[芝士控] 芝士薯蓉 Aligot

邪惡四兄弟！
薯仔、忌廉、牛油同芝士！
合體變成無可抗拒超級好味食極唔停嘅....
芝士薯蓉 Aligot
Potatoes 薯仔 440g
Cold unsalted butter 凍無鹽牛油 100g
Whipping Cream 忌廉 125ml
Mozzarella 馬蘇里拉芝士 250g
Salt 鹽 1tbs
post-video production: www.briangoh.net
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[@pz5508]

泰山大厨，又一超正及清晰的教授。

[@issychan7447]

I can feel the awesomeness from your smile! love it! thank you!

[@yukjochea4880]

Ong. The Aligot looks super delicious.😋🤤
I will try to make that.
Thanks Tarzan to share your another recipe 😍👍

[@doggydoggy123123]

試過整，好好食👍🏻

[@kinnieho3751]

睇左當食左😋

[@Allenaldo]

我覺得松露牛油薯蓉，超👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@amigoleung6034]

哩個配方一定要記抵·多謝泰山

[@yvonnekong6799]

好邪惡!!! 👍🏻👍🏻👍🏻

[@hosuzanna5493]

睇到都想食

[@tonicchau3666]

正呀😍一定跟煮👍🏼多謝泰山

[@moonkk1215]

真係超邪惡呀🤤好正呀👍👍👍👍👍👍

[@gimmeip284]

Aligot💓💓

[@yingying796]

勁呀...

[@ansonred7916]

2022初二整左好好味😋

[@柚子戚風]

請問用邊隻薯仔好D？

[@YingWaiWong]

邪惡🤣

[@toma1228]

隔住個mon都覺得正🤤👍🏻

[@tiger_the_idler]

正😆

[@hello1234583]

下次可以教煮減肥餐XD

[@gigi9079]

泰山我超鍾意食薯蓉，但未整過。請問cream 用放凍櫃的cream定罐裝不用雪的cream?

[@margaretlee414]

痴線㗎，咁鬼邪惡 😈想唔肥都幾難😂😂

[@irenechang9583]

🌈📢Hi泰山哥哥💯Support+⛽👍

[@sunblue-blue2154]

想食，揾機會試吓先

[@tammytsang7927]

邪惡到呢...............🤣

[@snsdwithjeff]

屋企有牛油快過期要清可以整呢個

[@manteclei6832]

凍左既薯仔需唔需要再翻熱先加忌廉？

[@tarzancooks]

翻熱得，但只可用微波爐，同埋要用微波爐保鮮紙包住。

[@jolenecheung279]

😍🧀🥔💕

[@conniecheng8029]

可以用紫蔥蕃薯嗎？

[@tarzancooks]

唔知道，因為番薯糖分高，可能會煮燶，不過你介唔介意試咗，話俾大家聽？謝謝你

[@Yamual51]

泰山：我本身好鍾意食薯蓉，想請教一下，牛油點解一定要用凍呢？同用室溫牛油有乜分別？（有時都會睇到其他教整甜品麵包蛋糕啲片，都有指明要用凍牛油，但又冇講點解喎）謝謝。
P.s.我比較好奇用凍牛油和用唔凍牛油做出嚟個分別。自己本身特別有興趣去了解煮食嘅材料或做法在整件事當中起咗乜嘢決定性嘅作用。謝謝泰山

[@tarzancooks]

如牛油熱得耐，乳脂同脂肪會分開。落凍牛油係因為可以延長牛油溶解嘅時間，而乳脂同脂肪就唔會分開晒，變相會溶得均勻啲，同個食物結合得更好。

[@Yamual51]

@@tarzancooks 哦…原來如此。
我噚晚試咗整你個版本（牛油落得輕手啲），雖然用篩隔過薯仔好麻煩，但唔知係唔係用凍牛油還是忌廉嘅影響，個成品滑到不得了，淨係撈嘅過程已經好光滑，成粒湯丸咁，我決定將呢個食譜成為我日後整薯蓉嘅必然之選。
先謝謝你耐心解答，咁係唔係表示如果乳脂同脂肪分離太多，就會做成食材鬆散呢？另外想再請教一下，忌廉方面，超市有一隻牌子特別有分開價錢平啲嘅煮食用忌廉(cooking cream ) 和貴啲嘅打發用忌廉（whipping cream ），呢兩款忌廉在操作上真的有不同嗎？例如用咗whipping cream 去煮湯，或用cooking cream 去打發，會唔會“出事”？謝謝
泰山可考慮一下另一拍片題材：煮食的迷思／煮食101...謝謝

[@tarzancooks]

脂肪同乳脂分離只影響均勻程度。至於cooking cream 同 whipping cream嘅分別，就係脂肪含量。whipping cream較高，於是可以用嚟打成忌廉、做雪糕等。cooking cream只用嚟煮食，打唔成忌廉，但係whipping cream都可以用嚟煮餸，會濃郁、香滑啲。

[@Yamual51]

@@tarzancooks 明白晒，謝謝泰山

[@Sugar52588]

怕肥放少啲牛油得嗎?

[@MichaelkuiHo]

咁………要唔要熱住佢架？食食下冷哂，咪一舊咁囉

[@tarzancooks]

呢個餸係要快食，如果熱住就要最細火，但都唔可熱住太耐

[@jodylo6568]

好毒,but I like it

[@alancsw]

超級邪惡

[@cpssleung]

極邪惡的食譜⋯⋯

[@laiocheung9619]

我計一計每100G有260 kcal, 係白飯一倍XD,當主食都真係幾肥

[@tarzancooks]

唔好當主食呀😆

[@chalresw8403]

食完呢個份量,起碼跑20KM

[@tarzancooks]

25km😆

[@tszlungart5352]

肥到傻🥺