Amazing tip, I never knew it worked on fish, and it's something I highly avoid while frying eggs! How could I be this ignorant?😂 Usually, I do the same process called "dry brining" with my steaks.
I used to watch this kind of thing as a kid, good old TV show "Let's Go Fishing" in Hawaii, with ace fish cutter-upper Hari Kojima preparing some sashimi at the end of the show. I've never seen anyone who is such an artist at cutting up fish as Hari was.
Worse. The rabbit hole lead me down videos of breaking down fish, deer, porcupine, and has awakened a primal urge to earn my living like my ancestors. Fml. Arigato, Masaru-san.
To get that bouncy texture of fish cakes, the fish paste need to be frozen, then blizt into a paste by those eletric stand mixer machine on slow speed, or using mortar and pestle like when making mochi (oh boy imma tell ya, your shoulders gonna fall off and find a new home). And the key is to keep that fish paste's temperature low. Good luck to anyone out there want to try making fish cakes
I don't know why this ended up in my queue but I have watched 2-3 episodes a day, and really enjoy it. I have a very damaged digestive tract. It now involves my esophagus as well as my stomach. Ulcers and scarring keep closing over my duodenum, requiring surgery to try to stretch it open. I can't absorb nutrients, and I can't eat anything any more. Anything that slows my digestion leads to stomach paralysis and the pain, and vomiting lasts up to 12 hours, and it is excruciating. I stick to chicken broth and maybe mashed potatoes with gravy or rice. I can't even drink fruit juice. At night, all I dream about is food. Fish and rice are one of the few luxuries left to me. I love sushi and seafood. but I'm definitely land-locked. I'm the worst cook on the planet, but even if I could cook, I can't really do anything for more than 10 minutes before I lose my appetite or pain and nausea sideline me, and I never get to eat whatever I was trying to cook. I just stick to soup from a can. I wish I had a good restaurant in walking distance. I find Japanese, Thai, Korean, Vietnamese and Chinese dishes are much easier on my stomach, and just make me feel so good. I think I'd just eat sushi or Pho every meal. anyway, I think I could buy a whole fish and clean it after watching so many episodes. I buy fish already filleted, but it's cheaper to buy the whole fish and do the work yourself. We'll see. I could prep it, then refrigerate it till my appetite comes back again.
once you make the fish paste you can also spread it on bread like prawn mince, let it sit in a chiller so the fish paste really sticks, sprinkle with sesame seeds and fry to make fish toast. Add some MSG to the paste, trust me you will be addicted.
for a fishcake that has only fish, grind the meat really fine and mix it till it gets really sticky, the more you work it the chewier it gets, you can also add prawns to enhance the texture
Me too, I can't stand fish. I love Seafood like crab legs and lobster, but absolutely despise fish. But I've watched damn near every video on his channel
How I make the rubber texture is to get a big bowl and slam the minced fish into the bowl a handful at a time, the texture will magically change to a glutenous dough-like consistency, season with soy and shallots AND A PINCH OF MSG, fry in low temp oil in large burger patties and thinnly slice. It's like fish ham. Good on top of ramen, I actually eat it on hot buttered toast.
For any type of fish cake I would use bread crumbs instead of flour but you may want to add a little bit of seasoning along with the salt maybe some garlic and onion powder
U may have researched n figured it out but the bouncy texture of fish cakes must be made by stirring the fish paste vigorously in one direction until it begins to develop something similar to gluten. It forms faster when fish is cold too
普段20分近い動画は長くて飽きるからあんま見ないんだけど、マサルの動画はいくらでも見れる不思議
コメントに練り物を作るポイントを書けと言われたのでわかる範囲で、
練り物のあの食感（弾力）を出すためには魚のすり身に食塩を加えてしっかり練ることが重要です。
食塩のたんぱく質を溶かす効果で魚の身のたんぱく質が溶け弾力のある食感が出てきます。
今回は食塩を加える量が最初少なかったことと練る時間が短かったことが原因かと思います。
（もちろん魚の身もフードプロセッサーだけじゃなくてすり鉢ですった方がベターです。）
Amazing tip, I never knew it worked on fish, and it's something I highly avoid while frying eggs! How could I be this ignorant?😂
Usually, I do the same process called "dry brining" with my steaks.
海底で獲物が来るまで待ちますって軽く言ってるけどよくあんなに長く息続くなぁと感心する。
そして 2:49 こういう感じの海底から水面を見上げるようなアングル水面の揺らぎが神秘的で凄い好き。
まさる結構前から見てるけど梳き引きの速さと綺麗さが段違いに上達してる！！！！！
ever just fall into the rabbit hole of japanese fishermen breaking down fish then eating it ? yeah, me too
I used to watch this kind of thing as a kid, good old TV show "Let's Go Fishing" in Hawaii, with ace fish cutter-upper Hari Kojima preparing some sashimi at the end of the show. I've never seen anyone who is such an artist at cutting up fish as Hari was.
its difficult to watch at night when you get easily hungry
It's something I actively look to watch now. I also like Kimagure Cook
c:
Been binging Masaru for weeks now
Worse. The rabbit hole lead me down videos of breaking down fish, deer, porcupine, and has awakened a primal urge to earn my living like my ancestors. Fml. Arigato, Masaru-san.
魚捌いておいしい料理にするのを見るだけなら気まぐれクックでいいんだけど、このチャンネルは素潜りからの捌いて試行錯誤しての料理も見られるからいい
あとゲテモノ
海の蒼さとマサルちゃんのシューティングの凄さよ。今回初めて横から映像見たけど、こりゃプロの仕事だ！納得した。
この前釣りに行ったとき、思いの外魚上手くさばけて、『あ、マサルさんの観すぎだわ…』って思ったよ。
背骨ｶﾀｶﾀｶﾀって包丁滑らせる音好きです。
To get that bouncy texture of fish cakes, the fish paste need to be frozen, then blizt into a paste by those eletric stand mixer machine on slow speed, or using mortar and pestle like when making mochi (oh boy imma tell ya, your shoulders gonna fall off and find a new home).
And the key is to keep that fish paste's temperature low. Good luck to anyone out there want to try making fish cakes
Are you a chef? 😮 This comment was super helpful to me, thank you!!
4:35 「ヒレ、かわいいな。」
このかわいいの意味が気になって眠れない😅
I don't know why this ended up in my queue but I have watched 2-3 episodes a day, and really enjoy it. I have a very damaged digestive tract. It now involves my esophagus as well as my stomach. Ulcers and scarring keep closing over my duodenum, requiring surgery to try to stretch it open. I can't absorb nutrients, and I can't eat anything any more. Anything that slows my digestion leads to stomach paralysis and the pain, and vomiting lasts up to 12 hours, and it is excruciating. I stick to chicken broth and maybe mashed potatoes with gravy or rice. I can't even drink fruit juice.
At night, all I dream about is food.
Fish and rice are one of the few luxuries left to me. I love sushi and seafood. but I'm definitely land-locked. I'm the worst cook on the planet, but even if I could cook, I can't really do anything for more than 10 minutes before I lose my appetite or pain and nausea sideline me, and I never get to eat whatever I was trying to cook. I just stick to soup from a can.
I wish I had a good restaurant in walking distance. I find Japanese, Thai, Korean, Vietnamese and Chinese dishes are much easier on my stomach, and just make me feel so good. I think I'd just eat sushi or Pho every meal. anyway, I think I could buy a whole fish and clean it after watching so many episodes. I buy fish already filleted, but it's cheaper to buy the whole fish and do the work yourself. We'll see. I could prep it, then refrigerate it till my appetite comes back again.
I pray for you health brother don't give up hope and be happy
i know im 2 years late to this comment, but i hope youre doing well despite these issues!
60万人おめでとう🎉🎊
すばらしい！動体視力？結構水深が有るポイントで確実に物にする！流石漁師さんですね！
遠目から撃ってるのカッコよすぎてる
once you make the fish paste you can also spread it on bread like prawn mince, let it sit in a chiller so the fish paste really sticks, sprinkle with sesame seeds and fry to make fish toast. Add some MSG to the paste, trust me you will be addicted.
for a fishcake that has only fish, grind the meat really fine and mix it till it gets really sticky, the more you work it the chewier it gets, you can also add prawns to enhance the texture
I love to start my mornings here in the West with some new Masaru content!
Same here
it’s 10:30PM for me
1pm for me, just sitting down for lunch and being envious!
I can't eat fish and yet I'm utterly entranced watching him catch, clean, cook, and eat different fish. I admire your skill.
Me too, I can't stand fish. I love Seafood like crab legs and lobster, but absolutely despise fish. But I've watched damn near every video on his channel
あんな遠い距離から当てるのすごいな
わかる
簡単に言ってるけど普通にすごいことやってますよね
タネを作るときはフードプロセッサが超簡単です
負荷がかかりすぎるとすぐモーターが止まってしまうので
ほんのちょっと水か日本酒か卵白を入れると良いです
練る段階で適切な量の塩を加えないと揚げたときに弾力が出ません
片栗粉も加えるとより弾力が出ます
揚げるときは厚さ1cmぐらいの板状のミニハンバーグみたいな
形に成形すると火の通りが良いです^^
はんぺんでいい
それ言っちゃだめw
いつも思うのだが、マサルさんの坂なのさばき方が丁寧で、好感もてます。
意味わかるのに15秒かかった
さつま揚げ美味しそうでしたよ😙✌️また次作る時は味が決まるといいですねぇ〜！
マサルさん、登録者60万人おめでとうございます㊗️🎉
砂浜がブダイのゲリＰなのかと思うと複雑だけど自然摂理なんだろう思うしかないですねぇ
逆に考えたらだけど…
ブダイとても美しいゲリPを撒き散らしている だね✨
出た瞬間さえ見なければそう思えるね
今日の名言
「失敗しないことだけやってると 前に進まない」本当にその通りだと思う。
ちょっと気になったのが、ブダイの下痢がビーチの砂になるのなら、排水口に流したら、いつか砂が詰まるのでは？？
「ご飯🍚」に笑ってしまった‼️
さつま揚げ２も楽しみにお待ちしますね👏
Great content, editing, and narration. Thank you, again, for the English subtitles!
I think I would have added a few spices and whip the egg whites and fold them into the fish mixture. By folding in the eggs the cakes will be fluffy.
凄い瞬間だよね！上手いこと刺さった時嬉しいだろうな🥰
Thank you for the quick subtitles Masaru san!
4:34 当たり前のように枝切りばさみが出てきて、あっ、いつものだ と思ってしまう自分がいる
新しいことに挑戦していくこと、その環境があれば大事ですからね。失敗しても経験値アガルわけですし。頑張って次に期待。
さつま揚げの可愛さをサメの赤ちゃんで例えた世界初の例
しばらく考えたわ、、そこまで可愛くないってことの比喩か？それともほんとに可愛いと思ってるのか？って
そもそもさつま揚げの可愛さって何？？？
@@tgp5080 それはもうほぼ哲学（？）
コメント欄にあるおいしいさつま揚げのポイントをまとめると、
①塩をしっかり入れる
②あほほどペーストにする(すり鉢推奨)
てことでOK？
How I make the rubber texture is to get a big bowl and slam the minced fish into the bowl a handful at a time, the texture will magically change to a glutenous dough-like consistency, season with soy and shallots AND A PINCH OF MSG, fry in low temp oil in large burger patties and thinnly slice. It's like fish ham. Good on top of ramen, I actually eat it on hot buttered toast.
もっと繊維質が壊れるぐらいにドロッドロのペーストになるまで細かく練らないと駄目かな
フードプロセッサーは必要ですね、あと水っぽいくらいで丁度いいかと思います。
一瞬ご飯がフライングするのすこ
サポみとか、毒とか、シガテラとか。
乗り越えてやっと人間っぽい🤣
料理番組のようだ。
マサルらしからぬ😚
いや、それでもマサル！
凄いぞ。好きだぞ🎵
ご飯が画面外からヌルッて出てくんのワロタ
いつも楽しく拝見させていただいております。
蒸さなくて大丈夫ですよ！お塩を入れてしっかり混ぜることですねー😊
お豆腐をいれて甘めの味付けをした飫肥天（オビテン）も美味ですよ！
さつま揚げ成功したらお試し下さい。
編集全くなしの水中での捕獲映像見たい、、
海中映像見てのんびりしたい、、
三人称視点で横から水中銃を撃つところを見て想像以上に威力が高くて驚きました笑
12:30
ごはん！/ RICE!
*bowl apparates from off screen*
紅しょうがとかいれたら美味しそう(さつま揚げ)
たまもとっていって卵黄1個に対して70グラムのサラダ油とひとつまみのお塩
卵黄に塩入れて
少量ずつ油を入れて根気よく混ぜて
の繰り返しすると
味のついてないマヨネーズ
いわゆるたまもとができます
一気に入れると分離しますのでご注意を
そのたまもといれるとふっわふわになります
卵白は泡立ててから混ぜるとめちゃくちゃふわっとしますよ〜
マサルさん60万人おめでとうございます🥰これからも動画楽しみにしてます🥰
60万人突破おめでとう🎉👏🎊
音楽の使い方が好き！
なんでだろう
海洋恐怖症なのに
この人の捕獲映像は怖くないぞ！
なんか久しぶりの水中動画
やっぱいいねーー！
Reasons I like this channel: always has English subtitles when posted and those fish always look smaller when speared than they actually are! Amazing!
Yeah the subtitles are amazing, it really describes what he's saying in great details like texture and taste.
as mentioned by masaru before, this is why fishermen tend to exaggerating about the size of fish they saw
60万人おめでとう🎉😉❤️いつでも応援してるよ！！
まずhitした時の
三味線の音が好きです😊
私は鯛で、よくさつま揚げします。生姜、人参入れても美味しいです🥕
昨日のライブ配信でお疲れなのに、アップしてくれてありがとう♥
次も楽しみにしてます👏👏
まさるさんの動画見てると、スーパーで買うお魚捌くの簡単やなぁって思えてくるw
さつま揚げを作る時にミキサーの中に白身とか味醂とか先に入れると良く混ざったのかな？？
水分が入らないと混ざらないからね。
さつま揚げは根生姜とか大葉とか入れると香りが付いていいかもね。
後は醤油付けて食べるとか？かな？
個人的には実況というよりその時の思ってたこと？とかいう感じのしゃべりのほうが自然な感じがして好きです！あくまても個人的な意見です！
さつま揚げはうちの地元だと醤油ダレつけて食べるのが主流なので味が薄くても美味しいかもです
休みの日にマサルさんの動画見るとホッコリしますわｗ
なんだかんだ言っていつも勉強になってます！
魚も肉好きマサルも大好きですよ！笑
他にも同じ様なコメントがあるかと思いますが・・・
ハンバーグなんかでも同じですが、練り物は温度を低温に保つことが大切です。
雑菌の繁殖を抑える意味もありますが、食感に直結します。
今回の調理工程でいくと、フープロで刻んだ後に手ごねしていらっしゃいましたが
その工程で中に氷を入れるなど温度を下げることを意識すると良いと思います。
後、片栗粉は水溶き片栗粉にしてから投入するとムラが無くなり美味しくなります。
卵白を使用する際は身を練ってからメレンゲ状にした物を混ぜ合わせるとふっくらとした食感に
トロロを使うのが楽かな～？と
紅生姜細かくして入れると美味いよね
以前、ミキサーを使い練りもの作ったのですが、身と卵白を一緒に入れてやりました。ミキサーも良く回り良い感じに粘りも出ましたよ😊
Love Nippon TH-camr, I'm here because got subtitles.
You are amazing fisherman.
ご飯ラッシュが好き12:34
ミキサーで回す段階で卵やみりんを入れるとより滑らかに・・・
また、その前に塩を入れると適度に粘りが出てまとまりがよくなります
卵のサイズを見ると良いかもしれません
卵はSでもLLでも卵黄の量は変わらず、卵白だけ変わるので卵S3つと卵LL3つではビックリするぐらい量が変わるので
魚を捕る映像が素晴らしいです✨✨
For any type of fish cake I would use bread crumbs instead of flour but you may want to add a little bit of seasoning along with the salt maybe some garlic and onion powder
鹿児島のばーちゃんは味噌と砂糖と生姜でさつま揚げ作ってたよ、私は紅ショウガバージョンが好きだった( ´∀｀ )
主の「◯◯という食材です」という宣言が一番信用できない
Love your video's ending😊. I just stumble upon your video, and now I become your fan😁
自分も常に下痢してるので、前世は多分ブダイです
前世じゃなくてお前はもうすでに現在ブダイだよ
ブダイだったのはおれだったぁ！？
それはもう今すぐ沖縄のビーチで野下痢したほうがいい
ブダイクじゃない事を願う
それは臭
素潜りのBGMがすごい好きです。
Picassoのexplosionカーボンフィンですよね
同じの使ってました。ちょい硬めだけどガンガン進む良いフィンでした
水中銃ってあの距離でシャフト全部貫通するんですね 取り回しの良い6m銛って感じでしょうか
道具紹介の動画待ってます！
結構距離あるんだなすげえ
久しぶりに見たら編集凝ってんな
頑張れマサル
海中から見た海面が綺麗……
昔湯船の中で潜ってたの思い出した。
実際にはサンゴだけでなく、イラブチャーは海底の岩などを噛み砕いてるとの観察もあるそうですよ。サンゴだけみたいに聞こえたので一応。
出したフンが、砂になり赤ちゃんサンゴが住み着くらしく、自然の凄さですね。
出来る男のシーンと抜けてるシーンの塩梅が絶妙だ…！
You're lung capacity is absolutely incredible and im jealous. I can barely stay under for 30 seconds at a time lol
以前、マーシャル諸島共和国という太平洋の島に住んでいました。
イッテＱでイモトがカジキの一本釣りをしにきた国です。
マサルさんも、カジキを一度突いてみたいとおっしゃっていたので、興味がわいたらマーシャル諸島の事ググってみて下さい。
マサルさん住んでいる島と同じような魚がとれたので、いつも動画を懐かしく嬉しい気持ちで見ています。
私はいつもナンヨウブダイか、ハタ、アザハタ？的なものでさつま揚げを作っていました。
とても美味しかったです。
塩を入れるとあっという間にタネが固まって、フードコートプロセッサーで空回りし、扱いにくくなってしまったので、ある程度練ってから塩を入れて再度手で練ってました。
片栗粉はつなぎにもなるし、プリプリになるので必ず入れてました。
あと青ネギを入れると臭み消しになるのと見た目が良くなります。
ご飯のフライング笑ったw
最近投稿頻度高くてうれしいO(≧∇≦)o
The "gohan!" parts were really funny. XD
ドリーの魚、毒があるんですね‼️アニメでは説明ないんで今知りました(￣▽￣;)ありがとうございます😆💕✨
毎回面白すぎる笑笑
ブダイはいつも口の中に何かがいて、いつも取り出して、ペットボトルとかに入れておくんですけど、たぶん寄生虫なのですぐ弱ってしまいます。
海ににがすけど、いつも死んじゃうんだろーなーと思ってます。
それにしても、本当にいつも鮮やかな漁ですね！✨
湯引き！今度やってみます✨
The pattern on its lower half is absolutely beautiful!!
I love when you say "Ok"
まさるさんの料理はどんな魚でも湯引きが一番美味そう
U may have researched n figured it out but the bouncy texture of fish cakes must be made by stirring the fish paste vigorously in one direction until it begins to develop something similar to gluten. It forms faster when fish is cold too
今更だけど海めっちゃキレイ
masaru favorite all time, Karage, Fry, Karage, Fry
You are really engaging in every aspect of your videos Masaru
12:56 さすがのカメラマンさんもあせった瞬間
2:18 ヒレかわいい❗
Maybe if you mixed a little ground up rice into the fish cake mix? That starch would fry up nicely I think.
イシガキダイの威嚇の音が自分のお腹がなった音かと思った
繋ぎに山芋とか入れるとふわっとしますよー
Good morning everybody! yesterday I missed the live, but today I'm here one of the first, kisses from Brazil, too short your channel !!
砂浜がPであること、デートの時にロマンチックに言ってみたいと思います。ありがとう！！！
めっちゃ潜ってる時間長いと思うけどどのくらい息止めてられるんですか？