヤツですよね。
でも、スペース取るし時間も掛かるから別の方法が知りたかったゾ
@@Mikku_sun
混ぜるときに氷水に当てながら混ぜるといいですよー。
ご飯がベタベタしてたらいけない、とかｗ
日本人には全然ピンと来ないコツばっかりだなｗｗ
mop09drg チャーハン作る人には良いのでは？まぁ、ご飯をラップしないでレンジでチンするか、冷蔵庫で冷やしてたもの使えば済む話ではありますが。
これもうほぼリゾットじゃねーか
トマトの皮をむく時、見た目、栄養、味を残したいなら「茹でる」ではなく、「火で炙る」です。
茹でるとトマトの実の部分がボソボソになり、栄養も水で落ちてしまいますが、火で炙るならそれらを損なうことなく皮が剥けます。
ガスコンロやガスバーナーがある人しかできないけど。
生クリームってあまいんですか？
1:20のやつなんですけど…
オーブンがありません。
卵白がちゃんと出来てるか確認するためにボール下向けても落ちたら意味ないだろw
料理人は雇ってます
煙が立つほどフライパンを熱する=フライパンを駄目にする=捨てる
レア
おい！サムネ間違ってるやんｯ!!
ヽ(´Д｀;)ノ
おかしいと思って観てみたらこれだよ…
震電j7w1
その流れで観た人多そう(笑)
もちろん俺も〜
想像じゃないのこれ？
サムネがイヤーツーイヤーから切断したアニちゃんの後頭部に見えたというコメントをしたいが為に来ました
油の温度の確認で、菜箸をカリッカリの真っ黒に上げてしまったことがあるわ
最初の料理タイのパパイヤサラダかな？
あとステーキは焼く30分位前に冷蔵庫から出して常温にしておきましょう☝️
中巻聖光
何故でしょうか?
Tom. Oh.
冷えたお肉を焼くと、焼き具合に関係なく、焼きあがり（食感）は硬くなりパサつくからです☝️
@@user-kh5zx9xl4y
その時に胡椒も一緒に振ってあげるとなお良いですよね！
お詳しいですね！今度やってみよう(^-^)
30分じゃなくて1時間ね。
パスタソースの油分に水分は入れて乳化させて食べるのが主流、そしたらパサパサにならない
辛味が違うのに同じ味って何処のシェフの意見ですか
メレンゲ確かめて立ちきってなかったら泡落ちるからたしかめれんだろwwwww
2つボウルを用意しないといけませんね。
メレンゲのやつ冗談じゃなくてマジで言ってんの？
Mミナミ くさいよね卵白
Mミナミ ホイッパーを話した時に卵白が着いてきて落ちないくらいとかつのが立つくらいってよくきくよね
ちょっと傾けてみて動かなくなったら試してみてください！！
マジですよ。意外と落ちないもんです
本当にシェフやってんのかねw
サムネのタマネギみじんの２と３が逆
あの手順でやったらエライことなる
麺茹でる時に油分を一緒に入れるってそもそもどういうこと？
それなｗ
KOHEY .O 訳わかんないよね？
@@global_gorillaliveinthewor9616 うん。なぞｗｗ
KOHEY .O こういうのはたまぁにわけのわからない時がある（笑）
下仕事をしっかりして道具にこだわったら大体料理なんて上手く行くよ。そっから先は本当に修行みたいな気持ちが無いと成長出来ないけど。そもそも料理語るのに包丁研げないとかそんな奴が多すぎる。料理は生活に密接だから誰でもある程度知識を持ちやすいけれど、実際にコンソメを1から取ったことのある人は少ないし、何時間もソースを混ぜたこともない。味の素を批判しておきながら、それより美味しい料理を作ることが出来ない。そんなやつばっか。
小麦粉と砂糖の分量は同じなわけが無いwそういうお菓子もあるだけ！
食べるの好きな人ーーーー
サムネ変だなーと思ったらやっぱり2と3逆だった
心臓にもいいって直訳？
ひとかけって言いませんか？
オーブンない( ﾉД`)
現在は分類学的にアカザ科はなくなり、ヒユ科になっています。
サムネに釣られたい
油とかニンニク使うぐらいなら炊飯器使うわ。
玉ねぎは小学校から知ってた
👍4回も押しちゃった！
サムネアニの髪に見えたw
卵白って独特な味しない？しょっぱい
サムネの玉ねぎの切り方②と③逆の方がよくない？
サムネの玉ねぎのみじん切り2と3逆では？
花山薫 サムネの方は逆になってるね動画は正しいけど
全部、前置きうざい さっさといこう
玉ねぎ滑る・・
1と2は逆にした方がいいですよ
包丁研げばすべらんやで
自家製ミートボール
Замечательно
卵白の泡立てに関しては、逆さにしてこぼれたら終わりじゃんｗｗ
撹拌する回数や時間を測定して、徐々に減らしてみれば、落ちない限界が凡そ判りますね。
ビーツって赤ガブに似てる
もっと日本人に伝わるような説明の仕方に変えたほうがいい。外国人用の笑いの要素も意味不明だし、そもそも喋りが早すぎる。途中、何言ってるんだろうこのビデオって思うことが多い。
料理はセンスだと思う！
そんな人は👍ちょうだい
sure roan
料理に多少のセンスは必要だと思うけど、そのグッド稼ぎコメは
センスの欠片もないな
あの五人組 本当は👍評価なんていらないのさ
料理は美味さだよ
因みにカロリーとは関係ない
あの五人組 センスの欠片もないなんて...ナンセンス！！！
これから料理しようとする人は見ない方が…
ツルムラサキ食べたい…。
この動画は低評価すくないね。
べたな翻訳で問題がおおい
高評価登録コメのお願いが角が立った読みになる
英語圏のジョークや絡みをストレートに訳しすぎてテンポが悪い
皮肉や揶揄をストレートに（以下略）
口パクに合わせる翻訳動画じゃないのにここらが分かってないせいで
本当にテンポがわるい
日本人に受けるダジャレの一つもいれてみろ
ステーキのやつは意味わからんわ
ほならね、自分でやってみ( '-' )ノ)`-' )ﾎﾞｺｯ
最初のイラスト誰もツッコまんの？
公式TH-camrベストテン 塩の恋人
公式TH-camrベストテン ソルトバイ
cacao さんやろ
野々村ポーズ☆
ステーキハウス経営してるヌスレット・ギョクチェさんやね
なんかためになるな〜
メレンゲは傾けたらよくない？笑
いきなり当たり前の来て草
バターおろしたおろし金洗うのめんどくさそう( ´～｀)
食洗器で高温洗浄だから楽勝。（欧米一般家庭）
卵白と生クリーム…
見た目は似てるかもしれないが
代用はできないと思う
てか、シェフがそんな技使ってたら
そのレストランの評価星2くらいだろw
甘いかどうかは砂糖ですしね
別物
フライドポテトあげる準備をしてください。。。
小麦粉まぶすのではないんかい！
コツでもないし、理由や説明もつけようよ
例えば”熱湯と冷水どちらで茹でる？”とか
最も有名なシェフて誰？川越シェフ程度ならタイトル詐欺