【人氣甜點】全素綠豆椪｜教你用植物油做層次分明酥皮！｜How to make Vegan Mung Bean Pastry (recipe)｜無蛋奶甜點
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2023
- 🌟《不妥協的純植物烘焙》最新出版食譜書購買資訊🌟
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材料 Ingredient:
份量：10個
需時：準備3小時｜製作3小時
【材料】
綠豆餡｜Mung Bean Paste
100g 綠豆仁 Mung bean kernels *浸泡前重量
80g 有機白糖 Organic white sugar
40g 玄米油 Rice bran oil
40g 水 Water
10g 無糖豆奶粉 Unsweetened soy milk powder
1/16tsp 海鹽 Sea salt
油皮｜Water dough
102g 中筋麵粉 All-purpose flour
31g 玄米油 Rice bran oil
31g 有機白糖 Organic sugar
31g 水 Water
油酥｜Oil dough
105g 中筋麵粉 All-purpose flour
45g 玄米油 Rice bran oil
色素｜Colouring
少量 天然食用色粉 Natural food colouring powder
少量 水 Water
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你需要的食材：(⭐️優惠碼：CTG9211)
有機豆奶粉：hk.iherb.com/pr/now-foods-rea...
有機全素甜菜糖（白糖）：hk.iherb.com/pr/now-foods-org...
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器材 Gear:
相機 Camera: Sony a7SII
鏡頭 Lens I: Voigländer Nokton Classic 35mm F1.4 (Emount)
鏡頭 Lens II: Tamron 28-200mm F2.8-5.6 (Emount)
麥克峰 Mic: Sennheiser MKE600
麥克峰 Mic II: Shure MV7
編輯軟件 Editing Software: Adobe Premiere Pro
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a greener soul 不妥協的素食烘焙
素甜點就是比下去？不好吃？賣相不好？
身為熱愛環境，熱愛海洋的甜點師，
你們的疑問都曾經是我們的疑問。
為了尋找答案，我開始研究素甜點食譜，
發現了素食甜點的美好，就像發現了一大片寶藏。
令人興奮的是，
我們不再需要在環保和味道之間作取捨！
#素食 #Vegan #烘焙 #純素烘焙 #無蛋 #無奶 #dairyfree #eggless #recipe #veganrecipe #全素 #不妥協的純植物烘焙 #中秋月餅 #綠豆椪 #mooncake #無蛋甜點 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[Watch Party] APL 2024 ใครชนะเข้ารอบ Hydra 🆚 Flash Wolves Talon 🆚 GGLive](http://i.ytimg.com/vi/BvuSgyLy4hA/mqdefault.jpg)
謝謝老師的影片。這星期我連續試作三次綠豆椪共40顆。和素食和非素食的朋友分享 他們都說好吃100分。簡單 原味 樸素的心靈共享。感恩感謝老師的慷慨分享。
謝謝你🥰 很開心你們喜歡！
Sammi妳好！謝謝妳提供的食譜，試做了好幾次，也做了一點變化，成果都不錯，跟妳分享～我發現用無味椰子油做油皮油酥特別香，還有綠豆餡的水改用椰奶也很搭配喔！
感謝你的喜歡和分享！🥰
感謝Sammi的食譜跟詳細的解說，簡單好上手！長大後第一次自己做月餅，今年終於不用再買好貴的月餅，自己做更安心，送給親友吃都說很好吃，先生也很愛，他說這是他吃過最多月餅的中秋節XD，感謝老師～
感謝你☺️☺️
太好了 收到你的留言
很開心你們都喜歡 而且享受到製作的樂趣！
哇是綠豆椪好期待❤
🥰🥰🥰 中秋節一起來做綠豆椪！
耶!期待!
☺️ 這個中秋中節一起來做吧！
非常感謝您
🥰🥰
感謝分享！
☺️ 謝謝你！！
讚太好了
🥰 趁中秋試作一下吧！
綠豆餡自己斟酌甜度喔！我用300克綠豆仁加水用電鍋煮剛好不會太乾也不會太濕，然後直接加了70克的糖就很甜了，豆漿粉是甜的加了30克，這樣的甜度就很甜了喔，油也可以加一點就好，不用調理機打直接壓成泥不會難弄喔。
nice cake, thanks for sharing
🥰
謝謝分享
🥰 謝謝你
老師 太感謝您了。今天是農曆八月初一 前幾天ㄧ直在思考今年中秋來做綠豆椪。可是哪裡可以取得無蛋奶又可口的食譜呢！太棒了 等不及趕快動手來做美味綠豆椪！ 10:05
太好了！❤
🥰 謝謝你 很開心看到你的留言
一起來做綠豆椪吧！！
太好了，会试着做。 请问如果想做咸的馅料是否要调整馅料的糖和盐？
如果是的话，是多少呢？
Thanks!
Thank you ☺️☺️☺️
小时候吃的中式点心都是这样的
請問如果喜歡吃更多層次的話 可不可以多做一次壓長麵糰捲麵糰的動作？
再壓長擀捲有可能會更難操作或者變乾，可以嘗試擀捲時擀長一點，可以形成更多層次
👍❤️
想請问Sammi老師，Organic White Sugar可以用Brown Sugar代替嗎？
可以的～😉
老師，請問麵糰可以先做好冷凍，要烤的時候拿出來退冰再包餡烤，這樣表皮是不是容易裂，像龜殼狀呢？
這樣麵團會較乾，可能會容易裂開
好的，了解，謝謝老師
您酥皮與油酥都使用中筋
為何沒有選低筋或是糯米粉呢？
油皮 使用中筋 可以增加延展性
油酥使用中筋低筋都可以，使用同一種更方便～
如果只需要保存3-5天，可以放密封盒室溫保存嗎？或是需要冷藏？
建議冷藏， 吃前回烤一下回復酥鬆
請問沒有無糖豆粉有含糖的豆漿粉可以取代嗎？
可以，可按情況減少一點內餡糖量 😉
請問老師 烤箱烤的時候是放中間層還是下層？謝謝
我放中層 ；）
@@agreenersoul 謝謝老師！
想問沒有玄米油和豆奶粉，可以用什麼代替？謝謝！
我覺得不應該拿別的東西代替喔~ 你可以試作看看但就不是範例食譜的味道了
+1
玄米油可以用一般味道清淡的植物油代替，
豆奶粉加了會更香濃，如果沒有也可以省略～
如果是這樣，那就沒有適合海外華人的華人食譜了@@yuning0604
请问您之前是不是有做一款奶黄陷的月饼？我找不到那个视频，请问如何找呢？
可以按以下連結觀看，謝謝你☺️
th-cam.com/video/Pc5JXV0cJNA/w-d-xo.htmlsi=wfceuwbh90RH8myn
Hi Sammi, can I replace rice bran oil with olive oil for this recipe? Please advise, thank you.
You may use olive oil that can resist high temperature and is neutral in flavor ☺️
Thanks
😊😍🥰😄👍
请问开酥以后皮发硬，包馅不易捏合是怎么回事
酥皮在製作過程中 等待時間需要蓋上保鮮膜或布來防止變乾，特別是在乾燥的環境中/冷氣房
另外，不同品牌麵粉的吸水力有差異，如果真的比較乾 難以操作，可以少放一點點麵粉，會更好操作。而且如果使用椰子油，環境溫度較低 麵團都會容易變硬～
🙏🏻
請問可以用椰子油代替玄米油嗎？
可以用無味椰子油
但如果環境溫度低時（24度以下），椰子油會變硬，變得難操作或者爆開，使用時要注意溫度
@@agreenersoul 好的謝謝。我在熱帯國家 😊
外國找不到玄米油可用其它油嗎？如菜油、粟米油。
酥皮破?
👍👍👍💯
☺️
如果50個呢
份量x5 😉
如果不熟手 可以分2批做 避免外皮變乾
@@agreenersoul😊
請問如何保存寄送～感恩❤
冷藏保存5天，或者冷凍保存14天，食用前可先以160烤4分鐘，回復酥鬆口感～
@@agreenersoul 謝謝
我今天第一盤10顆‘第二三盤各20顆皮都會有點裂是動作慢嗎？還是哪個環節⋯
我沒有用綠豆沙因為剛好有荔枝玫瑰餡
@user-ji9xx5fy7l 有很多部分可以注意，可以參考文字食譜的TIPS部分 😉
www.agreenersoul.com/post/untitled
不曉得為甚麼我的油皮很乾
可以參考文字食譜的 TIPS, 希望對你有幫助😉
www.agreenersoul.com/post/untitled
吃素的人也是有很多惡劣超可怕可惡的人誒