ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ม.ค. 2025
- GÂN BÒ NGÂM RAU TIẾN VUA - CAO GIANG
Các chị ơi , món này bắt mồi lắm . siêu giòn và siêu ngon , nguyên liệu dễ mua lại dễ tìm . Hãy làm và đừng quên trả bài em nha các chị
1. CÁC LƯU Ý TRƯỚC KHI LÀM
Rau tiến vua mình mua ngâm 6 tiếng để nở hết , rửa thật sạch tránh bụi bẩn và mùi phơi khô .
Gân bò hoặc vó bò mình luộc cùng nước có gừng , xả hành giúp có mùi thơm và khử hôi
Cần làm thật sạch gân bò hết mỡ , tránh bị mảng bám từ mỡ . ướp đá công đoạn cuối thái miếng và rửa sạch lại với nc lọc . để ráo . Cố gắng rửa càng sạch càng tốt như vậy nước ngâm mới trong bảo quản được lâu
Nên ướp gừng , tỏi xả ớt với gân bò trước giúp em để tăng vị thơm ngon ( ướp qua đêm cũng được nè các chị ) Cái này lá bí quyết nha nên các chị đừng bỏ qua bước này
Nước mắm nấu và đun nên vớt bọt , Nấu sôi kỹ thêm 3-5p giúp để được lâu. Nấu xong cẩn thận lọc qua
rây 1 lần để loại bỏ cặn
Khi luộc Gân bò nên luộc cùng muối giúp gia tăng vị đậm đà khi mình ngâm mắm chua ngọt các chị nhé
2. CÔNG THỨC VÀ CÁCH LÀM
Cách xử lý gân bò : Gân bò mua về rửa sạch qua chanh , muối gừng . Để ráo
cho vào nồi nước , Cho thêm 10g gừng + 10g xả + 5g muối để luộc , Luộc chín tới vừa nếu gân già quá mình luộc lâu hơn chút để gân chín dẻo không bị quá cứng (cao giang)
Nguyên liệu ngâm
500g Gân bò ( đã luộc xong )
200g rau tiến vua ( rau này mình đã ngâm nở )
50g cà rốt thái sợi hoặc thái hoa
-15g ớt chỉ thiên đỏ cay ( có thể thay thế ớt khác đều được ạ )
Nấu nước mắm :
1 lít nước lọc
12g Muối hạt to
2g mì chính
55-60g Dấm ajinomoto ( có thể thay thế dấm khác đều được các chị nhé)
200g đường vàng
100g nước mắm
Gia vị tạo mùi thơm
40g xả
-50g tỏi
-10g gừng
tất cả đều đã lột vỏ
Cách làm :
Gân bò thái nhỏ vừa ăn ngâm cùng nước đá rửa thật sạch mỡ , lọc bỏ mỡ nhiều nhất có thể . Rửa sạch để ráo
Rau tiến vua ngâm nở rửa sạch để ráo , cắt khúc vừa ăn
Cà rốt thái mỏng , ớt thái miếng xinh xinh cho vào ngâm
Nước mắm + dấm + đường + muối + mì chính cho vào đun sôi . sau khi sôi cho sôi thêm 5 phút và vớt bọt thường xuyên , Lọc qua rây để nguội
Gừng, tỏi , 2 quả ớt giã nhuyễn trộn cùng gân bò đã để ráo , cho ngấm mùi thơm ít nhất 1 tiếng (cao giang) ( công đoạn này mình có thể làm trước để qua đêm cho ngấm hương thơm )
Nếu kinh doanh mình chỉ thái mỏng tránh vụn trong nước
Tất cả sơ chế xong
Cho Gân bò + rau tiến vua vào âu trộn . Cho nước mắm ngập và cất bảo quản tủ lạnh
Sau 1 ngày mình lấy ra ăn nhé các chị
Lưu ý : Hộp đựng phải rửa thanh sạch khô ráo (cao giang)
CÁC CHỊ ĐỂ TỦ DÙNG DẦN , ĂN ĐẾN ĐÂU MÌNH LẤY ĐẾN ĐÓ NHÉ !
Thành phẩm đạt : Gân bò ngấm đẫm thơm lừng , chua cay mặn ngọt vừa vị kết hợp cùng rau tiến vua giòn sần sật ngang tai
TA NÓI : Nhức cái nách 😊
Hãy làm và cảm nhận , đừng quên trả bài em Giang nhé
CAO GIANG - DẠY NẤU CHÈ VÀ ĐỒ ĂN VẶT - CHIA SẺ TỪ TÂM !
Mình là học viên lớp khô bò và mứt dừa cô giang. Mình cũng tham gia nhiều lớp các cô khác nhưng thực sự mà nói công thức cô giang rất chuẩn, cô lại nhiệt tình, bao nhiêu là học viên mà lúc nào mình nhắn hỏi cô đều trả lời khiến mình thật sự có thiện cảm.
Dạ em cảm ơn chị rất nhiều ạ
Tôi là đàn ông nhưng lại là người thường xuyên nấu ăn trong gia đình. Vì vậy rất thích xem những chương trình hướng dẫn nấu ăn như thế này. Cảm ơn chị Cao Giang rất là nhiều. Chúc chị và gia đình nhiều sức khỏe.
C ơi ,cho e xin tỉ lệ mắm -đường-giấm ạ
em hướng dẫn chi tiết rồi ạ . chị xem video nhé
Cảm ơn bạn hướng dẫn dễ hieu
Cảm ơn bạn đã hướng dẫn rất nhiệt tình và chi tiết, mình đã làm theo rất giòn ngon, để được 3 tuần, tết này làm ăn tết thôi, vừa sạch sẽ vừa an toàn mà ngon
Tìm mãi ko đc công thức nc ngâm chua ngọt ,và tìm mũi tên phía bên phải có thấy đâu .
Chị hãy chia sẻ và follow kênh của Giang nhé
em có hd chi tiết ở video rồi ak
C chia sẻ siêu rõ ràng luôn. Cám ơn c ạ
chị hãy vào bếp cùng Giang nhé
Chia sẻ rất tâm huyết ạ. Cảm ơn chị chúc chị và gia đình thật nhiều sức khoẻ.
Cảm ơn chị nhiều. chị follow và chia sẻ kênh của Giang nhé
Bạn chia sẻ hô mình công thực nước trôn nôm với a
Cám ơn bạn
c hãy làm cùng Giang nhé
Cô Giang ơi gân bò ngâm mình cho thêm cóc và xoài keo đc k ạ
Muối hạt
Dấm
Nước mắm
Đường
Mì chính
Tỏi
Gừng
Ớt
Sả
1l nước
Mình không nghe thấy tỷ lệ các nguyên vật liệu :(( bạn nào cho mình xin tỷ lệ với ạ
:x
Chị ơi e ngâm kèm gân bò vs tai heo cùng 1 hũ được k ạ
mình làm riêng ra chị nè
mình làm theo công thức em giang món gân bò ngâm rau tiến vua vị ngon
nhưng sao như bị nhớt như có bột vậy em
chị ngâm đá rửa đi rửa lại nhièu lần á
Chị cho e hỏi bảo quản được bao lâu
Rau tiến vua ngâm nước lạnh hay nước nóng vậy ạ
C cho e xin tỷ lệ mắm, jam ,dường
Cao giang ơi trong video bàn làm gân bờ ngâm rau tiên vua ban ko nói liều lượng măm ,dấm đuongf là tỉ lê bao nhiêu và thực tê sau khi luôc gân bò dự đã lọc sạch mỡ và ngâm nước đá rơi nước mắm dấm đuong hot boy để người rồi nhưng sau khi ngâm 1 ngày thi nước ngâm gần nó không trong là thành nước đặc sền sêt chứ ko trong như khi mới ngâm ban đầu
Nước mắm và dấm, dg k có trọng lượng à cô Cao giang
Dạ có định lượng chi tiết rồi ạ. c xem video nhé :)
Mình chuẩn bị mở quán bán bia muốn cho món này vào thực đơn. Bạn chỉ giúp mình làm nước chấm ngon với
a pha nước chấm gừng tỏi chấm kèm bao ngon ạ
Bạn chia sẻ cách ngâm gân bò mà nước trong ko bị nhớt ko
Nếu làm giống như trong clip mà vẫn đục và nước bị nhớt thì mọi ngừoi đừng giã hoặc băm tỏi ớt, chỉ nên thái lát tỏi ớt thôi. Để bên ngoài từ sáng đến tối là cùng rồi cất tủ lạnh chứ ko nên để ngoài nhiệt độ thường lâu
Chị ơi cho e hỏi nguyên nhân làm sao mà bị nhớt ạ. Em cám ơn c .
vì có các thành phần đồ chưa nấu chín nên khi ngâm chị cần phải rửa thật kĩ, dụng cụ cũng cần được vệ sinh kĩ chị nha
Ngâm da bò có áp dụng được không chị ?
Áp dụng cho nguyên liệu em hướng dẫn thôi ạ
Cảm ơn chị 💓
c hãy follow kênh của em nhé
C ơi ct này có ít dấm quá ko
Dạ đủ nè . hoặc chị có thể cân đối theo khẩu vị gia đình mình nhé
Chị ơi, e làm theo công thức của c, ngon, giòn lắm. Bảo quản tủ lạnh được bao nhiêu ngày c? Vì cùng 1 mẻ e làm thì có hộp ngon, hộp lại bị nhớt. C có thể chia sẻ những nguyên nhân gây nhớt k ạ?
bảo quản được cả tuần chị ạ. vì là ngâm nên khâu vệ sinh cực kỳ quan trọng ạ. chị cần sơ chế sạch và dụng cụ ngâm tráng nc sôi ạ
Chị ơi công thức này em thay gân bò bằng chân gà dc không chị
Áp dụng gân bò thôi nè chị .
Cô oi, em muốn học lớp món bánh canh giò heo để kinh doanh ạ.
Mong Cô hướng dẫn em ạ
em lại chưa có lớp học này r ạ
Em quen chưa cho cân lượng cho nước mắm, dấm và đường. Chị cám ơn em nhiều
dạ chị xem mục mô tả của video sẽ có công thức chi tiết ạ
Gân bò với bắp bò ngâm chung đc khum chị
Dạ chị ngâm riêng nhé .
cho mình xin địa chỉ mua rau tiến vua với
Mình có
Tại cửa hàng nguyên liệu có đấy ạ
không cho rau đc không c ơi, với cả mua gân bò ở chợ e thấy mn đã làm chín r thì về có cần luộc lại như c dạy ko ạ, e cảm ơn
không cho rau vào thì nó lại ko còn tên là gân bò ngâm rau tiến vua chị ạ
gần bò mua sẵn chị về có thể dùng luôn hoặc luộc lại cho đảm bảo ạ
Dạ e ra hỏi ko có rau tiến vua c ơi, e ở miền bắc á c, vậy e thay bằng rau nào được vậy c
@@SamSam-jv9xk chị đặt mua online hoặc ở các siêu thị hoặc tạp hóa có chị nha
@@SamSam-jv9xk ngoài bắc còn gọi là rau câu đó bạn
Hay lắm
hãy làm cùng Giang nhé
Gân bò mua luộc sẵn khi làm mình có cần luộc lại không chị Giang
luộc khoảng 20-25p nữa với gừng bạn nha
Hôm em hỏi có luộc không, cái trả lời là không, em làm vó bò hôi gì đâu luôn🤣🤣🤣🤣
mình xử lí lại trước khi ngâm nhé chị .
Rau tiến vua mình mua loại tươi hay khô vậy Giang?
em dùng loại khô chị ạ
Rau tiến vua ngâm xong để róc nc chứ k cần chần ah c
dạ chị vắt khô sau ngâm nhé
Chị ơi mình làm để trong tủ lạnh được lâu không ạ? Theo công thức này ăn vẫn phải chấm hả c?
dạ chị bảo quản kín ngăn mát tủ lạnh được lâu ạ.
Ngâm khoảng bao lâu là ăn đc chị giang ơi
sau 1 ngày là ăn đc chị nha
Chị ơi rau tiến vua có luộc trước không ạ
rau tiến vua ko luộc mà ngâm chị nha
@@caogiang_chef ko có rau tươi mà chỉ có rau khô thì làm thế nào chị ơi
@@hothanhthuy5820 e hd là làm bằng rau khô đó ạ
E oi cho rõ chi tiết mắm bao ml, và đường bao nhiêu gram dc k, chị cảm ơn nhiều
dạ chị xem ở mục mô tả của video ạ
ấn vào tiêu đề của video sẽ có chị nha
Mih ko thấy mục mô tả chỗ nào luôn ạ
@@quynhtrangg9919 chị ấn vào tiêu đề của video là thấy chị nha
Cho mình hỏi đia chỉ mua rau tiến vua với ah
E co
C mua tại cửa hàng nguyên liệu hoặc sàn cam đều có ạ
Em làm gân và bắp bò cùng được không chị giang ơi.
chị ngâm riêng nhé
Cô oi, cho con hỏi vs ạ . Cách xử lý rau tiến vua ntn ạ
Chị làm theo hướng dẫn của Giang nhé
Nếu dùng nước mắm nguyên chất đậm đà thì sẽ giảm bớt lượng nước mắm lại à c?
dạ chị giảm bớt nhé .
Bạn nói vào ziutubi học nấu ăn miễn phí phải không ạ
ở phần video em tặng rất nhiều món ăn miễn phí nè chị .
Chị vào phần video có nhiều công thức em tặng nhé
Chị ơi em muốn mua nước trộn nộm sẵn thì gọi theo số điênn thoại nào ??
em lại ko bán rồi ạ
Mình cần mua công thức chuẩn được ko ah
Chị ấn miêu tả để xem hướng dẫn chi tiết ạk
Hôm nào cô làm món củ cải muối đi cô
Dạ vâng chị .
Đường vàng cô giáo cho xin bao nhiêu
C ấn vào phần miêu tả để xem hd chi tiết ạ
Gân trâu đc k em
em hướng dẫn ngâm gân bò ak
Rau tiến vua mua ở đâu vậy
c mua tại cửa hàng nguyên liệu ạ
Mắm. Dấm. Đường bao nhiêu ko thấy nói nhỉ
Chị ấn vào phần miêu tả để xem hướng dẫn ạ
Cho thêm tương ớt đc ko ạ
Chị cân đối giúp em nhé
Để ngoài được bao nhiêu ngày bạn ơi
Ngấm b nên bảo quản ngăn mát tủ lạnh ak
Mục mô tả ở đâu hả em. Chị tìm mãi ko thấy?
Phía góc phải có mũi tên chỉ xuống đó chị. Chị nhấn vào đó sẽ hiện nội dung mô tả
Phía góc phải có mũi tên chỉ xuống đó chị. Chị nhấn vào đó sẽ hiện nội dung mô tả
Dấm gạo
Nước mắm
Đường
:X
Bao nhiêu đường, bao nhiêu dấm, bao nhiêu mắm
em hướng dẫn chi tiết ở video rồi ạ . c vào xem nhé
Chị ơi đường cho bao nhiêu chị
em có hd định lượng chi tiết ở phần miêu tả rồi ạ
Mình không thấy có tỉ lệ
Tuyệt vời
cảm ơn chị