【京ぎをん浜作オンラインストア】浜作玉手箱「正真正銘 浜作一番出汁」

[@ヒデ-p8b]

三割の旨味と七割の嫌味は残すことで一番出しになる表現にも先生の旨味が出てます。。😂🎉

[@ビッグポテト]

動画から旨味や香りが伝わってきます！極限までこだわりぬいた国宝級の職人芸！ありがとうございます！

[@toshiyukiaoyagi]

質問です
浜作さんの「和食の教科書　祇園献立町」を購入しました。
その本にも、出汁を濾す時は、スイノウとネルで濾すと書かれていました。
家庭でもそこまで求めた方がいいのでしょうか？
ネルの代わりにリードクッキングペーパーを使うですとか、
スイノウの代わりにザルを使うなど、家庭にあるものを代用したら、どのように違いが出るのでしょうか？

[@アベヨシロウ]

非常に敏感、繊細、且つ弱くて、明日まで持たないと言いつつ、それを通販で売るという矛盾（笑

[@小津潤一郎]

日本料理は「負けるが勝ちのお味」。言い得て妙なり。